Ribizli befőtt, receptek télre és egy serpenyőben fotóval, 3 literes üveghez

A kompót egy francia desszert, amely gyümölcs- és bogyós italként vált népszerűvé. A szerkezet változása a főzési technológia változásával, olyan technikák alkalmazásával jár, amelyek lehetővé teszik az ízletes italok hosszú távú tárolását. A téli ribizli befőtt receptjei különösen népszerűek, mivel egyedi, felismerhető ízük és a szervezet számára szükséges hasznos tulajdonságaik vannak.

Milyen előnyei vannak a ribizli befőttnek

A vörös fajta az egres családjába tartozik. A ribizli az aszkorbinsavtartalom tekintetében vezető a bogyós fajták között. Ezen kívül hasznos antioxidáns elemekben gazdag, vitaminok és ásványi anyagok komplexét tartalmazza.

A kompót előnyeit az ital elkészítési módja és a ribizli összetételének elemeinek az emberi szervezetre gyakorolt hatásának típusai határozzák meg.

A kompótot a bogyók rövid távú hőkezelésével állítják elő. A hőmérséklet hatására a gyümölcsök szerkezete megváltozik, levet bocsát ki, amely vízzel keveredik, és saját ízt kap. A cukor és a citromsav hozzáadása hozzájárul az ital hosszú távú tárolásához. Ezenkívül a készítményt további sterilizálásnak vetik alá, hogy kizárják az erjedést vagy penészt kiváltó kémiai reakciók kialakulását.

A készítmény elemei rendszeres bevitel mellett fejtik ki hatásukat a szervezetre:

Az italnak az a tulajdonsága, hogy normalizálja a szervezet vízháztartását, helyreállítja a folyadékfogyasztást. Enyhe vízhajtó hatású, rendszeres használat mellett nem mossa ki a szervezetből a kalcium-sókat.

A ribizli bogyóiban található magas aszkorbinsavtartalom miatt a befőtt befőttek nélkülözhetetlenek a megfázásos tünetek, például a hidegrázás és a megnövekedett testhőmérséklet megnyilvánulásához. A kis cukortartalmú meleg folyadékok hozzájárulnak a izzasztó és lázcsillapító hatáshoz.

Az antioxidánsok megakadályozzák a folyamatokatoxidációt, segít fenntartani az izomtónust, fenntartja a bőr egyenletes domborzatát, befolyásolja a sejtek állapotát.

A tanninok, a természetes élelmi rostok pozitív hatással vannak az emésztési folyamatokra, javítják a belek aktivitását, hogy megtisztítsák a káros méreganyagoktól.

A flavonoidok, szerves savak fenntartják az anyagcsere normál szintjét, hozzájárulnak az erek állapotának javításához, csökkentik a törékenység mutatóit, erősebbé és rugalmasabbá teszik azokat.

A ribizliből készült italok hasznosak azok számára, akik vitaminhiányt éreznek, különféle típusú vérszegénységben szenvednek, és a tevékenység típusának sajátosságai, állandó stressz miatt a szervezet immunrendszerében is csökkennek.

A vörös ribizli hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára, a cukrozatlan italokban lévő gyümölcsök pozitív hatással lehetnek a szívizomra, befolyásolhatják a vérképző rendszer aktivitását.

A gyermekek számára hasznos italok között a bogyós italok vezető helyet foglalnak el. Ezek olyan folyadékok, amelyek kielégítik a gyermek testének természetes szükségleteit, ásványi anyagokkal és vitaminokkal telítve. Szinte nincs ellenjavallatuk, a házi készítésű folyadékok nem tartalmaznak káros adalékanyagokat.

A ribizli befőttek általános erősítő hatásúak, segítik a hormonális háttér beállítását, befolyásolják a hangulatot, nyugtató hatásúak.

Az egyetlen ellenjavallat a gyomor magas savassága lehet. A gyümölcsökben gazdag aszkorbinsav és citromsav irritálhatja a gyulladt falakat, és hozzájárulhat a gyomornedv aktív termeléséhez.

A ribizli befőttek kalóriatartalma az egyik legalacsonyabbnak tekinthető, a mutató mindössze 40 kcal. Ez az ingatlan igényes diétás menü készítésekor. A ribizli befőtteknek több hatása is van egyszerre:

szabályozza a víz egyensúlyát a szervezetben;
hozzájárul az immunerők általános erősítéséhez;
telítik vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Az italok alacsony glikémiás indexe, feltéve, hogy minimális mennyiségű édesítőszert adnak hozzá, igényessé teszi a ribizli bogyó kompótjait a diagnosztizált cukorbetegek számára.

Hogyan zárjuk le a ribizli kompótot télre

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a ribizli kompótot saját kezűleg, de időt és a technológiai technikák betartását igényli.

A kompótok oroszországi létezéséről a 18. század után beszéltek. Addig a gyümölcs- és bogyós italokat főzetnek nevezték. Az ünnepi menü részét képezték, és további szűrés nélkül szolgálták fel: bogyós vagy gyümölcsdarabokkal.

A 18. század után a szakácsok újszerű recepteket kezdtek készíteni. Ehhez a gyümölcsöket, bogyókat megfőzték, majd leszűrték, a gyümölcsdarabokat szitán átdarálták. Ezt a módszert a 19. században tökéletesítették, amikor a kompót Oroszország egyik legnépszerűbb italává vált. Most egészen más módon készülnek. A nyersdarabokat elkezdték konzerválni, télre feltekerni, üvegedényekbe önteni és további tartósítás céljából elvégezni.

Az elkészítéshez a fogyasztó érett bogyókat választják. Az éretlen gyümölcsök jelentősen befolyásolhatják a termék általános ízét. A technológusok arra figyelmeztetnek, hogy az éretlen gyümölcsökből készült kompótok olyan ízűek, mint az egyszerű cukorszirup.

A ribizli szedésének sajátossága, hogy szedésekor a bogyók gyakran az ágakon maradnak, így az előkészítés és a leszedés folyamata elhúzódhat. A ribizli befőtt főzés előtt gondosan válogatják, megtisztítják az ágaktól és a levélnyelektől.

A receptekhez általában 3 literes kannákat használnak. Ez azokra az italokra vonatkozik, amelyekamelyeket további vízzel történő hígítás nélkül használatra készítenek elő. Egyes háziasszonyok olyan főzési recepteket használnak, amelyek magas cukor- és lékoncentrációt biztosítanak, majd a kompótot 1 literes üvegekbe forgatják, és kinyitás után további vízzel hígítják.

Ribizli befőtt 3 literes üvegekbe

A piros ribizli klasszikus receptje szerint elkészített kompót a képen halvány rózsaszínűnek tűnik, a piros bogyók az üveg aljára telepednek. Használatkor szűrik vagy pohárba adják, ez az egyéni preferenciáktól függ.

Ribizli befőtt literes üvegben

1 liter kompóthoz vegyünk 1 evőkanál. bogyók és ugyanannyi cukor. Egyes háziasszonyok cukorból és vízből szirupot főznek, majd a forró folyadékot a bogyókra öntik.

Az literes kannákat kényelmesebb tárolni, alkalmasak hűtőszekrényekre vagy kis polcokra. Ezenkívül a literes üvegek sterilizálása kevesebb időt vesz igénybe.

Hogyan készítsünk piros ribizli kompótot sterilizálással télre

A sterilizálás az üvegedények előkészítésének módja, amely lehetővé teszi a nyersdarabok egész télen történő tárolását. Az üvegedényeket a termékek behelyezése előtt, valamint a fedők felcsavarása után sterilizáljuk. Főzés előtt a tartályokat a következő módok egyikével kezeljük:

Forralással

A bankókat egy nagy serpenyő aljára helyezzük függőlegesen vagy vízszintesen.

15-20 perc.

Komp

A tárolóedényeket gőz fölött tartják speciális eszközök - rátétek segítségével.

· 1 literes dobozok 10-15 percig bírják;

· 3 literes – 20–25 perc.

Sütőben, mikrohullámú sütőben

A harmadáig vízzel töltött üvegeket a rácsokra helyezzük.

3-5 perc. mikrohullámú sütőben, 10 perc.a sütőben

A kompótok főzése után a fedővel lezárt üvegeket emellett sterilizáljuk. Minden egyes kötetnél rögzítésre kerül az idő a konyhai időzítőn:

1 literig – 10 perc;
1 litertől 2 literig – 15 perc;
3 l - 30 perc.

Az üvegek fedelét külön sterilizáljuk. Ehhez vegyen egy széles serpenyőt. Az üvegekhez illő fedőket az aljára fektetjük, vízzel megtöltjük, 10 percig forraljuk.

FIGYELEM! A fedelek szorosan illeszkedjenek a használt edények nyakához, ne engedjék át a levegőt bezáráskor.

Piros ribizli befőtt sterilizálás nélkül

A kompótokat további sterilizálás nélkül készítik el. Ebben az esetben az italokat az elkészítés után egy napon belül megiszik, vagy körülbelül 5-6 napig hidegen tárolják.

3 liter vízhez vegyen be:

mosott, előkészített bogyók - 300 g;
cukor - 0,5 kg

A bogyókat a dobozok aljára helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük, 10 percig állni hagyjuk, az infúziót leszűrjük, cukorszirupot készítünk belőle. A kapott szirupot ismét a bogyókra öntjük. A bankokat feltekerjük és lehűtjük.

Egy egyszerű recept a téli ribizli és egres kompóthoz

A vörös ribizli és az egres ugyanannak a bogyócsaládnak a képviselői. A cserjék gyümölcsei hasonlóak, de a fő ízjellemzőkben különböznek. A válogatott egres kompótokat különösen azok kedvelik, akik szeretik a friss egres bogyókat. Ezenkívül a ribizli és az egres kompótja hasznos a várandós vagy szoptató anyák számára. Hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, ajánlott az étrendbe beilleszteni italokként, amelyek elősegítik az immunitás erősítését és az általános közérzet javítását. Ezek az italok szokatlan ízűek, markáns egres árnyalattal.

3 literes tartályhoz vegye be:

1 evőkanál mindegyik mindkét típusú bogyó;
cukor- 0,2 kg;
víz - 3 liter

Az édes szirupot felforraljuk, majd ráhelyezzük az elkészített bogyókat. A szirupot 3-5 percig forraljuk, majd eltávolítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Téli befőtt recept szerecsendióval és fahéjjal készült piros ribizliből

A fűszerek vagy fűszerek különösen hasznossá teszik az italokat. Télen javítják az étvágyat, segítenek megelőzni a megfázásos tüneteket, és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Nem minden családtagnak tetszenek az ilyen receptek a sajátos ízük miatt, ezért a technológusok azt javasolják, hogy a téli előkészítés előtt készítsenek italokat egy próbára:

bogyók - 700 g;
cukor - 40 g;
fahéj, por - 1 teáskanál;
szerecsendió, por - 0,5 teáskanál;
szegfűszeg - 5 db.

A bogyókat forrásban lévő vízzel öntjük, 15 percig infundáljuk. Ezután a vizet leszűrjük, cukorszirupot főzünk belőle. A bogyókhoz fűszereket és gyógynövényeket adnak. Öntsön forró szirupot, tekerje fel, távolítsa el sterilizáláshoz vagy hűtéshez.

A piros ribizli fűszeres kompótja ellenjavallt a gyomor magas savassága esetén, valamint nem kívánatos a szoptatás alatt.

Hogyan készítsünk citromsavval készült ribizli kompótot télre

A citromsav további savanyúságot ad a ribizli receptjének. Ezenkívül a sav olyan elem, amely hozzájárul az elkészített gyümölcsök hasznos tulajdonságainak megőrzéséhez és megőrzéséhez. 300 g gyümölcsöt öntsünk 3 liter vízzel, adjunk hozzá ízlés szerint édesítőszert. A recept szerint 1 tk kell egy 3 literes üveghez. citromsav.

Téli ribizli-barackbefőt receptje

A válogatott italokat sokan kedvelik, ezért gyakran készítenek befőtt ribizliből, szilvából vagy sárgabarackból.

A piros ribizlit és a sárgabarackot speciális tartályokban keverik összearányokat. A gyümölcsöket félbe osztjuk, a magokat eltávolítjuk.

bogyók - 0,3 kg;
kajszibarack, fél - 0,2 kg;
cukor - 7 evőkanál. L.;
víz - 2 liter

A kajszibarack felét és a ribizlit forrásban lévő cukorszirupba tesszük. Forraljuk a kapott keveréket 3-5 percig. Lehűlés után a folyadékot szűrjük.

Hogyan zárjuk le a piros ribizli befőttet bojttal télre

Az ecsettel nem távolított bogyókból készült kompót elkészítési módja azok számára alkalmas, akiknek kevés idejük van. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, papírtörlőn szárítjuk, majd a gallyakkal együtt üvegekbe rakjuk. A bogyókat a klasszikus recept szerint elkészített, forró édes sziruppal öntjük. Ezután a bankokat emellett sterilizáljuk.

Piros ribizli befőtt vaníliával és aszalt szilvával

A ribizli és aszalt szilva italok intenzív tisztító hatásúak. Hozzájárulnak az anyagcsere-folyamatok normalizálásához, eltávolítják a káros toxinokat. A képen a ribizli és a szilva kompótok sötétebbnek, telítettnek tűnnek az aszalt gyümölcs árnyalata miatt. A vanília javítja az ízt, aromásabbá teszi az italt. Az ilyen kompozíciókat télen ajánlott friss pékáruval tálalni.

Hozzávalók:

gyümölcsök - 400 g;
vanillin - 1 teáskanál;
aszalt szilva - 100 g;
cukor - 200 g, ízlés szerint;
víz - 3 liter

Az aszalt szilvát előzetesen forró vízbe áztatjuk, duzzadás után csíkokra vágjuk és megszórjuk cukorral, majd felöntjük vízzel. Forraljuk fel a keveréket. Adjuk hozzá a piros ribizlit és a vaníliát. Forraljuk az italt 4 percig.

Hogyan kell főzni a ribizli kompótot egy serpenyőben

A kompótokat gyakran frissen tálalják. Az ilyen italokat forralás után lehűtik, jéggel tálalják. Az arányok attól függneka tervezett mennyiségből. Ízlés szerint szabályozhatja a cukor mennyiségét, hozzáadhat további összetevőket.

Hogyan kell főzni a ribizli befőtt vaníliával és fahéjjal

Tegyünk 300 g elkészített gyümölcsöt egy serpenyőbe, öntsünk 200 g cukrot, 0,5 tk. vanília és fahéj. Az elegyet 2 liter vízzel felöntjük, körülbelül 10 percig forraljuk. Ezután a kompótot leszűrjük. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.

Tanács! A fahéjporon kívül rudacskákat is használnak, amelyeket forralás után eltávolítanak.

Ribizli és citrom kompót receptje

A vörös ribizliből citrom hozzáadásával készült befőttes ital nyáron készül, tökéletesen oltja a szomjat. A recepthez el kell készítenie:

gyümölcsök - 1 kg;
cukor - 500 g;
citrom - 3 db.

A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd a héját eltávolítjuk, karikákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A bogyókat megmossuk és szárítjuk. 3 liter vízből és cukorból szirupot főzünk, citromot és bogyókat adunk hozzá. 5 percig forraljuk. Üvegedényekbe töltjük, és kihűlés után jéggel tálaljuk.

A legegyszerűbb recept a ribizli befőtthez

A kompót azonnali felhasználás előtt 1-2 adagra főzhető. Ehhez 200 g piros ribizli bogyót 100 g cukorral borítunk, 300 ml vízzel felöntjük. A keveréket 5 percig forraljuk, majd lehűtjük.

Tárolási szabályok

A kompótokat a főzési módtól függően tárolják. Azokat az italokat, amelyeket nem vetnek alá további sterilizálásnak, és nincsenek fedővel lezárva, hűtőszekrényben, legfeljebb +2 °C hőmérsékleten 2 napig tárolják.

A fedővel lezárt, de nem sterilizált kompótokat körülbelül 2-3 hónapig tárolják a technológiai technikák betartásával.

A kompótok tárolásának általános szabályai:

a munkadarabokat nem tárolják fűtőberendezések közelében;
kizárja a közvetlen napfény hatását a dobozokra;
a hőmérsékleti ugrások kizárása: a termékek kiolvasztása és újrafagyasztása.

A dupla módon sterilizált konzervek több mint két évig tárolhatók a pincék területén a beállított hőmérsékleti rendszer mellett. Az ennél hosszabb tárolás erjedési folyamatokat válthat ki, csökkentheti az ivás előnyeit.

Következtetés

A téli ribizli kompót receptjei népszerűek a háziasszonyok körében. Szokatlan ízűek, alkalmasak a szomjúság oltására, és hasznos tulajdonságaik is vannak.

Következő