A húsételekhez készült szószok a legjobb receptek

Előző

Egy jól elkészített szósz a legegyszerűbb ételnek is felejthetetlen ízt és aromát adhat. Ez vonatkozik a húsra is. Természetesen csak sült csirkét vagy sertéshúst tálalhat az asztalra, de ha kiegészítik a megfelelő szósszal, akkor egy közönséges étel igazi kulináris remekművé válik.

Mi az a szósz?

A szósz egy folyékony massza, amelyet köretként vagy főételként szolgálnak fel. Kihangsúlyozhatja, kiegészítheti, sőt jelentősen javíthatja egy étel ízét. A szószok eltérő állagúak lehetnek, különbözhetnek a fő vagy a kiegészítő komponensek összetételétől. Leggyakrabban tejből, tejszínből, tejfölből, húslevesből, paradicsomból stb. készülnek, így fehér, piros, sőt színes szószok is megtalálhatók közöttük. A hús szószok lehetnek édes-savanyúak, fűszeresek, fűszeresek vagy forróak. Egy edényre öntve, tálakban külön tálalhatjuk, párolhatjuk vagy süthetjük bennük, a lényeg a helyes kiválasztása és tálalása. Ezután megvizsgáljuk a húsételek szószainak legjobb receptjeit.

Édes-savanyú szósz húshoz

Az édes-savanyú mártások pikáns savanyú ízűek, finom édes jegyekkel és enyhe keserűséggel, amelyek együttesen egyedi ízt és aromát kölcsönöznek a húsnak. Hazájának Kínát tekintik, de ez nem teljesen igaz, hiszen hasonló szószokat használnak a zsidó, a kaukázusi és az összes ázsiai konyhában. Nemcsak húsételekhez, hanem csirkehúshoz, halhoz, zöldségekhez, rizzhez is tálaljuk. Az édes-savanyú húsmártás javítja a zsíros ételek emésztését, amelyeket a gyomor nehezen kezel.

A fő savanyú és édes jegyek gyümölcslevek használatakor érhetők el: narancs, alma vagy citrom, savanyú bogyók vagy gyümölcsök, méz és cukor. Számos recept létezik ehhez a szószhoz, a legnépszerűbbeket fogjuk figyelembe venni:

Kínai édes-savanyú szósz

120 ml alma- vagy narancslé
közepes izzó
körülbelül öt centiméter gyömbérgyökér
pár evőkanál olívaolaj
pár gerezd fokhagyma
egy evőkanál ecetet és keményítőt
két-két evőkanál víz, szójaszósz, barna cukor és ketchup

A gyömbért és a fokhagymát finomra reszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, keverjük össze és forraljuk néhány percig. Hígítsuk fel a keményítőt vízben, majd folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük az oldatot a serpenyőbe. Várja meg, amíg a szósz besűrűsödik, majd vegye le a tűzről.

Édes-savanyú ananászos szósz

két kör ananászkonzerv
fél pohár ananászlé
negyed pohár almaecet és cukor
pár evőkanál ketchup és szójaszósz
egy teáskanál gyömbért és egy evőkanál keményítőt

Öntsön levet, ecetet, szójaszószt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és ketchupot, keverje össze. A szószt lassú tűzön felforraljuk, majd hozzáadjuk a gyömbért és a finomra vágott ananászt, újra felforraljuk. Ezután vízzel hígított keményítőt öntünk rá, és sűrűsödésig főzzük.

Egyszerű édes-savanyú szósz, mint a McDonald'sban

egyharmad pohár rizsecet
egy evőkanál ketchupot
egy teáskanál szójaszósz
pár evőkanál kukoricakeményítő
három evőkanál barna cukor

Keverje össze az összes összetevőt, és keverés közben várja meg, amíg a keverék felforr. Ezután felöntjük a vízzel hígított keményítővel, és a mártást besűrítjük.

Áfonyaszósz húshoz

Áfonyaszósz húshozfriss, ragyogó, nem szabványos ízével örvendezteti meg Önt. Az édes-savanyú bogyós íz tökéletesen kiegészít minden húst vagy csirkét, így az étel szokatlan és gyengéd lesz.

fél kilogramm áfonya
háromszáz gramm cukor, hagyma
150 ml almaecet
egy-egy teáskanál só, fekete bors, zellermag, szegfűbors, fahéj

Helyezze a hagymát és az áfonyát egy serpenyőbe, és öntsön rá egy pohár vizet. Főzzük a keveréket alacsony lángon körülbelül 10 percig, zárt fedéllel. Ezután a keveréket turmixgéppel homogén masszává őröljük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Tegyük tűzre és forraljuk körülbelül 30 percig. vagy amíg az állaga hasonló lesz a ketchuphoz.

Tejfölös szósz húshoz

A hús tejfölös szószának elkészítéséhez minimális időre és nagyon egyszerű összetevőkre van szüksége.

A fő tejfölös szószt egy pohár tejfölből, egy evőkanál lisztből és vajból készítjük. Egy serpenyőben meg kell olvasztani a vajat, majd hozzáadni lisztet és mindent megpirítani. Ezt követően folyamatos keverés mellett felöntjük tejföllel, a keveréket a kívánt vastagságra tesszük, és fűszerekkel ízesítjük. Fűszerként használhatunk fokhagymát, kaprot, zöldhagymát, borsot, bazsalikomot és még sok mást.

A fő tejfölös szószhoz húslevest is adhatunk, így gazdagabb és érdekesebb az íze. Ehhez egy serpenyőben felolvasztunk két kanál vajat, hozzáadunk ugyanannyi lisztet és megsütjük. A kapott keverékhez öntsünk egy pohár húslevest és tejfölt, folyamatosan keverjük. Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel.

Gránátalma szósz húshoz

A húshoz való gránátalma szósz jó és nagyon érdekes ízű. Határozottan tetszeni fog azoknak, akik szeretik a csípős édes-savanyú szószokat. Ez a szósz tökéletesen árnyalja a sült, főtt illsült hús. Különösen jól passzol a parázson főtt marha- vagy sertéshúshoz.

Húsmártás elkészítéséhez vegyen másfél kilogramm gránátalmát, tisztítsa meg és távolítsa el a magokat. Ezután zománcozott serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön pároljuk. Az oltás során törje össze a szemeket, amíg a magvak el nem válnak tőlük.

Dörzsölje át a kapott masszát egy szitán, majd nyomja át a sajtruhán. Tegye a kapott levet egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Forraljuk fel a folyadékot, amíg felére csökken. Ezután adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Ha nagyon savanyú gránátalmával találkozunk, adhatunk hozzá egy kis mézet vagy cukrot. A lehűtött szószt üvegedénybe öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Fehér szósz húshoz

A fehér húsos szósz egy egyszerű, univerzális szósz, amely bármilyen húsételhez alkalmas. Elkészítéséhez szükség van egy pohár húslevesre, egy kanál lisztre és egy kanál vajra. A serpenyőben felolvasztott olajhoz lisztet kell adni és aranysárgára sütni, majd folyamatos keverés mellett felönteni a húslevessel, és addig főzni, amíg a massza besűrűsödik. Az ízesítés érdekében a mártást babérlevéllel, hagymával, citromlével, petrezselyemmel vagy zellerrel ízesíthetjük.

Következő