Vietnami Pho Bo leves recept marhával, klasszikus, csirkével

Előző
vietnami

Vietnamot, a többi keleti országhoz hasonlóan, nemzeti konyhája különbözteti meg, amely előnyben részesíti a rizst, a halat, a szójaszószt, valamint a sok zöldséget és zöldséget. Húsból leggyakrabban sertés- vagy csirkehúst használnak, de vannak marhahúsos ételek is. Az egyik ilyen étel a Pho Bo leves. A vietnami Pho Bo leves receptje a keleti országokra jellemző összes terméket tartalmazza: Pho rizstészta, hús és nagy mennyiségű zöldség.

A vietnami Pho Bo leves klasszikus változata, gyakran találhatunk más recepteket is a Pho leveshez csirkével (Pho Ha) és hallal (Pho Ka). Magát a pho tésztát kézzel készítik ennek az ételnek a szülőföldjén. Ma már készen is megvásárolható a boltban.

A vietnami Pho Bo leves klasszikus receptúra ​​szerinti elkészítéséhez elsősorban a csípőrészből származó marhahúst használjuk, mivel az puhább. A húsleves főzéséhez marhacombcsontokat vagy -bordákat vesznek.

Ezt a vietnami levest kétféle változatban tálaljuk, ahol a hús főzve vagy nyersen is elkészíthető. A nyers húst tálaláskor nagyon vékonyra vágjuk, és csak a tűzről levéve leöntjük húslevessel. Így éri el a kész állapotot.

A vietnami leves tálalásának másik jellemzője a lime szeletek, friss bors és salátalevél hozzáadása.

Tápérték és összetevők

A felhasznált összetevők számától függően a Pho Bo leves kalóriatartalma és a benne lévő zsírok, fehérjék és szénhidrátok tartalma jelentősen eltérhet.

Egy adag vietnami Pho Bo leves 100 g-ban a következőket tartalmazza:

  • kalória - 54 kcal;
  • zsírok - 2 g;
  • fehérjék - 5 m;
  • szénhidrát - 17 óra.

A Pho Bo leves klasszikus receptje három fő összetevőből áll:

  • húsleves;
  • Pho tészta;
  • hús.

Mindegyikénekaz összetevőket külön-külön készítik el, és az asztalra tálalva összekeverik őket.

Hozzávalók a húsleves főzéséhez:

  • marhahús csontok (lehetőleg comb) - 600-800 g;
  • só;
  • cukor;
  • hal szósz;
  • 5 liter víz (2 liter az első főzéshez és 3 liter húsleves).

Fűszerek a húsleveshez:

  • 1 közepes izzó (egy nagy izzó felét is elviheti);
  • ánizs (csillagánizs) - 5-6 darab;
  • szegfűszeg - 5-8 darab;
  • fahéj - 4 rúd;
  • kardamom dobozok - 3 darab;
  • gyömbér gyökér

Töltelékhez:

  • bélszín;
  • rizstészta;
  • 1,5 liter víz tészta főzéséhez;
  • fél hagyma;
  • zöld hagyma;
  • menta;
  • koriander;
  • bazsalikom.

A következő összetevőket használják kiegészítő összetevőként:

  • piros chili paprika;
  • mész;
  • halszósz vagy licsiszósz.

Tálaláskor tetszőleges mennyiségben adunk hozzá zöldeket, szószt, pirospaprikát és lime-ot. A sárgarépát gyakran a marhaszelet főzésekor adják hozzá a hagymával együtt. Kellemes ízt ad és étvágygerjesztő színben színezi az ételeket.

Hogyan készítsünk klasszikus receptet Pho Bo leveshez nyers hússal

A vietnami Pho Bo leves marhahús elkészítésének folyamata a húsleves hosszú távú forralásával kezdődik. Ehhez marhacsontokat veszünk, és alaposan megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 2 liter vizet, tegyük tűzre. Forralás után a csontokat kb. 10 percig forraljuk, majd ezt a vizet lecsepegtetjük. Ez azért szükséges, hogy a leves átlátszó legyen.

Az első főzés után a csontokat folyó víz alatt újra megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és 3 liter vízzel felöntjük. Adjunk hozzá sót, cukrot és halszószt ízlés szerint. Tedd feltűz, felforraljuk, a keletkezett habot eltávolítjuk. Csökkentse a hőt, és hagyja főni 5-12 órán keresztül.

A marhahúscsontok körülbelül 5 órás forralása után elkezdik elkészíteni a fűszereket.

Minden fűszert elő kell sütni vagy serpenyőben olaj nélkül sütni kb. 2 percig, hogy kiadja az aromáját.

A megsütött fűszereket több rétegben hajtogatott gézre tesszük, megkötjük és ebben a formában leeresztjük a serpenyőbe. Ez azért történik, hogy a fűszerek főzés után ne kerüljenek a kész levesbe.

Amíg a húsleves és a fűszerek forrnak, a tésztát fel kell forralni. Ezt közvetlenül a tálalás előtt kell elvégezni.

Tegyünk a tűzre egy serpenyőt 1,5 liter vízzel. Forrás után tedd a tésztát a vízbe, és főzd 2-3 percig, amíg teljesen meg nem fő.

Amíg a tészta fő, elkészítjük a zöldeket. Lépésről lépésre vágja a zöldet és a hagymát a tálba.

Adjunk hozzá lime-ot.

Adjunk hozzá koriandert.

Vágd fel a bazsalikomot.

A menta készül.

A kész tésztát megmossuk és egy tálba tesszük apróra vágott zöldekkel.

A húsleves felöntése előtt a marhabélszínt nagyon vékony rétegekre vágjuk.

Annak érdekében, hogy a húst minél vékonyabbra vághassuk, célszerű előtte lefagyasztani.

A vékonyra vágott húst ráhelyezzük a tésztákra, és mindent felöntünk forró húslevessel.

Ha a hús nyers, fel kell önteni forrásban lévő húslével, hogy elérje a kívánt készenléti szintet.

A vietnami Pho Bo levest a klasszikus recept szerint meglehetősen könnyű elkészíteni otthon, ha helyesen követi az összes összetevő elkészítésének és főzésének sorrendjét.

A vietnami Pho Bo leves főzési változata főtthús

A vietnami Pho Bo leves otthoni elkészítéséhez a főtt hús receptje szerint ugyanaz az összetevők listája, mint a klasszikus receptben. Az egyetlen különbség ennél a lehetőségnél az, hogy a húst nem nyersen, hanem előfőzve szolgálják fel.

Főzés módja:

  • A marhacombokat megmossuk, egy lábasba tesszük, felöntjük 2 liter vízzel, felforraljuk, 10 percig főzzük.
  • Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, engedjük le a vizet. A csontokat megmossuk és újra feltöltjük vízzel, ízlés szerint hozzáadunk sót, halszószt, csipet cukrot. Tűzre tették, és hagyták felforrni. Forralás után összegyűjtjük a habot, csökkentjük a hőt és 5 órán át főzzük.
  • Amíg a marhacsontok sülnek, az első receptben leírtak szerint készítsük el a fűszereket, előzőleg száraz serpenyőben megsütjük őket.
  • A húsbélszínt 1-2 cm-es darabokra vágjuk.
  • A forrásban lévő húsleveshez hozzáadjuk a hagymát, a fűszereket és a marhafilét. A húsleves további 2 óra forralása után.
  • Amint a húsleves elkészült, levesszük a tűzhelyről. A főtt húsdarabokat megfogjuk, a csontokat eltávolítjuk (ha van rajtuk hús, le kell vágni). Szűrjük le a húslevest, és tegyük ismét a tűzre, amíg fel nem forr (a hozzávalókat felöntjük forrásban lévő húslével).
  • A rizstésztát tálalás előtt elkészítjük. Kb. 2-3 percig forraljuk. A kész tésztát szűrőedénybe öntjük, és hideg folyóvíz alatt leöblítjük, hogy ne ragadjanak össze.
  • Vágott zöldek: zöldhagyma, bazsalikom, koriander, menta. És tedd egy mély tálba.
  • Az apróra vágott zöldekhez hozzáadjuk a tésztát és a főtt húsdarabokat. Ízlés szerint adjunk hozzá lime szeleteket és csípős borsot. Forralt levest öntsünk mindenre.

    • Néha csirkehúst használnak marhabélszín helyett. Vietnámi Pho Bo leves csirkével receptjeszintén marhacsontleves alapján, marhafilé helyett csak csirke kerül bele.

    Kis trükkök:

    • hogy egy ilyen vietnami étel ne legyen túl zsíros, a húslevest előre felforraljuk, lehűtjük és a felső zsírréteget eltávolítjuk, és tálalás előtt újra felforraljuk;
    • éles zöldek előtt jól összetörhető, hogy minél több illóolajat és gyümölcslevet engedjen ki belőle;
    • só helyett szójaszószt adhatunk hozzá.

    A Pho vietnami leves statisztikailag az egyik legnépszerűbb első étel Vietnamban. Nemcsak vietnami éttermekben, hanem az utcán is kipróbálhatod, ahol nagy edényekben főzik a levest, és kis adagokban öntik.

    Ezt a vietnami nemzeti ételt a helyiek és a turisták egyaránt értékelik.

    A vietnami konyha fő jellemzője a Pho Bo leves elkészítésekor, hogy a húsleves akár 12 órán keresztül is forralható. Nemcsak ebédre, hanem egész nap reggelire vagy vacsorára is fogyasztják. Gyakran adnak hozzá tenger gyümölcseit az ételhez, és csíráztatott fiatal szójababbal díszítik.

    A vietnami Pho Bo leves receptje nagyon egyszerű. Bár a főzési folyamat hosszú, az eredmény megéri a várakozást, mert az étel nagyon tápláló, gazdag és kalóriadús, kellemes, finom aromájú és finom ízű.

    Következő

    Olvassa el tovabba: