Vajas zsemle élesztőtésztából szórással Mesterkurzus

Előző

Az élesztőtésztából készült zsemle remek lehetőség reggelire vagy teára, és elkészítheted magad is, nem kell boltba menni és pénzt költeni gyári sütésre. Még a hagyományos, töltelék nélküli cukorral készült zsemle is ízletes lesz, ha az elkészítéshez speciális meglocsolást használ vaj és cukormorzsa formájában.

mesterkurzus

A tészta receptje ebben az esetben a legegyszerűbb, klasszikus, friss élesztővel párolva. Az ilyen házi készítésű zsemlék minden pikantériát azután kapnak, hogy szórja a felületet - édességet és különleges textúrát ad a kéregnek. Mesterkurzusunk megtanítja Önnek, hogyan készítsen finom zsemlét saját kezűleg.

Hozzávalók

A receptben szereplő zsemle élesztőtésztához a következő termékekre lesz szüksége, amelyeket könnyedén megtalálhat hűtőszekrényében és konyhaszekrényében:

  • 2 nagy csirke tojás (előre vegye ki a hidegből);
  • körülbelül 350 gramm fehér liszt;
  • 125 ml tej;
  • 1 teáskanál vagy 30 gramm élesztő (száraz vagy frissen sajtolt);
  • 5 evőkanál keserű cukor;
  • 50 gramm vaj.

A recept szerinti zsemlékre szóráshoz a következő termékekre lesz szükség:

  • 2 evőkanál cukor (cukor, nem por);
  • 30 gramm vaj;
  • 2 evőkanál liszt domb nélkül;
  • vanília ízlés szerint.

Nem elég permetezni, valahogy az élesztős zsemlékhez kell rögzíteni. Ehhez a felületet felvert sárgájával megkenjük. Kell még egy tojás, plusz a receptben leírtaknak. Ebben a mesterkurzusban nem használnak tölteléket, a zsemle üreges, de minden termékhez hozzáadhat egy evőkanál tölteléket - lekvárt, lekvárt, friss gyümölcsöt vagy kockákra vágott bogyókat.

A főzési folyamat

Nem nehéz élesztős zsemlét készíteni, ha pontosan követi a receptet, és betartja az alábbi egyszerű szabályokat:

élesztőtésztából

  • az élesztős zsemle minden összetevőjének melegnek vagy legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie;
  • az is jobb, ha nem olvasztja meg az olajat, hanem egyszerűen hagyja szobahőmérsékleten 1-1,5 órán át;
  • jobb, ha ellenőrizzük az élesztőt - készítsünk tésztát élesztővel, kis mennyiségű liszttel és cukorral a teljes adagból a recept szerint néhány evőkanál meleg tejjel, hagyjuk állni 15 percig, amíg buborékok jelennek meg;
  • a permeteket ízesíthetjük vaníliával, citromhéjjal, fahéjjal, egyéb ízesítőkkel és még kakaóporral is.

Mesterkurzussal felvértezve kezdjük el a tésztát dagasztani házi készítésű zsemléhez:

  • A fent leírtak szerint készítsük elő a tésztát a buja termékekhez, tegyük melegre 15 percre, majd ellenőrizzük az élesztő aktivitását. Ha megnőtt a tészta térfogata és buborékos, akkor a tésztát cukorral gyúrhatjuk zsemle számára.
  • A tojásokat mixerrel habosra keverjük a maradék cukorral, amikor dús habot kapunk, hozzáadjuk a nagyon puha, olvasztott vajat, és újra simára verjük.
  • Adjunk hozzá meleg (kb. 35 fokos) tejet a tojásokhoz, keverjük össze a hozzávalókat.
  • Most szitáljuk át a lisztet, a mesterkurzus szerint közvetlenül egy szitán keresztül is megtehetjük a tejes keverékbe, kis részletekben öntve a lisztet.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • A habot kiöntjük, kanállal mindent intenzíven összekeverünk. A munka megkönnyítése érdekében a masszát a mixer mélyedényében speciális spirálfúvókákkal egyszerűen és gyorsan összegyúrhatjuk. Ha kézzel gyúrjuk a masszát, szórjunk egy kis lisztet az asztalra, dagasszuk legalább 10 percig.
  • A tál belsejét szórjuk meg liszttel, vagy béleljük ki fóliával,tedd bele a kigyúrt mellet, takard le nedves törülközővel és tedd legalább 60 percre meleg helyre. Ezután ellenőrizze a leendő zsemlét cukorral - ha a tészta nagyon megfelelő, nyomja meg a kezével, és hagyja állni további fél-egy óráig.

    • A már megkelt dús tészta teljesen készen áll, hogy zsemlét formázzunk belőle. Ha tölteléket teszünk, akkor azt előre elkészítjük, amíg a tészta pihen. Mesterkurzusunkban nincs töltés, ezért elkezdjük a formázást:

  • Az egész masszát egyszerre osszuk egyenlő részekre, minden részből görgessünk egyforma golyót.
  • A tepsit kibéleljük sütőpapírral, kicsit megolajozzuk, a tésztagolyókat egymástól 5 cm-re helyezzük el (kellési hely). A friss élesztős zsemle minőségi tesztjéhez ez a rés nem is elég.
  • Mindegyik golyó tetejét megkenjük a felvert tojássárgájával (1 teáskanál tejet vagy vizet önthetünk bele, hogy könnyebben felverhető legyen).
  • Most a kihűlt vajat, a cukrot, a vaníliát és a lisztet dörzsöljük a kezünkbe a szóráshoz. Az ízesítők nélküli, de vanillin- vagy citromhéjas permetezés mesterkurzusában hihetetlen aromát kap termékeihez. Gyorsan ledaráljuk, hogy a vaj ne olvadjon el, és a morzsa ne ragadjon össze csomóban.
  • Ezzel a szórással egyenletesen megszórjuk a zsemlék felületét. Ezután le kell fedni őket egy szalvétával, és 10 percre meleg helyre kell tenni.
  • 15-20 percig sütjük 190-200 fokon, a készenlétet a zsemle megnyomásával ellenőrizzük - vissza kell rugóznia és vissza kell nyernie formáját.

    • Egy ilyen zsemle teszthez nem kell titkos tudás. Minden nagyon egyszerűen, bár lassan történik. Az eredmény pedig lenyűgözi vendégeit és szeretteit.

    Következő

    Olvassa el tovabba: