Ukrán típusú sajtos gombóc, lépésről lépésre kulináris recept

Az ukrán sajtgombóca hagyományos ukrán ételek közé tartozik, akárcsak a cseresznyegombóc, amiről nyáron beszéltem. Friss, fehér tehéntejes sajtot, vajat és tejfölt kell felhalmozni. Ez a tejsavtermékek és a helyes egészséges táplálkozás ünnepe – ez a varenyky sajttal ukránul.

Ízléstől függően a sajtos galuskát édes vagy sós is készíthetjük – tejföllel bármilyen kinézetre jó ízű lesz. Ráadásul nagyon sok gombócot lehet készíteni, és néhányat le is lehet fagyasztani, hogy bármikor gyorsan elkészíthető legyen.

Hozzávalók:

Itt azt a hozzávaló mennyiséget adom meg, ami 55 gombóc elkészítéséhez volt elég.

A tésztához:

6 csésze legmagasabb minőségű fehér liszt;
1,5 csésze hideg víz;
1 evőkanál sót.

Töltő:

0,5 kg friss fehér sajt bármilyen zsírtartalommal;
1 evőkanál cukor;
1 tojás;
egy csipet só

Kiszolgálni:

vaj;
tejföl;
cukor vagy méz

Hogyan főzzünk gombócot sajttal ukránul:

Készítsük elő a hozzávalókat: forraljuk fel és hűtsük le a szódabikarbónát és a sót, szitáljuk át a lisztet, törjük fel a tojást egy csészébe, hogy rendben legyen.

Először is gyúrjuk össze a tésztát: szitált lisztet öntsünk egy tálba és adjunk hozzá sós vizet. Keverjük össze ezeket a hozzávalókat, tegyünk mindent liszttel megszórt deszkára és folytassuk a dagasztást, adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz és rugalmas lesz (a tészta mennyisége a víz mennyiségétől függ, így ha több tésztát szeretnénk készíteni - csak növelje a víz mennyiségét, és liszt hozzáadásával folytassa a dagasztást). Csukd befedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk állni 15-20 percig.

Most eljött a töltelék ideje. A sajtot egy tálba tesszük, és villával simára keverjük. Adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és a tojást, keverjük össze.

Liszttel megszórt munkadeszkán sodrófával vékonyra nyújtjuk a tésztát. A legnagyobb probléma itt az, hogy a tésztát nagyon vékonyra - körülbelül 2-3 mm vastagra - ki lehet nyújtani. Tehát egyszerre a tészta negyedét (vagy még kevesebbet) vegyük ki, gyúrjuk át néhányszor lisztezett fadeszkán, és kezdjük el dolgozni, szórjuk meg liszttel, hogy ne ragadjanak a kezünkhöz és a sodrófához (ne felejtsük el becsomagolni a tészta többi részét vissza kell fóliába tenni, hogy megóvja a kiszáradástól).

Nyújtsunk ki egy réteg tésztát a közepétől az oldala felé, némi erőfeszítéssel. A tésztát sodrófával a közepétől az oldalak felé görgessük egyenletesen vékonyra. Ha nincs egy egész vékony tésztadarabunk – csak készítse olyan vékonyra, amennyire csak tudja, vágja körökre, majd mindegyik kört nyújtsa ki egy kicsit, mielőtt megtöltené sajttal.

Vegyünk egy körülbelül 7 cm átmérőjű poharat vagy vastag üvegből készült poharat (minél vastagabb a tésztaréteg, annál kisebbnek kell lennie az üveg átmérőjének), a szélét mártsuk lisztbe, és vágjunk ki kerek köröket (gombócokat) a megsodort tésztából. .

Távolítsa el a feldarabolt tésztát az asztalról (használja fel úgy, hogy hozzáadja a következő tészta adaghoz).

A kapott tésztakörökből gombócokat készítünk. Ha azt látjuk, hogy a tésztát nem sodortuk elég vékonyra, minden kört sodrófával tekerjünk, hogy vékonyabb legyen.

Gombóc elkészítéséhez vegyünk egy kör tésztát, és tegyünk a közepébe egy teáskanál tölteléket.

Hajtsa félbe a kört, és ujjaival zárja le az ellenkező oldalakategy kör tészta. Gyakrabban mártsa be az ujjait a lisztbe, hogy ne ragadjon. Addig folytasd a gombócok készítését, amíg az összes tésztát el nem használod.

A kész gombócokat előzőleg liszttel megszórt vágódeszkára vagy tálcára tesszük, a gombócok tetejére lisztet szórunk. Ha le szeretné fagyasztani a gombócok egy részét, akkor közvetlenül a tálcával együtt küldje a fagyasztóba, majd ha megdermedt (6-10 óra elteltével), tegye át egy celofán zacskóba.

Egyébként gyakran előfordul, hogy egy bizonyos mennyiségű tészta marad, amikor a töltelék már kész. Készíts néhány üres gombócot valami furcsa formájú (golyó, masni stb.) és csak forrald fel más gombóccal (gyerekkoromban nagyon szerettem az ilyen "pustushki"-kat töltelék nélkül, ha megszórták cukorral).

Öntsön 3 liter vizet a multicookerbe, és kapcsolja be a multicookert "Leves" módban. Ha felforr a víz, tegyünk bele fél teáskanál sót, egyenként – egyesével – csepegtessük bele a gombócokat. 3 liter vízben egyszerre 20-25 gombócot főzhetünk.

A gombócokat nyitott multicookerben, lyukas kanállal kevergetve addig főzzük, amíg a gombóc a felszínre nem úszik. Utána még 2 percig forraljuk, és lyukas kanál segítségével kivesszük a forrásban lévő vízből.

Az elkészített gombócokat egy mély tálba tesszük, a tetejére teszünk néhány darab vajat és pár kanál zsíros tejfölt, fedővel letakarjuk, és a fedőt kézzel fogva többször erőteljesen összerázzuk. Ne felejtse el, hogy a gombócos edények forróak - használjon törölközőt vagy konyhai kesztyűt.

Tálaljuk a gombócokat az asztalon egy nagy tálban vagy terénben, és minden adagot ízesítsünk tejföllel, vajjal, cukorral vagy mézzel. Jó étvágyat kívánunk!