Téli sólé üvegekben, receptek uborkával és gyöngy árpa nélkül, paradicsompürével, lassú tűzhelyben

Előző

A savanyúság az orosz konyha egyik legrégebbi étele. Ez a leves többféleképpen elkészíthető, de a fő összetevő a sózott gomba vagy sós lében. Az üvegekbe töltött téli savanyúságok receptjei lehetőséget teremtenek arra, hogy hosszú ideig tárolt ízletes készítményeket készítsenek. Különös figyelmet kell fordítani az összetevők kiválasztására és az általános főzési technikára.

Hogyan készítsünk sóoldatot a télre

Mielőtt télre savanyúságot készítene, figyelembe kell venni, hogy az ilyen előkészítés csak az alap, és nem egy kész első fogás. Egy ilyen csavart a szükséges pillanatban kinyitják egy finom leves főzéséhez.

Számos lehetőség van a munkadarab előkészítésére. A hagyományos receptek magukban foglalják savanyúság és gabonafélék használatát. A tartósításhoz nem ajánlott árpát vagy rizst adni. Ezek az összetevők befolyásolják a kötszer eltarthatóságát.

Az étel alapja ecetes uborka és különféle zöldségek. Az ecet a szükséges íztulajdonságok hozzáadására és tartósítószerként használható. Előhőkezelést biztosítunk, hogy a kapott munkadarab bármikor használatra kész legyen.

Télre sóoldat uborkával gyöngy árpa nélkül

Ezt a készítményt tartják a legkönnyebben elkészíthetőnek. Savanyúságot használ, amelyet megvásárolhat vagy elkészíthet magának.

Összetevők listája:

  • pácolt uborka - 1,5-2 kg;
  • hagyma - 0,5 kg;
  • sárgarépa - 0,5 kg;
  • paradicsompüré - 0,5 l;
  • ecet - 4-5 evőkanál. l.

sólé

Fontos! Főzéshez sózott, nem enyhén sózott uborkát használjon. Ellenkező esetben az ilyen alapon főtt leves sózatlan lesz.

Először is elő kell készítenie az uborkát. Apró szívószálakra zúzzuk, 4-5 órán át állni hagyjuk. A zöldségekből sólé alakul kihozzá kell adni a munkadarab összetételéhez.

Készítmény:

  1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon megpirítjuk.
  2. Adjunk hozzá ecetes uborkát, oltsuk el.
  3. Adjunk hozzá paradicsompürét, főzzük 30 percig.
  4. 5 perccel a vége előtt öntsünk ecetet, ha szükséges, adjunk hozzá sót és fűszereket.

Javasoljuk, hogy a keveréket a tűzhelyről levétel után azonnal üvegekbe tegye. A tartósítást 0,5 l-es üvegekbe ajánlott lezárni, mivel ez a térfogat elegendő ahhoz, hogy télre sóoldatot készítsünk.

Téli savanyúság receptje paradicsompürével

A paradicsompüré kiváló kiegészítője a savanyúságnak. Ez az összetevő kiemeli az étel sós ízét és gyönyörű színt ad.

Szükséges hozzávalók:

  • pácolt uborka - 3 kg;
  • paradicsompüré - 500 g;
  • sárgarépa, hagyma - egyenként 1 kg;
  • növényi olaj - 200 ml;
  • ecet - 100 ml;
  • cukor - 1-2 evőkanál. L.;
  • só - 3-4 evőkanál. l.

sólé

Fontos! Javasoljuk, hogy egy nagy tartályt használjon egy ilyen ecetes uborka fűszerezésének elkészítéséhez a télre. Mivel sok összetevőből áll, nagy, vastag falú edényben, nagy bográcsban, vagy megfelelő méretű serpenyőben is főzhetjük.

Szakasz:

  1. Vágjuk az uborkát, a sárgarépát hosszú, vékony darabokra, a hagymát pedig félkarikára.
  2. Az összetevőket egy tartályban készítik el növényi olaj hozzáadásával.
  3. Amikor a zöldségek kissé megpirultak és levet formáznak, hozzáadjuk a paradicsompürét.
  4. 35-40 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és a sót.
  5. Főzzük még 5 percig.

Amíg a zöldségek párolnak, az üvegeket sterilizálni kell. Amint elkészült a savanyúság alapja, üvegedényekbe rakjuk és lezárjuk.

Fűszer a savanyúságokhoz uborka nélkül télre

Egyes szakácsok szívesebben főznek savanyúságottél paradicsom és uborka nélkül. Az eredmény egy étvágygerjesztő előkészítés az első fogáshoz, amelyhez a főzés során hozzáadják a szükséges zöldségeket.

Egy ilyen üres elkészítéséhez szüksége lesz:

  • sárgarépa, hagyma - egyenként 0,5 kg;
  • sóoldat - 200 ml;
  • ecet - 3 evőkanál. L.;
  • növényi olaj - 1-2 evőkanál. L.;
  • cukor, só - 1 evőkanál. l.

A kötszer elkészítésének módja egyszerű. A hagymát és a sárgarépát olajban meg kell sütni. Amikor szép arany színt kapnak, adjunk hozzá sóoldatot és ecetet. A keveréket fedő alatt 20-25 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot, és elkeverjük. A beérkezett tankolást a bankban lezárják. Használható savanyúság vagy egyéb leves alapjául.

Hogyan lehet felcsavarni egy savanyúságot télire kaliforniai paprikával

Öntetből, kaliforniai paprika hozzáadásával étvágygerjesztő leves készíthető. A készítmény enyhén édesnek bizonyul, ennek köszönhetően a kész étel egyedi ízeket kap.

3 kg uborkához szüksége lesz:

  • kaliforniai paprika - 1 kg;
  • sárgarépa - 0,5 kg;
  • hagyma - 1 kg;
  • növényi olaj - 200 ml;
  • só - 4 evőkanál. l;
  • ecet - 100 ml

Fontos! Ehhez az öntethez 1 hüvely chili paprikát adhatunk. Akkor csípős lesz és alkalmas kharcho leveshez és hasonló ételekhez.

Főzés módja:

  1. Az uborkát apró kockákra vagy szívószálakra vágjuk, és külön edénybe tesszük.
  2. A hagymát serpenyőben borssal és sárgarépával megpirítjuk.
  3. Az előkészített zöldségeket egy nagy serpenyőben összekeverjük.
  4. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá olajat, sózzuk, főzzük 30 percig.
  5. Öntsünk ecetet, pároljuk 5 percig.

A kész tölteléket 0,5 vagy 0,7 literes kannákba kell helyezni. A csavarokat addig takarják le takaróval, amíg nemkihűtjük, majd kivesszük hideg helyre.

Hogyan zárjunk be egy sótartót zöldekkel télre

A téli savanyúságok csomagolásának ízének és aromájának javítása érdekében ajánlott zöldeket hozzáadni. Egy ilyen összetevő segítségével értékes vitaminokkal is gazdagíthatja az ételt.

A tankoláshoz szüksége lesz:

  • pácolt uborka - 2 kg;
  • sárgarépa és hagyma - egyenként 0,5 kg;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • ecet - 4 evőkanál. L.;
  • petrezselyem, kapor - egyenként 1 kis csokor.

Fontos! A petrezselyem és a kapor helyett más típusú zöldek is használhatók. Az öntet hozzávalói jól passzolnak spenóthoz, zellerhez és bazsalikomhoz.

Elkészítési utasítások:

  1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk.
  2. Adjuk hozzá az apróra vágott uborkát, és pároljuk, amíg levet nem képez.
  3. Felöntjük az olajjal, fedő alatt 30 percig főzzük.
  4. Adjunk hozzá ecetet és apróra vágott zöldeket.
  5. Oltsa el 5 percig.

Javasoljuk, hogy próbálja ki, mielőtt feltekerné az öntetet. Ha nem tűnik sósnak, sózzuk még, és alaposan keverjük össze a készítményt.

Sós lében télen gabona nélkül, sárgarépával és fokhagymával

A fűszeres levesöntethez fokhagymát adunk. Az ilyen komponens tartalma megnöveli a tartósítás eltarthatóságát és kiküszöböli az idő előtti romlás veszélyét.

Összetevők listája:

  • pácolt uborka - 2 kg;
  • fokhagyma - 6-8 gerezd;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • hagyma - 2 fej;
  • növényi olaj - 100 ml;
  • ecet - 4 evőkanál. L.;
  • só, cukor - 1 evőkanál. l.

Az ilyen öntet elkészítésének módja az uborka télen történő pácolásához kissé eltér a többitől. Az összes zöldséget apróra kell vágni. Ezt megteheti kézzel, vagy turmixgéppel vagy húsdarálóval. A kapott masszátöntsön növényi olajat, és hagyja állni 3-4 órán keresztül, hogy levet engedjen és kissé bepácolódjon.

Amikor a keveréket felöntöttük, egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és 15 percig főzzük. Ezután cukrot, sót és ecetet kell hozzáadnia. Ha még pár percig pároljuk a keveréket, már csak üvegekbe zárhatjuk.

Téli savanyúság öntet receptje

A készítmény másik népszerű változata, amely minden bizonnyal tetszeni fog a savanyúság ínyenceinek. A kész öntet nagyon sós, így egy tégelyből is elég egy négyliteres fazék leves.

A következő összetevőkre van szükség:

  • pácolt uborka - 3 kg;
  • paradicsomlé - 1 l;
  • hagyma, sárgarépa - 1 kg;
  • cukor - 4 evőkanál. L.;
  • ecet, növényi olaj - 100 ml

A zöldségeket előre el kell készíteni. Kis kockákra vágjuk és összekeverjük.

További főzési folyamat:

  1. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele paradicsomlevet, forraljuk fel.
  2. Öntsük a zöldségeket egy edénybe gyümölcslével, adjunk hozzá olajat, alaposan keverjük össze.
  3. 20 percig forraljuk.
  4. Sózzuk, cukorral és ecettel, pároljuk 5-8 percig.

Ha a készítmény nagyon sűrű, öntsünk bele 100-200 ml forralt vizet. Ezután a savanyúság alapját felforraljuk, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Univerzális téli készítmény sótartóhoz és sótartóhoz

A sok recept közül a savanyúság télre üvegekben történő elkészítésére érdemes odafigyelni a sóoldat elkészítéséhez használható öntetre. Ez azzal magyarázható, hogy az ilyen ételeknek szinte ugyanaz az alapja.

Egy univerzális üres készítéséhez szüksége lesz:

  • uborka - 2 kg;
  • hagyma, sárgarépa - egyenként 300 g;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • zöldek - saját belátása szerint;
  • só - 2 evőkanál. L.;
  • fekete bors - 1 evőkanál. L.;
  • ecet - 50 ml

Fontos! Az uborkás sóoldat is felhasználható ilyen készítmény elkészítéséhez. Hozzáadjuk, ha a keverék nagyon sűrűnek bizonyul a folyadék hőkezelés során történő elpárolgása miatt.

Főzés módja:

  1. Vágja az uborkát, a sárgarépát és a hagymát azonos méretű darabokra.
  2. Pároljuk a zöldségeket növényi olaj hozzáadásával 20 percig.
  3. Adjunk hozzá sót, ecetet, fűszereket.
  4. Forraljuk a keveréket további 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 4-5 órán keresztül.
  5. A munkadarabot tartalmazó edényt ismét a tűzre helyezzük, felforraljuk.
  6. A forró öntetet üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

Az ilyen tartósítás kiváló alapja lesz a savanyúságoknak és a sótartóknak. Az ilyen ételeket ajánlatos húslevesben főzni burgonya és gabonafélék hozzáadásával.

A legjobb recept a gombás savanyúság téli öltözködéséhez

Hogy változatossá tegye napi étrendjét, készíthet savanyúságot gomba hozzáadásával. Ennek legegyszerűbb módja az előkonzerv öntet használata.

Hozzávalók:

  • pácolt uborka - 1 kg;
  • gomba - 500 g;
  • sárgarépa - 2 darab;
  • hagyma - 1 nagy fej;
  • paradicsompüré - 100 ml;
  • növényi olaj, ecet - 50 ml;
  • só, bors - ízlés szerint.

Fontos! A gombát előre meg kell főzni. Elég 10-15 percig forrásban lévő vízben tartani őket.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A megfőtt gombát hagymával és sárgarépával addig pirítjuk, amíg a leve el nem párolog.
  2. Az apróra vágott uborkát a tartályba adjuk, 15-20 percig pároljuk.
  3. Adjuk hozzá az ecetet, az olajat és a paradicsompürét.
  4. 10 percig pároljuk,használjon sót és fűszereket.

A készítményt azonnal 0,5 l-es dobozokba kell zárni. Beltérben hagyják kihűlni, majd hűvös helyre szállítják állandó tárolás céljából.

Konzerv uborka savanyításhoz télre

Annak érdekében, hogy az öntet ízletes legyen, ajánlatos saját tartósított uborkát használni. A bolti pörgetések gyakran kevésbé sósak, ami miatt az ételek íze nem kielégítő. A következő recept a pácolt uborkához télire ajánlott.

Alkatrészek:

  • uborka - 2 kg;
  • só - 4 evőkanál;
  • fokhagyma - 4-5 gerezd;
  • csokor kapor;
  • cukor - 2 evőkanál.

Az uborkát előre meg kell mosni. Javasoljuk, hogy minden zöldséget kipróbáljon, hogy kizárja a keserű gyümölcsöt. Majd apró kockákra vágjuk.

Főzés módja:

  1. Az apróra vágott uborkát megszórjuk sóval, hagyjuk lecsepegni.
  2. Adjunk hozzá zöldeket, fokhagymát, cukrot, keverjük össze.
  3. Az előkészített üvegeket 2/3-ig töltjük és 3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
  4. Amikor a masszát megsóztuk, a konzervdobozokat feltekerjük.

Ennek eredményeként kiváló savanyúság készül a savanyúság készítéséhez. Egy másik módszert mutat be a videó:

Hogyan főzzünk sólevet télre lassú tűzhelyen

A savanyúságok étvágygerjesztő készítménye lassú tűzhelyen is elkészíthető. Elég, ha megvan a szükséges mennyiségű hozzávaló.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • pácolt uborka - 1 kg;
  • paradicsomlé - 500 ml;
  • hagyma, sárgarépa, paprika - 500 m;
  • cukor, só - 1,5 evőkanál. L.;
  • növényi olaj - 150 ml;
  • ecet - 4 evőkanál. L.;
  • zöldek - ízlés szerint.

A zöldségeket kockákra kell vágni, és egy lassú tűzhely edényébe kell tenni.Ide adják a paradicsomlevet, az olajat és a fűszereket. Főzzük 30 percig "Quenching" módban, majd adjunk hozzá ecetet és hagyjuk további 10 percig. A kapott leves alapot üvegekbe zárjuk.

Tárolási szabályok

A savanyúság alapját 0,5 l-es vagy 0,7 l-es edényben javasolt tekerni. Az ilyen tartósítás tárolása és későbbi felhasználása a legpraktikusabb.

A nyersdarabok eltarthatósága 10 hónap, feltéve, hogy betartják a hőmérsékleti rendszert. Tárolása pincében vagy hűtőszekrényben javasolt. Az optimális hőmérséklet 5-6 fok. A konzervdobozokat kamrában tárolhatja, de az ottani éghajlati viszonyok nem kedveznek a hosszú távú tárolásnak. Ezért az eltarthatósági idő 6-8 hónapra csökken.

Következtetés

Az üvegekbe töltött téli savanyúságok receptjei mind a tapasztalt, mind a kezdő szakácsok számára vonzóak lesznek. Az ilyen kötszerek elkészítése nem igényel jelentős időt és erőfeszítést. Ezenkívül a receptekben elérhető természetes összetevőket használnak. Ezért a konzerv termékekből készült savanyúság gazdag ízű és sok hasznos anyagot tartalmaz.

Következő

Olvassa el tovabba: