Receptek rischikás pizzához fotókkal

Előző

Az olasz pizza egy búzahéj, amelyet különféle feltétekkel borítanak. A fő összetevők sajt és paradicsom vagy paradicsomszósz, egyéb adalékanyagok tetszés szerint vagy a recept szerint. Oroszországban különösen népszerű az erdei gombás töltelék. A legnépszerűbb étel a pizza gombával, gombával vagy íróval.

gombát

A rischika pizzafőzés titkai

Az étel számos étterem és kávézó étlapján szerepel. Szinte minden városban van pizzéria, így egy-egy népszerű étel íze mindenki számára ismerős. Az étel alapja egy vékony, magas sikértartalmú lisztből készült élesztős sütemény, ettől függ a késztermék íze. Néhány tipp az élesztőtészta gyors és hatékony elkészítéséhez:

  1. A lisztet szitán átszitáljuk, közben oxigénnel dúsítjuk és jobban megkel a tészta.
  2. A klasszikus olasz receptben csak vizet, lisztet, sót és élesztőt használnak. Ahhoz, hogy a tészta puha és rugalmas legyen, hozzáadhat vajat.
  3. Az élesztőt néhány percig vízben áztatják, mielőtt a granulátum teljesen feloldódna.
  4. A tésztát liszttel megszórt száraz felületen 30 percig gyúrjuk. Minél jobban felverjük a tésztát, annál gyorsabban áll össze. Ha a tészta nem ragad a kezünkhöz, akkor kész.
  5. A pizza alapot egy csészébe tesszük, a tetejére lisztet szórunk, hogy a felső réteg ne száradjon ki, letakarjuk egy szalvétával, meleg helyre tesszük.
  6. A massza kelését előmelegített sütőbe téve gyorsíthatjuk. Ennek a módszernek megvannak a maga hátrányai, az erjesztés némi időt vesz igénybe, a folyamat mesterséges felgyorsítása negatívan befolyásolja a minőséget. Ha a hőmérséklet túl magas, az élesztő elpusztul, és az eredmény az ellenkezője lesz a kívántnak.
  7. A tészta körülbelül 2-3 órát vesz igénybe, ez az idő elegendő a töltelék elkészítéséhez.

FIGYELEM! A torta kinyújtásakor sodrófa használata nem javasolt.

A pizzériákban a héjat kézzel nyújtják. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezekhez, napraforgóolajjal kenjük meg. A központi résznek körülbelül 1 cm vastagnak kell lennie, a széle - 2,5 cm. A munkadarab alakja edény formájában lesz.

A töltelékhez a ryzhikit bármilyen formában használják. A gombát főtt baromfihússal, tenger gyümölcseivel, marha- vagy sertéshússal kombinálják. Ha a ryzhyki nyers, akkor feldolgozzuk és megpirítjuk. A szárítottakat beáztatjuk, a sózottakat vízzel lemossuk. A sajt az étel kötelező hozzávalója, Olaszországban mozzarellát használnak, házi pizzához bármilyen kemény fajta alkalmas.

Pizza receptek Ryzhikovtól

Az étel elkészítéséhez gombát használnak, nemrég gyűjtenek vagy feldolgoznak. Ősszel, amikor tömeges összejövetel van, jobb ryzhik-et venni. A tölteléknél a termőtest mérete nem játszik szerepet. A lényeg az, hogy a gombák sértetlenek legyenek, és ökológiailag tiszta helyre kerüljenek. Télen sózott, pácolt vagy szárított gombát használnak.

Tanács! Ha sózott ryzhikit veszünk, akkor a sót kisebb mennyiségben adjuk hozzá.

Az alábbiakban néhány egyszerű recept található a rigai pizzához, valamint egy fotó a késztermékről.

Pizza friss gombával

Ahhoz, hogy a pizzához világosabb gombaízt adjon, elő kell készítenie a gombát:

  1. A gyümölcstesteket jól megmossák, feldolgozzák.
  2. Vágja tetszőleges részekre.
  3. Vajon vagy olajon addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog.
  4. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk 5 percig.

fotókkal

A recept 2 közepes méretű pizzához készült. Szükséges hozzávalók:

  • víz - 200 ml;
  • olívaolaj - 5 evőkanál. L.;
  • liszt - 3 evőkanál;
  • élesztő - 1 teáskanál;
  • sajt - 200 g;
  • közepes méretű rizsgolyók - 20 db;
  • só számáraíz;
  • piros vagy zöld paprika - 1 db;
  • paradicsom - 2 db.

A műveletek sorrendje:

  1. A lisztet összekeverjük az élesztővel.
  2. Adjunk hozzá vizet és olajat.
  3. A tésztát összegyúrjuk, kelni hagyjuk.
  4. A paprikát és a paradicsomot félkarikára vágjuk.
  5. A sajtot reszelőn reszeljük.

A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kész tortán, sajttal bevonjuk, gombát, sót, borsot teszünk rá. A tepsit kikenjük olajjal, betesszük a sütőbe, a hőmérsékletet +190 0C-ra állítjuk.

FIGYELEM! Amikor a sütő felmelegedett, tedd a pizzát egy forró tepsire, és süsd 15 percig.

Pizza szárított gombával

A pizza elkészítéséhez szüksége lesz:

  • víz - 220 ml;
  • olaj - 3 evőkanál. L.;
  • liszt - 300 g;
  • szárított gomba - 150 g;
  • sajt - 100 g;
  • paradicsom - 400 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • élesztő - 1,5 teáskanál;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • bazsalikom ízlés szerint.

A pizza elkészítésének sorrendje ryzhykával:

  1. A tésztát elkészítjük és meleg helyre tesszük.
  2. A gombát 4 órán át tejben áztatjuk, majd kiszedjük, és forró serpenyőben néhány percig pirítjuk.
  3. Ők készítik a szószt. A fokhagymát vékony karikákra vágjuk és megpirítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját lehúzzuk, apróra vágjuk, és hozzáadjuk a fokhagymát. Amikor a massza felforr, adjunk hozzá sót és bazsalikomot, hagyjuk a tűzön 10 percig.
  4. A sajtot dörzsöljük.
  5. A tortát kinyújtjuk, ráöntjük a kihűlt szószt.
  6. A gombákat egyenletesen elosztjuk a tetején.
  7. Fedjük le egy réteg sajttal.

+200 0 C-on addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik (10-15 perc).

Pizza sós szórással

Ehhez a sós zsemlemorzsával készült pizza recepthez nem szükséges sütő. Az ételt gáz- vagy elektromos serpenyőben készítjük elsütők Pizzához való termékek:

  • liszt - 2,5 evőkanál;
  • ryzhyki - 0,5 kg;
  • tojás - 2 db;
  • sajt - 200 g;
  • tejföl - 200 g;
  • kolbász - 150 g;
  • majonéz - 100 g;
  • vaj - 1 evőkanál. L.;
  • paradicsom - 2 db;
  • só;
  • petrezselyem vagy bazsalikom ízlés szerint.

Pizza főzés:

  1. A sózott gombát 1 órán át hideg vízzel öntjük. Szalvétára kenjük, hogy elpárologjon a nedvesség, vékony szeletekre vágjuk.
  2. A tojást, a majonézt és a tejfölt mixerrel felverjük.
  3. A lisztet részletekben adjuk a masszához, jól keverjük össze.
  4. A paradicsomot és a kolbászt tetszőlegesen felvágjuk.
  5. A serpenyőt felmelegítjük, beletesszük a vajat.
  6. A tésztát kiöntjük, folyékony állagú lesz.
  7. A tetejére adjuk a gombát, a kolbászt, a paradicsomot és a zöldeket.
  8. Sózzuk és megszórjuk reszelt sajttal.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, csináljunk közepes lángot, főzzük a pizzát 20 percig. Tálalás előtt az edényt zöldekkel megszórjuk.

A gombás pizza kalóriatartalma

A ricottával készült pizza a klasszikus recept szerint hús, kolbász és tenger gyümölcsei hozzáadása nélkül átlagos kalóriatartalmú (100 g ételre vonatkoztatva):

  • szénhidrátok - 19,5 g;
  • fehérjék - 4,6 g;
  • zsírok - 11,5 g.

Tápértéke 198-200 kcal.

Következtetés

Népszerű a pizza ricotta sajttal. Az étel anyagköltséget nem igényel, gyorsan elkészül. A termék laktatónak bizonyul, átlagos kalóriatartalmú. A töltelékhez való Ryzhyki bármilyen formában használható: frissen, fagyasztva, szárítva vagy sózva. A gombák kellemes aromájúak, amely átkerül a kész ételbe.

Következő

Olvassa el tovabba: