Szárított rókagomba főzése, szárított gombából készült ételek receptjei

Előző

A rókagomba aminosavakban, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék. Szárított formában nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat, ezért főzés során ajánlott használni őket. Ízletesek és aromásak, és még a legtapasztaltabb ínyenceket is meglephetik. Könnyen elkészíthető a szárított rókagomba. Ezt elősegíti a termékek megfelelő előkészítése és a lépésről lépésre történő utasítások betartása.

A szárított rókagombából készült ételek főzésének jellemzői

Annak érdekében, hogy a termékből finom finomságokat készítsen, megfelelően szárítani kell. Ezt a következő módokon lehet megtenni:

  • természetesen - a szárítás körülbelül két hétig tart. Elég, ha a gyümölcsöket az ablakpárkányra helyezi, ahol a napsugarak leggyakrabban esnek;
  • sütőben - a készüléket 45 ° -ra melegítjük, majd a gombákat egyenletes rétegben egy tepsire helyezzük, majd a hőmérsékletet 60 ° -ra emeljük. A száradási idő 10 óra. Időnként meg kell keverni;
  • mikrohullámú sütőben - a rókagombát sima felületre helyezik, sütőbe helyezik és szárítják, majd lehűtik, és az eljárást megismételik;
  • hűtőszekrényben - a gombát az alsó polcra helyezzük, és egy hétig hidegen szárítjuk.

FIGYELEM! Fontos, hogy szárítás előtt tisztítsa meg a terméket, de nem mosható. A gombák felszívják a nedvességet, ami a jövőben akadályozza a normál főzést. Az erős szennyeződéseket egy alig nedves ruhával távolítják el.

rókagomba

Hogyan kell főzni a száraz rókagombát

A szárított rókagombából készült finomságok receptjei általában a termék főzéshez vagy sütéshez való egyszerű elkészítésének módját jelzik. Negyed órára vízbe vagy korábban elkészített húslevesbe helyezzük. Az ezt követően készült finomságokat figyelemre méltó íz és aromás tulajdonságok jellemzik.

Fontos! Csak azok a rókagombák alkalmasak szárításra,amelyek sapkáin és lábain nincsenek féreglyukak. Javasoljuk, hogy csak kalapot szárítson. Az üvegedények alkalmasak a szárított termék tárolására. Apróra vágva fűszerekhez adhatjuk és együtt tárolhatjuk.

Mit kell főzni szárított rókagombából

Elsőre úgy tűnik, hogy van néhány recept a szárított rókagombára. Valójában nem az. Elég, ha bekapcsolja a fantáziáját, és egy közönséges étkezést finom vacsorává varázsol.

Szárított rókagomba

A szárított rókagombát a legjobb sült formában használni. Így őrzik meg egyedi illatukat és egyedi ízüket.

Hozzávalók:

  • rókagomba - 100 g;
  • a hagyma fehér része - 3 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • fekete bors (apróra vágva) - 1/3 teáskanál;
  • zöldek - 1 evőkanál. L.;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
  • só ízlés szerint.

A főzés szakaszai:

  1. A rókagombát tizenkét órára meleg vízbe helyezzük.
  2. Áztatás után lecsepegtetjük, ha szükséges darabokra vágjuk.
  3. A hagymát megtisztítjuk, felvágjuk, serpenyőben megpirítjuk, és a gombát oda helyezzük.
  4. A fokhagymát őrlési eljárásnak vetik alá, a teljes tömegbe helyezik, és körülbelül három percig párolják.
  5. Egy evőkanál vizet öntünk a serpenyőbe, amelyben a gombát egy éjszakán át áztattuk.
  6. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, majd a paradicsommasszát egy edényben lassú tűzön körülbelül negyed óráig pároljuk.

Tálalás előtt az edényt apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórjuk.

szárított

Sült szárított rókagomba

A szárított rókagomba sült formában könnyen elkészíthető. A legjobb, ha burgonyával együtt sütjük őket, akkor az étel kiadós, telített és kalóriadús lesz.

Fontos! Nem ajánlott fiatal burgonyát használni, mert keserű ízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

  • burgonya - 1 kg;
  • rókagomba - 100 g;
  • víz - 6 evőkanál. L.;
  • tejföl - 200 ml;
  • hagyma - 3 db;
  • sajt - 200 g;
  • sárgarépa - 2 db;
  • olívaolaj - 5 evőkanál. L.;
  • só ízlés szerint.

A főzés szakaszai:

  1. A terméket mossuk, egy éjszakán át vízben áztatjuk.
  2. A rókagombát felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, és körülbelül 15 percig sütjük.
  3. A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, külön serpenyőben megsütjük, majd a fő összetevőhöz küldjük.
  4. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, karikákra, kockákra vágjuk.
  5. A burgonyát mély edénybe helyezzük, fűszereket adunk hozzá.
  6. Sárgarépával és korábban sült termékekkel borítják, és a következő burgonyaréteget lefektetik.
  7. A vizet, a sót és a tejfölt összekeverjük, és felöntjük a "sütőt".
  8. A tetejét megkenjük reszelt sajttal, a tepsit lefedjük alufóliával.

A sütőt 180°-ra melegítjük. Az edényt 40-45 percig sütjük. A megadott idő leteltével a fóliát eltávolítjuk, majd az edényt további 10 percig sütjük.

Leves szárított rókagombából

Számos recept létezik a szárított rókagomba levesének elkészítésére. A legjobb, ha a burgonyás és tejszínes első fogást részesítjük előnyben, mert abban erősebb a gomba íze.

Hozzávalók:

  • víz - 2 l;
  • krém - 220 ml;
  • póréhagyma - 1 db;
  • kapor - 20 g;
  • burgonya - 3 db;
  • olívaolaj - 35 ml;
  • vaj - 40 g;
  • szárított rókagomba - 120 g;
  • sárgarépa - 1 db.

A főzés szakaszai:

  1. A rókagombát legfeljebb fél óráig jeges vízben áztatjuk, majd forrásban lévő vízben legfeljebb 25 percig főzzük.
  2. Ugyanakkor a burgonyát megtisztítjuk és apróra vágjukkockákra
  3. A hagyma tollait és a fehér részét szétválasztjuk, a fejet karikákra vágva készítjük elő a főzéshez.
  4. A sárgarépát durva reszelőn aprítjuk.
  5. A rókagombát egy réskanállal eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, majd a burgonyát hozzáadjuk a kapott húsleveshez.
  6. A vajat felolvasztjuk, az olívaolajat is felolvasztjuk, majd összekeverjük. Ezután sárgarépát és póréhagymát dobnak beléjük.
  7. A főtt rókagombát kevesebb, mint tíz perc alatt kidobják nekik.
  8. A termékeket serpenyőben párolják, majd burgonyára küldik.
  9. 7 perc múlva tejszínt öntünk az edénybe a levessel.

A tejszín hozzáadása után a levest legfeljebb negyed órán át főzzük.

Szárított rókagomba mártás

Szárított rókagombából könnyen elkészíthető mártás. Húshoz és burgonyához is illik.

Hozzávalók:

  • rókagomba - 30 g;
  • hagyma - 1 db;
  • legmagasabb minőségű búzaliszt - 1 evőkanál. L.;
  • növényi olaj - 5 evőkanál. L.;
  • vaj - 3 evőkanál. L.;
  • tejföl - 5 evőkanál. L.;
  • kapor (apróra vágott) - 1 evőkanál. L.;
  • só ízlés szerint;
  • fűszerek - ízlés szerint.

A főzés szakaszai:

  1. A rókagombát megmossuk, néhány órán át közönséges vízzel öntjük, majd körülbelül negyed óráig forraljuk.
  2. Forralás után a gombát kivesszük a vízből és lehűtjük.
  3. A hagymát kockákra vágjuk, 3-5 percig pirítjuk.
  4. A gombákat hagymával egy serpenyőbe helyezzük, körülbelül tíz percig sütjük.
  5. A száraz lisztet külön serpenyőben alacsony lángon megpirítjuk.
  6. Az olvasztási eljáráson átesett vajat és a korábban kapott főzetet hozzáadjuk a liszthez. A masszát addig sütjük, amíg besűrűsödik.
  7. A liszthez adjuk a sült gombát és a hagymát. Minden sót, adjunk hozzá fűszereket.
  8. Mindenkeverjük meg, majd öntsünk tejfölt és forraljuk fel.

Fontos! Tálalás előtt a szószt lehűtjük, turmixgéppel összetörjük.

Pörkölt szárított rókagombából

A párolt zöldségek hússal és rókagombával kiváló lehetőség, amely változatossá teheti a napi menüt. Ha egy kis csirkét ad hozzá a fő termékekhez, az étel íze gazdag és felejthetetlen lesz.

Hozzávalók:

  • csirke - 1 kg;
  • liszt - 50 r;
  • a hagyma fehér része - 2 db;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • rókagomba - 70 g;
  • nagy sárgarépa - 2 db;
  • burgonya - 5 db;
  • konzerv borsó - 100 g;
  • Provence-i gyógynövények - 1,5 teáskanál;
  • fekete bors (apróra vágva) - 1 teáskanál;
  • növényi olaj - 5 evőkanál. L.;
  • forró víz - 200 ml;
  • só ízlés szerint.

Az előkészítés szakaszai:

  1. A gombát fél órán át forrásban lévő vízzel öntjük.
  2. A csirkét kibelezzük, a húsrészt leválasztjuk, majd lisztbe forgatjuk és pirosas kéregig sütjük.
  3. A vékonyra szeletelt hagymát a hússal együtt a serpenyőbe tesszük, a sütési folyamat még 8 percig folytatódik.
  4. A húshoz és a hagymához apróra vágott fokhagymát adunk, egy perc múlva rókagombát öntünk bele azzal a vízzel, amelyben áztattuk.
  5. Tegye a serpenyőre sót, fűszereket, sárgarépát és burgonyát.
  6. A zöldségeket, a húst és a gombát összekeverjük, felforraljuk, majd a masszát körülbelül 40 percig pároljuk.
  7. 40 perc elteltével zöldborsót adunk a serpenyőbe. 10 perc elteltével az étel fogyasztható.

Rakott szárított rókagombából

A rakott étel a családi étkezés főételévé válhat. Jólakító, elegendő kalóriát tartalmaz.

Fontos! Jobb, ha nem kínálunk ételt azoknak a gyermekeknek, akik még nem érték el a 8-10 éves kort,a recept szerint szárított rókagombából készült.

A gyermek gyomor-bél traktusa nem alakult ki teljesen, és nem képes teljes mértékben megemészteni a terméket. Ez különösen igaz az óvodásokra, akik allergiában szenvednek.

Hozzávalók:

  • rókagomba - 70 g;
  • a hagyma fehér része - 4 db;
  • tej - 200 ml;
  • burgonya - 1 kg;
  • tejföl - 200 ml;
  • tojás - 5 db;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. L.;
  • só ízlés szerint;
  • fekete bors (apróra vágva) - ízlés szerint.

A főzés szakaszai:

  1. A szárított gombát megmossuk, egy éjszakán át tejbe áztatjuk.
  2. Áztatás után a terméket egy serpenyőbe helyezzük, vízzel töltjük, és legfeljebb 15 percig forraljuk.
  3. A burgonyát sós vízben félig főzzük anélkül, hogy a felső réteget eltávolítanánk. Főzés után megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
  4. A hagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, növényi olajon kis lángon megpirítjuk.
  5. Egy mély tepsit kivajazunk, majd beletesszük a burgonya felét.
  6. A tetejére pirított hagymát és főtt gombát szórunk.
  7. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.
  8. A maradék burgonyát a töltelék tetejére helyezzük.
  9. A tejfölt, a tejet, a tojást összekeverjük. Az egészet habverővel felverjük, majd ízlés szerint sózzuk, majd újra felverjük. A szószt az edényre öntik.

A sütőt 180°-ra melegítjük. Körülbelül egy órát vesz igénybe a sütéshez.

Fontos! Jobb egy ételt túlsütni a sütőben, mint alulsütni. Ez nagymértékben befolyásolja az ízminőséget.

Pite szárított rókagombával

A finomság gyorsan eltűnik az asztalról. Ízletes és lédús, fontos, hogy kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat.

Hozzávalók a tésztához:

  • liszt - 4 csésze;
  • kefir - 300 ml;
  • tojás - 1 db;
  • tejföl - 50 ml;
  • cukor - 1 evőkanál. L.;
  • szóda - 1 teáskanál;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
  • só ízlés szerint.

A töltelékhez:

  • tojás - 3 db;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
  • szárított rókagomba - 300 g;
  • káposzta - 300 g;
  • hagyma - 1 db.

A főzés szakaszai:

  1. A megmosott gombát és a hagymát apróra vágjuk és összekeverjük.
  2. A hagymát rókagombával együtt megpirítjuk.
  3. A káposztát apróra vágjuk, készre pároljuk.
  4. A párolt káposzta levét kicsavarjuk, a sült rókagombához adjuk.
  5. A tojásokat megfőzzük, felaprítjuk, és a töltelékhez adjuk.
  6. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a cukorral és a sóval.
  7. A szódát ecettel lehűtjük, és a tésztához adjuk.
  8. Egy evőkanál vajat öntünk a lisztbe, és hozzáadjuk a tejföllel kevert kefirt.
  9. A tésztát homogén állapotba gyúrjuk, növényi olajat adunk hozzá. 30 percig infundáljuk.
  10. A tésztát egymással egyenlő részekre kell osztani, majd kinyújtjuk.
  11. A tölteléket belehelyezzük, a széleit meghajlítjuk, a lepényeket a sütőbe tesszük.

A sütőt 200 fokra kell melegíteni. A pitéket készre sütjük, vagyis amíg meg nem pirulnak.

8

Hasznos főzési tippek

Főzés előtt meg kell tanulnia néhány hasznos tippet:

  • a szárított rókagombát rövid ideig tartó vízben való áztatás után meg kell sütni. Így a gombák lágyabbá válnak, és ízük teljesen feltárul;
  • a rókagomba színének fényességét úgy érheti el, hogy főzés közben egy csipet citromsavat vagy pár kanál citromlevet ad a vízhez;
  • a szárított gombához jobb fűszereket választani, például kakukkfüvet,oregánó, majoránna, bazsalikom. Hozzáadásukat szívesen fogadjuk bármilyen finomság elkészítésekor;
  • a nyers gomba nem fagy meg, keserű lesz;
  • a friss rókagombát a begyűjtéstől számított tíz órán belül meg kell főzni. Ellenkező esetben elveszítik hasznos tulajdonságaikat.

Következtetés

A szárított rókagomba főzése nem okoz gondot. Elég betartani az egyszerű szabályokat, és a már ismert titkokhoz folyamodni, hogy a gombák felfedjék ízük és aromájuk teljességét. Külön fogás is lehet belőlük, valamint a "kiemelés", olyan alapanyag, amitől az étkezőasztal új színekben pompázik. Még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik a gombás finomságok elkészítésével.

Következő

Olvassa el tovabba: