Tagliatelle vargányával lépésről lépésre főzési recept fotókkal

Előző

A Tagliatelle vargányával finom tejszínes szószban egy klasszikus olasz tésztarecept, egyedi ízzel és élénk gomba illattal. Hagyományosan az olasz tojásos tésztát friss tenger gyümölcseivel, gombával és finom, borító krémes szósszal tálalják. Az étel lehet egy finom ebéd vagy egy romantikus vacsora kettesben.

főzési

Olasz tészta vargányával

A tagliatelle főzés jellemzői vargányával

A Tagliatelle tészta először a reneszánsz idején jelent meg, 1487-ben. A prototípus Lucrezia Borgia vastag, világos búza színű fürtjei voltak, amelyek ihlették Zafiran tehetséges szakácsot, hogy étvágygerjesztő tésztát alkosson a legvékonyabb tojáscsíkok formájában durumbúzából.

Egy olasz finomság elkészítéséhez kövesse néhány ajánlást:

  1. A tészta megvásárolható készen vagy saját kezűleg elkészítve. Egy bolti minőségi termék nem lehet olcsó, ezért óvakodnia kell a hamisítványoktól.
  2. Szezonban a vargányát a legjobb nyersen fogyasztani, és bármikor felhasználhatja a terméket szárított, ecetes, konzerv vagy fagyasztott formában.
  3. A vargányát főzés előtt nem szükséges előzetesen felforralni, ha kívánja, korlátozhatja magát a termék néhány percnél hosszabb forralására.
  4. A fehér gombát jobb nagyot venni, sötét területek vagy sérülések nélkül. A pép abban különbözik, hogy késsel vágva nem sötétedik el.
  5. A receptben érdemesebb 82%-os zsíros olajat tenni, a növényi közül pedig extra szűz olívaolajat választani.
  6. A saláta lilahagyma fűszeres édességet és kellemes ropogósságot kölcsönöz a tésztának.
  7. A tagliatelle és a vargánya gombát egy kis parmezánnal kombinálják. A sajt különleges csábító aromát kölcsönöz az ételnek ésOlaszország szelleme
  8. A fekete borsot és az egyéb fűszereket közvetlenül főzés előtt mozsárban kell őrölni, mert ezek minden illatot adnak a pasztának.
  9. A zöldek különleges frissességet és könnyedséget kölcsönöznek az ételnek. Hagyományosnak számít az oregánó és a petrezselymes bazsalikom. Az eredetiség kedvéért tehet egy kis rozmaringot és aromás borsmentát.

vargányával

Durumbúza tészta vargányával

Hozzávalók

Használhat bolti tésztát a receptben, de az otthon elkészített natúr tagliatelle sokkal finomabb lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 1 friss csirke tojás;
  • 100 g kiváló minőségű liszt;
  • egy csipet finom só;
  • friss vagy fagyasztott vargánya - 500 g;
  • egy darab 30 g tömegű vaj;
  • fej lila hagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 1 ág friss rozmaring;
  • ½ pohár (130 ml) száraz fehérbor;
  • 250 ml (pohár) 33%-os zsírtartalmú tejszín;
  • 1. cikk l. extra szűz olívaolaj;
  • 100 g finom parmezánforgács;
  • fekete bors - opcionális.

A tagliatelle receptje lépésről lépésre vargányával tejszínes szószban

Főzési folyamat:

  1. Öntsünk lisztet egy szilikon szőnyegre, a közepébe tegyünk egy tojást és sózzuk.
  2. Gyorsan dagasztjuk a lágy tojásos tésztát 2 percig. A műanyag masszát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
  3. A lisztezett tésztát tiszta munkafelületen sodrófával vékonyra kinyújtjuk. Ragyognia kell a fényben.
  4. A tojásos tésztaréteget vékony csíkokra vágjuk, enyhén meghintjük liszttel és összerázzuk a kezünkkel.
  5. A friss vargányát meg kell tisztítani a portól és a szennyeződéstől, ha az alapanyag fagyott, akkorkiolvasztani a hűtőben. Olvassz fel egy darab vajat egy forró serpenyőben.
  6. Vágja fel az édes hagymát a legvékonyabb negyed karikákra.
  7. A fokhagymagerezdeket egy kés oldalával összetörjük, és egy szál rozmaringgal együtt ghí-re küldjük. Egy perc múlva az olajba tegyük a vékonyra szeletelt hagymát. A sülteket kevergetve 2 percig pároljuk közepes lángon, amíg a hagyma szép megpirul.
  8. A vargányát vágjuk közepes 1 cm-es darabokra, a kis darabokat vékony tányérokra. Fontos! Ha nincs friss gomba, akkor fagyasztottat is vehet, az étel íze ettől nem fog szenvedni.
  9. A gombadarabokat egy serpenyőbe tesszük, és a felszabaduló levet magas lángon elpárologtatjuk. A masszát egy spatulával keverjük össze, hogy a gomba ne ragadjon meg és ne égjen meg.
  10. A tésztát forrásban lévő, enyhén sós vízhez adjuk, és keverés nélkül 6 percig forraljuk. Egy szűrőedényben csepegtessük le, és tartsunk fél csésze folyadékot arra az esetre, ha a szósz kiszáradna. A tagliatelle-t nem szabad mosni.
  11. Amikor minden felesleges folyadék elpárolog a serpenyőből, keresse meg a fokhagymát és a rozmaringot a gombás masszában, és dobja ki. Adjunk hozzá bort a készítményhez, és alacsony lángon folytassuk a párolgást.
  12. Miután a bor teljesen elpárolgott a szószból, adjunk hozzá kemény tejszínt, és keverjük össze a keveréket a serpenyőben.
  13. A szószt ízlés szerint sózzuk, megszórjuk szegfűborssal és meglocsoljuk olívaolajjal.
  14. A tésztát csipesszel óvatosan a tejszínes gombamártásba helyezzük úgy, hogy az aromás szósz teljesen ellepje a tésztát.
  15. A parmezán felét finom reszelőn lereszeljük tagliatelle gombával és tejszínnel.
  16. Keverje össze az edényt, és kapcsolja le a tűzhelyet.

Tálaljuk tányéron, kiegészítve az ételt zöldségvágón reszelt parmezánszeletekkel,apróra vágott bors és ízlés szerint bazsalikomlevél koktélparadicsommal.

Tagliatelle vargányával

Kalóriatartalom

A tészta nem tartalmaz sok kalóriát, mivel az elkészítéséhez durumbúzából származó lisztet használnak. A tápérték a tejszín zsírtartalmán, a sajt mennyiségén és a tagliatelle minőségén alapul. Egy 100 g-os adag 6,7 g fehérjét, 10 g zsírt és 12,1 g szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalma 91,7 kcal/100 g.

Következtetés

A vargányás tagliatelle pikáns és gazdag, kellemes aromájú étel. A lédús gombák jóllakottságot adnak a csemegének, a krémes szósz pedig mélyen behatol a tésztába, illatossá és ízletessé téve azt. A parmezánforgács és az élénk olasz fűszerek különleges varázst adnak a tagliatelle-nek.

Következő

Olvassa el tovabba: