Sovány élesztős tészta fahéjas zsemléhez

Előző

Nagyböjt idején sem szabad lemondani a sütésről, mert az ilyenkor tiltott tojás és vaj nélkül gyorsan és egyszerűen lehet finom könnyű zsemlét sütni fahéjjal, mákkal, cukorral és egyéb töltelékekkel. A sovány élesztőtészta elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Használhatja édes, töltelékkel és szórással ellátott termékekhez, valamint sült fehérhalhoz és lepényhez, húsos és halas pitékhez is, ha a tésztában a cukor mennyiségét minimálisra csökkenti.

fahéjas

A nagyböjt idején a tejtermékek jó kiegészítői lesznek az étrendnek, amelyből sok szokásos, kalóriadús étel ki van zárva erre az időszakra. Érdemes megjegyezni, hogy az élesztős sütés vaj és tojás nélkül gyakorlatilag nem különbözik a teljes értékű vajtól - ha cukorral, édes töltelékkel vagy szórással készíti el, akkor a különbség nem lesz látható. A tészta fő összetevője a víz (böjtben a tejet kizárjuk), a növényi olaj (a vajat vagy a margarint, valamint az egyéb állati zsírokat helyettesíti), élesztő, cukor és liszt. A recept szerint bármilyen töltelék alkalmas egy ilyen teszthez, ezért nyugodtan kísérletezzen.

Hozzávalók

Mindazok, akik böjtölnek, nem ehetnek tejet, kefirt, tejfölt, tojást, vajat - ezek a termékek nem szerepelnek a pékáruk összetételében. Ehelyett receptünk szerint a következő termékekre lesz szüksége:

  • 150 gramm szagtalan növényi olaj (finomított);
  • 1 kilogramm fehér liszt;
  • 500 ml sima víz;
  • 3 teáskanál száraz élesztő;
  • só - körülbelül 3 gramm;
  • 3 evőkanál cukor (ez az adag a recept szerint gyakorlatilag cukrozatlan tésztához való, a cukor adagját fél pohárra növelheti);
  • vanília - 1-1,5 zacskó.

A zsemléhez szezonális bogyót és gyümölcsöt készítünktöltő Nyáron és ősszel különösen fontos, amikor sok friss gyümölcsöt és bogyót találhatunk közvetlenül az ágról. Tehát a recept szerinti zsemle töltelékéhez vegye be a következő termékeket:

  • 200 g kimagozott cseresznye (télen helyettesítheti a fagyasztott cseresznyét, de főzés előtt fel kell olvasztani és ki kell préselni a felesleges levet);
  • 200 gramm alma (kb. 2 közepes alma);
  • 4 evőkanál cukor;
  • 0,5 teáskanál fahéj;
  • egy zacskó vanillin;
  • 0,5 teáskanál citromhéj.

Ebben az esetben a zsemlék felületét nem kenjük be tojássárgájával, mivel ezt a klasszikus sovány sütés megköveteli. A recept szerint cukorszirupot használunk - 1 evőkanál cukrot fél pohár forrásban lévő vízhez. Ezenkívül a vajas zsemle sárgáját helyettesítheti erősen főzött édes teával (fekete).

A főzési folyamat

Ne tagadja meg magától a böjti időszakban a finom ételeket, és készítsen élesztős zsemlét cukorral és bogyós-gyümölcsös töltelékkel a teához receptünk szerint. Egy ilyen tésztát nem a nagyböjt idején lehet elkészíteni, hanem egyszerűen akkor, amikor nincs elég sütőtermék a hűtőszekrényben, és valami édességgel kell megvenni a rokonokat vagy a vendégeket.

Tehát kezdjük, használjuk pontosan a receptet, hogy a vajas tészta igazán finom legyen:

élesztős

  • Melegítsük fel a vizet körülbelül 40 fokos hőmérsékletre, öntsük egy nagy tálba.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze és adjunk hozzá egy adag élesztőt a recept szerint. Nem kell először vízzel összekeverni. Általában a csomagoláson található utasítások szerint száraz élesztőt kell önteni a tészta száraz részébe - liszt, cukor és só keverékébe. De elfogadható, ha folyadékban hígítják őket, különösen akkor, ha nem tervezi a tésztát hosszú ideig dagasztani.
  • Keverjük össze a masszát addig a pillanatig, amíg mindenaz élesztő, a só és a cukor kristályai feloldódnak (kb. 5 perc), használjon keverőt vagy habverőt.
  • Öntsön növényi olajat. Illatosítatlanul, finomítva kell venni. Ha cukrozatlan tésztát fog gyúrni, például pitékhez e recept szerint, használhat finomítatlan olajat is. Sőt, nemcsak a szokásos napraforgót használhatja, hanem olívabogyót, kukoricát, lenet és bármit, amit a főzéshez használ.
  • Adja át egy szitán, szitálás, fokozatosan az egész adag lisztet. A fehérhez tehetünk pár evőkanál rozst vagy teljes kiőrlésű gabonát, ami még hasznosabbá teszi az élesztős zsemlét. Kézzel vagy mixer edényében dagasztjuk körülbelül 15 percig.
  • Most a tésztát tartalmazó tálat meleg helyre kell tenni egy törülköző alá 60 percre. Ennyi idő elteltével kézzel nyomja meg a csomót, hagyja még 30 percig állni, majd kezdje el cukorral zsemlét formálni.

    • A vajas édes zsemle szinte bármilyen töltelékkel elkészíthető, de receptünkben almát és cseresznyét használunk:

  • Mossa meg a meggyet és az almát folyó víz alatt. Távolítsa el a magokat, a leveleket és a szárakat a cseresznyéről. Ha fagyasztott bogyókat használunk, először olvasszuk fel teljesen, majd tegyük félre 15 percre egy szitán, hogy kifolyjon a leve. Az almát meghámozzuk, ha puha, hagyhatjuk a héját. Távolítsa el az almából a magokat és a filmeket is.
  • Az almát vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk, összekeverjük az elkészített cseresznyével.
  • Öntsük ide a cukrot és a fahéjat, keverjük össze újra. Kívánság szerint egy csomag vaníliát adhatunk a töltelékhez vagy a sziruphoz, hogy kenjük a vajas péksütemények illatát.
  • Mossa meg a citromot, finom reszelőn távolítsa el a héjának felét. Lehetőleg ne használja a fehér bőrt,nagyon keserű lehet és elrontja a zsemle ízét.
  • Adjuk hozzá a héját a cseresznyéhez és az almához, keverjük össze. Kész a töltelék.

    • A zsemle formázása nagyon kevés időt vesz igénybe. Zárt termékeket készítünk, ahol a töltelék teljesen belül van:

  • A megkelt tésztát egyforma, körülbelül 5 cm átmérőjű golyókra osztjuk.
  • Minden ilyen labdát körbe kell gurítani. Kb. 30 gramm tölteléket tegyünk a kör közepére, a kör végeit csípjük össze a tetején, fordítsuk meg a zsemlét, és tekerjük az asztalra, hogy elrejtse a tészta illesztéseit. A formázás során szórjunk egy kevés lisztet vagy növényi olajat az asztalra.
  • Ismételje meg az eljárást az összes üres mezővel. Ezt követően tegyük át őket egy tepsibe, béleljük ki sütőpapírral. Ezután fel kell tenni a tálcát a tűzhelyre, bekapcsolni a sütőt 190 fokra, le kell takarni a zsemléket egy törülközővel 30 percre, hogy megkeljen.
  • Mielőtt a tálcát a sütőbe tenné, minden zsemlét megkenünk sziruppal. Forraljuk fel a szirupot, amíg kissé besűrűsödik, majd kenés előtt hűtsük le szobahőmérsékletre.
  • Süssük a termékeket körülbelül 20-25 percig, amíg a felületük aranybarna nem lesz.

    • A zsemlék készen állnak, hűtsük le és tálaljuk teával vagy kávéval. Egy ilyen teszt alapján szinte minden, a nagyböjt idején engedélyezett különféle töltelékkel ellátott terméket elkészítheti - zöldségfélék, zöldek, bogyók, mák stb.

    Következő

    Olvassa el tovabba: