Ribizli lekvár főzés nélkül, nyers receptek

Előző

A nyers lekvár olyan desszert, amelyben a gyümölcsöket nem hőkezelésnek vetik alá, ami azt jelenti, hogy megőrzik hasznos tulajdonságaik nagy részét. A háziasszonyok körében közkedvelt a főzetlen ribizli lekvár, amelyet télre raktároznak el vitaminforrásként és megfázás elleni szerként.

nyers

Hideg ribizli lekvár készítésének sajátosságai

Annak érdekében, hogy a nyers ribizli lekvár ne romoljon meg a tárolás során, helyesen kell elkészíteni.

Az előkészítés első szakasza, amely egyben a legidőigényesebb is, az alapanyagok válogatása és előkészítése:

  1. Szedje le a bogyókat, távolítsa el a szárakat, távolítsa el a szemetet, a leveleket, a rothadt gyümölcsöket. Ha gallyak vagy gyümölcsszárak esnek a lekvárba, az gyorsan megsavanyodik, még akkor is, ha megfelelően tároljuk.
  2. A bogyókat alaposan mossa le csapvízzel. A nagyon piszkos gyümölcsöket sós vízbe tesszük 1-2 percre.
  3. A megmosott bogyókat száraz, tiszta konyharuhára helyezve szárítsa meg.

A forralás nélkül elkészített friss ribizli lekvárt jobb egy legfeljebb 0,5 l térfogatú kis tartályban tárolni. Használat előtt mossa ki a konzervdobozokat szódával, sterilizálja a sütőben vagy gőz fölött, forralja fel a fedőt körülbelül 5 percig.

Ribizli lekvár receptek főzés nélkül

A hideg ribizli lekvár cukorral bedörzsölt bogyó. Kész formájában a desszert finom püré megjelenésű, zselére emlékeztet. Az elkészítéshez csak két összetevőre lesz szüksége: bogyókra és kristálycukorra, 1:1,2 arányban.

A szükséges összetevőkön kívül a következőkre van szüksége:

  • zománcozott vagy rozsdamentes acél tartály;
  • konyhai mérleg;
  • egy fából készült spatula;
  • egy evőkanál;
  • turmixgép vagy húsdaráló;
  • Szita;
  • kicsidobozok és fedelük;

A lekvárt üvegedénybe rakjuk, feltekerjük vagy fedővel lefedjük. A műanyag edények tárolásra is alkalmasak.

nélkül

Hideg ribizli lekvár receptje télre

Hozzávalók:

  • 6 pohár kristálycukor;
  • 5 pohár bogyó.

Főzési mód:

  1. Készítse elő a nyersanyagokat: vágja le a gyümölcsöket a gallyakról, távolítsa el a szemetet, a rothadt és sérült bogyókat, mossa meg, szárítsa meg.
  2. A bogyókat szűrőedénybe öntjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, majd áttesszük egy edénybe, ahol botmixerrel összeturmixoljuk.
  3. A gyümölcsöket átengedheti húsdarálón, vagy mozsárba dörzsölheti.
  4. Dörzsölje át a masszát egy szitán, hogy elválassza a pépet a süteménytől és a magoktól.
  5. Adjunk hozzá kristálycukrot, várjuk meg, amíg feloldódik (kb. 2 óra). Ezalatt a masszát többször keverjük össze. A munkadarabnak meleg helyen kell lennie.
  6. Készítse elő a lekvár edényeit. Ezek lehetnek üvegedények vagy műanyag edények.
  7. Tedd edényekbe a pépesített bogyókat, tekerd fel vagy zárd le csavaros, menetes fedővel. Néhány nap múlva a lekvárnak be kell sűrűsödnie.

Egy másik főzési mód:

  1. Az elkészített gyümölcsöket egy tálba tesszük.
  2. Öntsük a cukor felét és keverjük össze, majd adjuk hozzá a cukor második felét és keverjük össze.
  3. Turmixgéppel verjük tíz percig, percenkénti szünetekkel a keveréshez.
  4. Töltsünk meg egy tálat forrásban lévő vízzel, tegyünk rá egy szitát, öntsük bele a kapott masszát, és spatulával segítjük át.
  5. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük lekvárral, lezárjuk menetes fedővel, vagy hengerrel feltekerjük.

Piros ribizliből nyersen, cukorral pépesített lekvár

hideg lekvár,így készült, nem szükséges hűtőbe tenni, a lakásban található kamra alkalmas tárolásra.

Hozzávalók:

  • 1 kg gyümölcs;
  • 1,8-2 kg kristálycukor;

Főzési mód:

  1. A gyümölcsöket előkészítjük: válogatjuk, mossuk, szárítjuk.
  2. Tedd őket egy száraz zománcozott tálba vagy rozsdamentes acél vagy kerámia edénybe. Adjunk hozzá 750 g cukrot, és famozsártörővel pépesítsük. Addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk.
  3. Öntsünk 750 g cukrot, alaposan dörzsöljük újra.
  4. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja 30 percig.
  5. Kis üvegek, sterilizálva.
  6. Az elkészített masszát keverjük össze és tegyük üvegekbe. Ne töltse fel a tartályokat a tetejéig, hagyjon körülbelül 2 cm-t.
  7. A tetejére szórjuk a maradék kristálycukrot. Megakadályozza a lekvár erjedését főzés nélkül, és hosszabb ideig eláll.
  8. Tekerje fel a megtöltött dobozokat és küldje el tárolásra a raktárba.

Tárolási feltételek

A télre főzés nélkül elkészített ribizli lekvárt hűtőszekrénybe vagy más alkalmas helyre kell tenni. Minél melegebb, annál több cukrot kell beletenni.

A télre elkészített nyers ribizli lekvárt ajánlatos üvegedényekbe helyezni és hermetikusan lezárni. Így tovább tárolható, mint a hagyományos fedők alatt.

Ha 1-2 kanál cukrot teszünk a dobozok tetejére, megnő az eltarthatóság.

Az üvegedényekben hermetikusan lezárt, pépesített bogyókat 1 évig hűtőszekrényben tárolják, ha legalább 1,5-szer több cukor van benne, mint a gyümölcsben. Ha a bogyók és a cukor azonos mennyiségben vannak jelen, a tárolási idő nem haladja meg a 6 hónapot.

A műanyag edényeket nem cukorral dörzsölt bogyók hosszú távú tárolására tervezték, még hűtőszekrényben sem.

Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket minimális mennyiségű cukorral bedörzsölve a fagyasztóban tárolja. Egy ilyen desszert elkészítéséhez 250 g kristálycukrot kell venni 1 kg bogyóhoz. A gyümölcsök turmixgéppel való megdarálása után cukrot adunk hozzá, majd kis edényekbe tesszük, fedővel lezárjuk és fagyasztóba tesszük.

Fontos! A felolvasztott hideg ribizli lekvár újra lefagyasztható, ezért érdemes kis edényeket használni.

Következtetés

A főzés nélküli piros ribizli lekvár számos előnnyel jár. Először is, ez egy finom desszert, kellemes savval. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és hosszú ideig tárolható, ha minden szabályt betartanak. Élő ribizli lekvár főzés nélkül felhasználható morze- vagy pite-töltelék készítésére, kompóthoz adva, palacsintával és rántással tálalható, kenyérre kenve.

Következő

Olvassa el tovabba: