Kandírozott alma télre, lépésről lépésre fotó recept

Előző

A

télre
cukrozott gyümölcsökgyümölcsökből vagy bogyókból származó természetes koncentrátumnak tekinthetők. Elkészítésük nem sokban különbözik a lekvárfőzéstől, de sokkal több időt igényel, ami alatt a gyümölcsök megszáradnak a napon. Általában az egész folyamat akár 7 napig is eltarthat. Ha otthon sütőben vagy szárítógépben szárítjuk a kandírozott gyümölcsöket, akkor néhány óra alatt elkészülnek, de az ízük rosszabb lesz, mint a napon áztatott szárított gyümölcsöké.

Hozzávalók a recepthez Kandírozott alma:

• alma – 1 kg; • almaszirup – 1 l.

kandírozott
A kandírozott gyümölcsök otthoni elkészítéséhez a legjobb almaszirupot használni (200 ml natúr almalevet 1 kg kristálycukorra). Ha nem áll rendelkezésre, szirupot készíthet vízen, a gyümölcslevet felforralt vízzel helyettesítve, és feloldva benne 1 kg 400 g cukrot. Ezenkívül a főzetet felhasználhatja a gyümölcs feldolgozása után visszamaradt alma héjára (héjára és magjára). Ebben a kristálycukrot is fel kell hígítani 200 g cukor/1 liter folyadék/1 kg arányban.

Kandírozott gyümölcsökhöz érdemes éretlen, egészséges, kifejezett természetes aromájú almát választani. A legalkalmasabbak azok a fajták, amelyek jól tűrik a hőkezelést és nem forrnak fel. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. Vágjon le egy vékony héjat minden gyümölcsről. Ezután az alma épségének megőrzése mellett távolítsa el a magot. A meghámozott gyümölcsök sötétedésének megelőzése érdekében át kell tenni őket egy előzőleg elkészített, savanyított vízzel (2 literenként 2 evőkanál citromlé vagy 1 csipet citromsav) elkészített serpenyőbe. Forraljuk fel az almaszirupot egy zománcozott tálban. Vágja gyorsan az almát 8-10 mm széles karikákra. Tegye át a gyümölcsöket a forrásban lévő szirupba, és 5 perc múlva vegye le a tűzről. Vegyük le a habot, és hagyjuk legalább az almát kihűlni6 óra. Ezalatt a felmelegített szirup kiszorítja a gyümölcslevet. Amikor a gyűrűk kissé összezsugorodnak és enyhén átlátszóvá válnak, át kell tenni őket egy szűrőedénybe. A maradék szirupot felforraljuk, és leszedjük róla a habot. Csak ezután kell ismét almakarikákat tenni bele. 5 perces forralás után a szirupot ismét le kell venni a tűzről. Amíg az alma még forró, tegyük szűrőedénybe. Amikor a szirup kifolyik belőlük, a karikákat sütőpapírral bélelt tálcára kell helyezni. A kandírozott gyümölcsöt napon, huzatban kell szárítani. Egy nap után ki kell húzni a sziruppal átitatott pergament a gyűrűk alól. A kandírozott almát minden nap meg kell fordítani. 5 napon belül elkészülnek. A kandírozott gyümölcs forralása után visszamaradt szirup térfogata jóval nagyobb, mint az eredeti mennyiség, a felszabaduló gyümölcslé miatt. Íze gazdagabb lett, új adag kandírozott gyümölcshöz, sütemények áztatásához vagy lekvárfőzéshez is használható. A recept fotójának szerzője Gayane

Következő

Olvassa el tovabba: