Hogyan készítsünk finom házi bort

Előző

készítsünk

Olvassa el a cikket, hogy megismerje a finom bor készítésének finomságait és titkait, és hogyan készítsen otthon finom bort

Ma már mindenki tudja, hogyan kell bort készíteni. Csak azt tudják, hogy szinte bármiből elkészíthető: legalább szőlőből, legalább almából, legalább málnából vagy hegyi kőrisből. Mindegyik íz némileg különbözik a többi borfajtától, és csak akkor lehet két azonos tételt elkészíteni, ha megérti, hogy mit és miért csinálnak.

Kovász és pép

Bármilyen gyümölcsből vagy bogyóból készült borok elkészítésében vannak közös jellemzők. A borkészítés megtanulása nem nehéz, és ami a legfontosabb, univerzális: szinte pontosan ugyanúgy készül más gyümölcsökből és bogyókból.

Az első jellemző: a gyümölcsöket nem lehet megmosni, mielőtt a borhoz adnák. A fermentációt a felületükön élő természetes élesztőgombák okozzák. Ha megmosod a bogyókat, a kapott massza inkább megpenészedik, mintsem erjed.

Az általános szempont a tiszta edények. Célszerű ehhez forró vízzel és szódával kimosott üvegedényt venni. Ha az üveget nem mossuk ki megfelelően, a bor megromolhat.

A főzés sem nagyon különbözik. A gyümölcs vagy bogyó egy része a kovászba kerül (élesztőgombával elszaporodik), a másik részét péppé zúzzák, létartalmú pürévé alakítják. Ha a gyümölcsök nem engedik le jól a levet, körülbelül egy percig forralhatjuk alacsony lángon, majd szűrőedényen kinyomkodjuk.

Továbbá nincs ez másként, függetlenül attól, hogy milyen gyümölcsöt választanak. A bornak játszania kell – és erjednie kell anélkül, hogy oxigénhez jutna. Ehhez hermetikus vízzárót használnak. Az első erjedés időtartama addig tart, amíg az üledék ki nem hullik és a bor kitisztul - ezután óvatosan egy másik edénybe öntjük a bort, és az üledéket hagyhatjukkovász a következő adag bogyókhoz vagy gyümölcsökhöz.

A bor cukrossága

Érdemes megjegyezni, hogy cukrot is adnak a borhoz, szirup formájában. Minél magasabb a bor cukortartalma, annál erősebb. A legerősebbnek a likőrbort tartják, ezt követi a desszert, majd az asztali, félédes és száraz.

Annak érdekében, hogy a bor tökéletes fokát kapja, egy egyszerű képlet alapján kell kiszámítania. Egy alkoholtérfogat bor 20 gramm cukor/liter folyadék. Mérjük meg a bor térfogatát, készítsük elő a szükséges mennyiségű szirupot, és keverés nélkül öntsük bele. Érdemes megfontolni, hogy a desszertborokhoz szokás cukrot adni a sörlé és a kovász összevonása előtt, a többit pedig utána (néha még az üledék első visszaállítása után is).

Forrás: lady.tochka.net

Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!

Következő

Olvassa el tovabba: