Rebarbarabor receptek otthon

A rebarbarabor az egzotikus italok közé sorolható, a gyógynövényt elsősorban saláták készítésére használják. Ritkábban lekvárt vagy lekvárt készítenek belőle. A bor elkészítése nem nehéz, az eredmény kellemes ízű, halvány rózsaszín, tonizáló ital lesz, enyhe savanyúsággal és finom aromájával.

Hogyan készítsünk házi rebarbarabort

A vadon termő növény számos kulináris célú kulináris fajta alapítója lett a tanyán. A magas, terpeszkedő növény erőteljes gyökérrendszerrel a kora tavaszi növényzethez tartozik. Csak a levélnyél ehető. Almasavat tartalmaznak, amely kellemes ízt és illatot ad a bornak.

Annak érdekében, hogy minőségi italt kapjunk, számos kritérium alapján kell kiválasztani az alapanyagokat:

a rebarbara nem lehet túlérett;
a szár lédús, vörös színű;
levélnyél vastag, teljesen kialakult.

Fontos! A nyersanyagokat a begyűjtés után azonnal fel kell dolgozni.

Az ital elkészítéséhez:

ne használjon fém edényeket;
a bőrt nem távolítják el a levélnyélekről;
a fűszag megszüntetése érdekében a nyersanyagokat hőkezelésnek vetik alá;
az élesztő jó minőségűvé válik;
ne használjon forralt vizet a kelesztéshez.

A feldolgozás fő feladata a gyümölcslé előállítása. Számos borreceptet kínálnak különféle összetevők hozzáadásával, de elsődleges technológiájuk ugyanaz:

A betakarítás után a levéllemezeket leválasztják, kidobják vagy növényevő háziállatok takarmányaként használják fel.

Mossa meg a levélnyéleket meleg vízben.

Szárításhoz szalvétára kenjük.

Vágja le a körülbelül 4 cm-es részeket.

Fontos! A gyümölcslevet nyers növényből nyerik, vagy a szárát megfőzik,ez a recepttől függ.

Klasszikus recept a rebarbara borhoz élesztő nélkül

Összetevők készlete:

rebarbara - 3 kg;
cukor - 0,5 kg / 1 liter gyümölcslé;
mazsola - 100 p.

A mazsola helyettesíthető friss cseresznyével. A műveletek sorrendje:

3 nappal a borkészítés előtt a mazsolát vízbe áztatjuk és 3 ek. l cukrot, feltesszük melegedni, hogy meginduljon az erjedés.

A szárakat összetörjük, facsarón átengedjük.

A levét összekeverjük a tortával, hozzáadjuk a mazsolát és a cukrot.

Hagyja a cefret 3 napig, keverje össze az anyagot minden nap.

A nyersanyagokat hidraulikus tömítésekből készült palackba helyezzük, ugyanannyi vizet és cukrot adunk hozzá.

Erjesztésre hagyják, a folyamat befejezése után az átlátszó részt elválasztják az üledéktől.

Kisebb üvegbe töltjük, ha szükséges cukrot adunk hozzá, fedővel lezárjuk.

Hagyja 10 napig sötét, hűvös helyen.

Ezután a bort cső segítségével kis üvegekbe töltik, hermetikusan lezárják és a pincébe viszik érlelésre. Ha üledék jelenik meg, az italt ismét szűrjük. A bor fogyasztásra kész állapotának jelzője az üledék hiánya.

Rebarbarabor gyógynövényes utóíz nélkül

A füves utóíz elkerülése érdekében az alapanyagokat hőkezelésnek vetik alá. A javasolt komponensszámból 4 liter bort kapunk. Az összetevők tömege az aránynak megfelelően növelhető vagy csökkenthető. Az italhoz szüksége lesz:

szárak - 4 kg;
víz - 800 ml;
cukor - 700 r.

Forralás után a főzetet külön edénybe öntjük, a nyersanyagokat letöröljük. A műveletek sorrendje:

Tegye az őrölt nyersanyagokat egy edénybe forralás céljából, töltse fel vízzel.

Alacsony lángon 30-40 percig főzzük állandó keverés mellett.

Amikor a nyersanyagokpuha lesz, vegye le az edényeket a tűzről.

400 g főzetet adunk a masszához.

A főzet második részét a hűtőszekrénybe helyezzük.

Az őrölt rebarbarát 5 napra +230 C-nál nem alacsonyabb hőmérsékletű helyiségbe tesszük, az időtartam lejárta után savanyú szagú habnak kell megjelennie a felületén.

A főzet második részét kivesszük a hűtőből, a szirupot felforraljuk.

Amikor a szirup kihűlt, hozzáadjuk a fő masszához.

A leendő bort hidraulikus tömítésekből készült palackba helyezzük, használhatunk orvosi gumikesztyűt. Az ital 14 napig erjed sötét és meleg helyen. Ha az erjedési folyamat véget ért, a folyadékot óvatosan üvegbe öntjük és 1 hónapig infundáljuk. Ezután kóstoljuk meg, ha szükséges cukrot adunk hozzá, szorosan zárjuk le. 3 hónap elteltével a fiatal bor készen áll.

Rebarbara bor citrommal

A bor elkészítéséhez szüksége lesz:

rebarbara - 2 kg;
víz - 3,5 l;
citrom - 2 db;
borélesztő - 1 csomag;
cukor - 800 r.

Gyártástechnológia:

A rebarbarát apró kockákra vágjuk.

Tedd egy edénybe, adj hozzá vizet.

Hagyja 4 napig.

A rebarbarát kivesszük, ledaráljuk, visszatesszük a vízbe, 30 percig forraljuk.

Az élesztőt felhígítjuk és a kihűlt húsleveshez adjuk.

Öntsük a cukrot és a kifacsart citromlevet.

Hidraulikus tömítésekkel ellátott palackba helyezik.

Ragaszkodjon egy meleg helyiséghez, hogy leállítsa az erjedést. Az üledéket leválasztjuk, megkóstoljuk, cukrot adunk hozzá, a tartályt szorosan lezárjuk, és a pincébe engedjük. Négy hónap alatt az üledék elválik. Ha nincs üledék, akkor a bor teljesen érett.

Egy egyszerű recept rebarbaraborhoz naranccsal

A narancslé hozzáadásával készült rebarbarabor sötétebb színű, kifejezett citrusos aromával. Mertöt liter bor elkészítéséhez szüksége lesz:

narancs - 2 db;
rebarbara - 4 kg;
cukor - 750 g;
borélesztő - 1 csomag;
víz - 1 liter

A rebarbarát készre főzzük, felaprítjuk, hozzáadjuk az 1/2 rész cukrot és az élesztőt. Tedd erjesztésre 14 napig. Ezután válasszuk szét az üledéket, adjuk hozzá a maradék cukrot és a narancsból kifacsart levét. A bor öt napon belül megerjed. A folyamat végén a rebarbarabort tiszta edénybe öntjük, ledugaszoljuk, és sötét helyiségbe helyezzük. Az üledéket három hónap alatt többször eltávolítják. Ezután a bort kis üvegekbe töltjük, lezárjuk, 30 napos érlelés után kész a rebarbarabor.

Rebarbara bor élesztőn

A recept hozzávalói:

rebarbara lekvár - 0,5 l;
növényi levélnyél - 1 kg;
víz - 3,5 l;
élesztő - 25 g;
cukor - 900 r.

A bor elkészítése:

A szárakat levágjuk, edénybe tesszük.

Adjunk hozzá cukrot, verjük fel.

A lekvárt vízben elkeverjük, élesztőt adunk hozzá.

Keverje össze az összes összetevőt, fedje le egy szalvétával, hagyja 4 napig.

Szűrjük le, öntsük a folyadékot hidraulikus tömítésekkel ellátott palackba.

Hagyja 1 hónapig.

Az üledéket leválasztjuk, a palackot szorosan lezárjuk, 40 napra sötét, hideg helyiségben érleljük.

Ízletes rebarbara és málnabor

A recept szerint elkészített bor élénkvörös színű lesz, finom málna aromával. A főzéshez szüksége lesz:

málna - 1 csésze;
cukor - 0,5 kg;
rebarbara lé - 1,5 l;
víz - 1 l;
vodka - 100 ml

Főzési folyamat:

A málnát 50 g cukorral bedörzsöljük, 3 napig állni hagyjuk.

A bőrt megtisztítják a levélnyélektől, átengedik egy facsarón.

Keverjük össze a gyümölcslevet és a málnakovászt, adjunk hozzá 200 g cukrot.

Üvegbe töltjük, a tetejére orvosi kesztyűt kell felhúzni.

21 napig hagyjuk erjedni.

A csapadékot elválasztjuk, hozzáadjuk a recept szerinti maradék cukrot, és kesztyűt veszünk fel.

A fermentációs folyamat végén a folyadékot szűrjük.

FIGYELEM! A vodka tetszés szerint tehető hozzá, erősíteni fogja a bort, de nem szükséges alkoholt használni.

A bort üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, 3 hétig sötét helyen érleljük.

Hogyan tároljuk a rebarbarabort

A rebarbarabor nem tartozik azokhoz az italokhoz, amelyek minősége közvetlenül függ az érlelési időszaktól. Ha a nyersanyagok hőkezelésen estek át, a tárolási idő 3 év. Ha a gyümölcslevet hidegen préselték, az eltarthatósági idő nem haladja meg a 2 évet. Elkészítés után az italt edénybe zárjuk, és plusz 3-5 0C léghőmérsékletű helyiségben, abszolút fény nélkül tároljuk. A palack kinyitása után a bort legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolják. Ha az italt alkohollal dúsítják, az eltarthatóság 5 évre nő.

Következtetés

A hagyományos recept szerint készült rebarbarabort kellemes almaillat és kiegyensúlyozott íz jellemzi. Az ital világos rózsaszín színű, átlátszó, erőssége legfeljebb 120, asztali bornak minősül. A bor a cukor mennyiségének beállításával szárazra vagy félédesre tehető.

Következő