Fagyasztott és szárított shiitake leves, miso tésztaleves, levespüré, legjobb receptek
ElőzőA Shiitake levesnek gazdag húsos íze van. A gombát levesek, mártások és különféle szószok készítésére használják. A főzés során többféle készítményt használnak: fagyasztva, szárítva, pácolva. Rengeteg recept létezik a shiitake levesek készítésére.
Gomba elkészítése leves főzéséhez
Először elő kell készítenie a gombát. Ez a folyamat a következőket tartalmazza:
- A gombák kiválasztása. Sűrű, barna foltok nélküli példányokat kell választania.
- Mosás és szárítás (kötelező). Ez lehetővé teszi, hogy a termék szilárd maradjon.
A szárított shiitake-t 2 órán át előzetesen beáztatjuk. A vizet, amelyben áztatták, főzéshez használhatjuk.
A nagy gombák gazdag ízt adnak az ételnek, a kicsik finomak. Ezt a funkciót fontos figyelembe venni.
Hogyan főzzünk levest shiitake gombával
A shiitake fehérje termék. Ahhoz, hogy érezzük a fűszeres ízt, az ételt helyesen kell elkészíteni. Különböző fűszereket kell használni.
Tanács! Ha finom konzisztenciájú ételt kell készítenie, jobb, ha elválasztja a sapkákat a lábaktól. A hőkezelés után a gomba alsó része rostossá, keménysé válik.
Hogyan készítsünk levest szárított shiitake gombából
Gazdag íze és illata van. Szükséges hozzávalók:
- szárított gomba - 50 g;
- burgonya - 2 darab;
- tészta - 30 g;
- babérlevél - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- só - 1 csipet;
- őrölt bors - 1 g;
- olajbogyó (opcionális) - 10 darab.
Shiitake gombaleves
Művelet algoritmus:
- Öntse le a shiitake-et forrásban lévő vízzel 1 órára. A termék tetején csészealjjal letakarható, ez felgyorsítja a folyamatot.
- Vágja fel a shiitake-t apró darabokra.
- Öntsön vizetserpenyőben, öntsünk gombakészítményeket.
- Forralás után 1 órán át forraljuk.
- Sózzuk az edényt.
- Az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon megpirítjuk.
- Vágjuk fel a burgonyát, tegyük a serpenyőbe. Öntsön oda hagymát és sárgarépát. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
- Tegyünk egy babérlevelet, tésztát és borsot egy serpenyőbe. További negyed órát főzzük alacsony lángon.
Infúziós idő - 10 perc. Ezután díszítheti az ételt olajbogyóval.
Hogyan készítsünk fagyasztott shiitake levest
Az előző szakasz a leolvasztás. Ez több órát vesz igénybe.
Tartalmazott komponensek:
- shiitake - 600 g;
- burgonya - 300 g;
- sárgarépa - 150 g;
- víz - 2,5 l;
- vaj - 30 g;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- krém - 150 ml;
- só ízlés szerint.
Leves felolvasztott shiitake gombából
Lépésről lépésre recept:
- A sárgarépát közepes méretű reszelőn lereszeljük. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk (vaj hozzáadásával).
- Tedd a serpenyőbe az apróra vágott fokhagymát. 2 percig pirítjuk.
- Tegye a gombadarabokat egy serpenyőbe, és öntsön tiszta vizet. Adjunk hozzá fűszereket.
- Forralás után negyed órát főzzük.
- A burgonyát kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk az edényt és főzzük 10 percig.
- A sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tejszínnel. Nem kell forralni.
A maximális főzési idő 1,5 óra.
Hogyan készítsünk friss shiitake levest
Szükséges hozzávalók:
- shiitake - 200 g;
- burgonya - 3 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- póréhagyma - 1 szár;
- tofu sajt - 4 kocka;
- szójaszósz - 40 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- növényi olaj - 50 ml;
- só ízlés szerint.
Leves friss shiitake gombával és tofu sajttal
Lépésről lépésre előkészítés:
- Öntsük fel a fő összetevőt vízzel, és főzzük 45 percig.
- Vágja fel a hagymát és a sárgarépát, és pirítsa meg egy serpenyőben (növényi olajban).
- Adjuk hozzá a szójaszószt a zöldségekhez, és pároljuk az edényt 2-3 percig.
- Vágja fel a burgonyát, és tegye egy serpenyőbe a gombakészítményekkel. Főzzük puhára.
- Tegyük a serpenyőbe sült zöldségeket és egy babérlevelet. Felforral.
Tálalás előtt díszítsük nyers tofu darabokkal.
Shiitake leves receptek
A shiitake gombás leves receptjei nagyon változatosak. Még egy kezdő szakácsnak sem lehet kétsége afelől, hogy megtalálja a megfelelő lehetőséget.
Egy egyszerű recept shiitake gombaleveshez
Az ételt a legjobb néhány órával a tálalás előtt elkészíteni.
Szükséges hozzávalók:
- gomba - 500 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 250 g;
- tejszín (magas zsírszázalék) - 150 g;
- víz - 2 liter;
- babérlevél - 2 darab;
- vaj - 40 g;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint.
Klasszikus leves shiitake gombával
A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:
- A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- A zöldséget vajban addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.Fontos! A fokhagymát kissé melegíteni kell, nem sütni.
- Fedjük le a gombát vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet, és forralás után 12 percig főzzük.
- A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk. Ízlés szerint használjunk sót és borsot.
- Főzzük a levest 12 percig.
- Adjuk hozzá a gombáhozelőzőleg elkészített sárgarépa fokhagymával.
- Forraljuk fel az edényt és adjuk hozzá a tejszínt.
Újraforralni nem szükséges, különben a tejtermék aludni fog.
Miso leves shiitake-vel
A levest azok is használhatják, akik fogyni próbálnak. Ez egy alacsony kalóriatartalmú étel.
Ami szükséges a főzéshez:
- miso paszta - 3 teáskanál;
- shiitake - 15 darab;
- zöldségleves - 1 l;
- kemény tofu - 150 g;
- víz - 400 ml;
- spárga - 100 g;
- citromlé - ízlés szerint.
Alacsony kalóriatartalmú miso leves shiitake gombával
Főzési technológiák:
- Mossa meg a gombát és áztassa vízbe (2 órára) Tanács! Jobb, ha prést használ, hogy a terméket teljesen vízbe merítse.
- A tofut és a shiitake-t kockákra vágjuk.
- Az áztatás után megmaradt vizet öntsük a serpenyőbe, és adjunk hozzá további 200 ml folyadékot.
- Adjunk hozzá miso pasztát, forraljuk fel és főzzük 4 percig.
- Öntsük a gombadarabokat, a tofut és a zöldséglevest a vízbe. Forralás után 20 percig főzzük.
- Vágjuk fel a spárgát, és adjuk a leveshez. A végső főzési idő 3 perc.
Tálalás előtt egy kis citromlevet önthetünk a tányérra.
Shiitake leves tésztával
A család bármely tagjának ízleni fog a finomság. Elő kell készíteni:
- szárított shiitake - 70 g;
- tészta - 70 g;
- közepes méretű burgonya - 3 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- finomított napraforgóolaj - 30 g;
- olajbogyó (magozott) - 15 darab;
- víz - 3 l;
- kapor - 1 csomó;
- őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.
Leves tésztával és shiitake-vel
Lépésről lépésre technológia:
- Áztasd a gombát forrásban lévő vízbe (kb2-3 óra). Fontos, hogy megduzzadjanak.
- Kis darabokra vágva.
- Tegye a nyersdarabokat egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Várja meg a forralás pillanatát. 90 percig főzzük.Fontos! Folyamatosan távolítsa el a habot, hogy a kész étel ne legyen zavaros.
- Az apróra vágott zöldségeket napraforgóolajban sütjük (10 perc). A készenléti fokot a kéreg aranyszínű árnyalata határozza meg.
- A burgonyát megmossuk, kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk.
- Tegyük a levesbe sült zöldségeket.
- Az összes hozzávalót lassú tűzön főzzük 7 percig.
- Adjunk hozzá tésztát, olajbogyót, sót és borsot. 10 percig főzzük a levest.
- A kész ételt megszórjuk apróra vágott kaporral.
A zöldek pikáns és felejthetetlen aromát adnak a levesnek.
Püré leves shiitake-vel
A japán konyha rajongói értékelni fogják a receptet.
Szükséges hozzávalók:
- száraz shiitake - 150 g;
- hagyma - 1 darab;
- vaj - 50 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. L.;
- liszt - 1 evőkanál. L.;
- víz - 300 ml;
- tej - 200 ml;
- citromlé - 20 ml;
- só és bors - ízlés szerint.
Shiitake püréleves a japán konyha szerelmeseinek
Művelet algoritmus:
- Áztassa a gombát hideg vízbe (3 órára). Ezután húsdarálóval ledaráljuk.
- A hagymát felkockázzuk, és olívaolajon megpirítjuk. Idő - 5-7 perc Tanács! A szeleteket folyamatosan keverni kell, hogy elkerüljük az égést.
- Adjuk hozzá a vajat és a lisztet, pirítsuk további 5 percig.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát és a liszttel pirított hagymát. 12 percig forraljuk.
- Felöntjük tejjel, felforraljuk.
- 3 percig főzzük a levest.
- Hűtsük le az edényt szobahőmérsékletre.
Előtttálalás előtt adjunk hozzá citromlevet, sózzuk, borsozzuk. Díszítéshez használhatunk apróra vágott zöldeket.
Paradicsomleves shiitake-vel
A paradicsom jelenlétében különbözik a többi recepttől.
Szükséges alkatrészek:
- paradicsom - 500 g;
- tofu - 400 g;
- gomba - 350 g;
- hagyma - 6 fej;
- fehérrépa - 200 g;
- gyömbér - 50 g;
- csirke húsleves - 2 l;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöld hagyma - 50 r;
- növényi olaj - 50 ml;
- őrölt bors és só - ízlés szerint.
Leves paradicsommal és shiitake-vel
Lépésről lépésre recept:
- A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért finomra vágjuk. Süssük meg a munkadarabokat növényi olajban. Az idő 30 másodperc.
- Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, tegyük 5-7 percig magas lángon.
- Az apróra vágott fehérrépát szívószállal megszórjuk, további 10 percig pirítjuk.
- Öntsük a csirkehúslevest a serpenyőbe, és tegyük bele az összes hozzávalót. Dobd bele az apróra vágott gombát. 5 percig forraljuk.
- Adjuk hozzá a tofut és főzzük további 2 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Az edényt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Ázsiai shiitake leves
Szokatlan étel, szójaszószt és lime levét kombinál. Ráadásul mindössze fél órát vesz igénybe az elkészítése.
Szükséges hozzávalók:
- póréhagyma - 3 darab;
- gomba - 100 g;
- piros édes paprika - 250 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- gyömbér gyökér - 10 g;
- zöldségleves - 1200 ml;
- lime lé - 2 evőkanál. L.;
- szójaszósz - 4 evőkanál. L.;
- kínai tojásos tészta - 150 g;
- koriander - 6 szár;
- tengeri só - ízlés szerint.
Leves shiitake szójaszósszal
Lépésről lépésre recept:
- Vágjuk fel a hagymát ésbors vékony csíkokra, gomba - szeletekre, fokhagyma és gyömbér - nagy darabokban.
- Tegye a fokhagymát és a gyömbért a húslevesbe. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
- Ízesítjük citromlével és szójaszósszal.
- Adjuk hozzá a borsot, a hagymát és az előfőzött tésztát. Forraljuk a hozzávalókat 4 percig.
Az edényt tányérokra öntjük, korianderrel és tengeri sóval díszítjük.
Thai kókuszleves shiitake-vel
A fő ötlet az, hogy élvezze a különböző fűszerek keverékét. Szükséges alkatrészek:
- csirkemell - 450 g;
- piros paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- egy kis darab gyömbér;
- sárgarépa - 1 darab;
- shiitake - 250 g;
- csirke húsleves - 1 l;
- kókusztej - 400 r;
- lime vagy citrom - 1 szegfűszeg;
- növényi olaj - 30 ml;
- halszósz - 15 ml;
- koriander vagy bazsalikom - 1 csokor.
Shiitake leves kókusztejjel
Lépésről lépésre algoritmus:
- Öntsön olajat a serpenyőbe és melegítse fel.
- Tegyük bele a fokhagymát, gyömbért, hagymát. 5 percig forraljuk.Fontos! A zöldségeknek puhává kell válniuk.
- Vágja fel a sárgarépát, a paprikát és a gombát.
- Adjuk hozzá a hozzávalókat a csirkehúsleveshez. Ezen kívül tedd a húsmellet a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a kókusztejet és a halszószt.
- Forraljuk fel, majd főzzük negyed óráig.
Tálalás előtt lime-mal (citrommal) és fűszernövényekkel díszítsük az edényt.
Kacsaleves shiitakéval és pekingi káposztával
A recept nem sok időt vesz igénybe. A legfontosabb dolog a kacsacsontok jelenléte.
A kompozícióban szereplő komponensek:
- kacsa csontok - 1 kg;
- gyömbér - 40 g;
- gomba - 100 g;
- zöld hagyma - 60 g;
- pekingi káposzta - 0,5 kg;
- víz -2 liter;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
Leves shiitake-vel, kacsacsonttal és pekingi káposztával
Lépésről lépésre algoritmus:
- Felöntjük vízzel a csontokat, belerakjuk a gyömbért. Forraljuk fel, majd főzzük fél óráig. Folyamatosan el kell távolítani a habot.
- Vágja fel a gombát, és engedje le a szeleteket a húslevesbe.
- A kínai kel felaprítjuk (vékony tésztát kell kapni). Öntsük a gombalevesbe.
- Forralás után 120 másodpercig főzzük.
Az edényt a legvégén sózzuk és borsozzuk. Az utolsó lépés az apróra vágott zöldhagymával való díszítés.
Tojásleves shiitake-vel
A recept segítségével sok időt takaríthat meg. A főzés negyed órát vesz igénybe.
Bemeneti összetevők:
- gomba - 5 darab;
- szójaszósz - 1 evőkanál. L.;
- hínár - 40 g;
- bonito tonhal - 1 evőkanál. L.;
- zöldek - 1 csomó;
- sake - 1 evőkanál. L.;
- csirke tojás - 2 darab;
- só ízlés szerint.
Leves shiitake-vel és csirke tojással
Művelet algoritmus:
- A szárított algákat hideg vízzel öntjük, majd forraljuk fel.
- Adjunk hozzá tonhalat és sót (ízlés szerint). A főzési idő 60 másodperc.
- A gombát apróra vágjuk. 1 percig főzzük.
- Adjuk hozzá a szójaszószt és a szakét. Tartsa alacsony lángon további 60 másodpercig.
- Törd fel a tojásokat. Öntsük őket a levesbe. Az adagolás módja csepegtetős, szükséges, hogy a fehérje aludjon.
Kihűlés után az edényt megszórjuk petrezselyemmel.
A shiitake leves kalóriatartalma
A friss termék kalóriatartalma 35 kcal / 100 g, sült - 50 kcal / 100 g, főtt - 55 kcal / 100 g, szárított - 290 kcal / 100 g.
A 100 g termék tápértékét a táblázat tartalmazza.
Mókusok | 2,1 g |
Zsírok | 2,9 g |
Szénhidrát | 4,4 g |
Élelmiszer-rostok | 0,7 g |
Víz | 89 g |
A levest alacsony kalóriatartalmúnak tartják.
Következtetés
A Shiitake leves nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: kalciumot, foszfort, vasat és magnéziumot. Megelőző intézkedésként szolgál a rák és a cukorbetegség ellen. Megfelelően elkészítve bármely asztal dísze lesz.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- A szárított vargánya főzése, a legjobb receptek fotókkal, kalóriatartalommal
- Vargánya mártás főzés szárított, fagyasztott és friss gombából, receptek
- A tésztákat Navy módra főzzük Redmond és Polaris multicookerben. A legjobb receptek fotókkal.
- Zselé fagyasztott, friss ribizliből, receptek, kalóriatartalom
- Zselé fogyáshoz, a legjobb receptek a fogyáshoz