Sütőben sült süllő receptfóliában burgonyával főzni

Előző

A süllőfélék családjába tartozó édesvízi halak nem élnek szennyezett víztestekben. Ez garancia arra, hogy a süllőedények ökológiailag tiszták. A legtöbb süllő, amellyel a pergető horgászok találkoznak, eléri a 2-3 kg súlyt és az 50-70 cm hosszúságot, ami átlagos méretnek számít. Ennek az értékes ipari halnak a népszerűségét húsának kiváló minősége határozza meg - fehér, alacsony zsírtartalmú, nagyon ízletes és tápláló. A sütőben sült süllő a diétás ételek közé tartozik. Bébiételhez is ajánlott.

Receptek sütőben sült süllő főzéséhez

Ez a fajta hal gazdag vitaminkészletet tartalmaz: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, valamint nyomelemek egész komplexét: foszfor, króm, kén, kálium, fluor, kobalt, jód. A sügér sovány húsa elegendő mennyiségű fehérjét és hasznos telített zsírsavakat biztosít az emberi szervezet számára. Javasoljuk, hogy a süllőből készült ételeket beépítsék az egészségügyi és gyógyulási étrendbe, valamint a testsúlyukat kontrollálni próbálók étrendjébe. 100 g sütőben sült süllő kalóriatartalma nem haladja meg a 84 kcal-t.

Hasított hal vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy a frissen fogott példányt a kopoltyúkban lévő tiszta nyálka és az erős szag hiánya különbözteti meg. A kemencében sült süllővel vagy zselés szószban, tésztában sült fogas ételek variációi alkalmasak mindennapi és ünnepi asztalokra. Különleges ünnepélyes alkalmakra nagy halakat választanak, amelyek súlya meghaladja a 10 kg-ot (az interneten található fotó alapján). A szakácsok azt tanácsolják, hogy egy ilyen fogást töltsenek vagy főzzenek körettel. Ugyanakkor megjegyzik, hogy a közepes méretű példányok, amelyek szintén nem kifejezetten csontosak, lédúsabbak lehetnek.

Hogyan kell feldolgozni a hasított testet főzés előtt:

Tisztítsa meg a halat hátulról kezdve, óvatosan távolítsa el a pikkelyeket, majd öblítse le.

Nyissa ki a gyomrot, húzza kiTedd a belsőségeket és a kaviárt egy külön csészébe.

Vágja le az uszonyokat, a fejet (vagy hagyja el a fő részt, de vágja ki a kopoltyúkat).

Mossa meg a halat, áztassa be, hagyja megszáradni.

A hasított test további feldolgozása attól függ, hogy mit kell főzni a süllőből. Ha a recept megkívánja, távolítsuk el a bőrt, vágjuk fel a filét vagy darabokra vágjuk, amelyekről el kell távolítani a bordákat és a kis csontokat.

A főzés előtt sózva és borsozva kaviár kerülhet a hal belsejébe.

Tippek:

A tisztítási folyamat felgyorsítása érdekében a haltetemet forrásban lévő vízzel 30 másodpercig leforrázzák, a halhámozó jobban eltávolítja a pikkelyeket, mint a konyhakés.
A hal sütése előtt a sütőt jól előmelegítjük.
A halételek előnyeit a tengeri só nyomelemei (kalcium, kálium, magnézium, nátrium, cink) adják, amelyek helyettesítik az egyszerű menzát.
A szakácsok a halak elkészítéséhez provence-i fűszernövényeket használnak, amelyek egyenlő arányú rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, borsmenta, szegfűbors, kerti kakukkfű, anyafű és majoránna keverékéből állnak. Lehetnek más lehetőségek is a gyógynövények gyűjtésére.

Paradicsommal és sajttal

Ehhez az ízletes és tápláló ételhez a következő termékekre lesz szüksége:

süllő filé - 400-450 g;
közepes méretű paradicsom - 2-3 db;
finomított napraforgóolaj - pirításhoz, a forma kikenéséhez;
egy darab sajt - 50-70 g;
kenyérliszt - körülbelül 2 evőkanál. L.;
só, fekete, illatos, fehér bors - saját ízlése szerint.

A süllőfilé sütőben történő főzésének folyamata legfeljebb egy órát vesz igénybe:

A halfiléket megsózzuk, megszórjuk liszttel mindkét oldalukat, serpenyőben megpirítjuk, majd jól kivajazott formába (kis tepsibe) tesszük.

A paradicsomot 4 részre vágjuk,válasszuk el a levet a péppel egy csészébe.

A maradék paradicsomszeleteket forró, kivajazott serpenyőben kisütjük, majd a filére tesszük.

Húsát lével, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a halra, megszórjuk reszelt sajttal.

190-200 fokon 30-35 percig sütjük.

Egészben citrommal fóliában

Az étel ezen kitűnő ízéhez a termékkészlet fűszereket tartalmaz, amelyek fontosak. A hagyományos recept szerint a következőkre lesz szüksége:

tisztított süllő - 2-2,5 kg;
citrom - 2 db;
sovány vaj - 5 evőkanál. L.;
kakukkfű gallyak - 3 db;
só, provence-i fűszernövények, fehér, fekete, csípős pirospaprika vagy paprika - ízlés szerint.

Hogyan kell halat sütni a sütőben? A felkészülési folyamat az akadémiai óra keretén belül:

Egy fél citrom levét 3-4 ek. l. olaj, só, fűszernövények, bors.

Dörzsölje be a halat a keverékkel.

Tegyünk bele néhány szelet citromot és kakukkfüvet.

15 percig állni hagyjuk. Ezalatt a sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A forma aljára terítjük a fóliát, megkenjük olajjal.

Helyezzük oda a süllőt, díszítsük citromszeletekkel, tekerjük rá az olajozott fóliát.

15 percig sütjük a sütőben.

Ezután húzzuk ki a halat, kinyitva a felső fóliaréteget, öntsük az edényre a kiengedett levet.

Tegyük vissza a sütőbe 7 percre.

Ujjban burgonyával és tejföllel

Ehhez az ételhez a termékkészlet egyszerű:

süllő - 1 kg;
burgonya - 0,5 kg;
nem túl nagy izzók - 2 db .;
bolti tejföl - 0,5 csésze;
növényi olaj - 2-3 evőkanál. L.;
só, fekete és piros bors, gyógynövények - saját ízlése szerint;
hal fűszerezése(bolti vagy koriander, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, rozmaring, szegfűbors keveréke) – 1 csipet.

A főzőhüvely használata leegyszerűsíti a főzési módot:

Az apróra vágott haldarabokat fűszerekkel és sóval bedörzsöljük.

A burgonyát lapos karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk, összekeverjük, felöntjük tejföllel, sózzuk.

Miután a sütőhüvelyt belülről kikente olajjal, tegyünk bele egy réteg halat, majd hagymás burgonyát, megint halat, burgonyát a tetejére.

A sült halat burgonyával egy tepsiben készítjük el a sütőben 40-50 percig 180-200 fokon.

Sárgarépával és hagymával majonéz alatt

Ennek a finom ízű ételnek az elkészítéséhez a következő termékkészletre van szüksége:

hámozott süllő - 1 kg;
sárgarépa - 500 g;
közepes izzók - 4 db;
majonéz - 1,5 csésze;
tej - 1 pohár;
tojás - 2 db;
só, fűszerek - ízlés szerint;
liszt - 3-4 evőkanál. L.;
sovány olaj - sütéshez.

Főzéskor a növényi összetevők előzetes hőkezelésére lesz szüksége:

A sárgarépát reszelővel (vagy nagy reszelővel) lereszeljük, serpenyőbe tesszük.

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük.

A halat vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, lisztbe kenjük.

A forma aljára terítjük a sárgarépa és a hagyma felét.

A második réteggel megkenjük a halat, bekenjük majonéz és tej keverékével, 1 tojással.

Tedd rá a maradék sárgarépát és hagymát.

Fóliával letakarva 40 percig kelesztjük 180-200 fokon.

Miután kis időre kivette a halat, távolítsa el a fóliát, és fejezze be a főzést, amikor vöröses kéreg jelenik meg (még 7 perc).

Süllőfilé, tejszínes-sajtos szószban sütve

Univerzális főzéshez ebédre és ünnepekrea táblázathoz szüksége lesz:

filé - 500 g;
bolti krém - 250 ml;
kemény sajt - 150 g;
só, fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

A főzési folyamat egyszerű, egy óra alatt elkészítheti:

A műanyag haldarabokat bedörzsöljük sóval, borssal, a forma aljára terítjük.

Keverjük össze a tejszínt reszelt sajttal és finomra vágott zöldekkel.

A krémsajtos keveréket ráöntjük a halfilére.

40 percig sütjük a sütőben 180 fokon.

Gombával és zöldséggel töltött süllő receptje

Ennek az ízletes és egészséges ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

csuka süllő - körülbelül 1 kg súlyú hasított test, fej nélkül;
gomba (fehér, sampinyon) - 200 g;
padlizsán - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
paradicsom - 1 db;
hagyma - 1 db;
citrom - 1 db;
sovány vaj - 2 evőkanál. L.;
só, fekete, fehér bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A feldolgozott halat megnedvesítjük egy fél citrom levével, bedörzsöljük sóval, borssal.

Miután bemetszett a haltesten, tegyünk bele vékony citromszeleteket, hagyjuk 20 percig ázni.

A gombát megmossuk, feldaraboljuk, felforraljuk, leengedjük a vizet, serpenyőben hagymával megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

A karikákra vágott padlizsánt az apróra vágott sárgarépával és paradicsommal megpároljuk, összekeverjük a gombával, és együtt pároljuk pár percig.

Helyezze a tölteléket a hal belsejébe, csomagolja be a hasított testet korábban olajjal megkent fóliával.

Sütőpapíros tepsiben 25 percig sütjük 200 fokon.

Húzza ki, távolítsa el a fóliát, tegye az edényt a sütőbe 15 percre (amíg a héja megbarnul).

Videórecept: hogyan kell finoman főzni a süllőt a sütőben

Következő