Tiramisu torta recept otthon

Előző

Még soha nem próbáltál otthon finom desszertet főzni? Akkor itt az ideje, hogy készítsen egy finom, csábítóan lédús Tiramisu tortát, és kedveskedjen családjának egy adaptált olasz desszert recepttel. Manapság számos főzési recept létezik - kész "Savoyard" (keksz) sütikből való sütés nélkül, keksztortán vagy finom szufla alapon. Minden esetben más tortát kapunk, a maga fénypontjával, de mindenképpen finom, igazi olasz jegyekkel.

A "Savoyard"-ból

Ez a Tiramisu sütemény a leggyorsabban elkészíthető recept. A kész sütiket tejszínbe mártjuk, csokoládéval és bogyós gyümölcsökkel díszítjük, és keményedés után azonnal az asztalra tálaljuk. Elkészíthető külön krémes poharakban vagy csészealjakon, valamint nagy kivehető formában hagyományos kerek torta formájában.

Hozzávalók:

800 gramm "Mascarpone";

130 gramm cukor;

9 tojás;

200 gramm bolti "Savoyardi";

70 gramm bogyós gyümölcs (málna vagy eper, a recepttől és az évszaktól függően);

90 ml édes rózsabor;

60 gramm kakaópor;

220 ml főzött kávé.

Főzési folyamat:

A sárgáját szétválasztjuk, a cukorral habosra keverjük, a végén a recept szerint egy adag bort adunk hozzá.

Tegye az edényt vízfürdőre, és forralja tovább, és egyszerre keverje habverővel a keveréket, amíg körülbelül kétszeres besűrűsödik.

Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük.

Tegye át a "mascarponét" egy mély edénybe, verje maximális sebességgel, hogy a massza levegős és bolyhos legyen.

Adjuk hozzá a kihűlt tojáskrémet, és verjük öt percig.

A krémet 1 órára hidegbe tesszük.

Vegyünk egy formát, amelynek oldalai körülbelül 24 centiméter átmérőjűek. Fedjük le filmmel.

Főzzünk kávét cukor nélkül, hűtsük leannak teljesen.

Most kezdjük el összeállítani a Tiramisu tortát: a sütiket nagyon gyorsan mártsuk kávéba, majd azonnal a krémbe, és tegyük az első réteget a forma aljára. Ugyanígy tegyük az összes sütit a formába, a tetejére pedig vonjuk be a szerkezetet a maradék krémmel.

Egy kis tejszínt fecskendőbe öntünk, a torta tetejéről kis csúcsokat nyomunk, szűrőből megszórjuk kakaóporral. Ízlés szerint bogyós gyümölcsökkel, reszelt csokoládéval díszítjük.

2 órára hidegbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Keksz

Ennek a receptnek az alapja a "Tiramisu" torta - egy igazi genovai piskóta, amelyet nem nehéz elkészíteni. A hagyományos desszert autentikus íze, de laktosabb, lédúsabb és külsőre hasonlít egy klasszikus süteményhez. Próbálja meg otthon elkészíteni, ráadásul itt nincs semmi bonyolult, bár ez a "Tiramisu" recept időbe telik.

Hozzávalók

A kekszhez:

230 gramm liszt;

7 tojás;

175 gramm porcukor;

90 gramm vaj.

Krém:

220 gramm cukor;

5 tojás;

550 ml tejszín;

550 gramm friss sajt (9%).

Impregnálás:

120 gramm cukor;

4 evőkanál főzött kávé;

260 ml tisztított víz;

2 evőkanál konyakot.

A főzési folyamat

Kezdjük a genovai keksszel:

A tojást és a port közvetlenül vízfürdőben verjük 8 percig, miután a víz forrni kezd.

Levesszük a tűzről, és további 4 percig verjük, amíg a massza kihűl.

A finomra vágott puha vajat a tojásokhoz adjuk, a lisztet beleszitáljuk, és mixerrel simára keverjük.

Papírral bélelt és kivajazott formába öntjük, és 190 fokon kb fél órát sütjük.

Kihűtjük a formában, majd rácson.

Krém:

Az adag cukor felét a recept szerint és a tojássárgáját felverjük, vízfürdőbe tesszük, és további 5 percig verjük, amíg besűrűsödik (nem forraljuk, csak melegítsük fel a keveréket).

Hideg edénybe tesszük és addig verjük, amíg a massza kihűl.

Egy külön tálban verjük fel az előhűtött tejszínt addig, amíg felszínükön úgynevezett csúcsok – stabil fürtök – nem keletkeznek.

A tojásfehérjét külön-külön is kemény habbá verjük.

Dörzsölje át a sajtot kétszer egy szitán, hogy levegővel telítse, és pompázzon.

Óvatosan, kézzel habverővel vagy kanállal keverje össze mindhárom keveréket, és keverje homogén krémmé. A Tiramisu tortát tegyük hidegbe, mielőtt összeállítjuk.

Impregnálás:

Főzze fel a cukrot és a kávét vízben, szűrje le, ha őrölt, nem oldódó.

Forraljuk sűrű szirupig.

Hűtsük le úgy, hogy a tálat egy másik edénybe helyezzük hideg vízzel, öntsünk rá konyakot, keverjük össze.

Összegyűjtjük a desszertet:

A teljesen kihűlt kekszet 3 egyforma méretű tortára vágjuk.

Mindegyiket egyenletesen áztassa sziruppal.

A torta belsejét megkenjük krémmel, egymásra halmozzuk, az oldalát pedig kézzel elsimítjuk.

A Tiramisu torta otthoni díszítése az Ön preferenciáitól függ - hagyhat egy kis krémet és megkenheti a teljes felületet, megszórhatja kakaóval vagy csokoládéval, dióval, bogyós gyümölcsökkel, vagy "kerítést" készíthet a kész Savoyard sütikből. A menta levelei hozzáadják az eredetihez.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő