Ribizli ecet otthon, lépésről lépésre receptek

Előző

A ribizli ecet otthon hasznos termék, amelyet a jó háziasszonyok elismertek. Még a szokásos gombóc vagy szelet formájában megjelenő leghétköznapibb ételt is értékelni fogják a vendégek, ha pár csepp házi ecetet ad hozzá.

lépésről

A ribizli ecet előnyei és ártalmai

A ribizli bogyója és levele egyaránt rengeteg vitamint és nyomelemet, enzimeket és természetes antioxidánsokat tartalmaz. A ribizliből otthon elkészített ecet hasznosabb, mint a hagyományos szintetikus ecet, mert megőrzi a bogyók és levelek összes hasznos tulajdonságát.

Haszon:

  • erősíti a testet és az immunitást;
  • eltávolítja a karbamidot;
  • erősíti a fogínyt;
  • segít a vírusos és légúti fertőzések leküzdésében;
  • megelőzi az onkológiát és elősegíti az onkológiai rehabilitációt;
  • serkenti az emésztést;
  • serkenti az étvágyat.

Kár:

  • fokozott gyomorszekréció;
  • a gyomor nyálkahártyájának irritációja fekélyekkel és gyomorhuruttal;
  • allergiás hajlam;
  • máj patológiák;
  • thrombophlebitis;
  • terhesség és szoptatás körültekintéssel.

Ribizli ecet receptek otthon

Van egy vélemény, hogy az ecetet csak fekete ribizli bogyókból készítik. Ez azonban nem így van. Rengeteg házi készítésű recept létezik bármilyen ribizlifajtából, valamint ribizli levelekből és gallyakból. Kívánt esetben a ribizlit más savanyú fajtájú bogyókkal és gyümölcsökkel is kiegészítik.

Jegyzet! A piros ribizliből készült ecet élénk rózsaszín árnyalatú, a fehér ribizliből - sárgás, a fekete ribizliből - lila.

Fekete ribizli bogyó ecet recept

A házi készítésű ecet klasszikus receptje feketeribizli bogyókból készül. Hihetetlen illat, gyönyörű árnyalat és kellemes, markáns íz tette ezt a recepteta legnépszerűbb

A főzéshez szüksége lesz:

  • fiatal gallyak - 500 g;
  • granulált cukor - 1,5 csésze;
  • fekete ribizli bogyók - 1 csésze;
  • víz áthaladt a szűrőn - 2,5 liter;
  • mazsola - néhány bogyó.

Főzés módja:

  1. A hajtásokat fel kell vágni, három literes üvegbe kell önteni, harmadával megtöltve. Küldje oda a bogyókat és a mazsolát, fedje le cukorral és öntsön vizet. Az egészet többször alaposan összerázzuk, hogy a cukor feloldódjon.
  2. A nyakat két-három rétegben gézzel fedjük le, és megkötjük. Tarát sötét helyre helyezzük, és egy hónapig tartjuk. Az agy minden nap megzavarodik.
  3. A megadott idő letelte után a folyadékot sajtrongyon átszűrjük, visszaöntjük, és további két hónapig ugyanilyen módon helyezzük el.
  4. Végül két hónap elteltével a felületet megtisztítják a felgyülemlett masszától, és a tartalmat leszűrik. A tiszta készterméket kis üvegekbe töltjük, hűtőszekrénybe tesszük és élelmiszerre használják.

A feketeribizli ecet kiválóan kiegészíti a nyári zöldségsalátákat, alkalmas húsfalatkákhoz és szószokhoz, gulyáshoz és meleg ételekhez.

Néha penész képződik az erjesztési folyamat során. Ez akkor fordulhat elő, ha a termékek aránya torzult, vagy megsértették az egészségügyi és higiéniai követelményeket (rosszul mosott bogyók, piszkos edények, forralatlan víz). Kis mennyiségű penész eltávolítható, de a termék íze és minősége természetesen eltérő lesz.

Ha a forma a tartály nagy részét lefedte, akkor a teljes tartalmát ki kell dobni.

Jegyzet! Az otthon elkészített ecet megjelenésében eltér a bolti ecettől. A bolti gyümölcslé átlátszóbb, míg a házi lé inkább a szűretlen lére hasonlít.

A piros ribizli bogyóiból származó ecet receptje

A ribizli ecet kellemes édes-savanyú ízűíze, gyönyörű vörös színe és sok hasznos tulajdonsága. Piros ribizli helyett vehetsz fehéret, vagy keverheted össze ezt a két fajtát. Egyébként a recept nem változik, az arányok ugyanazok.

A főzéshez szüksége lesz:

  • piros ribizli bogyók gallyak nélkül - 500 g;
  • cukor - 2 nagy pohár;
  • tisztított víz - 2 liter.

Főzés módja:

  1. A szirup a ribizli ecet készítésének alapja. A cukrot fel kell önteni két liter vízzel, és fel kell forralni. Hagyjuk kihűlni, majd kezdjük el elkészíteni az ecetet.
  2. A ribizlit fa mozsártörővel pépesítjük, egy nagy üvegbe tesszük, és felöntjük a kapott sziruppal.
    ecet
  3. A nyakat gézszalvétával letakarjuk és megkötjük. Sötétbe teszik, és a pépet két hónapon keresztül minden nap megkeverik.
  4. Mindegyiket leszűrjük, lecsepegtetjük és ledugaszoljuk. Ezt követően a termék készen áll.

Jegyzet! A savanyú bogyók levével érintkező mozsártörőnek fából kell lennie, mivel a fém oxidációhoz és a szervezet esetleges mérgezéséhez vezet.

Ecet ribizli bogyókból és levelekből

A főzéshez szüksége lesz:

  • friss fekete ribizli levelek - 500 g;
  • forralt víz - 1 liter;
  • cukor - 1 csésze;
  • fekete ribizli bogyók - 1 pohár.

Főzés módja:

  1. A friss leveleket megmossuk, háromliteres tégelybe helyezzük a térfogat felére, és megtöltjük egy lehűtött liter forralt vízzel.
  2. Adjunk hozzá egy pohár cukrot, tiszta feketeribizli bogyókat.
  3. A tartályt a tetejére kötik egy ruhával, és egy szekrénybe helyezik az erjesztéshez. Mindenki időnként megkever, és két hónap múlva megkapja.
  4. A leveleket és a pépet eltávolítjuk, a folyadékot sajtruhán vagy finom szűrőszűrőn átszűrjük.
  5. Az ecetet üvegekbe töltjük és beletesszükhűtőszekrény.

Ecet ribizli bogyókból és cseresznye levelekből

A cseresznyelevelű piros ribizli ecet sokkal aromásabb. Nélkülözhetetlen pácok készítésekor, hús és gulyás áztatásánál, valamint különféle szószoknál hús- és halételekhez.

A főzéshez szüksége lesz:

  • piros ribizli (bogyók és hajtások) - 500 g;
  • cseresznye levelek - 30 db;
  • cukor - 2 csésze;
  • víz - 2 liter.

Főzés módja:

  1. A megmosott bogyókat mozsártörővel dörzsölje be, és engedje ki a levét.
  2. Az összetört masszát egy háromliteres edénybe tesszük, felváltva a megmosott cseresznyelevelekkel.
  3. Oldjuk fel a cukrot lehűtött forralt vízben, és öntsük rá a leveleket és a bogyókat.
  4. Keverjük össze mindent, kössük le egy ruhával, és tegyük a szekrénybe. Az első héten minden nap keverjen meg mindent, majd további 50 napig csak figyelje az erjedést, hogy a folyadék ne folyjon ki. Ha a folyadék megpróbál kiszabadulni, a felgyülemlett gázt el kell engedni. Az anyagot kinyitják, majd újra megkötik.
  5. A lejárati idő után a termék erjedése leáll és szűrhető. A kész ecetet kis üvegekbe töltjük, és hidegre tesszük.

Házi készítésű almaecet ribizlilevéllel

A savanyú almából és feketeribizli leveléből készült ecet különösen aromás és hasznos. Ez a természetes termék nélkülözhetetlen húsmártások és finom péksütemények készítéséhez.

A főzéshez szüksége lesz:

  • savanyú zöld alma - 500 g;
  • fekete ribizli levelek - 500 g;
  • cukor - 2 csésze;
  • tiszta víz - 2 liter.

Főzés módja:

  1. Az almát megmossuk, szép kockákra vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. A ribizli leveleket is meg kell mosni.
  2. A vízből és a homokból szirupot forralunk, majdhűtse le.
  3. Utána a leveleket rétegesen kirakjuk egy nagy üvegbe almakockákkal keverve, mindent bekenünk sziruppal.
  4. Kösd át az edény nyakát légáteresztő anyaggal, és rögzítsd gumiszalaggal.
  5. Helyezze a tartályt sötét helyre körülbelül két hónapig. Minden az alma fajtájától függ: minél savanyúbb, annál intenzívebb az erjedés, és annál gyorsabban érik az ecet. Minden nap meg kell nézni a folyadékot, hogy ne szökjön ki.
  6. A lejárati idő után a folyadékot szűrjük le, töltsük üvegekbe és tegyük hűtőbe.

Jegyzet! Annak ellenére, hogy a házi készítésű ecet tökéletesen kiegészíti számos ételt, és igazán ízletessé, házi készítésűvé teszi az ételeket, nem alkalmas házi készítésű készítmények befőzésére. A további adalékanyagok miatt megváltozik a termék kémiai összetétele, ami a befőzés során reakciókat vált ki, és tönkreteszi a házi konzerveket.

Tárolási feltételek

A házi készítésű ecetet körülbelül két évig tárolják a hűtőszekrényben, majd megsavanyodik. A termék íze és minősége romlik, már nem hoz hasznot, hanem kárt.

Ha a termék a megadott idő előtt hirtelen megpenészedik, ki kell dobni. A penészmérgezést az egyik legsúlyosabbnak tartják.

Fontos! A házi készítésű ecet erőssége általában nem haladja meg az öt százalékot, míg a vásárolt ecet általában legalább kilenc.

Következtetés

A ribizli ecetet nagyon könnyű otthon elkészíteni. Néhány óra elteltével természetes, környezetbarát és hasznos terméket kaphat, és új kulináris remekművekkel kedveskedhet szeretteinek és vendégeinek.

Következő

Olvassa el tovabba: