Mit kell főzni padlizsánnal

Előző

Amint elkezdődik a padlizsánszezon, a háziasszonyok rohannak elkészíteni a kedvenc szalonnát vagy kékgombát, valamint más ismerős ételeket. Mit szólna az étlap változatossá tételéhez? Nagyon egyszerű elkészíteni, mert a padlizsán sok étel része. Mit lehet főzni padlizsánból?

Fotó: photl.com

Előkészületek a télre padlizsánból

Padlizsánkonzerv káposztával

Sokan szeretik a padlizsánkonzervet káposztával. Érdemes ezt a receptet is használni.

Először készítsen elő 1 kg áfonyát. Jól megmossák és levágják a farkukat. Forraljuk fel a vizet egy megfelelő serpenyőben, és dobjuk bele a padlizsánokat. Forraljuk őket közepes lángon 5 percig. Ezt követően kivesszük a vízből és lehűtjük.

Közben 1 kg káposztát apróra vágunk és egy nagy tálba vagy medencébe tesszük. 300 gramm sárgarépát megmosunk, megtisztítunk és nagy reszelőn lereszeljük. A sárgarépát a káposztába öntjük. 10 gerezd fokhagymát is meg kell tisztítani, és fokhagymapréssel megőrölni. Kívánt esetben finomra vágja a csípős borsot (a mennyiség az ízléstől függ), és vegyen be 10 szemes fekete borsot. Mindezt összekeverjük káposztával és sárgarépával.

Ez idő alatt a padlizsán eléri a kívánt hőmérsékletet. Most körülbelül 2 cm-es kockákra kell vágni, és káposztával egy edénybe öntik. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót és 100 ml ecetet (9%). Mindent alaposan összekeverünk és üvegekbe rakjuk. Ha azt szeretné, hogy a padlizsán káposztával télig kitartson, 15 percig sterilizálni kell. Helyette üvegekbe rakhatjuk hűvös helyen egy hétre – ezalatt kellőképpen bepácolódnak. De az ilyen zúzódások nem tartanak sokáig.

Lecho padlizsánnal

Kívánság szerint lechot készíthet padlizsánból. Ehhez szükségesvegyünk 4 kg padlizsánt. Megmossuk, a szárát eltávolítjuk és közepes méretű kockákra vágjuk. Az apróra vágott áfonyát tegyük egy főzésre alkalmas nagy edénybe.

Ezt követően megtisztítunk és lereszelünk 1 kg sárgarépát. Addig öntik, amíg kék nem lesz. Ezután jön egy sor keserűpaprika (2 db) és paradicsom (2 kg). Megmossák és átengedik egy húsdarálón. A kapott masszát egy medencébe öntjük áfonyával és sárgarépával.

Ezután pucoljunk meg 10 közepes méretű hagymát, és vágjuk félkarikára. Az édes kaliforniai paprikát úgy készítik el, hogy eltávolítják a farkokat a magokkal és csíkokra vágják. Ezeket a zöldségeket hozzáadjuk az előzőekhez.

Minden összetevőt összekeverünk. Pár fej hámozott fokhagymát nyomunk bele. Adjunk hozzá 200 g cukrot, 4 evőkanál sót, 100 ml ecetet és 400 ml növényi olajat. Az egészet tűzön forraljuk körülbelül egy órán át, majd az előkészített üvegekbe terítjük, majd fedővel feltekerjük. Lecho készen áll!

Padlizsán fokhagymával télre

Egy nagyon egyszerű recept finom padlizsánhoz fokhagymával. Uzsonnaként vagy köretként használják főételekhez.

Vegyünk 2 kg padlizsánt, mossuk meg és vágjuk 1 cm széles körökre. Megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk. Ez szükséges a keserűség megszüntetéséhez.

Amíg a padlizsán infúzióban áll, meg kell tisztítani a fokhagyma fejét, és fokhagymagerezddel őrölni kell.

30 perc elteltével az áfonyát kissé kinyomkodjuk (hogy a keserű leve kijöjjön), leöblítjük vízzel, és növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. A kész padlizsánokat üvegekbe rakják. Ezt követően egy pohár olajon kissé megpirítjuk a fokhagymát, és üvegekbe töltjük. Ezt követően télre fedővel feltekerhetjük, vagy nejlonnal letakarva hűtőben tárolhatjuk.

Koreai padlizsán saláta

Első ételek padlizsánnal

Krémleves velepadlizsán

Ha változatosabbá szeretné tenni étlapját, készítsen padlizsánkrémlevest.

Először 0,5 kg padlizsánt kell venni, és eltávolítani a bőrt róluk. Utána 1 cm széles félkarikára vágjuk, növényi olajon kisütjük, kevés apróra vágott kakukkfűvel és 1 evőkanál balzsamecettel.

Egy külön serpenyőben hevítsünk olívaolajat. 1 fej hagymát félkarikára vágva és 2 gerezd zúzott fokhagymát adunk hozzá. 5-10 percig sütjük. Ezután sült padlizsánt adunk hozzá, felöntjük 0,5 liter vízzel vagy húslevessel, és zárt fedél alatt 20 percig forraljuk.

A kész levest levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük. Ezt követően ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és egy kicsit melegítjük. Forrón, kakukkfű levelekkel tálaljuk.

Leves padlizsánnal és babbal

A babos padlizsánleves tökéletes a hideg évszakra.

Elkészítéséhez 0,5 kg sárgarépát kell venni, meghámozni, lereszelni és növényi olajon megpirítani abban az edényben, amelyben a levest főzni fogják. Néhány perc múlva adjunk hozzá 200 gramm kockára vágott hagymát. Sütés közben adjunk hozzá egy kis cukrot, borsozzuk és sózzuk.

A sertésbordákat (300 gramm) tetszés szerint vágjuk, és a passzivált zöldségekhez adjuk. Ezt követően 12 padlizsánt csíkokra vágunk és a húshoz adjuk. Szintén zellerzölddel készül (100 gramm).

200 gramm babot külön felforralunk, és folyadék nélkül hozzáadjuk az összes zöldséghez. Mindezt felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, és felforraljuk. Ha szükséges, ismét adjunk hozzá fűszereket, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát. Közvetlenül az asztalra tálaljuk zsemlemorzsával és tejföllel.

Hideg padlizsánleves

De mivel a tél még messze van. főzést javasolunkhideg padlizsánleves kefiren kiváló alternatívája kedvenc okroshkájának.

Hámozzon meg 250 gramm padlizsánt, és vágja karikákra. Sóval elkevert lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. Utána tepsibe tesszük és 2 felvert tojással leöntjük. 15 percig sütjük a sütőben, lehűtjük és 1 cm széles csíkokra vágjuk.

Hígítson fel egy pohár kefirt lehűtött forralt vízzel (2 pohár). Aprítsunk fel egy kis petrezselymet, aprítsunk fel pár gerezd fokhagymát és keverjük össze a padlizsánnal. Öntsön mindent kefirrel és vízzel, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint és tálalja.

Fotó: photl.com

Második étel padlizsánból

Ragu

Sok család szereti a házi pörköltet. Minden háziasszony elkészíti a maga módján, és az alábbiakban egy egyszerű receptet veszünk figyelembe padlizsán hozzáadásával.

A pörkölt elkészítéséhez magát a padlizsánt kell elkészíteni. Pár darabra lesz szükséged. Ha kemény a bőrük, jobb levágni. Az áfonyát körülbelül 1 cm széles csíkokra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajban megsütjük.

Következik a cukkini (2 db). Szintén csíkokra vágjuk, lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. A sült termékeket a pörkölt főzésére alkalmas edényben összekeverjük.

Ezt követően 2 db félkarikára vágott vöröshagymát és 1 db csíkokra vágott sárgarépát megpirítunk. 5 perc múlva adjuk hozzá a csíkokra vágott (egy darab különböző színű) paprikát és a reszelt héj nélküli paradicsomot.

Minden zöldséget összerakunk, babérlevelet és fekete borsot adunk hozzá. Zárt fedő alatt készre pároljuk. A főzés végén sóval és csipet cukorral ízesítjük. Ha szükséges, adjunk hozzá zöldeket.

Tejfölben párolt padlizsán

A burgonyapüréhez elkészíthetsz benne sült padlizsánttejföl

Ehhez magára a padlizsánra 0,5 kg-ra lesz szüksége. Megmossuk, csíkokra vágjuk, 3 percre forró vízbe mártjuk, majd szűrőedénybe dobjuk. Sóval elkevert lisztbe forgatjuk és vajban kisütjük.

A főzés végén adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, forraljuk fel, majd adjunk hozzá 0,5 csésze lisztet. Néhány percig tartsa zárva a fedelet, majd vegye le a tűzről. Tálalás előtt apróra vágott zöldekkel szórjuk az asztalra.

Padlizsán karamellben

Nagyon finom és szokatlan étel - padlizsán karamellben. Ahhoz, hogy élvezhessük, vegyünk 0,5 kg padlizsánt, és vágjuk fél centiméter vastag szeletekre vagy karikákra (nem számít). Sóval meghintjük, és fél óra múlva vízzel mossuk, majd megszárítjuk.

Ekkor a fokhagyma fejét megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, és növényi olajon addig sütjük, amíg egy kicsit megbarnul. Ezt követően ki kell venni a fokhagymát az olajból, és mindkét oldalát meg kell sütni rajta a padlizsánt.

A karamell külön készül. Összetétele 3 evőkanál mézet, 50 ml vizet és ugyanennyi citromlevet tartalmaz. Ezeket az összetevőket összekeverjük, nagyon alacsony lángon felforraljuk, és 5 percig forraljuk. Ezt követően adjunk hozzá pirított fokhagymát, egy csipet pirospaprikát és egy teáskanál őrölt koriandert. A karamell kész.

Most egy réteg padlizsánt kell egy megfelelő edénybe tenni, és karamellel kell önteni rájuk. Több rétegnek kell lennie. A tetejére apróra vágott zöldeket szórunk, és 2 órára hűtőbe tesszük impregnálni.

Ételek a sütőben

A sütőben főtt padlizsán nemcsak hasznos, hanem nagyon ízletes is.

Padlizsán a sütőben. Recept #1

Vegyünk 4 közepes méretű padlizsánt, és vágjuk fel hosszában, vigyázva, hogy ne sértsük meg a szárát. BAN BENfőzzük őket sós vízben 15 percig, vegyük ki és hűtsük le.

Külön elkészítjük a tölteléket: 200 gramm kemény sajtot durva reszelőn ledarálunk, petrezselymet, bazsalikomot és kaprot aprítunk fel; adjunk hozzá 2 gerezd finomra vágott fokhagymát és egy csomag sajtot (250 gramm). Egy kanál segítségével óvatosan távolítsunk el egy kevés pépet a padlizsánról, és adjuk hozzá a fent felsorolt termékekhez. A tölteléket jól összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk.

Mindegyik felét megtöltjük töltelékkel, és előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük.

Padlizsán a sütőben. 2. recept

És itt van egy másik módja a padlizsán sütőben való főzésének. Ez némileg hasonlít az előzőhöz, de a lakosság férfi felét vonzónak kell lennie.

Ebben az esetben ajánlatos a padlizsánt darált hússal megtölteni. Vegyünk 1 kg áfonyát, mossuk meg, távolítsuk el a farkát, és vágjuk félbe hosszában. A pép egy részét egy evőkanállal kivesszük, kockákra vágjuk, megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk.

A hagymát kockákra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. A padlizsán pépet kinyomkodjuk, vízzel lemossuk a felesleges sótól és a serpenyőben lévő hagymához adjuk. Pár perc múlva öntsünk rá 0,5 kg darált húst (lehetőleg sertés- és marhahúst), sózzuk és készre sütjük. A végén adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Helyezze a padlizsánt egy tepsire, és tegyen mindegyik felébe egy kis darab vajat. A szükséges mennyiségű darált húst megkenjük a tetején, és a padlizsánokat elküldjük a sütőbe sütni. Pár perccel a készenlét előtt szórjuk meg őket reszelt sajttal, és amint felolvad, zárjuk el a gázt. Könnyen ellenőrizhető a kékek készenléte villával vagy késsel - könnyen át kell szúrniuk.

Padlizsán moussaka

lecsó

Vagy talán szeretni fogja a ratatouille-t?Ez az étel keresett azok körében, akik diétáznak, de szeretnek finomat enni.

Az étel elkészítéséhez 2 padlizsánra lesz szüksége. Nagyon vékony körökre vágják, amelyek szélessége legfeljebb 3 mm. Ezután megszórjuk sóval, és 15 percig állni hagyjuk. Ezt követően megmossák és szárítják.

A cukkinit vagy cukkinit (szintén 2 db) ugyanilyen körökre vágjuk. Ugyanez történik a paradicsommal (5 db).

Következő egy speciális paradicsomszósz elkészítése. Ehhez meg kell tisztítani egy hagymát, és apró kockákra kell vágni. Ugyanezt kell megtenni egy kaliforniai paprikával, miután előzőleg megtisztította a magoktól. A zöldségeket növényi olajban sütjük. Ezután 4 db közepes méretű paradicsomot adunk hozzájuk. Meg kell hámozni és bármilyen kényelmes módon feldarabolni. Minden zöldséget sózunk, borsozunk, egy csipet cukrot adunk hozzá, és 10 percig pároljuk zárt fedő alatt.

Kenjük ki az elkészített szósz felével azt a tepsit, amelyben a ratatouille készül. Ezt követően a padlizsánt, a paradicsomot és a cukkinit felváltva körbe fektetjük, amíg a forma teljesen meg nem telik. Ízlés szerint kis csípős paprikát aprítunk, a petrezselymet apróra vágjuk, 1 gerezd fokhagymát lemorzsolunk, sózzuk, majd összekeverve szórjuk rá a formában lévő zöldségekre.

Fedjük le a ratatouille-t sütőpapírral, és süssük körülbelül egy órán keresztül 180 fokon. Miután az étel elkészült, tányérra fektetjük, és paradicsomszósszal az asztalra tálaljuk.

Talán amikor legközelebb elhalad a padlizsán mellett a piacon, minden bizonnyal meg fogja vásárolni, és megpróbál egy érdekes ételt elkészíteni padlizsánból ezen receptek valamelyikével. Kísérletezzen és lepje meg családját!

A padlizsánételek fotóreceptjeit kínáljuk weboldalunkon:

Muszaka apadlizsán

Koreai stílusú padlizsán télre

Nadiya veje kifejezetten a Women's Questions webhely számára

Következő