Írós julienne, hogyan kell főzni, receptek fotókkal, kalóriatartalommal

Előző

Az erdei gombák hagyományos elkészítési módjai - sózás, pácolás és sütés - mellett valódi kulináris remekműveket készíthet velük. Az író julienne nagyon könnyen elkészíthető, íze még a tapasztalt ínyenceket is lenyűgözi. A receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki olyan ételt válasszon, amely tökéletesen megfelel gasztronómiai preferenciáinak.

Hogyan kell főzni író julienne

Az ízletes étel elkészítéséhez felelősnek kell lennie a megfelelő összetevők kiválasztásáért. Az írónak frissnek kell lennie. Gyűjtésükkor előnyben kell részesíteni a gombavilág fiatalabb képviselőit, mivel kevésbé hajlamosak a kártevők által okozott károkra. Ezenkívül a kis példányok sűrűbb szerkezetűek, és nem esnek szét főzés közben.

Fontos! Főzéshez csak friss gombát szabad használni. Fagyasztott vagy pácolt formában elveszítik ízük és aromájuk egy részét.

Annak ellenére, hogy a fiatal író nem igényel előfőzést, a további hőkezelés lehetővé teszi, hogy megvédje magát az esetleges egészségkárosodástól. Előtte meg kell tisztítani a boglárkákat a szennyeződésektől és a kis rovaroktól, valamint el kell távolítania a sapka és a lábak sérült területeit. El kell távolítani az olajos filmet a kupakról - különben a kész julienne keserű lesz.

A kiváló minőségű julienne kulcsa a kiváló minőségű krém. Mivel ezek az étel második legfontosabb összetevői, nem szabad rajtuk spórolni egy zsírszegény termék használatával. A 20%-os zsírtartalmú tejszín a legjobb – finom és krémes jegyek hozzáadásával segít kiemelni a gomba ízét. Néha tejföl is használható a tejszín mellett, hogy enyhe savanyúságot hozzon létre.

A julienne harmadik fő összetevője a hagyma. Ne használjon saláta vörös fajtát.A hagyományos hagyma tökéletes egy kulináris remekmű elkészítéséhez – lédúsabbá teszi a kész ételt.

A julienne elkészítése nagyon egyszerű. A gombát és a hagymát majdnem teljesen megpirítjuk, majd összekeverjük a tejszínnel és a többi hozzávalóval. A keveréket kókuszra tesszük, mindegyiket megszórjuk sajttal, és a sütőbe küldjük, hogy a kéreg megbarnuljon.

Írós julienne receptek

Számos receptet és fotót találhat az író juliennejéről. E változatosság ellenére az ételben mindig vannak alapvető összetevők - író, tejszín és hagyma. Leggyakrabban a főzési módszereket csak a felhasznált további összetevők vagy fűszerek különböztetik meg. Szinte mindig sajtot használnak - ez a piros kéreg alapja.

Fontos! A felhasznált sajt típusa a recepttől függően változtatható. A tapasztalt szakácsok azonban leggyakrabban a parmezán használatát javasolják.

A háziasszonyok és a szakácsok különféle húsfajtákat adnak hozzá annak érdekében, hogy az étel laktosabb legyen. A leggyakoribb kiegészítés a csirkefilé - semleges ízű, amely jól illik a krémes gomba összetevőhöz. Ezen kívül húsos finomságokat is használhatunk. Például a marhanyelvet tökéletesen kombinálják az íróval, és lehetővé teszi egy látványosabb étel elkészítését.

Egyéb adalékanyagok között megtalálható a tejföl, a tej, a liszt, a vaj és a fokhagyma. Gyakran találhat olyan recepteket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a dió, a karfiol vagy a tészta. A fűszerpaprika, a fekete és a pirospaprika a legnépszerűbb fűszerek.

Írós julienne csirkével és tejszínnel

A háziasszonyok egyik legnépszerűbb és legkedveltebb receptje. A könnyű előkészítés kiváló eredménnyel párosul, amely nem hagy közömbösenegyik családtag sem, ami lehetővé teszi számára, hogy méltó helyet foglaljon el a személyes szakácskönyvekben.

Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez használja:

400 g friss író;
400 g csirke filé;
300 ml 20%-os tejszín;
200 g kemény sajt;
2 izzó;
2. cikk l. vaj;
2. cikk l. Liszt;
só és fűszerek ízlés szerint.

A csirkefilét sós vízben 10 percig főzzük, majd kis csíkokra vágjuk. A gombát 20 percig főzzük, majd apró kockákra vágjuk. A hagymát vajban puhára pirítjuk.

Fontos! Annak érdekében, hogy a gombatestek megőrizzék a hús fehér színét, főzés közben egy kis citromsavat kell a vízbe tenni.

Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet. A kapott masszát rákenjük a kókuszra. Mindegyik tetejére reszelt sajtot szórunk. A cocotte-t 15-20 percre a sütőbe küldjük 180-200 fokos hőmérsékleten.

Írós julienne tejföllel és olajbogyóval

A tejföl hozzáadása a klasszikus recepthez nagyszerű lehetőség egy könnyű krémes savanyúság és további jóllakottság elérésére. Az olajbogyó a receptben eredeti adalékként jelenik meg, amely szükséges ahhoz, hogy egyedi ízt adjon.

A julienne elkészítéséhez szüksége lesz:

500 g író;
1. cikk tejszín;
100 g tejföl;
50 g kimagozott olajbogyó;
2. cikk l. Liszt;
1 izzó;
100 g parmezán;
vaj sütéshez;
só ízlés szerint;
1 tk. szárított bazsalikom;
1 tk. paprika

A vajtököt 15 percig forrásban lévő vízben főzzük, majd egy szűrőedénybe dobjuk, hogy a felesleges vizet lecsepegtesse. Gombás testekkis darabokra vágva. Ekkor a hagymát a vajban teljesen megpirítjuk. Az olajbogyót darabokra vágjuk. A tejszínt tejföllel, sóval és fűszerekkel összekeverjük.

A gombát a pirított hagymával összekeverjük és elkészített tejszínes szósszal leöntjük. A masszát rákenjük a kókuszra, és a tetejére egy kalap reszelt sajtot szórunk. A kokottokat 20 percre a sütőbe küldjük 180 fokos hőmérsékleten.

Julien íróból nyelvvel

A főtt marhanyelv lehetővé teszi, hogy egy közönséges ételt kulináris művészetté alakítson. Ez az összetevő finomabbá és laktosabbá teszi a julienne-t.

Egy ilyen csodálatos snack elkészítéséhez használja:

200 g marhanyelv;
200 g író;
egy kis izzó;
100 g kemény sajt;
1. cikk l. vaj
200 ml tejszín;
1. cikk l. Liszt;
só ízlés szerint;

A gombát 1/3 órán át főzzük sós vízben, majd apró kockákra vágjuk. A főtt nyelvet csíkokra vágjuk. A hagymát olajon addig pirítjuk, amíg vöröses kéreg meg nem jelenik. Minden hozzávalót összekeverünk és tejszínnel ízesítjük. Adjunk hozzá lisztet és egy kis sót ízlés szerint.

A gubókat megtöltjük masszával. A tetejére egy réteg finom reszelőn reszelt kemény sajtot helyezünk. A kokottokat a sütőbe küldik. A főzési folyamat 200 fokos hőmérsékleten 10-15 percig zajlik. Amint a héja megpirult, kiveheti a julienne-t, és az asztalra tálalhatja.

Írós julienne dióval

A dió számos étel nagyszerű kiegészítője. A julienne-ben gombával, hagymával, csirkével, valamint tejszínnel és sajtkrémmel kombinálva tökéletesen felfedik ízüket.

Egy ilyen kulináris remekmű elkészítéséhez használja:

200 gíró;
200 g csirke filé;
250 g kemény sajt;
150 g savanyú tej sajt;
200 g hagyma;
100 g diómag;
200 ml nehéz tejszín;
só és fűszerek ízlés szerint.

A gombát forralás nélkül a finomra vágott hagymával együtt félkészre pirítjuk. Enyhén főtt csirkefilét adunk hozzájuk, addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg, és levesszük a tűzről. Egy külön tálban keverjük össze a tejszínt, a krémsajtot és a darált diót.

Az összes hozzávalót összekeverjük és kis tálakba tesszük. Minden cocotte tetejére egy sapka reszelt sajtot készítenek. A kokottokat 15 percre 200 fokos sütőbe tesszük.

Kalóriatartalom

A termékben található nagy mennyiségű zsíros összetevő miatt a kész julienne kalóriatartalma magas. Az olyan termékek, mint a tejszín, a tejföl és a kemény sajt magas zsírtartalmúak, ami nem befolyásolja a legjobban a végső tápértéket.

100 g hagyományos technológiával készült író julienne tartalmaz:

mókusok - 6,5 m;
zsírok - 8,7 g;
szénhidrátok - 2,8 m;
kalória - 112,8 kcal.

Az író julienne fő előnye a szénhidrátok szinte teljes hiánya. Ugyanakkor az összetevőktől függően a BZHU kalóriatartalma és egyensúlya változhat. Ha kevesebb zsírtartalmú tejszínt és tejfölt használunk, diétásabb julienne-t kaphatunk. A csirkefilé vagy a marhanyelv nagy mennyiségű tiszta fehérjét ad az ételhez.

Következtetés

Az írós Julienne bármely asztal igazi dísze lehet. A gomba, tejszín és sajt évszázadok óta bevált kombinációja egyetlen ínyencséget sem hagy közömbösen. Főzési receptek széles választékalehetővé teszi minden háziasszony számára, hogy ideális ételt készítsen, amely megfelel a családtagok ízlésének.

Következő