Télen a padlizsán olajban a legjobb főzési recept

Előző

A téli olajos padlizsánra nagy a kereslet a háziasszonyok körében. Ez a finom étel könnyen elkészíthető, a padlizsán szinte minden zöldséghez illik.

Fűszeres előétel télre vajjal és ecettel

A padlizsán olajban főzésének finomságai

A padlizsánt különféle receptek szerint készítik el zöldségek hozzáadásával, keserűen és túlzott fűszerezés nélkül. A nyersdarabok technológiája magában foglalja a sterilizálást vagy további hőkezelés nélkül. A téli feldolgozás legegyszerűbb és leggyakoribb módja a növényi olaj. A terméket hosszú ideig tárolják, a padlizsán kellemes ízű, és a termék esztétikus megjelenésű.

A receptek meghatározott zöldség- és fűszerkészletet határoznak meg. Adjunk hozzá borsot és fokhagymát a padlizsánhoz ízlés szerint, az olaj és az ecet pedig megköveteli az adagolás betartását. Ha a csípős falatokat részesítjük előnyben, a keserűpaprika mennyiségét növelhetjük, ugyanezt tesszük a fokhagymával is. Az adag csökkenthető, ha a keserű ételek nem népszerűek a családban. A friss és megfelelően feldolgozott zöldségek garantálják a kiváló minőségű terméket.

Zöldségek kiválasztása

A fő összetevő a padlizsán. Különös figyelmet kell fordítani rájuk. Néhány ajánlás a zöldségek kiválasztásához és a konzerváláshoz való előkészítéséhez:

Csak közepes érett gyümölcsöket dolgoznak fel. Ha a padlizsán túlérett, akkor kemény héja van, amitől még meleg feldolgozás sem lesz puha. Ha eltávolítjuk a felső réteget, a zöldség kockái vagy körei nem tartják meg sértetlenségüket, a gyönyörű téli felkészülés helyett homogén masszát kapunk.
A feldolgozáshoz a padlizsánt teljesen, a belső rész eltávolítása nélkül használják fel. A régi zöldségmagok kemények, ami rontja a termék minőségét.
A gyümölcsöket karikákra, kockákra vagy szeletekre formálják, itt vannak finomságaik, minél nagyobbak a részek,annál világosabb az íze.
A kultúra legtöbb fajtájában jelenlévő keserűség megszabadulása érdekében a vágott munkadarabot sóval meghintjük. 2 óra elteltével a nyersanyagokat mossuk és tartósítjuk.

Ha a recept édes paprikát tartalmaz, jobb, ha előnyben részesítjük a piros gyümölcsű fajtákat, ezek ízletesebbek, aromásabbak és további fényességet adnak a terméknek. Az olajat tisztítottan, szagtalanul használják, napraforgó- vagy olívaolajat vehetünk, nem számít.

Konzervdobozok elkészítése

3 kg padlizsánhoz körülbelül 6 db 0,5 literes dobozra lesz szükség. Ha a termékeket a tojásrakás után melegen feldolgozzák, a tartály előzetes sterilizálása nem szükséges, de jobb, ha nem kockáztatja, mert a padlizsán megromolhat. Ennek többféle módja van:

Először a dobozokat szódabikarbónával, majd mosószerrel mossuk, jól öblítsük le.
Feltöltjük vízzel úgy, hogy 2 cm-rel ellepje az alját, és betesszük a mikrohullámú sütőbe. A víz felforr, és a komp feldolgozza a tartályt.
Az üvegeket 120 0C-os sütőbe tesszük és 15 percig sterilizáljuk.
A forrásban lévő vízzel töltött edényre szűrőedényt vagy szitát helyeznek, és nyakkal lefelé egy konzerváló edényt helyeznek rájuk. A gőzkezelés több mint 6 percig tart.
A konzervdobozokat teljesen felforralhatja egy edénybe vízben.

Fontos! A fedőket forrásban lévő vízben kell tartani legalább 10 percig.

A legjobb receptek padlizsánhoz olajban télen

Számos módja van a padlizsán téli előkészítésének, bármelyiket kiválaszthatja gasztronómiai preferenciái szerint. A további sterilizálás nélküli befőzési lehetőségek főzési időt takarítanak meg, és nem befolyásolják az eltarthatóságot.

Egy egyszerű recept padlizsánhoz olajban télre

A téli olajban töltött egész padlizsán receptjében a zöldségeket nagy darabokra formázzák. A gyümölcsöket hosszában 4 felé vágjukrészeket, majd újra keresztben. 3 kg fő összetevőhöz még szüksége lesz:

keserű paprika - 3 db;
fokhagyma - 4 fej;
cukor, só, ecet 9%, vaj - egyenként 100 g:
közepes méretű édes paprika - 10 darab.

A padlizsán olajban való főzésének technológiája télen:

A tepsit ecset segítségével kikenjük olajjal.
A padlizsánt részekre vágjuk, megszórjuk sóval. Ezután ecset segítségével olajat viszünk fel. Sütőpapíros tepsire tesszük.
Sütőben addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
A fokhagymát és a borsot megtisztítjuk, elektromos húsdarálón átengedjük.
A kapott masszát tűzre tesszük, hozzáadjuk a recept összes összetevőjét, és néhány percig forraljuk.
Az edény aljára tegyünk 3 ek. l. növényi keverék, sűrűn tele padlizsánnal.
A tetejére ugyanannyi zöldségpüré, mint az aljára.
Fedjük le fedővel, tegyük egy serpenyőbe meleg vízzel. A folyadéknak el kell érnie a dobozok nyakát.
Sterilizáljuk 40 percig, tekerjük fel, helyezzük a tartályt a fedőre és szigeteljük.

Padlizsán ecetes-olajos töltelékben télre

A recept keserű chili paprikát tartalmaz, kizárhatja, vagy hozzáadhatja a saját adagját. Termékkészlet 5 kg kékhez:

édes paprika - 5 db,
chili - 3 db;
fokhagyma - 4 fej, ha szükséges, a fűszeres összetevő mennyisége csökkenthető vagy növelhető;
só és cukor - egyenként 1 csésze;
almaecet 6% - 0,5 l;
olaj - 0,5 l;
víz - 5 liter

Recept technológia:

A feldolgozott borsot és a fokhagymát összetörjük.
A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
Tegye a fő készítményt egy edénybe 5 liter forrásban lévő vízzel, főzze puhára.
Írja be az összes többitalkatrészek.

Tartsa tűzön 15 percig, csomagolja dobozokba, sterilizálja 15 percig, és zárja le.

Padlizsán olajban télre sterilizálás nélkül

E recept szerint a padlizsán télen sós lében lesz, olaj hozzáadásával. Korábban kellő hőkezelésen esnek át, így az üvegekben történő sterilizálás nem szükséges.

Hozzávalók 3 kg áfonyához:

ecet - 60 ml;
só - 3 teljes evőkanál. l., ugyanannyi cukor;
víz - 3 l;
sárgarépa - 2 db;
édes paprika - 3 db;
olaj - 100 ml

A sárgarépával készült padlizsán téli előkészítése étvágygerjesztőnek tűnik

Recept technológia:

A zöldségeket tetszés szerint formázzuk, a sárgarépát lereszelhetjük.
Só, vaj és cukor hozzáadásával vízben 20 percig főzzük.
Az ecetet néhány perccel a folyamat vége előtt öntik bele.

A munkadarabot egy tartályba csomagolják, tetejéig sóoldattal töltik fel és feltekerik.

A tárolás feltételei és módjai

Ha követi a technológiát, a termék eltarthatósága 3 év. A munkadarabot szobahőmérsékleten tárolják a kamrában. A legjobb megoldás az alagsorban. Nem ajánlott télen üres helyeket hagyni az erkélyen. Az üvegtartály alacsony hőmérséklettől megsérülhet, és a tartalma megfagy.

Fontos! Kiolvasztás után a zöldségek elveszítik ízüket.

Következtetés

A padlizsánokat olajban készítheti el télre sterilizálással vagy további hőkezelés nélkül. Nagyon sok recept létezik, válassz kedvedre valót. A termék ízletes, gyönyörűen néz ki a tartályban, és hosszú ideig tárolható.

Következő