Sült moha burgonyával, tejföllel, hússal, salátában, a sütés jellemzői

Előző

A mohagomba nevét a mohos területek iránti "szeretetéről" kapta, mert gyakorlatilag a moha felszínére nő rövid és vastag lábbal. Ha a termőtest bármely részét megnyomjuk, vagy bemetszünk, ezen a helyen jellegzetes kék szín jelenik meg, ami megkülönbözteti a többi gombától. A sült gomba burgonyával a legnépszerűbb gombaétel, amelyet az egész világon készítenek.

burgonyával

Amerikában és Európában is nőnek. Körülbelül 18 mohafaj létezik (Xerocomus). Oroszországban körülbelül hét él Szibériában, az Urálban és a Távol-Keleten.

Mohagomba előkészítése sütéshez

Ezek meglehetősen nagy példányok, elérik a 12 cm-es magasságot, a sapka kerülete pedig 15 cm. A moha íze és illata a gyümölcsökre emlékeztet.

FIGYELEM! Vörös, zöld, tarka vagy repedezett moha fogyasztása javasolt.

A gomba kalapja és lába is ehetőnek számít. Használat előtt a gyümölcsöket feldolgozzák: a kupak és a lábak felületét megtisztítják a színes héjtól. Mivel a tisztított moha feldolgozás után levegővel érintkezik, gyorsan elsötétül. Ennek elkerülése érdekében készítsen elő egy edényt hideg vízzel, adjon hozzá 1 teáskanál literenként. sót és 2 g citromsavat. A megtisztított gombát oda engedjük le.

Hogyan sütjük a mohát

A mohákat általában tejföllel, burgonyával, hagymával és még hússal sütik. A termőtestek íze a vargányára emlékeztet. Ráadásul nem savanyodnak meg sütés közben, mert a moha állaga sűrű és ideális az ilyen ételekhez.

Egy egyszerű recept sült bryophytákhoz

A legegyszerűbb gombaételhez szüksége lesz:

  • csiperke gomba - 500 g;
  • hagyma - 1 fej;
  • sárgarépa - 1 db;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • napraforgóolaj - 3 evőkanál. L.;
  • só, fekete bors - ízlés szerint.

tejföllel

Főzés módja:

  1. A gombát meghámozzuk a fóliáról, megmossuk és 2-3 cm-re vágjuk.
  2. 20 percig főzzük, hozzáadunk ecetet (1 evőkanál 9%), és eltávolítjuk a habot.
  3. Vegyünk egy vastag falú üstöt vagy serpenyőt, öntsünk olajat és süssük aranybarnára.
  4. A sárgarépát lereszeljük, és a hagymához adjuk. Amint megpuhul, kiterítjük az apróra vágott és megfőtt gombát.
  5. Folyamatos kevergetés mellett további 30 percig együtt pirítjuk.
  6. A fokhagymát kinyomkodjuk vagy apróra vágjuk, és 2 perccel a kész sülthez adjuk.
  7. Sózzuk és borsozzuk az edényt.

FIGYELEM! Az étel elkészítése egyszerű és könnyű a gyümölcstestek húsos, rugalmas állagának köszönhetően.

Sült moha gomba burgonyával

Ehhez az ételhez a gombát nem kell előfőzni. A ropogós gyümölcstestek és a pirított puha burgonya kombinációja klasszikus.

Hozzávalók:

  • burgonya - 500 g;
  • mohafélék - 300 g;
  • hagyma - 2 fej;
  • növényi olaj - 6 evőkanál. L.;
  • vaj - 30 g;
  • só ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk, megsózzuk, és az olajon enyhén barnára sütjük.
  2. Az eperfát megmossuk és durvára vágjuk.
  3. Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat és adjunk hozzá növényi olajat. A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a mohát.
  4. Amint a felesleges nedvesség elpárolog a gombákból, tegye át egy serpenyőbe sült burgonyával.
  5. Pároljuk együtt további 10 percig.

Sült mohagomba tejföllel

Ezt az ételt, csakúgy, mint az előzőt, a moha első sütése nélkül készítik el. Ehhez szüksége lesz:

  • tubuláris moha - 1,5 kg;
  • hagyma - 2 közepes fej;
  • vaj - 100 g;
  • tejföl - 250 g;
  • babérlevél - 1 db;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. Gondosan mossa meg a mohadarabokat folyó víz alatt, és enyhén nyomja össze.
  2. Durvára vágjuk.
  3. Tegye a vajat egy mély serpenyőbe, és várja meg, amíg felolvad.
  4. Tedd oda a gombát. Annak ellenére, hogy jól préselték őket, még mindig képződik felesleges nedvesség. Körülbelül 30 percig sütjük fedő nélkül, amíg az erdő ajándékai súlyuk kétszeresét veszítik.
  5. A mohát megsózzuk, a hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk.
  6. A gyümölcstesteket a hagymával együtt körülbelül 15 percig nagy lángon pirítjuk.
  7. Csökkentsük a lángot, öntsünk tejfölt, tegyünk bele egy babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk még 10 percig mindent együtt.

Az étel készen áll, ha szükséges, hozzáadhat komló-suneli fűszereket vagy egyéb fűszereket.

Sült moha hússal

A gombaszezonban főzhet valami tápláló, hasznos és szokatlan ízű ételt. Például sertéshús az erdő ajándékaival. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • gomba - 500 g;
  • csont nélküli sertéshús - 350 g;
  • napraforgóolaj - 3 evőkanál. L.;
  • szárított koriander, só, fekete bors - ízlés szerint;
  • barna cukor - 1 teáskanál;
  • liszt - 1 teáskanál;
  • szójaszósz - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

  1. A gombát megtisztítjuk, víz alatt leöblítjük. Külön forraljunk fel 1,5 liter vizet, és forraljuk fel a mohákat 15 percig, majd öntsük le a vizet és mossuk meg a gyümölcsöket.
  2. A nagy példányokat le kell vágni, a miniatűr példányokat pedig egészben kell használni.
  3. Sovány sertéshúskockákra vágjuk, és egy serpenyőben napraforgóolajon, folyamatos kevergetés mellett kisütjük.
  4. Amint a hús megpirult, dobhat bele néhány hüvely csípős borsot (ha szükséges).
  5. Nyomja össze a főtt gombát a kezével, ügyelve arra, hogy ne törje el vagy deformálja.
  6. Adjuk hozzá a mohát a húshoz, és pirítsuk együtt további 15 percig
  7. Elkészítjük a szószt: keverjük össze a lisztet, a szójaszószt és a barna cukrot. Mindezt lehűtött forralt vízzel hígítsuk fel kefir állagúra.
  8. Öntsük a szószt a gombához és a húshoz, és várjuk meg, amíg teljesen besűrűsödik.
  9. Só, bors, ízesítjük. Vágjon bemetszést a húsba, és ellenőrizze, hogy kész-e. Ha a vér nem folyik, akkor kész.

Az ilyen ételt az ünnepi asztalon szolgálják fel sült vagy sült burgonya köreteként.

Saláta sült mohával

Ezt a szokatlanul ízletes salátát szilveszterkor vagy más ünnepségeken szolgálják fel. Ha nincs fagyasztott sült gyümölcstest, helyette pácolt gyümölcstestet használunk.

Hozzávalók:

  • gomba - 500 g;
  • csirke filé - 150 g;
  • paradicsom - 3 közepes;
  • citrom - fél;
  • dió - egy marék;
  • friss uborka - 1 db;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • apróra vágott kimagozott olajbogyó - 1 doboz.

Készítmény:

  1. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük és olajon, fedő alatt 20 percig sütjük, és ugyanennyi időbe telik a gomba fedő nélküli kisütése.
  2. A paradicsomot és az uborkát megmossuk, apró kockákra vágjuk.
  3. A diót finom reszelőn lereszeljük.
  4. A csirkefilét megfőzzük és közepes darabokra vágjuk.
  5. Keverjük össze a gombát, csirkét, paradicsomot, uborkát, olajbogyót. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk dióval és kinyomkodjukfél citrom

A salátát koktélparadicsommal és zöldekkel díszíthetjük.

Tippek

Ahhoz, hogy megkülönböztesse az igazi gombagombát a hamistól, ügyelnie kell a sapka méretére. Az utóbbiban 5 cm vagy kevesebb. A fiatal gombákban a kalapok félkör alakúak. A pórusokat élénk sárga színűre festették. Érett gombákban a kalap kerek formát kap, és a pórusok színe barnára változik.

Következtetés

Mint kiderült, egyáltalán nem nehéz elkészíteni a "sült gomba burgonyával" ételt, mert a gomba nem igényel gondos feldolgozást. A moha az univerzális kategóriájába tartozik. Nemcsak sütik, hanem pácolják, szárítják, fagyasztják, sózzák stb. Gyorsabban főznek, mint a fehérek, és ízükben gyakorlatilag nem maradnak el tőlük. A sült moha elkészítésének két módja van - először forraljuk fel a gyümölcsöket, majd csak sütjük, vagy sütjük a fenti vízeljárások nélkül.

Következő

Olvassa el tovabba: