Fagyasztott és szárított shiitake leves, miso tésztaleves, levespüré, legjobb receptek

Előző

A Shiitake levesnek gazdag húsos íze van. A gombát levesek, mártások és különféle szószok készítésére használják. A főzés során többféle készítményt használnak: fagyasztva, szárítva, pácolva. Rengeteg recept létezik a shiitake levesek készítésére.

Gomba elkészítése leves főzéséhez

Először elő kell készítenie a gombát. Ez a folyamat a következőket tartalmazza:

  1. A gombák kiválasztása. Sűrű, barna foltok nélküli példányokat kell választania.
  2. Mosás és szárítás (kötelező). Ez lehetővé teszi, hogy a termék szilárd maradjon.

A szárított shiitake-t 2 órán át előzetesen beáztatjuk. A vizet, amelyben áztatták, főzéshez használhatjuk.

A nagy gombák gazdag ízt adnak az ételnek, a kicsik finomak. Ezt a funkciót fontos figyelembe venni.

Hogyan főzzünk levest shiitake gombával

A shiitake fehérje termék. Ahhoz, hogy érezzük a fűszeres ízt, az ételt helyesen kell elkészíteni. Különböző fűszereket kell használni.

Tanács! Ha finom konzisztenciájú ételt kell készítenie, jobb, ha elválasztja a sapkákat a lábaktól. A hőkezelés után a gomba alsó része rostossá, keménysé válik.

Hogyan készítsünk levest szárított shiitake gombából

Gazdag íze és illata van. Szükséges hozzávalók:

  • szárított gomba - 50 g;
  • burgonya - 2 darab;
  • tészta - 30 g;
  • babérlevél - 1 darab;
  • hagyma - 1 darab;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • napraforgóolaj - 50 ml;
  • só - 1 csipet;
  • őrölt bors - 1 g;
  • olajbogyó (opcionális) - 10 darab.

shiitake

Shiitake gombaleves

Művelet algoritmus:

  1. Öntse le a shiitake-et forrásban lévő vízzel 1 órára. A termék tetején csészealjjal letakarható, ez felgyorsítja a folyamatot.
  2. Vágja fel a shiitake-t apró darabokra.
  3. Öntsön vizetserpenyőben, öntsünk gombakészítményeket.
  4. Forralás után 1 órán át forraljuk.
  5. Sózzuk az edényt.
  6. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon megpirítjuk.
  7. Vágjuk fel a burgonyát, tegyük a serpenyőbe. Öntsön oda hagymát és sárgarépát. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
  8. Tegyünk egy babérlevelet, tésztát és borsot egy serpenyőbe. További negyed órát főzzük alacsony lángon.

Infúziós idő - 10 perc. Ezután díszítheti az ételt olajbogyóval.

Hogyan készítsünk fagyasztott shiitake levest

Az előző szakasz a leolvasztás. Ez több órát vesz igénybe.

Tartalmazott komponensek:

  • shiitake - 600 g;
  • burgonya - 300 g;
  • sárgarépa - 150 g;
  • víz - 2,5 l;
  • vaj - 30 g;
  • babérlevél - 2 darab;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • krém - 150 ml;
  • só ízlés szerint.

leves

Leves felolvasztott shiitake gombából

Lépésről lépésre recept:

  1. A sárgarépát közepes méretű reszelőn lereszeljük. A zöldségeket serpenyőben megpirítjuk (vaj hozzáadásával).
  2. Tedd a serpenyőbe az apróra vágott fokhagymát. 2 percig pirítjuk.
  3. Tegye a gombadarabokat egy serpenyőbe, és öntsön tiszta vizet. Adjunk hozzá fűszereket.
  4. Forralás után negyed órát főzzük.
  5. A burgonyát kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk az edényt és főzzük 10 percig.
  6. A sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tejszínnel. Nem kell forralni.

A maximális főzési idő 1,5 óra.

Hogyan készítsünk friss shiitake levest

Szükséges hozzávalók:

  • shiitake - 200 g;
  • burgonya - 3 darab;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • póréhagyma - 1 szár;
  • tofu sajt - 4 kocka;
  • szójaszósz - 40 ml;
  • babérlevél - 2 darab;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • só ízlés szerint.

Leves friss shiitake gombával és tofu sajttal

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Öntsük fel a fő összetevőt vízzel, és főzzük 45 percig.
  2. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát, és pirítsa meg egy serpenyőben (növényi olajban).
  3. Adjuk hozzá a szójaszószt a zöldségekhez, és pároljuk az edényt 2-3 percig.
  4. Vágja fel a burgonyát, és tegye egy serpenyőbe a gombakészítményekkel. Főzzük puhára.
  5. Tegyük a serpenyőbe sült zöldségeket és egy babérlevelet. Felforral.

Tálalás előtt díszítsük nyers tofu darabokkal.

Shiitake leves receptek

A shiitake gombás leves receptjei nagyon változatosak. Még egy kezdő szakácsnak sem lehet kétsége afelől, hogy megtalálja a megfelelő lehetőséget.

Egy egyszerű recept shiitake gombaleveshez

Az ételt a legjobb néhány órával a tálalás előtt elkészíteni.

Szükséges hozzávalók:

  • gomba - 500 g;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • burgonya - 250 g;
  • tejszín (magas zsírszázalék) - 150 g;
  • víz - 2 liter;
  • babérlevél - 2 darab;
  • vaj - 40 g;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • só, bors - ízlés szerint.

Klasszikus leves shiitake gombával

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

  1. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
  2. A zöldséget vajban addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.Fontos! A fokhagymát kissé melegíteni kell, nem sütni.
  3. Fedjük le a gombát vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet, és forralás után 12 percig főzzük.
  4. A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk. Ízlés szerint használjunk sót és borsot.
  5. Főzzük a levest 12 percig.
  6. Adjuk hozzá a gombáhozelőzőleg elkészített sárgarépa fokhagymával.
  7. Forraljuk fel az edényt és adjuk hozzá a tejszínt.

Újraforralni nem szükséges, különben a tejtermék aludni fog.

Miso leves shiitake-vel

A levest azok is használhatják, akik fogyni próbálnak. Ez egy alacsony kalóriatartalmú étel.

Ami szükséges a főzéshez:

  • miso paszta - 3 teáskanál;
  • shiitake - 15 darab;
  • zöldségleves - 1 l;
  • kemény tofu - 150 g;
  • víz - 400 ml;
  • spárga - 100 g;
  • citromlé - ízlés szerint.

Alacsony kalóriatartalmú miso leves shiitake gombával

Főzési technológiák:

  1. Mossa meg a gombát és áztassa vízbe (2 órára) Tanács! Jobb, ha prést használ, hogy a terméket teljesen vízbe merítse.
  2. A tofut és a shiitake-t kockákra vágjuk.
  3. Az áztatás után megmaradt vizet öntsük a serpenyőbe, és adjunk hozzá további 200 ml folyadékot.
  4. Adjunk hozzá miso pasztát, forraljuk fel és főzzük 4 percig.
  5. Öntsük a gombadarabokat, a tofut és a zöldséglevest a vízbe. Forralás után 20 percig főzzük.
  6. Vágjuk fel a spárgát, és adjuk a leveshez. A végső főzési idő 3 perc.

Tálalás előtt egy kis citromlevet önthetünk a tányérra.

Shiitake leves tésztával

A család bármely tagjának ízleni fog a finomság. Elő kell készíteni:

  • szárított shiitake - 70 g;
  • tészta - 70 g;
  • közepes méretű burgonya - 3 darab;
  • hagyma - 1 darab;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • finomított napraforgóolaj - 30 g;
  • olajbogyó (magozott) - 15 darab;
  • víz - 3 l;
  • kapor - 1 csomó;
  • őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.

Leves tésztával és shiitake-vel

Lépésről lépésre technológia:

  1. Áztasd a gombát forrásban lévő vízbe (kb2-3 óra). Fontos, hogy megduzzadjanak.
  2. Kis darabokra vágva.
  3. Tegye a nyersdarabokat egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Várja meg a forralás pillanatát. 90 percig főzzük.Fontos! Folyamatosan távolítsa el a habot, hogy a kész étel ne legyen zavaros.
  4. Az apróra vágott zöldségeket napraforgóolajban sütjük (10 perc). A készenléti fokot a kéreg aranyszínű árnyalata határozza meg.
  5. A burgonyát megmossuk, kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk.
  6. Tegyük a levesbe sült zöldségeket.
  7. Az összes hozzávalót lassú tűzön főzzük 7 percig.
  8. Adjunk hozzá tésztát, olajbogyót, sót és borsot. 10 percig főzzük a levest.
  9. A kész ételt megszórjuk apróra vágott kaporral.

A zöldek pikáns és felejthetetlen aromát adnak a levesnek.

Püré leves shiitake-vel

A japán konyha rajongói értékelni fogják a receptet.

Szükséges hozzávalók:

  • száraz shiitake - 150 g;
  • hagyma - 1 darab;
  • vaj - 50 g;
  • olívaolaj - 3 evőkanál. L.;
  • liszt - 1 evőkanál. L.;
  • víz - 300 ml;
  • tej - 200 ml;
  • citromlé - 20 ml;
  • só és bors - ízlés szerint.

Shiitake püréleves a japán konyha szerelmeseinek

Művelet algoritmus:

  1. Áztassa a gombát hideg vízbe (3 órára). Ezután húsdarálóval ledaráljuk.
  2. A hagymát felkockázzuk, és olívaolajon megpirítjuk. Idő - 5-7 perc Tanács! A szeleteket folyamatosan keverni kell, hogy elkerüljük az égést.
  3. Adjuk hozzá a vajat és a lisztet, pirítsuk további 5 percig.
  4. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát és a liszttel pirított hagymát. 12 percig forraljuk.
  5. Felöntjük tejjel, felforraljuk.
  6. 3 percig főzzük a levest.
  7. Hűtsük le az edényt szobahőmérsékletre.

Előtttálalás előtt adjunk hozzá citromlevet, sózzuk, borsozzuk. Díszítéshez használhatunk apróra vágott zöldeket.

Paradicsomleves shiitake-vel

A paradicsom jelenlétében különbözik a többi recepttől.

Szükséges alkatrészek:

  • paradicsom - 500 g;
  • tofu - 400 g;
  • gomba - 350 g;
  • hagyma - 6 fej;
  • fehérrépa - 200 g;
  • gyömbér - 50 g;
  • csirke húsleves - 2 l;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • zöld hagyma - 50 r;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • őrölt bors és só - ízlés szerint.

Leves paradicsommal és shiitake-vel

Lépésről lépésre recept:

  1. A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért finomra vágjuk. Süssük meg a munkadarabokat növényi olajban. Az idő 30 másodperc.
  2. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, tegyük 5-7 percig magas lángon.
  3. Az apróra vágott fehérrépát szívószállal megszórjuk, további 10 percig pirítjuk.
  4. Öntsük a csirkehúslevest a serpenyőbe, és tegyük bele az összes hozzávalót. Dobd bele az apróra vágott gombát. 5 percig forraljuk.
  5. Adjuk hozzá a tofut és főzzük további 2 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Az edényt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Ázsiai shiitake leves

Szokatlan étel, szójaszószt és lime levét kombinál. Ráadásul mindössze fél órát vesz igénybe az elkészítése.

Szükséges hozzávalók:

  • póréhagyma - 3 darab;
  • gomba - 100 g;
  • piros édes paprika - 250 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • gyömbér gyökér - 10 g;
  • zöldségleves - 1200 ml;
  • lime lé - 2 evőkanál. L.;
  • szójaszósz - 4 evőkanál. L.;
  • kínai tojásos tészta - 150 g;
  • koriander - 6 szár;
  • tengeri só - ízlés szerint.

Leves shiitake szójaszósszal

Lépésről lépésre recept:

  1. Vágjuk fel a hagymát ésbors vékony csíkokra, gomba - szeletekre, fokhagyma és gyömbér - nagy darabokban.
  2. Tegye a fokhagymát és a gyömbért a húslevesbe. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.
  3. Ízesítjük citromlével és szójaszósszal.
  4. Adjuk hozzá a borsot, a hagymát és az előfőzött tésztát. Forraljuk a hozzávalókat 4 percig.

Az edényt tányérokra öntjük, korianderrel és tengeri sóval díszítjük.

Thai kókuszleves shiitake-vel

A fő ötlet az, hogy élvezze a különböző fűszerek keverékét. Szükséges alkatrészek:

  • csirkemell - 450 g;
  • piros paprika - 1 darab;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • zöld hagyma - 1 csomó;
  • egy kis darab gyömbér;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • shiitake - 250 g;
  • csirke húsleves - 1 l;
  • kókusztej - 400 r;
  • lime vagy citrom - 1 szegfűszeg;
  • növényi olaj - 30 ml;
  • halszósz - 15 ml;
  • koriander vagy bazsalikom - 1 csokor.

Shiitake leves kókusztejjel

Lépésről lépésre algoritmus:

  1. Öntsön olajat a serpenyőbe és melegítse fel.
  2. Tegyük bele a fokhagymát, gyömbért, hagymát. 5 percig forraljuk.Fontos! A zöldségeknek puhává kell válniuk.
  3. Vágja fel a sárgarépát, a paprikát és a gombát.
  4. Adjuk hozzá a hozzávalókat a csirkehúsleveshez. Ezen kívül tedd a húsmellet a serpenyőbe.
  5. Adjuk hozzá a kókusztejet és a halszószt.
  6. Forraljuk fel, majd főzzük negyed óráig.

Tálalás előtt lime-mal (citrommal) és fűszernövényekkel díszítsük az edényt.

Kacsaleves shiitakéval és pekingi káposztával

A recept nem sok időt vesz igénybe. A legfontosabb dolog a kacsacsontok jelenléte.

A kompozícióban szereplő komponensek:

  • kacsa csontok - 1 kg;
  • gyömbér - 40 g;
  • gomba - 100 g;
  • zöld hagyma - 60 g;
  • pekingi káposzta - 0,5 kg;
  • víz -2 liter;
  • só, őrölt bors - ízlés szerint.

Leves shiitake-vel, kacsacsonttal és pekingi káposztával

Lépésről lépésre algoritmus:

  1. Felöntjük vízzel a csontokat, belerakjuk a gyömbért. Forraljuk fel, majd főzzük fél óráig. Folyamatosan el kell távolítani a habot.
  2. Vágja fel a gombát, és engedje le a szeleteket a húslevesbe.
  3. A kínai kel felaprítjuk (vékony tésztát kell kapni). Öntsük a gombalevesbe.
  4. Forralás után 120 másodpercig főzzük.

Az edényt a legvégén sózzuk és borsozzuk. Az utolsó lépés az apróra vágott zöldhagymával való díszítés.

Tojásleves shiitake-vel

A recept segítségével sok időt takaríthat meg. A főzés negyed órát vesz igénybe.

Bemeneti összetevők:

  • gomba - 5 darab;
  • szójaszósz - 1 evőkanál. L.;
  • hínár - 40 g;
  • bonito tonhal - 1 evőkanál. L.;
  • zöldek - 1 csomó;
  • sake - 1 evőkanál. L.;
  • csirke tojás - 2 darab;
  • só ízlés szerint.

Leves shiitake-vel és csirke tojással

Művelet algoritmus:

  1. A szárított algákat hideg vízzel öntjük, majd forraljuk fel.
  2. Adjunk hozzá tonhalat és sót (ízlés szerint). A főzési idő 60 másodperc.
  3. A gombát apróra vágjuk. 1 percig főzzük.
  4. Adjuk hozzá a szójaszószt és a szakét. Tartsa alacsony lángon további 60 másodpercig.
  5. Törd fel a tojásokat. Öntsük őket a levesbe. Az adagolás módja csepegtetős, szükséges, hogy a fehérje aludjon.

Kihűlés után az edényt megszórjuk petrezselyemmel.

A shiitake leves kalóriatartalma

A friss termék kalóriatartalma 35 kcal / 100 g, sült - 50 kcal / 100 g, főtt - 55 kcal / 100 g, szárított - 290 kcal / 100 g.

A 100 g termék tápértékét a táblázat tartalmazza.

Mókusok

2,1 g

Zsírok

2,9 g

Szénhidrát

4,4 g

Élelmiszer-rostok

0,7 g

Víz

89 g

A levest alacsony kalóriatartalmúnak tartják.

Következtetés

A Shiitake leves nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: kalciumot, foszfort, vasat és magnéziumot. Megelőző intézkedésként szolgál a rák és a cukorbetegség ellen. Megfelelően elkészítve bármely asztal dísze lesz.

Következő

Olvassa el tovabba: