Télre pácolt laskagomba üvegekben, recept

Előző

pácolt
A gombát tartják a téli legnépszerűbb készítménynek. Ezek lehetnek erdei vagy "házi" gombák, például vargánya, vargánya.

Télre pácolt kagyló üvegekbentöbbféleképpen felhasználható. Ha például gombát ízesítünk aromás olajjal, apróra vágott hagymát vagy zöldhagymát adunk hozzá, hihetetlenül finom falatokat kapunk. A pácolt gomba emellett számos hús- vagy zöldségsaláta alkotóeleme lehet, és ha úgy döntesz, hogy finom csirkés pitét sütsz, akkor itt is szükséged lesz gombára, mert a recept szerint csak ecetes gombát használj.

Lásd még: Gombatermesztés otthon

Gombás pácolás receptjeHozzávalók listája: 1 kg gomba, 600 ml víz, 50 ml ecet, 1 ek. l. cukor, 2 ek. l. só, 4 rúd gerezd, 4 babérlevél, 3 borsó fekete és illatos bors, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 ek. l. növényi olaj.

Hagyományosan a gomba elkészítésével kezdjük. El kell választani a sapkákat és a lábakat az „alaptól”, meg kell tisztítani a törmeléktől, ha szükséges, le kell vágni a gomba sérült részeit. A gombát több vízben alaposan megmossuk. Ha szükséges, a nagy gombákat vágja több részre. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és helyezzük át a gombát, adjunk hozzá konyhasót, kristálycukrot, fokhagymát, babérlevelet, szegfűszeget, borsot, öntsük fel vízzel. Kapcsolja be a közepes lángot, és várja meg, amíg a serpenyő tartalma felforr. A víz felforrása után 9%-os asztali ecetet kell beleönteni, lassú tüzet gyújtani és 20-25 percig páclében főzni a gombát.

pácolt
A tartósításra szolgáló üvegedényeket előre fel kell készíteni - mossa ki az üvegeket és sterilizálja gőz felett, engedje le a fedőt forrásban lévő vízbe 2-3 percre. A gombát a páclével üvegekbe rendezzük, minden üvegbe 1 evőkanálnyit teszünk. l.növényi olaj. Most csomagolja be az üvegeket fedővel vagy csavarja. A fedők további sterilizálásához fejjel lefelé kell fordítani a dobozokat. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. Tárolja a téli gombakészítményeket hűvös, sötét helyen.

Ha nem fér el minden gomba az üvegekbe, semmi gond – hagyd pár órára hűvös helyen a pácban, lehetőleg egy éjszakán át. Ez idő alatt a gomba jól bepácolódik, és finom és aromás falatokat kaphat.

Szerző: Julia Szmirnykh

Következő

Olvassa el tovabba: