Hering bunda alatt, klasszikus recept, fotók lépésről lépésre
Előző
Az ünnepség minden háziasszonya különösen alaposan átgondolja az ünnepi asztal menüjét. És biztosíthatom Önöket, hogy a legtöbben nem nélkülözhetik az olyan közönséges salátát, mint a
hering a bunda alatt. Valószínűleg ez a fajta saláta nyugodtan az ünnepi asztalok klasszikusainak tulajdonítható. Ma úgy döntöttem, megosztom veletek
az elkészítésének klasszikus receptjét, de hirtelen még mindig ismeretlen valaki számára? Lépésről lépésre fotók megkönnyítik ennek a hagyományos ünnepi receptnek az elkészítését hazánkban a kezdő háziasszonyok számára.
Kezdjük az összes szükséges hozzávaló elkészítésével, nevezetesen: (saláta) burgonya - 4 db. cékla (közepes) - 3 db. sárgarépa - 3 db. csirke tojás - 4 db hagyma - 1 db sózott hering - 1 db. ecet - ízlés szerint (majonéz) növényi olaj - 1,5 csésze mustár - 1 teáskanál sárgája - 2 db. citrom - ? db só - ízlés szerint kristálycukor - ízlés szerint víz - ízlés szerint
Nos, folytassuk a "hering bunda alatt" saláta elkészítését. Ehhez előre el kell készítenünk a zöldségeket. A burgonyát, céklát, sárgarépát forró vízben készre főzzük. Jobb nem vízben, hanem gőzben főzni. A készenlétet a zöldségek késsel történő átszúrásával ellenőrizzük, a burgonyát körülbelül fél óráig, a répát és a sárgarépát mérettől függően egy-másfél óráig főzzük. A tojásokat pedig kb 7-10 percig főzzük, az elég lesz. Ezután elkészítjük a hagymát. Hámozzuk meg és vágjuk közepes darabokra. A hagymát kívánatos vízzel hígított ecetben pácolni (ízlés szerint). Hagyjuk állni kb 20-30 percig. Közben elkészítjük a majonézt. Én jobban szeretem, de ha szeretnéd, akkor a boltban is megveheted. A házi majonéz elkészítéséhez válasszon két sárgájátfehérjék. A sárgáját egy mély edénybe küldjük felveréshez. Lassan, nagyon vékony sugárban a sárgájához növényi olajat öntünk, amit ilyenkor folyamatosan keverünk mixerrel. A kezdet nagyon fontos! Ha túl sok olajat öntünk le egyszerre, nem fog megdermedni a majonéz. Ezért akár egy teáskanál is használható erre a célra. A szükséges mennyiségű növényi olaj lecsepegtetése és sárgájával való felverése után adjunk hozzá egy teáskanál mustárt, ízlés szerint sót és cukrot, valamint fél citrom levét. Megkóstoljuk, ha teszünk még hozzá. Fokozatosan hígítsa fel a majonézt vízzel. Ne legyen nagyon vékony – nézze meg a szükséges állagot. Minél sűrűbb a majonéz, annál zsírosabb. Kész a majonéz, térjünk vissza a salátához. Hámozza le a tojásokat a héjáról. Reszelje le nagyon finomra. Ezután meghámozzuk a főtt burgonyát. Érdemes finom reszelőn is lereszelni - akkor sokkal puhább lesz a saláta. A sárgarépát hámozása után lereszeljük. A céklával is foglalkozunk. Közben az összes elkészített hozzávalót külön-külön tegyük félre. A heringet előkészítjük, megtisztítjuk a belsőségtől, levesszük a fejét, ha van, és a bőrét is. Általában heringből szoktam filét készíteni. Vagyis az összes csontot eltávolítjuk. A heringfilét kockákra vágjuk. Most a legérdekesebb elkezdeni
kirakni a rétegeketa "hering a bunda alatt". A heringes edény aljára tesszük az ecetes hagymát, lecsepegtetjük róla az összes folyadékot. Ezután terítsük el a felaprított heringet a hagyma tetején. Egyes receptekben a heringet a legelső rétegbe helyezik az edény aljára, de ez nem igaz - legalább egy zöldségrétegen kell lennie. Ellenkező esetben evés közben gyakran kaphat „heringet külön, bundát külön”. A réteget egyenletesen elosztjuk a heringenreszelt burgonya. Ezt a réteget kenjük meg majonézünkkel. Ezt követően a majonézre kenjük a csirke tojásokat. Ezt a réteget is megkenjük majonézzel. A következő réteg sárgarépa lesz. Majonézzel is megkenjük. Az utolsó réteg pedig reszelt cékla, szintén majonézzel bevonva. A salátát tegyük félre áztatásra. A hering alatti bunda saláta kész! Díszítsük és tálaljuk az asztalra! A szőrme alatti hering klasszikus receptjének változatai lehetségesek: - tojás nélkül; - először tegyünk egy réteg krumplit, majd hagymát, majd heringet, majd céklát-sárgarépát. De ha először csinálja, jobb, ha betartja a megadott ajánlásokat. Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
