Hogyan kell főzni marhahús azát uborkával

Előző

hogyan

Az Azu a tatár konyha egyik legfinomabb és legegészségesebb étele. Az ókorban lóhúst használtak ennek az ételnek az elkészítéséhez, és a bárány egy kicsit ritkábban fordul elő. Manapság az azát leggyakrabban sertéshússal készítik. A név szó szerinti fordítása "fűszeres szószban főtt darált hús". Hogyan főzzünk marhahús azát uborkával?

Több nagy ecetes uborka bőrét lehúzzuk, a húst csíkokra vágjuk. Hámozzon meg egy-két fej fehérrépát, és vágja félkarikára. A klasszikus azut üstben, nyílt tűzre helyezett vastag falú edényben készítik. Az otthoni ételek elkészítéséhez használhat tűzhelyet és serpenyőt vastag falakkal és aljával. Melegítse fel a tartályt, tegye bele apróra vágott disznózsírt vagy öntsön növényi olajat. Ha mégis disznózsírt használunk, ki kell olvasztani róla a zsírt, el kell távolítani a "reccsenéseket". Tegyünk 700 g marhahúst a csontokkal, nagy darabokra vágva. Erős lángon megsütjük, vöröses kéreg képződik. A húst nem szabad teljesen átsütni, a kéreg azért szükséges, hogy a lé ne szivárogjon ki a darabból. A rántott húst kivesszük, félretesszük.

A hagymát a főzésből visszamaradt zsíron megdinszteljük, majd a húst visszatesszük. Só, őrölt bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint. Apríts fel három-négy friss vagy konzerv paradicsomot, és adjuk a húshoz a levével együtt. Fedő nélkül pároljuk, a folyadéknak el kell párolognia. A masszához öntsünk másfél liter vizet vagy húslevest. Fedő alatt 40 percig melegítjük. Süssük meg az uborkát egy másik, kisebb serpenyőben növényi olajon. 15 percig pároljuk. 500 gramm burgonyát darabokra vágunk, félkészre sütjük. A már elkészített húsba beletesszük az uborkamasszát folyadék nélkül és a burgonyát. Hozzáadhat kristálycukrot. Fedő alatt pároljuk további 15 percigpercek Az ételt finomra vágott fokhagymával és zöldekkel tálaljuk. Lehet, hogy nem kell sok só a főzéshez, az uborka meg fogja adni a magáét, jobb alulsózni, mint túlsózni.

Ugyanígy edényben is főzhet azát. A sült termékeket kis kerámia tartályokba rakják rétegesen: hús és hagyma, uborka, paradicsom, burgonya. Az adagokat felöntjük húslevessel, és körülbelül egy órán át pároljuk a sütőben 200 fokos hőmérsékleten. Tálaláskor szórjuk meg az illatos pörköltet bármilyen apróra vágott zölddel.

Következő

Olvassa el tovabba: