A cukorral pépesített piros ribizli receptje és ártalma

Előző

ribizli

A vörös ribizli számos vitamint és antioxidánst tartalmaz, amelyek az egészséghez szükségesek. A hőkezelés nélkül elkészített bogyók hosszú ideig megőrizhetik minden hasznos tulajdonságát, és télen pótolhatatlan vitaminforrások lehetnek. A zselésítő anyag tartalma miatt a ribizli lekvár sűrű, egyenletes állagú.

Friss ribizli bogyóból egyszerűen készíthet lekvárt, ha forralás nélkül elkészíti. A cukrot elég összekeverni (darálni) a bogyókkal.

A hideg lekvár hozzávalói:1. Friss, száraz bogyók - 1 kg 2. Granulált cukor - 2 kg (sötét, hűvös helyiségben való tároláshoz) vagy 1-1,5 kg (hűtőben való tároláshoz)

A főzési folyamat a következő műveleteket tartalmazza:1. Száraz tisztítsa meg a ribizli bogyókat gallyakról, szárakról és levelekről. Ugyanakkor gondosan el kell választani a bogyót a gallytól, mivel a nem megfelelő tisztítás megsértheti a sértetlenséget és kiszivároghat a lé. Lehetetlen megengedni, hogy a bogyót összetörjék. 2. A megtisztított bogyókat hideg vízzel megmossuk. A zsenge ribizli bogyók tisztításának legjobb módja, ha egy serpenyőben vízbe helyezzük őket. Miután az idegen szennyeződések a felszínre kerülnek, le kell engedni a vizet, és ki kell dobni a bogyókat egy szűrőedénybe. Minden víznek le kell folynia. 3. A bogyókat célszerű egy pamut törülközőre fektetve szárítani. 4. Darálja le a bogyókat szitán (húsdarálón vagy turmixgépen) átdarálva. 5. Tegye át a kapott bogyópürét egy mély tálba vagy serpenyőbe. Ugyanakkor érdemes figyelembe venni, hogy a cukor hozzáadása után a térfogat a duplájára nő! 6. Keverje össze a kristálycukrot és az apróra vágott ribizlit. A cukrot részletekben kell hozzáadni, alaposan keverve. Hagyja a masszát egy törülközővel letakarva. Fél óra-egy óra elteltével keverjük újra a lekvárt. Granulált cukor kellfeloldódik. 7. Tegye a lekvárt előkészített sterilizált üvegekbe úgy, hogy 1 cm-re maradjon az üveg szélétől.

Megjegyzés: 1:1 arányú lekvár készítésekor a keveréket forrásig kell melegíteni, állandó keverés mellett néhány percig forralni, majd forrón, hermetikusan becsomagolva üvegekbe kell önteni.

A kész lekvárt bármilyen hűvös helyen tárolhatod: üvegezett erkélyen, loggián, hűvös helyen a folyosón vagy szekrényben. A lekvárt jobb 1:1 arányban tárolni a hűtőszekrényben a felső polcokon.

A pépesített ribizli lekvárt nyersen és piték sütéséhez és vitaminturmixok készítéséhez egyaránt használják.

Az ilyen "nyers" lekvár előnyei sokkal nagyobbak, mint a tipikus főtt lekváré, de a cukorbetegségre hajlamosok ne éljenek vele vissza a magas cukortartalom miatt.

Következő

Olvassa el tovabba: