Solyanka gombával télen káposztával, receptek az üvegekben való főzéshez.

Előző

Készülsz a télre? Uborka, paradicsom, saláta és padlizsán? És készítesz gombás sólevet télre? Ha szereti a gombát, akkor a gombás sóoldatot kell elkészítenie, és télre üvegekbe kell tennie. Hogy őszinte legyek, ez az étel korántsem a legelterjedtebb abból, amit az emberek nyáron és ősszel főznek, hogy "ínyenc" legyen a téli estéken. Kár, hogy az étel nem nehéz, bár nem egészen egyszerű, és nagyon-nagyon-nagyon-nagyon finom. Mindig meg tudják lepni a vendégeiket, ha úgy jöttek, mint a hó a fejükre, vagy saját magukat – "Hát én szakács vagyok, isteni, a fenébe is."

A szoljanka egy többkomponensű étel, valószínűleg ezért a mi nyelvünkben a szoljanka mindenféle dolog keverékét jelenti. De a solyanka elkészítésekor az összetevők és receptek sokfélesége ellenére van egy mindenki számára közös összetevő - a szakács kulináris művészete)))) . És ez a legfontosabb a főzésben, nem csak a sós lében.

Nos, most, hogy a fő összetevővel foglalkoztunk, térjünk át a másodlagosokra.

És ezek a gombák és a káposzta. Biztosan szeretsz kísérletezni, de előbb csináljunk mindent pontosan a recept szerint. Utána pedig természetesen adjuk hozzá a sajátunkat, ezzel egyediséget adva az ételnek. Bírság?

Nos, kevesebb szó, több tett. Nézzük végig veled a recepteket.

Solyanka télire paradicsommal, gombával és káposztával

télen

Ennek a savanyúságnak a receptje nem nehéz, még egy kezdő szakács számára sem nehéz elkészíteni.

Szükségünk lesz:

  • sárgarépa - 1 kg
  • fehér káposzta - 2 kg.
  • Hagyma - 1 kg.
  • Friss gomba - 3-4 kg.
  • Paradicsom - 1 kg.
  • Finomított napraforgóolaj - 250 ml
  • Ecet 9% - 50 ml
  • Nagy só - 1,5 evőkanál. l.
  • Cukor - 0,5 tk.
  • Babérlevél - 3 db.
  • Őrölt feketebors- 1,5 tk.

Előkészítés:

  1. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
  2. Készítsen gombát (hogyan kell ezt megtenni, a weboldalunk egyik cikkében elmondtuk).
  3. Az elkészített gombát 2-3 centiméteres darabokra vágjuk. Öntsünk 2 liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk meg és tegyük bele az apróra vágott gombát. Főzzük készenlétig, körülbelül 30 percig.
  4. A gomba készenlétének jele az, hogy a gomba lesüllyedt az aljára.
  5. Dobja őket egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet.
  6. Főzzük a zöldségeket.
  7. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, a paradicsomot egynemű masszává turmixoljuk. A káposztát vékony szalmával felaprítjuk.
  8. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a normál mennyiségű olaj 1/2-ét, átlátszóra pirítjuk benne a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és készre pirítjuk.
  9. Egy vastag aljú serpenyőbe öntsük a maradék olajat, pirítsuk meg benne a gombát, adjuk hozzá a káposztát és pároljuk addig, amíg a káposzta megpuhul.
  10. Most adjuk hozzá a párolt zöldségeket, a paradicsomot, a sót, a fűszereket, és pároljuk 20 percig zárt fedél mellett.
  11. Ezután adjunk hozzá ecetet, pároljuk további öt percig, és vegyük le a tűzről.
  12. Amikor forró, a sólevet dobozokra osztja, kanállal megdönti, hogy a lehető legkevesebb levegő legyen. Fedje le az üvegeket fedővel, és éjszakára takarja be őket.

Tipp: Ha biztos abban, hogy az üvegek kitartanak, tíz percig sterilizálhatja a sós lében lévő üvegeket, majd zárja le a fedeleket – ez nem szükséges, de a nyugalom kedvéért megteheti.

Tárolja hűvös helyen.

Gombás sóleves recept sütés nélkül

gombával

Ebben a receptben a termékeket nem sütik, csak főzik. Ennek van még egy sajátosságaételek - paradicsompürét használ, amely gazdagabb sós ízt ad.

Szükségünk lesz:

  • Káposzta - 3 kg
  • Főtt vargánya vagy vargánya - 1 kg.
  • sárgarépa - 1 kg
  • Hagyma - 1 kg.
  • Cukor - 240 gr.
  • Paradicsompüré - 300 gr.
  • Növényi olaj - 250 ml
  • Ecet 9% - 120 ml
  • Só - 4 evőkanál. l. egy kis dombbal
  • Víz - 1/2 liter.
  • babérlevél
  • Fekete bors borsóval

Előkészítés:

  1. Az összes hozzávalót elkészítjük, ehhez a gombát készre főzzük, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk
  2. Egy mély, vastag aljú serpenyőbe öntsünk olajat és vizet, majd rétegesen fektessük ki: → Káposzta; → Hagyma → Sárgarépa → Gomba
  3. Ezután a serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön felmelegítjük a hozzávalókat.
  4. Amikor a káposzta leülepszik, megkeverjük,sózzuk,paradicsompürét,cukrot,sót,baérlevelet,borsot,újra keverjük és fedő alatt 30 percig pároljuk.Ne felejtsük el időnként megkeverni.Ha nincs elegendő víz, szükség szerint adhatunk hozzá vizet
  5. Adjunk hozzá ecetet a kész sóoldathoz, és pároljuk további 5-7 percig.
  6. A forró sólevet üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Most becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Tárolja hűvös helyen.

Solyanka gombából káposztával, de paradicsom nélkül (nagyon egyszerű recept)

Paradicsom nem szerepel ebben az ételben, de ettől nem lesz kevésbé ízletes, mint vele, az e recept szerinti sós lében jobban érezhető a gomba íze.

Mire lesz szükségünk:

  • fehér káposzta - 2,5 kg.
  • Sárgarépa -1 kg
  • Hagyma - 1 kg.
  • Főtt gomba - 1 kg.
  • Só - 2 evőkanál. l.
  • Cukor - 100 gr.
  • Növényi olaj - 250 ml
  • Asztali ecet - 100 gr.
  • Őrölt fekete bors - 1 tk.

Előkészítés:

  1. Termékeket készítünk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk, a gombát megfőzzük, a káposztát szalmára vágjuk.
  2. Tűzre teszünk egy vastag fenekű serpenyőt, felforrósítjuk benne az olajat, a felhevített olajba beletesszük a hagymát és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, és időnként megkeverve készre sütjük.
  3. Adjuk hozzá a káposztát, és lassú tűzön pároljuk tovább, amíg a káposzta megfonnyad. Összekeverjük.
  4. Most a párolt zöldségekhez adjuk a gombát, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk másfél órán keresztül. Tíz perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet.
  5. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és jól becsomagoljuk.

Gombás sólé készítése káposzta nélkül

Aki nem szereti a káposztát, vagy csak szeretne e nélkül is főzni, annak ez a recept pont megfelelő lesz.

Hozzávalók:

  • Gomba - 1 kg
  • hagyma - 300 gr.
  • bolgár paprika - 300 gr.
  • sárgarépa - 300 gr.
  • paradicsom - 700 gr.
  • ecet 9% - 5 evőkanál. l.
  • napraforgóolaj 200 ml
  • só - 1 evőkanál. l. dombbal
  • cukor - 100 gr.

A főzés módja:

  1. A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és sós vízben 20 percig főzzük. Szűrőbe tesszük, leengedjük a vizet, és száraz törülközőre terítjük, hogy kicsit megszáradjon.
  2. A gombát serpenyőben kevés olajon megpirítjuk (ajánlottszáraz serpenyőben kis adagokban sütjük, de kevés olajjal könnyebb). Sütés után külön tálba tesszük és félretesszük.
  3. Főzzük a zöldségeket. Ehhez: a hagymát félkarikára, a paprikát szalmára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, és pasztaszerű állapotig turmixoljuk.
  4. Abban az edényben, amelyben a sólevet készítjük, felforrósítjuk az olajat, és közepes lángon öt percig sütjük benne a paradicsompürét.
  5. Ezután hagymát és kaliforniai paprikát teszünk oda, és további 6 percig pároljuk
  6. Most hozzáadjuk a gombát és a sárgarépát, és a legmagasabb lángon 15 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett. Fontos számunkra a felesleges nedvesség eltávolítása, ezért nagy lángon sütjük.
  7. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, mérsékeljük a hőt, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk további 15 percig.
  8. Forrón terítsük ki sterilizált üvegekre, fedjük le, tegyük fejjel lefelé, és jól csomagoljuk be egy napig.

Solyanka gombával és káposztával télre

Ezt a receptet a gombás sóoldathoz készítjük, egyszerűen csodálatosnak bizonyul, ahogy mondják, megnyalja az ujjait. A gombát előre meg kell főzni.

Hozzávalók:

  • fehér káposzta - 500 g
  • Főtt vargánya - 300 g
  • Hagyma - 100 g
  • Paradicsom - 200 g
  • Paradicsompüré 80 g
  • Víz - 200 ml
  • sárgarépa - 100 g
  • Só - 1 evőkanál. l. domb nélkül
  • Cukor - 1 teáskanál.
  • napraforgóolaj - 150 ml
  • Ecet 9% - 20 ml

Előkészítés:

  1. Elkészítjük az ételeket: a hagymát félkarikára vágjuk, a káposztát szalmára, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a gombát és a paradicsomot apróra vágjuk.darabokban
  2. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, átlátszóra pirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát, és kevergetve további három percig pirítjuk. Most adjuk hozzá a paradicsompürét, és pirítsuk még egy percig, ne felejtsük el folyamatosan keverni.
  3. A többi hozzávalót az edénybe tesszük, fedővel lefedjük és egy órán át pároljuk.
  4. A forró salátát előkészített dobozokba terítjük, lefedjük, és fejjel lefelé fordítva éjszakára takaróval letakarjuk.

Próbálja ki ezeket a finom recepteket. Kicsit "álmosónak" tűnhet a főzésük, de télen, amikor hóvihar fúj a fészek ablakaira, egy ilyen készítmény nagyon egyenletes lesz az asztalra. És nem mondom meg, hogy lesz ott a lakomán)))))) Jó étvágyat mindenkinek.

És ha először készít ilyen savanyúságot, először csináljon mindent a recept szerint. Bár nem mehet ebbe a tanácsba))). Találkozunk az oldal oldalain.

Következő

Olvassa el tovabba: