Zsemle élesztős tésztából csokoládéval és dióval

Előző

Az illatos csokoládé sütemények soha nem szűnnek meg népszerűek a háziasszonyok körében, mert nincs finomabb, mint a buja vagy élesztős leveles tészta és az édes csokoládé töltelék kombinációja. Az ilyen csokoládé zsemle is nagyon szépnek és kifinomultnak tűnik, kellemes illatú, és nem áll el sokáig.

dióval

Kínálunk egy receptet az élesztős leveles tésztához, amelyből mindig csokis zsemle lesz. Ez egy win-win lehetőség a rokonok és a vendégek kezelésére, gyorsan elkészül, stabilan kiderül. Ugyanakkor tölteléknek kész Nutella típusú csokoládé masszát fogunk használni. És egy bónusz - egy házi készítésű csokoládépaszta recept élesztőtermékek vagy leveles tészta tekercsek töltéséhez (finom és egyszerű kenyérrel és sütivel).

Hozzávalók

A tésztához ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

  • 200 ml meleg tej;
  • 420 (+ vagy – 50 gramm) fehér liszt;
  • 1 tojás;
  • 1,5 teáskanál száraz aktív élesztő;
  • 40 g vaj;
  • 1 evőkanál cukor.

Csokis zsemle töltelékeként használhatunk bolti csokoládépasztát tisztán vagy dióval is, de elég drága, és nem mindig célszerű sütésre költeni. Alternatív megoldásként saját maga is elkészíthet egy ilyen pasztát egy egyszerű és olcsó recepttel:

  • 130 gramm pirított diómag;
  • 50 gramm étcsokoládé;
  • 80 gramm porcukor;
  • 50 gramm vaj;
  • vanília.

A hagyomány szerint a zsemle felületét felvert tojássárgájával kenjük meg, hogy piros színű kéreg alakuljon ki. Az ebben a receptben szereplő élesztőnek nem kell száraznak lennie, még jobb, ha frissen préselve használjuk. 40-50 darab kell belőle a jelzett folyadék- és lisztmennyiséghezgramm

A főzési folyamat

Az élesztős leveles tésztánk elkészítését a hozzávalók összekeverésével kezdjük:

tésztából

  • A tejet testhőmérsékletre melegítjük. A tészta folyékony részének (tej, víz, savó) hőmérséklete semmi esetre sem lehet 40 fok feletti, mert ebben az esetben az élesztő egyszerűen megfő, és nem keleszti fel a tésztát.
  • A tejben feloldjuk az élesztőt és a cukrot. Ha friss élesztőt használunk, először villával dörzsöljük meg cukorral, majd miután kis buborékok jelennek meg a felületen, a masszát tejbe öntjük.
  • Miután az élesztős keverék 10 percig állott, hozzáadjuk az olvasztott és lehűtött vajat ugyanilyen hőmérsékletre. Margarinnal vagy főzőzsírral helyettesíthető.
  • A tojást külön habverővel verjük simára, majd a tésztához adjuk és a fő masszához keverjük.
  • A lisztet egyszerre egy külön edénybe szitáljuk, vagy szitán keresztül fokozatosan a tejes alaphoz adjuk. A lisztet mindenesetre több lépésben kell összekeverni, a tojás méretétől és a vaj térfogatától függően 40-50 grammal kevesebbre vagy többre lehet szükség.
  • Egy tálban dagasztjuk a tésztát ameddig csak lehet, utána liszttel megszórt asztalra tesszük a labdát és kézzel összegyúrjuk. Addig kell gyúrni, amíg a csomó homogén rugalmas szerkezete nem lesz - nem ragadhat a kezekhez, de nem is morzsálódik.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • A masszát tálba öntjük, nedves törülközővel letakarjuk, és meleg helyen 60 percig kelesztjük. Ennyi idő elteltével a tésztát kézzel meg kell nyomni, kiengedve az összes légbuborékot, újra le kell takarni egy szalvétával, és legalább 1 órát keleszteni kell.

    • Amíg a tészta megfelelő, készíthetünk hozzá csokoládépasztáttöltelék a mi receptünk szerint:

  • Hámozza le a diót a membránról és a héjról, szárítsa meg egy serpenyőben olaj nélkül vagy egy tepsiben a sütőben legalább 5 percig. Egyébként a dió helyett megengedett a mogyoró vagy a mogyoró, valamint a mandula és az egzotikusabb fajták használata.
  • A pirított diót turmixgépben morzsoljuk össze, keverjük össze puha vajjal, cukorral, vaníliával és olvasztott csokoládéval. A pasztát kézzel is gyúrhatja, de kényelmesebb ugyanabban a turmixgépben verni.

    • Amikor a tészta és a tészta is elkészült, elkezdhetjük formázni a zsemléket:

  • A tálból kiveszünk egy tésztagolyót, azonnal 8 egyenlő részre osztjuk.
  • Minden ilyen részt tekerjünk téglalappá.
  • Az összes téglalapra kenjük a diós-csokis tölteléket úgy, hogy az a teljes felületet befedje, de a téglalap széleitől 1 cm-nél távolabb ne érje el.
  • A téglalapot a hosszabbik oldaláról egy szűk csőbe tekerjük, majd hosszában kettévágjuk úgy, hogy a tekercs legszélét vágatlanul hagyjuk. Most a csíkot hevederrel vagy perecsel tekerheti, szívet vagy rózsát rakhat ki. A csokis töltelék mindenesetre kilóg, a termék szerkezete réteges lesz.
  • Tegye át a nyersdarabokat egy tepsibe, kenje be mindegyik felületét felvert tojássárgájával (kicsit hígíthatja tejjel).
  • 190 fokos sütőben legalább 30 percig sütjük.

    • Csodálatos csokoládés zsemle fűszeres, diós aromájú, belül gazdag, lédús. Melegen különösen finomak – a töltelék még nem keményedett meg, inkább csokikrémre hasonlít.

    Következő

    Olvassa el tovabba: