Sós disznózsírt készítünk a legjobb receptek alapján

Előző

A disznózsír olyan termék, amelyet ősidők óta fogyasztanak az emberek. Ezalatt több száz legendát, humoros történetet sikerült felnevelnie, és sok nép egyik kedvencévé vált. Teljesen megérdemelten a sózott disznózsír hagyományos szláv nassolnivalónak számít. Oroszországban a háziasszonyok körülbelül száz receptet ismertek ehhez a termékhez. Távoli őseink tudták, hogyan kell finoman sózni a disznózsírt, és minden család a saját egyedi receptjét alkalmazta, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbadtak. Egy ilyen kiváló étel ma is népszerű, tápértéke, valamint egyedi ízvilága miatt gyakran az asztal díszvendége.

receptek

A házi sózott disznózsír sikerének 50%-a a nyers termék ügyes megválasztásán múlik. Van néhány titok, amit tudnia kell, mielőtt vásárolni indul. Tekintsük a szabályokat a nyers disznózsír sikeres kiválasztásához az otthoni sózáshoz:

  • Mindenekelőtt az otthoni sózás fő összetevőjének kiválasztásakor figyelni kell annak minőségére. Ha disznózsírt vásárol egy nagy üzletláncban vagy szupermarketben, akkor nem lehet gond, hiszen itt magasabb szinten történik az ellenőrzés (ha kívánja, akár minőségi tanúsítványt is kérhet). Ha a piacon vásárolja meg a terméket, akkor kék nyomatnak kell lennie a bőrén - ez azt jelzi, hogy a disznózsír átment a laboratóriumi ellenőrzésen, és engedélyezett az értékesítés.
  • A második szempont, amire figyelni kell, amikor a disznózsírt otthoni sózáshoz választjuk, a sertés neme. Úgy tartják, hogy a vaddisznóhús és a disznózsír alkalmasabb a hőkezelést igénylő ételek főzésére. Ezenkívül gyakran specifikus kellemetlen szaga van. A másik dolog a nőstény kövérségedisznók Lágyabb, gyengéd és rugalmas, ezért jobb sózáshoz használni.
  • A szín is fontos - nem lehet sárgás színű. A jó disznózsír matt fehér színű és enyhén rózsaszín árnyalatú. Ha valójában nem így van, akkor az Ön előtt álló termék nem az első frissesség.
  • A szag ne legyen kifejezett vagy nagyon éles – csak a romlott vagy nem megfelelő disznózsír szaga van így. Normális esetben friss hús illata kell legyen.
  • A minőségi termék nem lehet laza. Ugyanakkor a konzisztenciája nem lehet túl sűrű, mert ez azt bizonyítja, hogy a sertés már nagyon öreg volt.
  • Sózáshoz jobb, ha nem veszünk több eres húsú disznózsírt, mert az a szokásosnál keményebb, főzéshez, sütéshez inkább alkalmas. A sós lében sózott disznózsír lágyabb lesz, ezért az ilyen típusú sózáshoz választhat csíkos disznózsírt.
  • A híg disznózsír nem alkalmas sózásra.
  • A termék sózására alkalmas bőr ne legyen kemény és vastag, és ügyeljen arra is, hogy a felületén ne legyen pihe - egy ilyen étel végül teljesen ehetetlen.
  • A legjobb a peritoneumot sózni. Bár ezen a részen is van néha megkeményedett zsír. Ebben az esetben ismernie kell a disznózsír sózásának néhány finomságát, hogy puha legyen. De erről később receptjeinkben.

    • készítünk

    A sós házi só hasznos tulajdonságai

    A házi készítésű sózott disznózsír nem csak egy ízletes és kielégítő snack, hanem egy olyan termék is, amely sok hasznos anyagot tartalmaz. A sózott disznózsír előnyei és káros hatásai népszerű vitatéma a táplálkozási szakemberek körében. Azonban valószínűleg még több hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Gondoljuk át, mi is ez valójábanennek a terméknek a kára és előnyei.

    Pozitív tulajdonságok

    Ennek az ételnek az előnyeiről szólva a táplálkozási szakértők mindenekelőtt magas kalóriatartalmát emelik ki – körülbelül 750 kcal/100 gramm termék.

    De ez messze nem az utolsó előny! Fontolja meg a hasznos tulajdonságok teljes listáját:

    • A sertészsír hatalmas mennyiségű A-, D- és E-vitamint tartalmaz. Rendkívül fontosak mozgásszervi rendszerünk egészsége, valamint a bőr, a haj és a köröm szépsége szempontjából.
    • Számos hasznos zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek az energiacsere folyamataiban, a sejtregenerációban, valamint az idegsejtek helyreállításában. A szélességi köreinken kapható termékek egyike sem tartalmaz olyan mennyiségben Omega-6-savat, mint a disznózsír, plusz pedig az, hogy a sózás során sem veszíti el táplálkozási tulajdonságait.
    • Gazdag forrása a szervezet számára szükséges szelénnek, amely a légutak és a látószervek egészségéért felelős.

    Kinek lehet ellenjavallt

    Természetesen nincsenek teljesen egészséges termékek, így a sózott disznózsírnak is vannak hátrányai. Beszéljünk ennek a snacknek a negatív tulajdonságairól:

    • A termék nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, amely bizonyos mértékig lerakódik az erek falán. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy mustárral és kis mennyiségben használják.
    • A testünkben lévő zsír nem szívódik fel teljesen a benne lévő nagy mennyiségű zsír miatt. Éppen ezért még sós formában is ellenjavallt máj- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek.
    • A sózás értelemszerűen nagy mennyiségű só felhasználásával jár, így a késztermék nem javasolt vese- és artériás problémákkal küzdők számáranyomás
    • Ezenkívül a disznózsírt cukorbetegek nem használhatják.

    A termék tápértéke

    A testsúlyukat kontrolláló emberek számára nagyon fontos tudni, hogy mennyi kalória van a sózott disznózsírban, mi az összetétele és tápértéke, hogy a termék használata előnyös és ne káros legyen. A sertészsír kalóriatartalma, amint fentebb említettük, körülbelül 750 kcal 100 gramm termékben.

    Elemezzük az összetételt 100 grammonként:

    • többszörösen telítetlen zsírok - körülbelül 10 g;
    • telített zsírok - 40 g;
    • monozsírok - 47 g;
    • fehérje - 2 g;
    • nátrium - 2,1 g.

    Melyek a leggyakoribb sózási módok

    Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon sózni a disznózsírt, és különleges, felejthetetlen ízt adni neki. De miután elolvasta az alábbi tanácsot, többé nem lesz problémája a sózással.

    Tehát otthon többféleképpen sózhatja a disznózsírt. Tehát a sózás típusától függően különleges íze lesz.

    • A száraz sózás a legelterjedtebb házi sókészítési mód. Ebben az esetben az elkészített nyers terméket egyszerűen megszórjuk elegendő mennyiségű sóval. Kívánság szerint nem tilos különféle fűszereket ízlés szerint használni.
    • A sós lében pácolás kevésbé népszerű sózás, ugyanakkor érdekesebb. A sós lében sózva disznózsír finomabb ízű, különleges lágysága van. Ezért ezt a módszert jobb keményebb fő összetevőkhöz használni.

    A legjobb házi készítésű receptek

    A ma ismert sokféle főzési mód között minden háziasszony talál magának megfelelő sózott disznózsír receptet. Kiválogattuk Önnek a legnépszerűbb és legnépszerűbb sózási recepteket. Gyerünkismerkedjünk meg velük, és tanuljuk meg, hogyan főzünk saját kezűleg nagyon finom sós disznózsírt.

    Sós lében készült disznózsír az első lehetőség

    Sós lében finoman megsózhatod a disznózsírt. Az ilyen típusú sózás receptjeihez különféle lehetőségek állnak rendelkezésre.

    A recept megvalósításához a következő termékekre van szükség:

    • sertészsír - 1,5 kg;
    • fokhagyma - 5 gerezd;
    • bors és őrölt fehér;
    • Babérlevél;
    • víz - 1 l;
    • só - 5 evőkanál. l.

    Készítmény:

  • Először is meg kell mosni a sertészsírt, és papírtörlővel szárítani kell a felesleges nedvességtől.
  • Ezt követően darabokra vágjuk (10-15 cm), és zománcozott serpenyőbe vagy tálba hajtjuk.
  • A fokhagymát késsel vagy fokhagymanyomóval meg kell tisztítani és összetörni. Ezután öntsük rájuk a tartályban tárolt disznózsírt.
  • Most elkezdheti a sóoldat elkészítését. A felforralt vizet szobahőmérsékletűre kell hűteni, fel kell oldani benne az elkészített sót, és a kapott folyadékot egy serpenyőbe szűrni.
  • Adjon hozzá borsot a tartályhoz. Fontos, hogy a folyadék másfél centiméterrel fedje el a darabokat.
  • A sertészsírt sós lében kell tartani 3 napig, majd ki kell venni és megszárítani.
  • Tálalás előtt felszeleteljük, megszórjuk borssal és fokhagymával.

    • Ez a legnépszerűbb recept a disznózsírhoz, sózva, sós lében.

    A sós lében készült disznózsír a második lehetőség

    Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy az így elkészített étel hosszú ideig tárolható, és nem veszíti el hasznos tulajdonságait és ízét. Mi kell a főzéshez?

    • zsír - 800 g;
    • só - 4 evőkanál. L.;
    • fokhagyma - 1 fej;
    • paprika keveréke;
    • víz - 1 l;
    • Babérlevél.

    Főzési útmutató:

  • A zsírt egyenlő darabokra kell vágni(vagy kockák) - egyenként 3 cm, és tedd egy üvegbe.
  • A fokhagymát alaposan meg kell tisztítani és felaprítani.
  • Közben lehűtjük a vizet, feloldjuk benne a sót, és a keletkezett folyadékot disznózsír hozzáadásával egy üvegbe szűrjük.
  • Adjunk hozzá babérlevelet, fedjük le a tartályt capron fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe (jobb az alsó polcon - ott nincs olyan hideg) legalább 3 napra.
  • Ezt követően próbáljuk meg beszerezni a kész finomságot, vágjuk vékony szeletekre, szórjuk meg borssal és fogyasszuk el. A sózott disznózsír, sós lében, tégelyben körülbelül egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

    • Só hagymában

    A "hagyma" a hagymahéjjal sózva sertészsír neve. Érdekes, lágy hagymás illata van, ugyanakkor finom ízű, megőrzi a rugalmasságot és a megfelelő állagot. A sertészsírt hagymahéjban főzni kétféleképpen lehet. Az első közülük egyszerűbb és gyakoribb - hideg nagykövet. A második módszer több időt és erőfeszítést igényel - forró nagykövet. De manapság ez a legnépszerűbb és legmodernebb módja annak, hogy zsírt adjunk a hagymához lassú tűzhelyen. Az alábbiakban mindhárom lehetőséget megvizsgáljuk a "hagymás" snack elkészítésére.

    Zsír egy bura hideg sós lében

    A következő összetevőkre lesz szükségünk:

    • zsír - 1 kg;
    • só - 5 evőkanál. L.;
    • héj 6 hagymából.

    A főzési folyamat a következő:

  • A nyers terméket közepes darabokra kell vágni, és egy előkészített tiszta edénybe kell helyezni.
  • Közben fel kell forralni a vizet, fel kell oldani benne a sót, leszűrni és lehűteni.
  • Ezután jól megmosott, hagymahéjjal vágott disznózsírra kell önteni, és az elkészített oldatot a tartályba kell önteni.
  • Salko, hogy ellenálljon a sajtó alatt 3-4 napig, majddarabonként szedjük ki, vágjuk és szórjuk meg fűszerekkel vagy borssal. Ízlés szerint kevés zúzott fokhagymát is adhatunk hozzá.

    • A "hagymás" disznózsír forró nagykövete

    • Zsír - 1 kg;
    • só - 6 evőkanál. L.;
    • hagymahéj 6 hagymából;
    • őrölt babérlevél, fokhagyma és paprika keveréke.

    Eljárás:

  • A sertészsírt izzós melegen is sózhatja. Ebben az esetben pontosan ugyanígy kell felvágni, de zománcozott serpenyőbe tesszük és hagymahéjjal lefedjük, majd felöntjük vízzel és megszórjuk sóval.
  • Erős lángon gyorsan felforraljuk, és 5-10 percig főzzük. Ezután kapcsolja le a hőt, nyissa ki a fedelet, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.
  • A lehűtött terméket kivesszük a sós léből, és bedörzsöljük vagy megszórjuk fokhagymával és babérlevéllel. Ezután fóliába kell csomagolni és le kell fagyasztani.

    • A forró sós lében készült "hagymás" disznózsírt kizárólag hűtőszekrényben tárolják, lehetőleg fóliában.

    A "hagyma" sózás receptje lassú tűzhelyben

    Csak az alábbiakra van szükségünk:

    • 1 kg só;
    • egy pohár só;
    • Babérlevél;
    • héj 10 hagymából;
    • fokhagyma és bors;
    • 1 liter vizet.

    Mit kell tenni:

  • A sertészsír hagymában való sózásához 5x5 cm-es kockákra kell vágni.
  • A hagymák héját alaposan meg kell mosni, és a multicooker tál aljára kell helyezni. Ezután kenjük meg zsírral a tetejét, kenjük meg babérlevéllel, és tegyünk rá egy réteg hagymát.
  • Mindezt fel kell önteni vízzel feloldott sóval, és egy órán át párolni kell.
  • Ezután a multicookert kikapcsoljuk, és a tál teljes tartalmát egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a sózott disznózsírt el kell távolítani, fokhagymával és borssal bedörzsölni, és zárt helyen a hűtőszekrénybe kell küldeni.műanyag tálca.

    • Függetlenül attól, hogy melyik főzési receptet választotta, fontos, hogy Ön és szerettei szeressék a kész snacket. A fenti főzési módok változtathatók, hozzáadhat valamit, és kísérletezhet. Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el tovabba: