Padlizsántekercs dióval, grúz stílusban
Előző
Grúz padlizsántekercs dióval, fokhagymával és friss korianderrel (koriander) készítve – ízletes szezonális étel, amely díszítheti az ünnepi asztalt és változatossá teheti a napi családi menüt. A grúz konyhára jellemző dió, fokhagyma, koriander fűszeres ízkombinációja hozzáadja az étkezéshez a vendégszerető Kaukázus egyedi varázsát. A hagyományos grúz stílusban készült padlizsántekercs dióval meglehetősen magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető étel. A hagyományos recept szerint a padlizsánszeleteket nagy mennyiségű növényi olajban elősütik, aminek következtében túlhevített zsírokkal telítődnek, elveszítve étkezési értéküket. A diós padlizsántekercseket egészségesen kell elkészíteni, hogy táplálkozási szempontból értékes, könnyen emészthető ételt kapjunk. Az egészséges főzési módban a padlizsánszeleteket nem sütjük meg, hanem sütőben vagy léggrillben sütjük, kis mennyiségű finomított olívaolaj segítségével vékony olajfilmet képezünk a zöldségeken, amely megőrzi lédússágát sütés közben. Az étel többi összetevője nem esik hőkezelésen. A dió, a friss koriander zöldje, a fokhagyma teljes mértékben megőrzi jótékony tulajdonságait és elképesztően gazdag ízét. A citrom- vagy gránátalmalé enyhe savasságot ad a tölteléknek. A csípősség kedvéért tehetünk bele chili borsot, ha szükséges. Ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, nem szabad elragadtatni magát a keserű pirospaprikával. Az étel diétás, vegetáriánus és egészséges ételekhez ajánlott.
A képen padlizsántekercsek dióval, sütőben elkészítve. Az ételt hűtve, apróra vágott zöldekkel díszítve tálaljuk.
Hozzávalók
- Padlizsán - 3 db
- Dió - 200 g
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Zöld koriander(koriander) - 100 g
- Citromlé (gránátalmalé) - 1-2 evőkanál. l
- Só ízlés szerint
- Chili paprika - ízlés szerint
Padlizsán tekercs dióval - recept
A padlizsánt alaposan megmossuk vízzel. Vágja 5 mm vastagságú hosszanti lemezekre, merítse két órára gyenge sóoldatba, hogy kiküszöbölje a padlizsán gyümölcsére jellemző felesleges keserűséget (2 evőkanál durva só 2 liter forralt hideg vízben).
A padlizsánlapokat szűrőedénybe dobjuk. Hagyja lefolyni a sóoldatot. Ne nyomja össze, nehogy a zöldségek magukba szívják a felesleges olajat sütés közben.
Az előkészített zöldségeket vékonyan bekenjük finomított olívaolajjal. Tepsire vagy léggrillsütő grillsütőjére helyezzük. Ne sózzuk. A tányérok áztatás közben elég sósak lettek.
A padlizsánlapokat 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig vagy légrácson a középső rácson 260 fokos hőfokon, nagy ventilátorsebesség mellett 15 percig sütjük.
A készséget a puhaság határozza meg. Nem szabad megvárni a sült héjat. A főzési időt egyedileg választják ki: a konyhai készülék teljesítményétől és a ház elektromos hálózatától függ.
Elkészítjük a diós tölteléket. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és szárítjuk. A korianderzöldet alaposan megmossuk, szárítjuk. A diót és a fokhagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítsuk fel, adjunk hozzá apróra vágott koriandert, citromlevet (gránátalma levét), sót, pirospaprikát. Keverjük össze alaposan.
A megsült padlizsánszeleteket kihűtjük. Rájuk kenjük az elkészített diótölteléket. Padlizsántekercseket tekerünk dióval, fokhagymával és korianderrel. Rögzítse fa nyárssal. Hagyja az edényt fél órán át hatni.
Padlizsán tekercseket tálalunk dióval, grúz stílusban,apróra vágott zöldekkel díszítve.
Következő
Olvassa el tovabba:
