Vaj

Előző

tartalmaz

Írország történetében először említik a vajat, ahol már az 5. században meglehetősen fejlett volt a tejtermelés. Későbbi utalások találhatók rá a 8. századi norvég tengerészekről szóló történetekben, akik hordókat vittek magukkal utazásaikra ebből az értékes termékből. Sokáig azt hitték, hogy a vaj elsősorban a nemesi emberek csemege, mivel az előállítási folyamat meglehetősen drága és időigényes volt.

Körülbelül a 9. században a vaj Oroszországban is megjelent. Elkészítéséhez tejfölt, tejszínt vagy savanyú tejet használtak. A tejszínből a legjobb minőségű vajat nyerték, a tejfölből és savanyú tejből felvert vajat pedig különféle ételekhez kívánták hozzáadni. A 19. század első felében tehető meg ipari termelésének kezdete, melynek jelentős része exportra került. Különösen népszerű volt az N.V. által készített olaj. Verescsagin. Ma "Vologodskoe"-nak hívják, amelynek fő különbsége az egyedülálló diós íz és aroma.

A vaj kémiai összetétele ma legalább 82,5% zsírt, 16% vizet, kevés fehérjét, ásványi sókat és vitaminokat tartalmaz. 100 g ilyen olaj 0,5 mg A-vitamint tartalmaz, ezért azoknak, akik ennek hiányát érzik, javasoljuk ennek az élelmiszernek a fogyasztását.

Ezenkívül a vaj jelentős mennyiségű foszfatidot és az emberi szervezet számára hasznos zsírsavat tartalmaz (arachidon, linolén, linolsav).

A vajban található tejzsír megvédi a gyermek szervezetét a fertőző betegségektől, segíti normál fejlődését és növekedését. Azoknak a nőknek, akiknek fontos a bőr egészsége és fiatalsága, a bőr rugalmassá tételével és a mikrobák behatolásának megakadályozásával is előnyös. A tejzsír jótékony hatása az emberi látásra ismert. Az övét isanyáknak ajánljuk, mivel fokozhatja a tej áramlását és javíthatja annak összetételét. Jó emészthetősége miatt gyomor- vagy bélműtéten átesett betegeknek is felírják. Az ateroszklerózisban és magas vérnyomásban szenvedőknek azonban ajánlott korlátozni az olaj használatát.

Ízletes, egészséges és tápláló étel, vaj hozzáadásával készítve. Íz- és hasznos tulajdonságainak felismerését a népi bölcsesség is tükrözi, mely szerint: "Vajjal nem lehet a kását elrontani."

Szerző: Inna Ryabinina, kifejezetten a Kulinarochka.ru számára

Következő

Olvassa el tovabba: