Vajas zsemle mazsolával Recept élesztőtésztából

Előző

A szép mazsolás zsemle már a műfaj klasszikusának tekinthető. A mazsola jól passzol a cukorral, a mákkal, a fahéjjal és más töltelékekkel, és tökéletesen kiegészíti a leveles tésztából vagy élesztőtésztából készült vajas péksüteményeket. Ahhoz, hogy a mazsola jól nézzen ki és "kinézzen" a zsemléből, formázhatunk egyfajta fürtöket, vagyis tekercs segítségével csavarjuk a tölteléket.

élesztőtésztából

Ma megmondjuk, hogyan kell főzni házi vajas tekercseket mazsolával a sütőben egy nagyon egyszerű recept szerint.

Hozzávalók

Egy sajátos puffasztott élesztőtésztához a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 250 ml melegített tej;
  • egy tojás;
  • 70 gramm cukor;
  • 70 gramm krémes margarin;
  • egy zacskó száraz élesztő vagy 50 gramm frissen préselt élesztő;
  • liszt, amennyi kell

Ezenkívül a recept szerinti mazsolával készült élesztős zsemléhez a következőkre lesz szükség:

  • 100 gramm mazsola;
  • egy sárgája;
  • szilikon ecsettel vagy kenettel.

Ne feledje, hogy a mazsolával és fahéjjal finom zsemle csak akkor készül, ha minden összetevő szobahőmérsékleten van, vagy a recept szerint kissé meleg. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta megfelelően megemelkedjen, buja lesz, és megkapja a szükséges állagot. Mivel a zsemléket csiga formájúra csavarjuk, így leveles tésztából készülnek a kész termékek. És minél vékonyabbra tekered, annál szebb lesz a csiga.

A főzés módja

Először is készítsünk olyan tésztát, amely lehetővé teszi nemcsak a száraz élesztő minőségének ellenőrzését, hanem lehetővé teszi a tészta jobb felkelését is. A száraz élesztő teljesen készen áll a tészta dagasztására, cukorral egyáltalán nem kell aktiválni, de ha a tárolási feltételek nem teljesülnek, vagy lejár a lejárati idő, akkor nem működik.

mazsolával

Ezért a masszát mazsolával és fahéjjal gyúrjuk zsemle számára:

  • Vegyünk egy fél pohár tejet és egy fél adag cukrot, keverjük össze és adjuk hozzá az élesztőt.
  • Helyezze a folyadékot egy elég mély serpenyőbe, fedje le, és tegye fél órára meleg takaró alá.
  • Ennyi idő elteltével távolítsa el a tésztát. Ha a folyadék felszínén buborékok keletkeztek és élesztőre jellemző szag jelentkezik, a gőz felhasználható a leveles tészta további dagasztására.

    • Így a recept szerint elkészítjük a finom zsemle tésztáját cukorral vagy fahéjjal, valamint egyéb tetszés szerinti töltelékkel, mákkal, lekvárral, lekvárral:

  • Az elkészített tésztába öntsünk egy adag cukrot, és öntsük rá a maradék tejet. Mind a tésztához, mind a tésztához a tejnek legalább 35 fokosnak kell lennie, vagyis kicsit melegnek kell lennie.
  • A tojásnak is melegnek kell lennie, ezért előre vegye ki a hidegből, vagy tartsa néhány percig meleg vízzel csap alatt. A tojást a habhoz öntjük és habverővel vagy kanállal jól elkeverjük.
  • A vaj vagy a margarin nagyon megpuhítható, szobahőmérsékleten minimum 3 órát kell tartani. Ha hűvös a konyhád, a vajat megolvaszthatod, lehűtheted 40 fokra, és a gőzbe öntheted.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Mindent alaposan összekeverünk, ebben a szakaszban adhatunk hozzá egy kis ízesítőt. A tészta aromás összetevőjeként hagyományosan vanillint és vaníliás cukrot használnak, de megengedett citromhéj vagy más citrusfélék, folyékony kivonatok stb. hozzáadása is.
  • Most már csak a liszt hozzáadása marad. A liszt mennyisége a tojás méretétől függ. Minél kevesebb lisztet teszel bele, annál pompásabb lesz a tészta. De még egy teljesen vékony tészta sem tud megkelni, ezért meg kell keresni az arany középutat. Tájékozódjona mell konzisztenciáján - elég sűrűnek kell lennie, nem esik szét a kezében, rugalmas és fényes. Nagyon kívánatos a lisztet szitán átszitálni.
  • Áztassuk a mazsolát forrásban lévő vízbe körülbelül 20 percre, majd öntsük le a felesleges folyadékot, tegyük száraz törülközőre és hagyjuk megszáradni. Javasolt még egy kis lisztet szórni, hogy a tészta vastagságában jól nézzen ki. Szórjunk rá mazsolát, és keverjük újra alaposan.

    • A recept szerint széles deszkán vagy asztalon addig dagasztjuk a tésztát, amíg puffadt nem lesz. A felületet enyhén lisztezni kell. A tésztát dagasztás után liszttel megszórt meleg tepsibe tesszük, letakarjuk egy törülközővel vagy fedővel. Hagyja a tésztát 1,5 órán át, majd nyissa ki a fedőt, és nyomja meg kézzel, hogy kiengedje a levegőt. Újabb óra elteltével elkezdhetjük mákos vagy mazsolás zsemlét készíteni.

    Receptünk lépésről lépésre elmondja, hogyan készítsünk gyönyörű és étvágygerjesztő zsemlét:

  • A klasszikus mazsolával készült zsemle elkészítéséhez a tésztát olajjal kikent vagy liszttel megszórt asztalra kell teríteni, egy hosszú köteget ki kell nyújtani, egyenlő darabokra vágva.
  • Ezt követően minden darabot golyóvá forgatunk, a tepsit kikenjük olajjal, ráhelyezzük a golyókat.
  • Minden zsemle tetejét felvert sárgájával kell megkenni egy terítővel vagy modern szilikon ecsettel.
  • 1 óra elteltével tegyük be a tálcát a zsemlével a 180 fokos sütőbe, kb 15-20 perc alatt sül meg a termék.
  • Készíthet egy nagy, 0,5 cm vastag réteget, tekercsbe tekerheti, körbe vágja - "csigákat" kap. A belsejében őrölt fahéjjal szórjuk meg őket.

    • A mákos termék egy kicsit másképp készül:

  • A mákos tölteléket egy kinyújtott tésztarétegre kell kenni, hengerrel fel kell tekerni és felvágnidarabokban
  • Ha csak száraz mákosunk van, akkor cukorral fel kell forralni, ideális esetben mozsárban tördeljük, hogy megpuhuljanak. Cukor helyett tehetünk bele mézet, akkor még hasznosabb lesz a mákos tekercs.
  • Mákkal zárt termékeket is készíthet. Ehhez a tölteléket tésztakörre helyezzük, majd összecsípjük és megsütjük.

    • A mákos vagy mazsolás zsemle egyszerű receptünk szerint tetszeni fog a felnőtteknek és a legkisebb családtagoknak is. Hogy ne álljanak meg hosszabb ideig, és megőrizzék pompájukat, lehűlés után tegyük sűrű nejlonzacskóba, vagy csavarjuk be törölközőbe.

    Következő

    Olvassa el tovabba: