Ryzhik torta recept otthon
Előző
A különféle sütemények szilárdan beépültek ünnepeink hagyományába: egyetlen születésnap, esküvő, évforduló, céges buli, gyermekünnep sem teljes nélkülük. A torta az asztal középpontjává válhat, vagy észrevétlen maradhat. De mindenesetre jelen van az ünnepen. Vendéget hívnak rá, feldíszítik vele a rendezvényt, az asztal közepére teszik, dicsérik. A házi sütemény egy különleges péksütemény, amelyet lélekkel készítenek szeretteinek.
Tekintettel a sütés elterjedtségére, manapság sok süteményrecept létezik. Egyesek sűrű vajas krémmel szárazak, mások légiesek, felhőszerűek, lédúsak, mások gyümölcsökkel, dióval ízesítettek. A "Ryzhik" torta a mézes péksüteményekre utal, a benne lévő sütemények levegősek és porózusak, a krém lédús és édes. A recept meglehetősen egyszerű, így azok a háziasszonyok is használhatják, akik életükben először nyitották ki a sütőt.
Hagyományos "Ryzhik"
Ezt a receptet nagyanyáink és dédanyáink használták, és a mai napig fennmaradt. A receptet gondosan füzetekbe írták, anyáról lányára örökítették. Ez az ízletes és szokatlanul levegős sütemény az alapja ennek a "Ryzhik" tortának sok változatának. Ez a klasszikusok minden szerelmesének tetszeni fog, és ha új összetevőket adunk a recepthez, többféle desszert készíthet a hagyományos sütési lehetőség alapján.
Hozzávalók
Tészta:
Folyékony méz - 4 evőkanál;
Finom cukor (helyettesítheti porral) - 1 pohár;
Tojás - 2 darab;
Liszt - 4 csésze teteje nélkül;
Soda - 5-7 gramm;
Vaj - körülbelül 10-15 gramm;
Vanília (vehet száraz vanília és folyékony kivonatot is).
Krém:
Tejföl (25% zsírból) - fél liter;
Porcukor - 1 csésze.
A főzési folyamat
Ebbena recept szerint a krémnek legalább egy órát kell állnia a hűtőszekrényben, így a teljes "Ryzhik" torta elkészítését vele kezdjük:
Tejföl vásárlásakor ügyeljen a vastagságra - minél vastagabb a termék, annál jobb. Ha túl folyékony a krémhez, szűrjük le egy szitán a szérumból.
A tejfölt 4 percig verjük közepes sebességgel.
Apránként hozzáadjuk a port (vagy nagyon finom cukrot). Addig keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak.
Tedd hidegre, szorosan fedd le a tartályt a krémmel és fóliával.
Amíg a krém megkeményedik, foglalkozz a süteményekkel:
A tojásokat egy mély edénybe öntjük, keverővel felverjük.
Adjunk hozzá cukrot, szódát és mézet, tegyünk egy darab vajat.
Az egészet mixerrel simára keverjük.
Helyezze a keveréket tartalmazó edényt vízfürdőbe. Továbbra is intenzíven keverjük, melegítsük 20 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le.
A meleg (kb. 40 fokos) keverékhez adjunk egy kanál lisztet. Természetesen előre át kell szitálni, különben fennáll a veszélye, hogy csúnya csomók képződnek a kész süteményekben.
A tésztát liszttel megszórt felületre tesszük, 10 tortára osztjuk, golyókat formázunk.
Minden golyót kinyújtunk tortává, tányérra vágjuk, kerekítve.
190 fokon egyenként 5 percig süthetjük. A többi paszományt is süssük tompább árnyalatúra - az lesz szórásra.
A torta összeállítása percek kérdése:
Az összes már kihűlt süteményt megkenjük krémmel.
Fedjük le az oldalát és a tetejét is, majd szórjuk meg bőven morzsával, amit megsült tésztadarabokból sodrófával kell elkészíteni.
Dió (dió, földimogyoró, mogyoró), kókuszreszelék (szeretőnként), szárított sárgabarack, mazsola, kandírozott gyümölcs tökéletesen harmonizál majd a kellemes mézes ízzel.
Pudinggalkrém és masztix
Előtted áll egy torta, amely bármely ünnep méltó dísze lesz. Nagyon finom, csokimázzal és masztix díszítéssel gyönyörűen díszített. Az otthoni elkészítése több időt vesz igénybe, de nem lesz hiábavaló – mindenki nagyon értékelni fogja remekművét. Szükséged lesz bizonyos készségekre a masztixszal való munka során. Ha még soha nem foglalkozott ezzel az anyaggal, díszítse a tortát más módon: kész cukorkák, lekvárok, megszórjuk reszelt csokoládéval.
Hozzávalók
A tésztához:
5 nagy tojás;
3 evőkanál bármilyen méz;
1-2 csésze cukor;
Egy csipet só;
Liszt - 5 pohár;
Soda - fél evőkanál;
Konyak - 3 evőkanál.
Puding krém:
sűrített tej - 400 gramm;
2 evőkanál liszt;
800 ml tej;
Egy csomag vajat.
A masztixhez vegye be:
Egy pohár porcukor;
Egy evőkanál citromlé;
100 gramm mályvacukor;
Egy evőkanál vaj;
Élelmiszerfestékek - rózsaszín, zöld.
Dekoráció:
Sötét csokoládé - 100-150 gramm.
A főzési folyamat
A "Ryzhik" mézünk tésztáját a következőképpen készítjük el:
A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük. Nem szükséges sűrű, stabil habot elérni, elég felverni a tojásokat, hogy a fehérje "elváljon" és kapcsolódjon a sárgájához.
Adjunk hozzá mézet. Ha megszilárdult, olvasszuk fel a mikrohullámú sütőben, hogy jobban tapadjon a főtésztához.
Adjunk hozzá szódát (ecettel oltsuk el) és egy pohár szitált lisztet.
Helyezze az edényt a tésztával vízfürdőbe.
Felmelegítjük, hozzáadunk pálinkát, még két pohár szitált lisztet. 5 percig forraljuk.
Öntsük az összes maradék lisztetdeszkára vagy asztalra simítjuk, és ráöntjük a kifőzött tésztát.
Gyúrjuk a tésztát - rugalmas, de nem túl kemény. 12 tortára osztjuk, és mindegyiket kör alakúra sodorjuk.
Nagyon gyorsan megsülnek. 4 perc mindenkinek elég lesz. Amint a színe kezd sötétedni, vegye ki a süteményt a sütőből.
Kihűtjük, majd elkészíthetjük a krémet.
Krém:
Öntsön lisztet egy pohár tejbe, és keverje össze, hogy ne legyenek csomók.
A maradék tejet felforraljuk, a lisztes keveréket lecsepegtetjük, és főzzük (lehetőleg vízfürdőben sűrű tejföl állagúra. Állandó keverés mellett lehűtjük.
Adjunk hozzá forralt sűrített tejet és keverjük 5 percig keverővel.A sűrített tejet otthon kb.1-1,5 órán át forraljuk, majd lehűtjük.
A "Ryzhik" tortát a recept szerint készítjük:
Olvasszuk meg a mályvacukrot, keverjük össze az asztalon a vajjal és a porral.
Oszd fel részekre, és mindegyikhez adj folyékony ételfestéket, keverd össze.
A kapott keverékből dekorációkat formázunk - virágokat, leveleket, mintákat.
A torta tetejét és oldalát egy olvasztott étcsokoládéval bevonjuk, ha már majdnem kihűlt, masztixból készült figurákkal díszítjük és éjszakára hidegbe tesszük.
Gyümölcsös
Ez a "Ryzhik" torta receptje tökéletes a gyümölcsök és bogyók szezonjában történő főzéshez. Használhatja az összes kéznél lévő gyümölcsöt - cseresznye, ribizli, őszibarack, kivi, banán. A sütemény szépsége, hogy frissebb és kellemesebb lesz. A savanyú gyümölcs szerelmeseinek ez a gazdag "Ryzhik" mézzel készült desszert készült.
Hozzávalók
A tésztához:
Csésze cukor;
2 nagy tojás;
2-3 evőkanál méz;
2,5 csésze liszt;
120 g krémes margarin;
1 teáskanál szóda (nemfelejtsd el az ecetet).
Krém:
Egy pohár porcukor;
Fél liter házi zsíros tejföl (ha folyós, adjunk hozzá tejszínsűrítőt);
2 mandarin;
1 citrom;
2 kivi;
150 gramm dió.
A főzési folyamat
Kezdjük a hagyományokkal a "Ryzhik" tészta elkészítésével és sütemények sütésével a következő recept szerint:
A tojásokat mixerrel felverjük. Meglehetősen sűrű keverékké kell válniuk.
Adjunk hozzá mézet, cukrot és vajat a tojásokhoz, és pároljuk meg a serpenyőben a keveréket (vízfürdőben).
A keveréket 7 percig alacsony lángon kell felmelegíteni anélkül, hogy felforrna. Ezután vegye le az edényeket a tűzről, hűtse le egy kicsit - 35-40 fokra.
Adjunk hozzá szódát és lisztet, gyúrjunk sűrű, de nem túl sok tésztát. Ne ragadjon a kézhez, és alkalmas legyen a gurításra.
210 fokon 6 db egyforma tortát sütünk, majd a sütőben az összes maradékot is sötétbarna árnyalatúra sütjük. Hűtsük le.
Krém:
Először külön-külön felverjük a tejfölt, majd a cukorral együtt.
Dörzsölje oda egy citrom héját, és keverje össze újra.
Adhatunk hozzá egy kis vaníliát vagy más kedvenc ízesítőt. Bármilyen aromás alkoholt is használhat a krémben, ha szereti az ízét, és a tortát nem gyermekeknek szánták. Sűrű likőr, rum alkalmas.
Kezdjük összeállítani a Ryzhik tortát:
Azonnal karikára vágjuk, vagy darabokra osztjuk a gyümölcsöt, ha bogyókat használunk, egészben is hagyhatjuk.
Minden süteményre bőven öntsd rá a krémet, majd oszd meg az oldalát és a tetejét is, minden megbánás nélkül.
Közvetlenül a krém tetejére helyezzük a szépen vágott gyümölcsöket, az oldalukat pedig szórjuk meg apróra vágott dióval. Hogy finomabbak és ropogósabbak legyenek, serpenyőben olaj nélkül enyhén megsüthetjük, illcsak aztán vágja.
A főzés finomságai
Mint minden sütemény, a "Ryzhik" is megköveteli néhány elv betartását az előkészítés során:
Vegyünk friss termékeket, és ne cseréljük ki például a vajat margarinra a receptben.
A tejföl a tejszínhez a kiváló minőségű és lédús impregnálás alapja. A 25% alatti zsírtartalmú termék abszolút nem alkalmas tejszínre. Ha úgy esett, hogy a vásárolt tejföl folyékony, akkor besűrítheti, vagy leszűrheti a folyadékot úgy, hogy szitába teszem a sajtkendőt, és éjszakára rajta hagyja a tejfölt. Ne felejtse el eltávolítani a szerkezetet hidegben.
Ne szárítsuk ki a süteményeket! A tészta méztartalma miatt szinte azonnal megbarnulnak. De nem kell megvárni, amíg teljesen besötétednek - a sütemény sűrű, feszes lesz és nem fog kifolyni. Ha nem vágta fel azonnal a süteményt, akkor ezt meleg tészta mellett tegye - kihűlés után keményebb lesz és eltörik.
Tortakészítéskor a süteményeket rétegezhetjük apró gyümölcsdarabokkal, kandírozott gyümölccsel, aszalt gyümölccsel, vagy szórhatjuk meg dióval, még akkor is, ha ez nincs feltüntetve a receptben.
Ügyeljen arra, hogy a terméket legalább 5-6 órán át állni hagyja, és jobb, ha a süteményt reggelig hidegben tesszük.
Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
