Sochivo - recept Divo-Kuhar fotójából

Előző

A kutya olyan étel, amely nélkül nem teljes a szenteste. A karácsonyi böjt mindig böjttel ér véget (január 6.), és minden ortodox hívőnek feltétlenül meg kell kóstolnia egy kanál kuti-t. A kuti mai főzési receptje búzából készül, omlós zabkása formájában főzzük, mézzel, mákkal, dióval, mazsolával és kandírozott gyümölccsel ízesítjük. Ez az étel azonban a búzán kívül lencséből, árpából és borsóból is készül. Ez azonban ma már egyre ritkábban történik, hiszen már nagyszüleink idejében is elterjedt volt egy hasonló hagyomány.

Ez a kuti recept magában foglalja a búza előzetes áztatását és forralását. A forrón kívül azonban van nyers lencse is. Vagyis ebben az esetben csíráztatott búzaszemekről van szó, amit mindenképpen dióval, aszalt gyümölcsökkel, cukorral is keverünk majd. Egyetértek, ez időigényesebb folyamat, mint a mai receptben kínált eljárás, mivel az étel nyersen elkészítéséhez időbe telik, amíg a szemek kicsíráznak. Szenteste előtt nem sokkal azt tanácsolom, hogy készíts búzából készült félkész terméket, vagyis forrald félig a gabonaféléket, és tárold enyhén nedves (nem vizes!) vászonzacskóban.

sochivo

Hozzávalók a kuti recepthez:

  • búza (héjtól megtisztítva) - 0,5-1 csésze;
  • mák - 50 g;
  • méz - 2 evőkanál. L.;
  • dió, kesudió, mandula (mag) stb. - egy maroknyi;
  • szárított gyümölcs vagy kandírozott gyümölcs (opcionális).

Kuti recept:

  • Öntsük a megpuhult búzaszemeket egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és tegyük a tűzhelyre.
  • Ezután forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük körülbelül 40 percig.
  • Ezután mossuk meg a mákot, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és fedjük le. Hagyjuk megduzzadni.
  • Miután a búza elkészült, szűrőedénybe tesszük.
  • A mákról leöntjük a felesleges vizet ésmozsárban őröljük, amíg tej nem keletkezik.
  • A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, a sűrű mézet kevés meleg forralt vízzel hígítjuk.
  • Egy mély salátástálban keverjük össze a búzát, a mákot, a diót, a kandírozott gyümölcsdarabokat vagy a mazsolát. Mézzel ízesítjük.
  • A kapott masszát egy gyönyörű ünnepi edénybe tesszük.

    • A kész karácsonyi kutiát más nagyböjti ételekkel együtt tálaljuk az asztalra: galuskával, káposzta tekercsekkel stb.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el tovabba: