Sűrített tejes tortakrém
Előző
A sűrített tej alapú krémet nagyon gyakran használják sütemények rétegezésére bármilyen tésztából - omlós tészta, keksz, tejföl és leveles tészta. A sűrített tejben lévő cukor miatt nem szükséges hozzáadni - édes és lágy lesz.
Sűrített tejből és vajból készült krém
A krémekhez való sűrített tej frissen vagy főzve is használható. Főzés után megváltozik az állaga: sűrűsödik, jobban megtartja formáját. Puha vajjal kombinálva sűrített tejet használnak a házi sütemények klasszikus rétegének elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- Lágy vaj - egy csomag (180-200 gramm).
- Vanília - egy csomag.
- Sűrített tej - 1 doboz.
Főzési folyamat:
Szerezze be előre az olajat. Ha nagyon hideg van, és gyorsan kell elkészíteni a krémet, akkor a lehető legfinomabbra apríthatjuk, vagy durva reszelőn lereszelhetjük.
A már puha vajat addig verjük, amíg el nem kezd fehéredni és habos lesz.
A sűrített tejet csepegtetve öntsük a vajhoz a habverés közben.
A végén adjuk hozzá a vaníliát, és verjük még egy kicsit a masszát.
A maximális habverési idő nem haladja meg az 5-7 percet, különben az olaj szétválni kezd.
A süteményeket vagy a tortalapot azonnal kenjük ki.
Krém tejfölből és sűrített tejből
Ez a krém nagyon puha és gyengéd. Elég folyékonynak bizonyul, így kemény, például mézes sütemények rétegezésére is használható. Ideális tejfölösnek vagy piskótának.
Hozzávalók:
Tejföl - 0,5 liter.
Sűrített tej - 1 doboz.
Vanília ízlés szerint.
Főzési folyamat:
Csak zsíros sűrű tejfölt vegyen be. Ha nincs ilyen lehetőség, akkor normál boltból vásárolhatkövér és vastag terméket készítsen: tedd a tejfölt a sajtruhára, és tedd egy szitába. A tejsavó lefolyik és vastag golyó marad, amivel lehet rétegezni.
A tejfölt habosra verjük.
Előnyös a forralt sűrített tej használata. Adjuk hozzá kanalanként a felvert tejfölhöz.Adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze.
A kész masszával azonnal bekenjük a süteményeket, és a végső megszilárduláshoz hidegbe tesszük.
Sűrített tejes piskóta krém
A finom keksztészta rendkívüli körültekintést igényel. Nem lehet megfordítani és összenyomni. A krémet is a sütemények kifejezetten könnyű és légies állagának figyelembevételével választjuk ki: túl híg - teljesen beszívódik, túl sűrű - nem tapad az alaphoz. A piskóták elkészítéséhez hagyományosan sűrített tejet tartalmazó réteget használnak.
Hozzávalók:
Teljes sűrített tej - egy szabványos tégely.
Egy csomag vajat.
Hámozott dió - 150 gramm.
Vanília 1 zacskó.
Konyak (likőr, rum) - 75 milliliter.
Főzési folyamat:
A vajat megpuhítjuk és kockákra vágjuk.
Ezután tedd át a mixer táljába, és keverd 5 percig, amíg teljesen habos nem lesz.
Ha nő a térfogata, kanállal adhatunk hozzá sűrített tejet, anélkül, hogy abbahagynánk a verést, de csak a keverő sebességének csökkentésével.
Öntsük a vaníliát alkoholba és keverjük össze.
Ezt a keveréket a habverés legvégén az alapra öntjük.
Száraz serpenyőben zúzott és enyhén megpirított diót öntünk a masszába.
Tejszínből és sűrített tejből készült krém
A legkönnyebb és leglevegősebb krém akkor érhető el, ha az összetételében krém is szerepel. Ez a meglehetősen magas kalóriatartalmú termék felvert állapotban tökéletesen megtartja alakját és telíti a kész masszátlégbuborékok. A sűrített tejes vajas krémet szinte bármilyen házi süteményhez felhasználhatjuk, hiszen megtartja formáját, nem kenődik, terjedelmes és porózus.
Hozzávalók:
Válasszon legalább 33% zsírtartalmú tejszínt - fél litert.
Sűrített tej - egy szabványos üveg.
Vanília - 1 csomag.
Főzési folyamat:
Hűtsük le a krémet. Öntsük egy mély edénybe (a habverés során jelentősen megnő a térfogatuk).
Először alacsony keverősebességen, majd 5 percig a maximális sebességen verjük. Buja habnak kell kijönnie.
A sűrített tejet 1,5-2 órán át forraljuk alacsony lángon. Hűtsük le teljesen.
A sűrített tejet és a tejszínt részletekben, alulról felfelé keverve adjuk hozzá – mintha a masszát emelnénk. Használjon habverőt vagy szokásos kanalat.
Adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze.
Krém sajtból és sűrített tejből
Egy csodálatos tejtermék - a sajt - kiválóan alkalmas krémek összetevőjére. Használat előtt fontos lazítani, puhábbá, pépesebbé tenni. Ezért szitán áttöröljük vagy turmixgéppel felverjük. A túró és a sűrített tej tökéletesen kombinálható, édes és krémes finom keverékké alakulva.
Hozzávalók:
200 gramm házi túró.
Egy pohár sűrített tej.
Vanillin - 1 zacskó.
Rum esszencia - fél teáskanál.
Főzési folyamat:
Törölje le a sajtot, lehetőleg kétszer. Kívánság szerint használhatunk túrót is, de ebben az esetben hígabb lesz a krém.
Részenként öntsük bele a nyers sűrített tejet, és habverővel keverjük össze.
Öntsük bele az esszenciát, és a keverés végén adjuk hozzá a vaníliát.
A kész réteget hűtőszekrényben vagy azonnal tároljuksütemények rétegezéséhez használjuk.
Videó galéria
Következő
Olvassa el tovabba:
