Hogyan fagyasztható le a friss gomba a fagyasztóban otthon egészben, töltve, hogyan kell megfelelően kiolvasztani, videó

Előző

A vargányagombát a magas tápértékű gombák közé sorolják. A meleg feldolgozás során elveszítik a hasznos anyagok egy részét. A friss csiperkegomba fagyasztóban történő lefagyasztása a legjobb megoldás a gyümölcstestek összetételének és ízének megőrzésére.

Fagyasztott gomba celofán zacskóban

Le lehet fagyasztani a vargányát?

A szupermarketek friss és fagyasztott gombát is kínálnak. Ez az egyik legnépszerűbb típus, egész évben nem tűnik el a polcokról.

A gomba betakarítása szezonális tevékenység, a fajok többsége az őszi időszakban terem. A gombák jó termést adnak, a fő feladat rövid időn belüli teljes feldolgozásuk. A gyümölcstesteket sokoldalúan felhasználják, sózzák, pácolják, szárítják.

De ezen módszerek egyike sem fogja teljesen megőrizni a friss termés ízét. Minden természetes környezetben nőtt faj kifejezettebb illatban és ízben különbözik, mint az üvegházhatást okozó képviselők. Ahhoz, hogy télen kiváló minőségű termékből készítsen ételt, a csiperkegombát nyersen lefagyaszthatja a fagyasztóban.

A betakarításhoz minden termőtestet (nagy, kicsi) használnak. A mérettől függően a könyvjelző előtti feldolgozás módja eltérő lehet. A kis gombás kupakkal rendelkező ifjú házasok egészben lefagyaszthatók, a nagyok - részekre vágva.

Az időmegtakarítás érdekében a félkész termékeket gyümölcstestekből készítik. A termék teljesen megőrzi ízét és hasznos összetételét. Használhatja a főtt gyümölcstesteket húslevessel vagy anélkül. A sült íz nem különbözik a frissen elkészítetttől. Ha a friss, főtt vagy sült csiperkegombát megfelelően lefagyasztjuk, akkor az új betakarításig élelmiszerként is használható.

Hogyan fagyasztható le a friss gomba otthon

Ennek a feldolgozási módnak a fő feladata a gyümölcstestek épségének és ízének megőrzéseminőségeket A csiperkegombák otthoni lefagyasztásához kövesse az egyszerű technológiát:

A feldolgozás előtt a gombákat méret szerint válogatják. A kicsik egészben kerülnek a könyvjelzőbe, a nagy példányokat részekre kell vágni. A szállítás közben megsérülteket nem dobjuk ki, megsüthetjük.
A gombák családjában mérgező mellékfajok találhatók, és külsőleg úgy néznek ki, mint egy sápadt gombagomba. Ha a legkisebb kétség is felmerül a gomba ehetőségével kapcsolatban, kidobják.
Gyűjtéskor előnyben részesítjük a fiatal példányokat, ha a túlérett termőtestek is beleszámítanak az össztömegbe, kidobjuk, mert feldolgozásra nem alkalmasak.
A rovarok által teljesen elrontott gombákat szintén nem használják betakarításra.
A gombák lefagyasztásához először eltávolítják az erdei törmelék maradványait, levágják a láb alsó részét és a védőfóliát a sapkáról.

FIGYELEM! A gombát só és fűszerek nélkül tárolják. Az összes ízesítő adalékot közvetlenül az elkészített étel tartalmazza.

Meg kell mosni a gombát fagyasztás előtt?

A fagyasztóból származó blankot használat előtt nem mossák ki, így csak tiszta termőtesteket küldenek tárolásra.

Törölje le a gombát egy szalvétával, és távolítsa el a filmet. A kupak védőrétegének keserű utóíze van, ami hőkezelés után eltűnik. Ha a fő cél a gyümölcstestek sütése vagy forralása, akkor megmossák és fóliával feldolgozzák. A száraz fű és levelek maradványaival szennyezett példányokat szintén előzetesen le kell mosni.

Fontos! A fagyasztóba helyezés előtt eltávolítjuk a vizet a gombák felületéről.

Mosás után hagyjuk teljesen kifolyni a folyadékot, konyhai szalvétával távolítsuk el a maradékot.

Elkészítés egészében, fagyasztásra

Hogyan fagyasztható le az egész friss, nyers gomba

Mertezt a módszert kis példányok esetén választják. Annak érdekében, hogy ne legyen kétség a termőtest jó minőségéhez, bármilyen gombáról kontrollvágást készítünk. A húst a rovarok még fiatal képviselőiben is elronthatják. Különös figyelmet fordítanak a lamellás rétegre, ideális esetben világos rózsaszínűnek kell lennie, fekete területek nélkül. Ha a minőség nem kétséges, a friss gombát az alábbiak szerint fagyaszthatja le:

A sapka el van választva a lábtól, ez az elkészítési mód kevesebb helyet foglal el a kamerában, a szabad hely maximálisan kihasználható.
A kupakoknak száraznak kell lenniük. A fő feladat az, hogy épségben tartsák őket.
Állítsa a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra, fedje le a fagyasztó alját egy fóliával, amelyre a gombákat egy rétegben fektetjük, hogy ne érintkezzenek.

Amikor a kupakok lefagytak, óvatosan csomagolózsákba vagy tartályba helyezik, hermetikusan lezárják és azonnal visszahelyezik a kamrába. Tetszőleges számú egész gombát több lépésben lefagyaszthat. A gyümölcstesteket előzetes fagyasztás nélkül azonnal konténerekbe csomagolják, és a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe küldik.

Hogyan fagyasztjuk le a kockákra vágott nyers csiperkegombát

A feldolgozott gyümölcstesteket körülbelül 2 cm-es kockákra vágják. Annak érdekében, hogy ne foglaljanak sok helyet, jobb, ha zsákokba csomagolják őket. A szeletelés után azonnal lefagyaszthatja a csiperkegombát tételesen a fagyasztóban. A nyers munkadarabot vékony rétegben oszlassa el egy tálcán vagy a fényképezőgép filmmel borított felületén.

Amikor az alkatrészek teljesen megszilárdultak, zacskóba csomagolják, eltávolítják a levegőt, jól megkötik és visszaküldik. Ezzel a módszerrel a gombakockák épek maradnak. Jól el vannak választva egymástól, így a teljes csomag kiolvasztása nélkül elviheti a szükséges mennyiséget a főzéshez.

Ha nincs idő és hely az előzetes előkészítésre, a terméstestkockákat egyszeri felhasználásra adagonként, hermetikusan lezárva edényekben szétosztják, a zsákokból levegőt engednek, megkötöznek és fagyasztóba helyezik.

Mi a legjobb módja a szeletekre vágott csiperkegomba lefagyasztásának

Otthon tányérra vágva fagyaszthatjuk le a friss csiperkegombát. A vékony részek törékenyek, de kevesebb helyet foglalnak egy edényben vagy zacskóban. Ez az elkészítési mód hosszabb. A gyümölcstesteket tányérokra vágjuk és edénybe helyezzük. A lehető leghamarabb le kell fagyasztani őket a minimális hőmérsékleten. Ha az alkatrészek nem túl vékonyak, vékony rétegben kiterítik a felületre, majd csomagokban elosztják.

Gomba, tányérokra vágva

Blansírozott gomba fagyasztása otthon

A vélemények szerint a gombák rövid távú hőkezelés utáni fagyasztása a legjobb módja a friss termék ízének és integritásának megőrzésének. Blansírozhatja az egész gyümölcstesteket vagy azok részeit. A rövid távú meleg feldolgozás ruganyossá teszi a gombát. A munkadarabot bármilyen kényelmes módon blansírozhatja:

Az apróra vágott terméstesteket szűrőedénybe öntjük forrásban lévő vízzel, és addig hagyjuk, amíg a víz kifolyik.
Használhat szitát, a gombás lapokat 5 percig a gőz fölött tartva.
Ha az egész gombát le kell fagyasztani, 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd azonnal hideg vízbe tesszük.

Ezután a munkadarabot egy konyharuhára fektetjük, a szövet felszívja a nedvesség egy részét, és a tetejét szalvétával töröljük le. A gombát csomagolják és azonnal lefagyasztják.

Hogyan fagyasztjuk le a főtt gombát télre

A gomba nem csak nyersen fagyasztható, hanem főzve is. Ez a módszer csökkenti az időt a jövőben, ha félkész terméket használ. Kivéveebből a főtt terméstestek jól megtartják alakjukat a fagyasztóban.

Készítmény:

A gyümölcstesteket közepes méretű darabokra vágják.
Tedd egy edénybe a főzéshez.
Öntsön vizet úgy, hogy a folyadék ellepje a munkadarabot.
Forralás után 20-25 percig tűzön kell tartani.

A készterméket szűrőedénybe dobjuk, majd a maradék nedvességet ronggyal eltávolítjuk. A teljesen lehűtött gombát csomagolózacskóba rakjuk, és a fagyasztóba helyezzük.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sült csiperkegombát

A gombát apróra vágjuk, megmossuk és a felesleges nedvességet eltávolítjuk. Forró serpenyőben kis mennyiségű olajon addig sütjük, amíg a termék el nem készül.

Fontos! A főzés során hagymát és sót nem használnak.

A felesleges olaj eltávolításához a gombákat egy szalvétára helyezzük. A munkadarabnak teljesen le kell hűlnie. Tartályba rakva, szorosan tömöríthető, a termék megjelenése nem romlik. Csomagolás után azonnal le kell fagyasztani. Ez a feldolgozási mód hosszabb, de a tárolás szempontjából a legkompaktabb.

Hogyan fagyasztjuk le a gombát húslevessel télre

A félkész termék és a húsleves lefagyasztásához merev edényekre és ragasztófóliára van szükség. A csomagolózsákok erre a célra nem alkalmasak.

Készítmény:

A gombát apró darabokra vágjuk.
Tedd egy serpenyőbe.
A víznek kissé el kell fednie a felületet.
A víz forrása után forraljuk 30 percig.
Helyezzen ragasztófóliát az edényekbe, hogy lefedje a széleit.

Amikor a gombás húsleves kihűlt, a gyümölcstesteket edénybe tesszük, hozzáadjuk a levest. Fedjük le és tegyük be a fagyasztóba. Alacsony hőmérsékleten a nyersdarab tartály formájában lesz, és kényelmes lesz kivonni a film széleinek meghúzásával.

Minta töltött gombát lefagyaszthatod

Minden töltött gomba receptje alkalmas fagyasztásra. A félkész terméket és a készterméket alacsony hőmérsékleten tárolják. A fagyasztó aljára helyezzük őket, a kalappal lefelé egy rétegben. Amikor az alap és a töltelék teljesen megfagyott, a terméket gyorsan kényelmes formákba csomagolják és visszaküldik.

Töltött gombát a fagyasztóba helyezés előtt

Le lehet fagyasztani a konzerv gombát?

A pácolt gombát különböző súlyú tartályokban értékesítik. Ezek főleg kis üveg- vagy bádogdobozok. A tartalmukat teljesen felhasználják az ételhez. Elég nagy mennyiségek találhatók - akár 3 kg-ig.

Ekkora mennyiséget nehéz egyszerre otthon felhasználni. Szintén nem lehet a terméket nyitott tartályban hagyni. Oxigénnel érintkezve a konzervdoboz anyaga oxidálódik, a gombát pedig penész borítja a hűtőben való tartós tárolás során. A legjobb megoldás a fagyasztás. A pác nélküli terméket kényelmes tartályokba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Hogyan fagyasztjuk le a gombás kaviárt a fagyasztóban

A kaviár bármilyen recept alapján készül, a folyamat során a termékeket melegen feldolgozzák. Sót és fűszereket nem használnak félkész termékek elkészítéséhez. A kész masszát zacskóba rakjuk és a fagyasztóba tesszük. Az összes ízesítő adalékanyagot közvetlenül a felhasználás előtt adagoljuk.

Mit lehet főzni fagyasztott gombából

A hűtőszekrényből készült készítményt minden olyan ételhez használják, amelynek receptje gombát tartalmaz. A leves nyers gyümölcstestekből készül, hússal és zöldséggel párolják. Tálalás előtt keverjük össze a pirított hagymával. A kaviár alkalmas szendvicsekhez, vagy lepények és lepények töltelékének. A töltött gombát felmelegítjük és az asztalra tálaljuk.

Meddig tárolható a fagyasztott gomba a fagyasztóban

Haa gomba fagyasztási technológiája nem sérül, a csomagok hermetikusan zártak, és a kamrában a hőmérséklet nem haladja meg a -18 0C-ot, a terméket hosszú ideig tárolják. A nyers, blansírozott és főtt terméstestek tizenkét hónapon belül alkalmasak. Sült, töltött, kaviár - 5-6 hónap.

Tanács! A könyvjelzők megjelölésekor minden csomagon felkerül a fagyasztás dátuma.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a gombát

Használat előtti napon:

a csomag átkerül a kamerából a hűtőszekrény polcára;
hagyja néhány órán át, hogy a gombák fokozatosan felolvadjanak;
majd a csomagolózsákkal együtt tegyük át egy edénybe, hagyjuk szobahőmérsékleten;

A gomba nem olvad fel vízben. A készítmény teljes mennyiségét fel kell használni, mert a terméket nem lehet újra lefagyasztani.

Miért feketévé vált a gomba fagyasztás után, és mit kell tenni?

A munkadarab több okból is elveszítheti piacképes megjelenését:

rossz minőségű alapanyagok;
nem megfelelő feldolgozás a szemétből és a levelekből;
nem megfelelő tárolási hőmérséklet;
a csomagolás tömítettségének megsértése a tárolás során;
a termék másodlagos fagyasztása.

Ha nincs kellemetlen szag és nyálka a felületén, és nem minden gomba feketedik meg, akkor szedhető, főzhető és felhasználható. Ha a termék minősége megkérdőjelezhető, kidobják.

Következtetés

A friss gombát a mélyhűtőben egészben, kockákban vagy tányérokban is lefagyaszthatja. Az elkészítéshez főtt, blansírozott és sült gombát használnak. A félkész termék hosszú ideig megőrzi ízét és energiaértékét. A technológia egyszerű és nem igényel sok időt.

Következő