Görögország konyhája, megtanulunk főzni, és bővítjük kulináris látókörünket

Tartalom

1 Hová megyünk hús nélkül?
2 Gyümölcs és zöldség mozaik
3 Feta
4 Dionüszosz, a borkészítés istenének görög itala
5 Mi a desszert?

A görög ételek táplálóak és könnyen elkészíthetők természetes termékekből. Mindig van az asztalokon kenyér, sajt és olajbogyó, valamint görög szósztzatziki, amelynek tartalmaznia kell reszelt uborkát, joghurtot és schnitt hagymát.. A görög konyhában megtalálhatóak a tésztaszerű ételek, amelyekben különféle zöldségek szerepelnek, valamint a kis halakból és rákokból készült hideg falatok.

Egy török ételt gyakran nemzeti ételnek tekintenek, jelezve az oszmán állammal való szomszédságot, amelynek hatására többek között a görög konyha hagyományai is kialakultak. Ez vonatkozik a keleti édességekre emlékeztető desszertekre is. Mindig tesznek mandulát, pisztáciát, diót. A ravani és baklava ( baklava) légies búzadarát valóban nemzetinek tartják. Különösen kellemes egy csésze török kávé mellett elfogyasztani, ami törökben készül.

A görög, mint minden mediterrán konyha, halakon és tengeri ételeken alapuló recepteket tartalmaz. Az ízletes tintahalat különösen tisztelik az országban, olívaolajban kisütik, előzőleg lisztbe forgatják. A tengerből frissen kifogott kagylók, amelyeket aztán paradicsomszószban főznek meg, és a polip lédús húsa, fűszeres fűszernövényekkel szénen pörkölt, csodálatos ízű. Nagyon népszerű a mediterrán diéta, amely olívaolajból, mézből és keményítőtartalmú ételekből áll. A mediterrán típusú étrend csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A psarotavernákban (görög halcsárda) friss fogásból finom ételeket készítenek. Itt megkóstolható a sült hal, sült, párolt és töltött, szárított és füstölt, pácolt éssós stb. Az étlapon mindig szerepelnek népszerű ételek a következőktől:

tintahal sajtos töltelékkel, amelyeket parázson sütnek;
grillezett garnélarák;
párolt kagyló;
rák spagettivel.

Hová mehetnénk hús nélkül

Görögország nemzeti konyhája nem nélkülözheti húst. Az ételeket bárány- és sertéshúsból, marha- és baromfihúsból készítik. A görög húsételek sok tekintetben hasonlítanak a nemzetközi ételekre, de megvannak a maga sajátosságai

A kis kebabok - suvlakikülönleges ízt kapnak a pácnak köszönhetően, amelyben csirke- vagy sertéshúst tartanak.

A csontos húst - brizoltgrillezzük, akárcsak a báránybordát paidakya.

A görög shawarma úgy hangzik, mint girosgörögül, és a darált húsból készült szelet - steak.

Az agyagedényes zöldséges hús görögül kleftiko, a párolt nyúlhús pedig kunele.

De a leghíresebb görög étel a moussaka.

A klasszikus muszaka recept négy főre a következőket igényli:

250 g padlizsán

400 g darált bárányhús

250 g burgonya, ugyanennyi cukkini

125 g paradicsom

250 gramm tejföl

75 g reszelt sajt

2,5 ml fehérbor.

Ízlés szerint sót, borsot, fokhagymát és anyafüvet adunk hozzá.

A paradicsomot kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk, a padlizsánt, a burgonyát és a cukkinit olívaolajon aranybarnára sütjük, és szalvétára terítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A hagymát, a paradicsomot és a darált húst borral és (a végén) sóval, borssal, fokhagymával és anyafűvel pároljuk. Az összes elkészített görög zöldségterméket többször rétegesen lerakjuk egy mély tepsire, a darált hússal és a reszelt sajttal végződve. Ugyanakkor fontos megfigyelnielv: több réteg - finomabb étel. A legfelső réteg tejföl és reszelt sajt lesz. A moussak aranysárgára sütéséhez a sütőben 200 °C hőmérsékletre van szükség.

A hagyományos fogás mellett a moussaka zöldségekből készül. Ízét értékelni fogják az alacsony kalóriatartalmú ételek rajongói.

Gyümölcs és zöldség mozaik

Görögország földrajzi helyzete kedvez a zöldségek és gyümölcsök kedvező feltételek melletti termesztésének. Ezért lehetetlen elképzelni a hagyományos görög ételeket vitamintermékek bősége nélkül. Padlizsán és olajbogyó, articsóka és paradicsom, uborka és zöldbab, hagyma és paprika - ez a zöldség sokféleségének hiányos listája, amelyet ízletes ételek elkészítéséhez használnak. Gyógynövénykeverékeket, fűszereket és fűszereket bőségesen adnak az ételhez - fahéjat bazsalikommal, fehér borsot szerecsendióval. A zöldségeket párolják, sütik és frissen fogyasztják.

A híres görög saláta a choriatics:

apróra vágott friss paradicsomból, uborkából, zöldpaprikából, lilahagymából áll. Hozzáadjuk az olajbogyót, a szárított oregánót és az olívaolajat. A kompozíció sózása és összekeverése után apróra vágott feta sajtdarabokat helyeznek a tetejére, sok görögországi étel receptje tartalmazza ezt a terméket.

Hellász lakóinak és padlizsánételeknek a tiszteletére. Ez a zöldség sok összetett receptben megtalálható, és nem csak a zöldségekben. Itt van néhány közülük:

padlizsánból készült zöldségpogácsák - keftedes: paradicsom, gomba, cukkini és bárányborsó;

sült padlizsán - melidzanes tyganites

sült padlizsán - melidzana psity, amely magában foglalja a fetasajtot és a paradicsomot.

Feta

A juhtejből készült, majd speciális fahordókban tárolt feta sajt receptjei lehetővé teszik a vendégek számárasok salátában kiváló termék: ez a sajt sós, és nem lehet belőle sokat enni. Tartalmazza a meze- hagyományos meleg és hideg harapnivalók receptjeit is, amelyek mindig jelen vannak a görögök asztalán, valamint a ciprusi konyhában.

Az egyik legegyszerűbb meze recept a következőket tartalmazza:

olívabogyó egy darab fetával a közepén, oregánóval megszórva és olívaolajjal fűszerezve. Kenyérrel tálaljuk.

Egyébként az olívaolajat, amely nélkül a görög nemzeti konyha nem tud nélkülözni, az országban görög olajnak hívják.

Dionüszosz borászat istenének görög italai

A hatalmas szőlőültetvények sokféle bor előállítását teszik lehetővé Görögországban. Az orosz ínyencek kevesen ismerik őket, ezért nyaralása során feltétlenül kóstoljon meg egy helyi fanyar terméket.

A legnépszerűbb borok:

Retsina– fenyőgyanta ízű fehér vagy rózsaszín bor. Hűtve, harapnivalókkal tálaljuk.

A Moschatoegy édes muskotály, amelyet Samos szigetén termelnek. Ennek a bornak finom íze és illata van.

A Nereaés a rapsansszáraz vörösborok.

A Robolaegy erős fehérbor, felejthetetlen illattal. Éretlen szőlőből készülnek a kellemes illatú és ízű habzóborok.

A Savatyanoa legelterjedtebb szőlőfajtának számít, amelyből fényes, gazdag, aromás ízű, azonos nevű borokat nyernek.

A görögök erősebb italokat is fogyasztanak. Az ország névjegykártyája a metaxalett, a 40 fokos italnak nincs pontos definíciója, hiszen a konyak és a pálinka ízeit ötvözi. A ciprusi borok pedig erős édes itallal commandariabüszkélkedhetnek.

Görögországban a többi erős bor mellett az ouzo- ánizsos vodkát szokás inni,vízzel hígítva, és raki - fanyar ízű szőlővodka.

Mi a desszert?

A görög konyha hagyománya szerint a desszertek fogyasztása. A 10%-os zsírtartalmú görög joghurt tiszteletére. Tehén-, juhtej- vagy kecsketejből készül, hozzáadott tartósítószer nélkül. Tápláló és hasznos terméket mézzel és dióval fogyasztanak, salátákhoz is adják.

A görögök a baklavátvagy a baklavát alapvető édességnek tartják.

Ehhez filo tésztakell - egy lapos változat

500 g filohoz 150 ml olvasztott vaj szükséges

legfeljebb 5 csésze őrölt dió

100 g cukor

2. cikk l. citromlé

50 ml vizet

1,5 evőkanál. l. édesem

Kenje meg a sütőformát olajjal, és terítsen rá 1 phyllo-lapot, egy diós tölteléket, amelyhez narancshéjat, fahéjat és szerecsendiót kell adni. És így többször a tészta végéig, melynek lapja megkoronázza a pitekészítést. Vajjal vagy édes vízzel megkenve 75 percig sütjük. 170°C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

A kész és kihűlt baklavát rombuszokra vágjuk, és forró sziruppal felöntjük.

4 percig forraljuk. vizet, cukrot és citromlevet, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá mézet.

A fényképekkel ellátott görög receptek segítenek az orosz háziasszonyoknak, hogy ízletes ételeket készítsenek Hellas lakóiból.

Olvassa el még: Molekuláris konyha