Tészta gombócokhoz burgonyával vízen, lépésről lépésre főzési recept

Előző

A galuskához hasonlóan a gombóc íze közvetlenül a tölteléktől és a tésztától függ. Az utolsó komponenst különféle módon készítik, például forrásban lévő víz, kefir vagy akár ásványvíz alapján. A burgonyával készült galuskához készült tészta lehet vékony és friss, vagy élesztővel dúsabb lehet. Hogyan készítsük elő ezt vagy azt a lehetőséget? Kövesse az alábbi ajánlásokat, és bármilyen ízlés szerint elkészítheti a tésztát.

Az otthoni gombóc tészta készítésének jellemzői

Ha jó minőségű az alap, akkor jól rétegesen gördül. Ezenkívül könnyen formázható, és a termék főzés közben nem dagad meg és nem esik szét. A kész alap lehet pudingos, sovány vagy finomabb és dúsabb, feltéve, hogy élesztőt használunk. Minden a főzési módtól függ. A jó tészta fő feltétele a liszt. Jobb, ha a legmagasabb minőségű terméket választja, és a főzés során feltétlenül szitáljuk át. Csak ez nem az egyetlen feltétel. Van még néhány ajánlás a főzéshez:

Ha nem használ forrásban lévő vizet, a víz legyen hideg vagy akár jéghideg. Ez az állapot biztosítja a massza nedvességét, amely a hengerlés során nem szárad ki.

Ne keverje a tűzhely közelében.

A kész masszát ne hagyjuk fedetlenül, különben kiszárad.

1 kg liszthez körülbelül 400 ml folyadékot kell venni, és ez nem csak a vízet tartalmazza. Ez az összeg a tojást is tartalmazza.

Ne rohanjon a dagasztással. Legalább 10 perc kell ahhoz, hogy a glutén jobban fejlődjön.

Ne hajtsa ki azonnal a rétegeket, várjon legalább fél órát.

Receptek finom tésztához burgonyás galuskához

A gombócokhoz való burgonya töltelék a legnépszerűbb. Ezt már követi a sajt vagy a cseresznye, de nem csak a belső töltelék a fontos. Végül is át kell gondolni az alapotha több tölteléket szeretne, jobb, ha a receptet hideg vízben vagy forrásban lévő vízben használja. Azok számára, akik a vastagabb héjat részesítik előnyben, javasoljuk, hogy válasszák a kefir vagy élesztő opciót. Bármilyen körülmények között minden receptnek megvannak a maga sajátosságai az elkészítésre és szükség esetén a tárolásra.

Hogyan készítsünk kefirt, hogy ne forrjon fel

Úgy tartják, hogy a kefir tésztából készült ételek a legfinomabbak, mert úgy tűnik, hogy elolvadnak a szájban. Ráadásul a kész étel gyengédsége arra készteti, hogy kiegészítőket kérjen. A kefir alapot nemcsak burgonya töltelékkel kombinálják - használhat sajtot vagy cseresznyét. Íme az elkészítéshez szükséges összetevők:

só és szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
ecet - 1 teáskanál;
kefir - 0,5 liter;
búzaliszt - 0,7-1,0 kg.

Lépésről lépésre a burgonyagombóc tészta elkészítésének útmutatója:

Vegyünk egy szitát, szitáljuk át rajta a lisztet. Adjunk hozzá oltott szódát, dobjunk sót.

Öntsünk kefirt. A híg tejfölt helyettesítheti.

Lágy és nem ragadós masszát gyúrunk.

Hagyja pihenni körülbelül fél órát.

Utána a tésztát kolbászba forgatjuk, kis rudakat készítünk belőle, és kézzel tortillává gyúrjuk, amit majd kinyújtunk, hogy gombócokhoz karikákat vágjunk.

Tészta tészta tejjel tojással

A tejes choux tészta változatát ugyanúgy készítjük el, mint forrásban lévő vízben. Ugyanakkor a név azt mondja - az alapot forrásban lévő folyadékkal főzik, vagy az összetevőket főzik. Különlegessége, hogy az összetevőket nem szabad kézzel keverni, különben égési sérülést szenvedhet. Néhány háziasszony, miután kipróbálta ezt a receptet, már nem használja a klasszikus utasításokat, mert a tészta kiválónak bizonyul - könnyű gombócokat formálni belőle, és főzni is.szintén nem nehéz. Csak az összetevőket kell előkészítenie:

tej - 1 pohár;
liszt - 3 csésze;
olvasztott vaj - 50 g;
só - fél teáskanál;
cukor - 2 evőkanál. kanalak;
fehérjék - 3 darab.

A gombóchoz való tésztát így kell gyúrni:

Vegyünk egy mély tálat. Öntsünk hozzá tejet, adjunk hozzá olajat, cukrot és sót.

Tegye a keveréket a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr.

A még forró keverékhez öntsük a lisztet, és azonnal keverjük addig, amíg egynemű nem lesz.

Várja meg, amíg a massza lehűl, és csak ezután lépjen be a fehérjékbe.

Ha a massza szerkezete ragacsos és puha - mindent jól csinált, így önthet lisztet és gyúrhatja a gombóc alapot.

Hogyan kezdjük el a víz forralását növényi olajjal

A következő recept hasonló az előzőhöz, de itt csak forrásban lévő vizet használnak, így az összetevők kissé eltérnek:

búzaliszt - 500 g;
növényi olaj - 2 evőkanál;
forrásban lévő víz - 400 ml;
só - fél teáskanál;
tojás - egy, közepes méretű.

A varenyki pudingos tésztából való formázásához a következőket kell tennie:

Szitáljuk át a lisztet, de ne az egészet, hanem csak a felét.

Adjunk hozzá sót, öntsünk olajat forrásban lévő vízzel.

A kissé kihűlt masszába ütünk egy tojást. Adjunk hozzá lisztet.

Gyúrjuk a tésztát úgy, hogy a szerkezet sűrű, de puha legyen.

A kész masszát nedves törülközővel letakarjuk, majd egy órát pihentetjük, utána már kezdhetjük is a sodorgatást, formázást.

Sovány tésztát tojás és tej nélkül vízen

A böjt során nem fogyasztanak állati eredetű ételeket, ezért a tejtermékek, a tojás és a vaj nem szerepelnek a különféle ételek összetételében.Hogyan kell főzni ebben az esetben? Használja a burgonyagombóc tésztájának dagasztásának módszerét tiltott termékek használata nélkül, és ez hasznos lesz a diétázók számára. Ehhez a recepthez néhány hozzávalóra lesz szüksége:

növényi olaj - 2 evőkanál;
só - fél teáskanál;
tiszta víz - 0,2 l;
búzaliszt - 400 r.

A tejet és tojást nem használó gombóc tészta receptje a következő lépéseket tartalmazza:

Vegyünk egy mély edényt, szitáljuk bele a lisztet és a sót, öntsünk olajat.

Fokozatosan öntsön vizet, indítsa el a tésztát.

Fedje le a készterméket, hogy megakadályozza a szellőzést. Használjon fóliát vagy törülközőt.

Egy óra pihentetés után kinyújthatjuk a rétegeket, kiszaggathatjuk a tortákat, majd megtölthetjük krumplipürével.

Finom, savós élesztőtészta receptje

Egy ilyen tészta egy összetevőnek köszönhetően hosszabb ideig tárolható. A titok a szódabikarbónában rejlik, amelyet a főzési folyamat során adnak hozzá. Meghosszabbítja az élesztőtermék élettartamát. Az alap fél liter jó tejsavó, a többi hozzávaló pedig a következő:

liszt - 1000 m;
vaj - fél csomag vagy 100 g;
cukor - 3 evőkanál;
élesztő (száraz), szóda - egy teáskanál;
só - fél teáskanál.

A felkészüléshez a következő lépéseket kell végrehajtania:

Vegye ki a szérumot a hűtőszekrényből, mert az elkészítéshez szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot és a sót. Keverjük össze alaposan. Hagyja a keveréket 10 percig.

Lassú tűzön olvasszuk fel a vajat, majd fokozatosan öntsük a tejsavós keverékhez.

Vegyük a lisztet, és öntsük bele a tejsavóba, csak 2 csészével. Bizonyítsd bemasszát homogén állagúra.

Oltsa el a szódát ecettel, küldje el a többi összetevőhöz. Adja meg a lisztet.

A tésztát azonnal felhasználhatod, de jobb, ha hűtőben hagyod. Körülbelül egy óra múlva teljesen eléri.

Hogyan gyúrjunk ásványvízben kenyérsütőgépben

Ma a mindennapi életet jelentősen megkönnyítik a különféle eszközök. Kenyérsütőt is tartalmaznak. A benne lévő tészta egyszerűen kiváló, mert a gép óvatosan gyúrja tökéletes egyneművé. A késztermék lágy és rugalmas állagú. Íme, amire szüksége lesz ehhez a recepthez:

liszt - 4 evőkanál;
szénsavas víz - 1 evőkanál;
tojás - 1 db;
só és cukor - fél teáskanál;
növényi olaj (napraforgó) - 4 evőkanál. l.

Elkészítetted a szükséges alapanyagokat? Tovább a végrehajtáshoz:

Feltétlenül szitáljuk át a lisztet.

Egy mély serpenyőben keverje össze a többi hozzávalót.

Öntse az elkészített keveréket a kenyérsütőgép tartályába, öntsön lisztet.

Válassza ki a "Tészta" vagy például a "Pizza" kenyérsütő programot. Csak az utolsó esetben kell szünetet tartania, amikor a készülék elkezd gombócokat formálni az összetevőkből.

Amíg a massza megfelelő, elkészítjük a tölteléket.

Videó: hogyan készítsünk gyengéd tésztát burgonyagombócokhoz

Nem tudod mivel töltsd a hétvégét? Hívja meg az egész családot gombóc faragására. Egy nagyon hasznos és kellemes tevékenység lehetővé teszi, hogy elvonja családja figyelmét a számítógépről és a TV-ről. Amíg a rokonok egy közös ügyért összegyűlnek, végezze el a tesztet. A helyes gyúráshoz nézzen meg hasznos videókat különféle receptek leírásával. A vizuális utasítások biztosítják a tökéletes eredményt, a gombócok pedig pompásak lesznek.

Mesterkurzus a szakácstól

Hogyan készítsünk tökéletes tésztát a gombócokhoz

Következő