Rántott író, finom receptek serpenyőben főzéshez, mennyit kell sütni készen, fotó, videó

Előző
rántott

Sokan alábecsülik a sült vajtököt, egyszerűnek, figyelemre méltónak tartják ezt az ételt. De érdemes közelebbről is szemügyre venni ezeket a gombákat, mert értékes élelmiszertermék, amely könnyen felszívódik a szervezetben, tartalmaz B1-, B6-, C-vitamint, valamint rostokat, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. Sült formában az író nagyon laktató, így önálló ételként is tálalható, ugyanakkor körethez is illik. Ráadásul a növényi olajban sült vajtök kalóriatartalma alacsony, így diétázóknak is megfelelő ez az étel.

Fontos! Az író olyan anyagot tartalmaz, amely segít enyhíteni a köszvény fájdalmas állapotát.

Sütheti a vajtököt

A boglárka sokoldalú gomba, mely egyéb kulináris és hőkezelések mellett megsüthető is. De anélkül, hogy ismernénk ennek az ételnek a főzési technológiájának árnyalatait, az eredmény étvágygerjesztő lesz. Ízletes étel helyett pedig formátlan masszát kaphatunk, amire még ránézésre is kellemetlen.

Fontos! Nemcsak a sütési folyamat technológiájának ismerete fontos. Forgalmas utak mentén és nagy ipari létesítmények közvetlen közelében nem szabad gombát gyűjteni. Az író, mint a szivacs, felszívja a káros anyagokat, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.

Hogyan kell helyesen sütni a boglárgombát

Egy tapasztalt gombásznak nem lesz nehéz megtalálni az erdő ajándékait, de nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni a sült boglárgombát. A fő probléma abban rejlik, hogy a gombák nyálkás lé választanak ki. De ha alaposan tanulmányozza a folyamat bonyolultságát, a probléma elkerülhető. Főzés előtt el kell távolítania a nagy törmeléket, át kell válogatni a gombákat, és el kell távolítania a férgeket, az elrontott vagy benőtteket. A többiről egy kicsi, de éles kés segítségével távolítsuk el a bőrt (pengéjét a kényelem kedvéért enyhén bedörzsölhetjük növényi olajjal).

Fontos! A fiatal gombákról nem távolíthatja el a bőrt, egyszerűen törölje le a kupakot egy tiszta és száraz konyhai szivaccsal.

A megtisztított gombát többször mossuk meg, és öntsünk fel sós vizet 15-20 percig, hogy végre megszabaduljunk a férgektől és a poloskáktól. Folyó víz alatti ismételt öblítés után a nagy példányokat egyforma darabokra vágjuk, a kicsiket egészben megfőzhetjük.

A szakácsoktól hallott titkok:

  • Annak érdekében, hogy a gombák látványos megjelenésűek legyenek, és sütés után megőrizzék rugalmasságát, kis adagokban széles serpenyőre rakják úgy, hogy a darabok között kis hely maradjon. Így a kiválasztott lé gyorsabban elpárolog.
  • A darabokat sütés közben meg kell keverni, különösen az első 10 percben.
  • A tűz legyen az első 10 percben maximális, majd közepes. A fedőt nem használják főzés közben.
  • A boglárgombát serpenyőben csak növényi olajban kell sütni, ha kívánja, a sütés végén tejszínt adhatunk hozzá.
  • A sózást is a sütés végén kell elvégezni.
  • A főzés során hozzáadhat egy kis cukrot a serpenyőbe. Az édes termék nem befolyásolja a kész étel ízét, de kellemes arany színt ad a gombának.

Mennyi írót kell serpenyőben készre sütni

Az író kényes termék, ezért a hosszú távú hőkezelés negatívan befolyásolja a minőségét. Az, hogy mennyi ideig kell serpenyőben sütni a vajtököt, az előzetes feldolgozástól függ.

Mennyit kell serpenyőben friss írót sütni

Az elkészített friss gombát forró olajba tesszük. Az ajánlott sütési idő nem haladja meg a 20 percet.

Mennyit kell sütni az írót főzés után

Előforralás után az írót szűrőedénybe tesszük, hogy a vizet lecsöpögtesse. Aztán feltettékserpenyőben, és miután a folyadék elpárolgott, további 5-7 percig pirítjuk.

Hogyan sütjük az írót egy klasszikus recept szerint

A boglárgomba sütésének legegyszerűbb receptje egy klasszikus. De egyszerűsége ellenére sokan szeretik, mivel lehetővé teszi, hogy érezze a termék természetes ízét. Szükséges hozzávalók:

  • 500-600 g író;
  • növényi olaj;
  • só ízlés szerint;
  • a fűszeres ételek szerelmesei használhatnak őrölt fekete borsot vagy paprika keverékét.

A főzés módja.

  • Távolítsa el a bőrt a száraz gombákról, tisztítsa meg a lábakat a szennyeződésektől, öblítse le jól, szárítsa meg.
  • Öntsön olajat a serpenyőbe, tegye tűzre.
  • Vágja a gombát kényelmes darabokra, tegye egy rétegben forró olajba.
  • Nagy lángon addig pirítjuk, amíg a leve el nem párolog, majd a hőt közepesre állítjuk.
  • A sütés végén sózzuk (lehet még őrölt bors).

    • Fontos! A kis adagok lehetővé teszik, hogy elkerülje a kioltás hatását, és pontosan a sült terméket kapja.

    Hogyan sütjük a vajtököt forralás nélkül

    Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy az írót csak előfőzés után sütje. De ezt egyáltalán nem szükséges megtenni, mivel a nyers gombák tökéletesen megsülnek, és még vöröses héjat is kapnak. A klasszikus receptben le van írva, hogyan kell megfelelően sütni az írót forralás nélkül.

    Fontos! Nyers formában kívánatos fiatal boglárkákat sütni, amelyek minősége nem kétséges.

    Hogyan sütjük a fagyasztott írót

    A fagyasztott író főzése tovább tart, azonban nem szükséges forralni. Számos árnyalatot kell figyelembe venni:

    • Ha a gombák megfelelően le vannak fagyasztva, szabadon különülnek el egymástól és nem nőtt be nagy mennyiségű jég, akkor nem kell leolvasztani. Ebben az esetben fagyasztva teheti őket a serpenyőre, devékony rétegben, hogy legyen hely a darabok között.
    • Ha a fagyasztást nem a szabályok szerint hajtották végre, és a termék fagyott csomó, akkor előzetes leolvasztás szükséges. Kívánatos előre lefolytatni úgy, hogy a gombát a hűtőszekrény alsó polcára helyezi, szobahőmérsékleten megtehető.

    Fontos! A leolvasztás gyors módja a megfagyott kóma hideg vízbe merítése. De ezt a módszert csak végső esetben alkalmazzák, mivel a termék elveszíti a vízbe kerülő értékes tápanyagokat. És a gombák minősége az ilyen expressz leolvasztás után sok kívánnivalót hagy maga után.

    Kiolvasztás után a fent leírtak szerint süthetjük a boglárgombát. Ne felejtse el, hogy a terméket vékony rétegben helyezik el a serpenyőn.

    Hogyan sütjük a boglárgombát hajdinával

    Hihetetlenül ízletes étel, amely több lépésben készül. A következő összetevőkre van szükség:

    • 1 csésze szitált hajdina;
    • 1,5-2 csésze főtt író;
    • 1 közepes hagyma;
    • 1 közepes sárgarépa;
    • növényi olaj, só, fűszerek ízlés szerint.

    A sült írót hajdinával megfelelően elkészítheti az alábbiak szerint.

  • Készítsen hajdina zabkását a szokásos módon (használhat előfőzött gombalevest);
  • Az elkészítési folyamat során tisztítsa meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Készre sütjük.
  • A főtt gombát külön megsütjük.
  • Keverjük össze a zöldségeket és a gombát, tartsuk tűzön 1 percig, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket.

    • És most kétféleképpen cselekedhet:

    • keverje össze a kész keveréket hajdinával, tartsa a fedél alatt további 1-2 percig;
    • kész hajdinát tegyünk egy tányérra, a tetejére tegyünk zöldség-gomba keveréket.

    Fontos! Ezt az ételt elkészíthetifagyasztott gombát használjon.

    Írós recept, zöldekkel és sajttal sütve

    Ez a finom étel az ünnepi asztal dísze lehet. A következő termékekből készül:

    • 500 g friss író;
    • 200-250 g kemény sajt;
    • 1 közepes vagy 2 kicsi;
    • zöldek - kapor, petrezselyem, bazsalikom (egy-egy kis csokor);
    • finomított növényi olaj.

    A műveletek sorrendje a következő.

  • Készítsük elő a gombát.
  • A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, növényi olajon készre sütjük.
  • A hagymához adjuk a gombát, kevergetve kb 20 percig pirítjuk, megsózzuk.
  • 3 perccel azelőtt, hogy a gomba teljesen megfőtt, adjuk hozzá a reszelt sajtot, fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt minimálisra. Amint a sajt megolvad, az étel készen áll.
  • Tányérba tesszük, megszórjuk apróra vágott zöldekkel.

    • Fontos! Kívánság szerint a sajttal együtt zöldeket is adhatunk hozzá. Egy darab vaj még finomabbá teheti a kész étel ízét.

    Hogyan sütjük az írót rizzsel, zöldekkel és fűszerekkel egy serpenyőben

    A sült írót rizzsel és zöldekkel ízletesen főzhetjük, fűszerek hozzáadásával. Ehhez a kiadós ételhez szüksége lesz:

    • 0,5 csésze rizs;
    • 300 g író (lehetőleg friss);
    • 2. cikk l. vaj;
    • 2 gerezd fokhagyma;
    • 1 csokor zöld (vehet petrezselymet);
    • só, őrölt bors (lehet fehér vagy vegyes), curry.

    A főzés módja.

  • A rizst a szokásos módon megfőzzük.
  • Amíg az írót felvágni készül, vajban 5-7 percig sütjük.
  • Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és zöldeket.
  • A sütés végén sózzuk és fűszerezzük.
  • Az elkészített rizshez adjuk a gombás keveréket, pár percig a tűzhelyen tartjuk.

    • Mintírót vajban megfelelően megsütjük

    Az írót általában olajban sütik. A tejszínt a végén adjuk hozzá, hogy az étel íze finomabb legyen, krémes ízű legyen. De ha van kedv, vajban is süthetjük, de előbb meg kell győződni a frissességéről, különben a romlott vaj íze átkerül a gombára. Azt is figyelembe kell venni, hogy bármely termék nagyon gyorsan megég a vajan.

    Hogyan kell főzni a paradicsommal és sárgarépával sült írót

    Valószínűleg nem lehet sültnek minősíteni ezt az ételt, mivel a paradicsom sok levet bocsát ki. Először az írót a klasszikus recept szerint készítik el. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a csíkokra vagy vékony félkarikára vágott hagymát és sárgarépát. Amikor a zöldségek készen vannak, adjuk hozzá a paradicsomot, amelyről először le kell távolítani a héját. Ezután a gombát és a zöldségkeveréket összekeverjük, és további 2-3 percig együtt pirítjuk. Só, fűszerek - ízlés szerint.

    Fontos! Ehhez az ételhez olyan húsos paradicsomfajtákat kell választania, amelyek nem bocsátanak ki sok levet. Télen pedig a paradicsom helyettesíthető paradicsompürével.

    Hogyan sütjük finoman az írót egy serpenyőben brokkolival és tojással

    A brokkoli tojással már klasszikus kombináció. De ha ehhez a párhoz írót adunk, ez az étel új ízekkel fog játszani. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

    • 400 g brokkoli;
    • 300 g író;
    • 2-3 tojás;
    • növényi olaj, vaj;
    • só bors.

    Először is szedje szét a brokkolit rózsáira és forralja fel. A káposzta forralás után 6-7 perccel készen áll. Annak érdekében, hogy megőrizze élénk színét és ropogós állagát, a kész virágzatot hideg vízbe mártjuk. Ezután elkezdik sütni a gombát. Ha kész, hozzáadjuk a brokkolit, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.Hozzáadjuk a vajat, a keveréket enyhén megpirítjuk, a tojásokat felverjük (előtte habverővel összekeverhetjük). Lefedve, közepes lángon addig főzzük, amíg a tojások elkészülnek.

    Recept sült író szalonnával és sajttal való főzéséhez

    Ízletes és kiadós étel, mely falatként vagy köretként is tálalható. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

    • 0,5 kg író;
    • 150 g szalonna;
    • 1 közepes hagyma;
    • 2 evőkanál reszelt kemény sajt;
    • 1-2 gerezd fokhagyma;
    • 1 csokor petrezselyem vagy kapor.

    A főzés módja.

  • A szalonnát apróra vágjuk, serpenyőben megsütjük.
  • Amikor egy kis zsír felolvad, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és aranysárgára pirítjuk.
  • Az írót külön készre sütjük.
  • A gombát baconnel összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, belenyomkodjuk a fokhagymát, mindent együtt pirítunk 3 percig.
  • A kész ételt tányérra tesszük, a tetejére finomra vágott zöldeket és sajtot szórunk.

    • Ízletes vajtök, padlizsánnal, káposztával és fokhagymával sütve

    Érdekes recept a serpenyőben sült író zöldségekkel. Szükséges hozzávalók:

    • 1 kg író (lehet fagyasztani);
    • 230 g padlizsán;
    • 200 g fehér káposzta;
    • 60 g kaliforniai paprika és lila hagyma;
    • 150 g sárgarépa;
    • 2 gerezd fokhagyma;
    • egy csomó petrezselyem;
    • napraforgóolaj, só, bors.

    Hogyan kell főzni

  • A tököt megtisztítjuk, 20 percig forraljuk, lehűtjük, darabokra vágjuk. Ezután sütjük növényi olajban körülbelül 15 percig.
  • A gombához adjuk a kockára vágott sárgarépát, padlizsánt és paprikát, félkarika hagymát és a felaprított káposztát.
  • Folyamatos keverés mellett 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
  • Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
  • A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 10 percig.

    • Hogyan sütjük a friss írót zsemlemorzsával

    Egy másik titok, amelynek köszönhetően a sült vaj tök ropogós héja van, a zsemlemorzsa. Mielőtt azonban a gombát zsemlemorzsába forgatnánk, mártsuk a tésztába, amelyet a következő termékekből készítenek:

    • tojás - 2 db;
    • tej - 100 ml;
    • liszt - 50 r.

    Az összes hozzávalót jól összekeverjük és sózzuk. Az írót mártsuk bele a tésztába, majd a zsemlemorzsába. Nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük.

    Következtetés

    A rántott író segíti a hívőket, remek uzsonna és dísze az ünnepi asztalnak. Ezt a gombát nem véletlenül nevezik népi gombának. A pörkölés azonban bizonyos ismereteket igényel, hiszen nyugodtan lehet vállalni a már ismert receptek elkészítését vagy a jellegzetes receptek kitalálását.

    Következő

    Olvassa el tovabba: