Tejföl a torta díszítéséhez
Előző
A tejföl és különféle adalékanyagok - cukor, zselatin, vanília, sűrített tej - alapú keveréket sütemények rétegezésére, a torta felületének és oldalainak kiegyenlítésére, valamint mintákkal és szegélyekkel történő díszítésre használják. A tejfölnek jó minőségűnek, zsírosnak, felesleges nedvességtől mentesnek és hűtöttnek kell lennie.
Alapvető tejföl receptek
Klasszikus tejföl alapú krém csak két komponensből készíthető. Viszont nem lesz elég vastag ahhoz, hogy virágot vagy feliratot alkossunk belőle, de a felület kiegyenlítésére, torták ragasztására tökéletes lesz.
Hozzávalók:
Házi tejföl (minimum 25%) - fél liter;
Cukor - legalább 1 csésze, de kívánság szerint további 70-120 grammot is hozzáadhat;
Vanília vagy más ízesítő.
Főzési folyamat:
A tejfölt keverővel 5 percig verjük.
Részenként adjunk hozzá egy adag cukrot, és verjük további 5 percig.
A folyamat végén adjunk hozzá vaníliát.
A krémet használhatjuk a torta belsejében vagy a felületén és az oldalain.
Hogy a tejföl megtartsa formáját, zselatint adunk hozzá.Ezt a masszát használhatjuk gyümölcsös, bogyós, piskóta alapú sütemények töltelékeként. Megszilárdulás után a torta megtartja adott formáját, alkalmas dekoráció készítésére.
Hozzávalók:
Tejföl - 2 csésze (bármilyen zsírtartalmú terméket használhat, akár 10%, mivel a zselatin hozzáadása sűrűvé teszi a krémet);
Cukor - 200-250 gramm;
Víz zselatinhoz - körülbelül 60 ml;
Zselatin - 60 gramm;
Vanília (rum, likőr, konyak, kivonatok) - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
a tortát tejföllel beáztatjuk, a piskótát megkenjük tejföllel
Verjük fel a tejfölt alacsony sebességgel 2 percig, maximális sebességgel 3 percigpercek
A cukrot részletekben adjuk hozzá, vagy vékony sugárban öntsük fel.
A zselatint vízbe áztatjuk, jól összekeverjük, és legalább 40 percig hagyjuk állni és megduzzadni.
Amikor megduzzad, tedd a vele együtt lévő edényt egy másik edénybe közönséges vízzel, és tedd tűzre (vízfürdő). Olvasszuk fel, ne forraljuk fel, folyamatosan keverjük. Amint az összes szem megolvadt, tegyük félre és hűtsük le.
Öntsük a tejfölös masszához és verjük fel, a végén öntsük a vaníliát.
A tortákat azonnal bevonhatjuk krémmel. A torta felületének és oldalának bevonásához, valamint díszítéséhez hűtőbe kell tenni. Amint a massza kicsit "bekapaszkodni" kezd, de még nem keményedett meg teljesen, díszíthetjük a kész tortát.
Főzési szabályok
A krém elkészítése egyszerű, még egy kezdő háziasszony és cukrász is megbirkózik ezzel a feladattal. A fő feltétel a jó minőségű tejföl. Minél zsírosabb a termék, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a keverék a házi sütemények díszítésére. Alacsony kalóriatartalmú süteményekben megengedett 10-15% zsírtartalmú tejföl használata, de sűríteni kell. Ehhez használhat zselatint: gyorsan oldódó, tányérokban vagy porban. Hígításkor kövesse a csomagoláson található utasításokat.
A tejfölt sűrűbbé is tehetjük, ha tejszínsűrítőt adunk hozzá. Ebben az esetben kövesse a sűrítő csomagolásán található receptet. A kihűlt tejfölhöz kell adni, és előre mixerrel felverni.
Néhány tipp a tejföl készítéséhez:
A zselatinos tejföl ideális sütés nélküli desszertekhez. Elég, ha egy masszát gyümölcsdarabokból, bogyókból, sütiből, vagy egy törött kekszből öntjük le – és a gyorstorta fagyasztás után már teljesen használatra kész.
Annak érdekében, hogy a termék gyorsabban megszilárduljon, és voltinkább zselé, nyugodtan növelje a zselatin adagját 1,5-2-szeresére. De ne vigyük túlzásba, különben gumiszerű lesz.
A krém fehér. Speciális ételfestékekkel vagy természetes levekkel, szirupokkal festhető. A szirupok, öntetek, folyékony mag nélküli lekvárok tökéletesek a szín és az íz hozzáadására.
Ízesítésként használhatunk vaníliát, rumot, konyakot, likőrt, reszelt citrushéjat, kakaóport (kellemesebb barna árnyalatot ad).
Elkészítés előtt kóstoljuk meg a tejfölt. Jobb, ha nem használ savas terméket. Édesnek vagy semleges tejes ízűnek kell lennie.
A normál cukor helyett célszerű porcukrot használni. Ezzel a massza gyorsabban felkorbácsol, és bujabb és levegősebb lesz.
A folyékony tejfölt (és általában bármilyen) egy éjszakára egy szitába helyezett sajtkendőre kell tenni, hidegre tesszük, és csak reggel használjuk főzéshez. Egyáltalán nincs szükség folyós szérumra. Zselatin használatakor ez az eljárás elhagyható.
Ötletek torta díszítésére
tejfölös torta gyönyörű díszítése tejföllel és gyümölcsökkel díszített torta díszítéséhez torta díszítése tejföllel
Egy kész házi tortát könnyű tejföllel gyorsan és egyszerűen díszíthetünk. Néhány egyszerű és eredeti ötlet:
Kiválóan alkalmas egy torta oldalának kenésére, főleg ha sűrű tejszínnel vagy sűrítőanyag hozzáadásával készült.
A desszert felületét tejföllel is kiegyenlíthetjük.
A zselés tejföl alkalmas arra, hogy a torta felületén egyszerű díszítőelemeket hozzon létre: virágok, fürtök, szélek.
Enyhén fagyasztott termék kipréseléséhez használjon egy zacskótfúvóka (nem túl vékony).
Sűrű tejfölből kiválóak a különféle díszítések: csíkok, hullámok és cikkcakk. A torta felületén és oldalain tartják.
Csak tejfölt használjon, tejfölös terméket ne. Krémhez abszolút nem alkalmas, a habverés során leválhat, vagy egyáltalán nem zselésít.
Jó étvágyat!
Következő
Olvassa el tovabba:
