Ribizli a saját levében, fekete, piros, receptek télre

Nehéz olyan kertet találni, amelyben ne teremne ez a hasznos, igénytelen bogyó. Leggyakrabban a piros, fehér vagy fekete ribizlit Oroszország középső övezetében termesztik. Egy bokorból, fajtától és kortól függően, akár 7 kg bogyót is gyűjthet. Frissen, cukorral pépesítve fogyasztják, lekvárt, zselét, zselét, kompótot készítenek belőle. A bogyók lefagyaszthatók vagy száríthatók későbbi felhasználásra, és egész télen nagyszerűek. A háziasszonyok körében népszerű a ribizli a saját levében: így a bogyó tartósítószer használata nélkül megőrzi az összes hasznos anyagot és vitamint.

A ribizli hasznos tulajdonságai saját levében

A táplálkozástudósok azt javasolják, hogy a ribizli bogyókat főzés nélkül szüreteljék be, hogy a bennük lévő vitaminok ne pusztuljanak el. A bogyók ilyen módon történő betakarításakor a lében megmaradnak a szervezet számára fontos ásványi anyagok: kálium, cink, vas és magnézium, valamint a B-, C- és K-vitaminok. A vizsgálatok kimutatták, hogy a növény több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék gyümölcsök, és az antioxidáns tartalma magasabb, mint az áfonyában. A gyümölcslében ilyen nagy mennyiségű hasznos anyag jelenléte miatt nem csak a főzéshez, hanem a kozmetikai eljárásokhoz is használják.

A ribizlilé jótékony hatással van különféle megfázásokra, vérszegénységre, gyulladásos folyamatokra. A vizelethajtó hatású ital nemcsak a felesleges folyadékot, hanem a káros toxinokat is eltávolítja a szervezetből: higanyt, kobaltot, ólmot és más nehézfémeket.

Fontos! A ribizli bogyóiban található fitoncidek jobban képesek megbirkózni a baktériumokkal, mint egyes antibiotikumok: penicillin vagy tetraciklin. A lé fokozza az erős antibakteriális szerek hatását, ezért ajánlott hasonló gyógyszerek szedésével párhuzamosan alkalmazni.

A ribizli saját levében való főzésének sajátosságai

Készítsen elő néhány liter hasznos dolgota finomságok egyszerűek. A bogyókat válogatni kell, meg kell szabadulni a törmeléktől és a gyűrött példányoktól. Csak a kiválasztott alapanyagok kerülnek a bankba. Tisztítás után a ribizlit meg kell mosni és szárítani, a bogyókat vékony rétegben elterítve tiszta ruhával. Az alapanyagnak teljesen száraznak kell lennie: ehhez egész éjszakára a vásznon lehet hagyni. Most elkezdheti a ribizli betakarítását saját levében.

Ribizli receptek saját levében télre

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a ribizli főzésére saját levében, de a szakértők három típust különböztetnek meg, amelyeket az alábbiakban ismertetünk. Az ilyen feldolgozással magas vitamin- és hasznos savak koncentrációja érhető el az edényben, minimálisra csökkentve a veszteségeket.

Figyelem! A hőkezelés során a nyersanyagok mennyisége két-háromszorosára csökken.

Cukorral

Az összetevőket egyenlő részekben kell bevenni: 1 kg nyersanyaghoz - 1 kg cukrot. Öntsön egy vékony réteg cukrot az edény aljára, majd tegyen egy réteg ribizlit és így tovább, amíg az üveg megtelik. A műszakot a legjobb cukorral befejezni. Ez a rétegek rögzítéséhez szükséges, hogy a bogyók ne mozogjanak szabadon az üveg körül, hanem a sterilizálás során egyenletesen leülepedjenek, és kiengedjék saját levét.

Amint az előkészítés befejeződött, a konzervdobozokat a serpenyőbe kell helyezni, miután az alját egy ruhával lefedte. A tárolóedények ne érjenek egymáshoz, ezért konyharuhával kell becsomagolni, és fedővel le kell fedni. Ezután töltse meg a serpenyő alját vízzel, körülbelül a dobozok magasságának 3/4-éig, és melegítse közepes lángon. Amikor a víz forrni kezd, az azt jelenti, hogy megkezdődött a sterilizálás. 1 literes tartályok esetén a folyamat 10-15 percig tart. Amikor a tartalom csökkent, hozzáadhatja a saját ribizli levét egy másik dobozból, és feltekerheti a tartalmát.

Egy másik módszer, hogy a konzerveket saját lében, cukorral főzzük, gyorsabb,mert nem jár alapanyag szárítással.

A megmosott bogyókat megszórjuk cukorral, összekeverjük és a szükséges űrtartalmú üvegekbe rakjuk. Ezután a nyersdarabokat fedővel kell lefedni, és egy éjszakán át hagyni kell. 10-12 óra elteltével elegendő lé lesz a dobozokban, miközben a bogyók térfogata csökken. A cukorral előkevert bogyó alapanyagot az üvegekbe kell tenni, és ismét 10 órát állni kell. Amint a folyamat befejeződött, a konzervdobozokat 80 fokos hőmérsékleten pasztörizálják. Az idő a hangerőtől függ:

0,5 l – 20 perc;
1 l - 30 perc;
2 l - 40 perc.

FIGYELEM! A bogyókat időnként hozzá kell adni, mivel a pasztőrözés során a nyersanyagokat felforralják.

Cukor nélkül

A ribizli saját levében cukor nélkül történő elkészítésének technológiája hasonló az első recepthez. A serpenyő aljára rongyot kell tenni, körülbelül félig vizet kell önteni, és a kapott készítményt felforralni. A ribizli bogyókat száraz, sterilizált üvegekbe kell önteni, forrásban lévő vízbe kell tenni, és kissé csökkenteni kell a hőt, hogy a víz ne forrjon, hanem forró maradjon. A hőmérséklet hatására a ribizli kiengedi saját levét, és leülepszik az aljára, így főzve. A nyersanyagokat apránként kell a bankba helyezni, amíg el nem éri a kívánt térfogatot. Amint a tartály megtelik, a nyersdarabokat fel kell tekerni.

Gyümölcslé hozzáadásával

Ehhez a módszerhez a nyersanyagot két részre kell osztani. A bogyók felét turmixgéppel turmixoljuk, és leszűrjük. A kapott levet öntsük a ribizli második részére, és forraljuk fel egy fazék vízben az első két recept szerint. Ezzel a főzési módszerrel elkerülhető a hosszan tartó melegítés, és így a lehető legtöbb C-vitamint megőrizheti.

Kalóriatartalom

A ribizliben lévő kalóriák száma saját levében a mennyiségtől függbogyók elkészítése során hozzáadott cukor. Cukor nélkül a piros ribizli 42 kcal-t tartalmaz 100 g-onként, a fekete ribizli pedig körülbelül 40 kcal-t tartalmaz 100 g-onként.

Tárolási feltételek

A konzerv ribizli saját levében, vasfedél alatt, megfelelő körülmények betartása mellett 12 hónaptól három évig tárolható: sötét, hűvös és száraz helyiségben. Magas páratartalom esetén a fedelek rozsdával borulhatnak, és saját levükben elronthatják a munkadarabokat. Az optimális tárolási hőmérséklet 0 és 5 Celsius fok között van.

Következtetés

A ribizli a saját levében nagyon ízletes és hasznos készítmény télre, amit még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik. Fontos, hogy minden munkadarabnál kövesse az alapvető szabályokat:

Legyenek külön konyhai eszközök: sterilizáló edények, gördülőgép, új fedők, tiszta ruha, szűrőedények vagy szita, üvegek, új fedők, spatulák és kanalak a keveréshez;
Mindig ellenőrizze a dobozok épségét. A tartósításra szolgáló tartályoknak forgácsoktól, repedésektől és repedésektől mentesnek kell lenniük;
Óvatosan válogatja szét a gyümölcsöket, különösen a befőttek saját levében való elkészítése előtt. Az ilyen készítményeket nem forralják fel, ami azt jelenti, hogy a sérült gyümölcsök patogén baktériumai elronthatják az egész edényt;
Nem csak a konzervdobozokat, hanem a fedeleket is mossák és sterilizálják a termékek elhelyezése előtt;
A munka megkezdése előtt ellenőrizni kell a burkolatokat: a gumitömítésnek sértetlennek kell lennie, sérülésektől, repedésektől és sötét foltoktól. Ha az íny megsérül, könnyen beengedi az oxigént a késztermékbe a mikrobákkal együtt.

Ezeket az egyszerű szabályokat betartva a fenti receptek segítségével egész télre vitamindesszertet biztosíthatsz magadnak és családodnak.

Következő