Mennyit kell főzni a podoshinki-t, amíg készen áll, sütés előtt, télre fagyasztva, sózva

Előző

A vargánya vagy a csiperkegomba ehető gomba, amely ízét tekintve csak a vargányánál marad el. Oroszország különböző régióiban nyárfának, obabkinak is nevezik. Ennek a fajnak a képviselőinek megtalálása nagy szerencse. Annak érdekében, hogy ízletes ételt kapjon, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a podoshinkit. Mivel az erdei gyümölcsök nehéz élelmiszerek, tálalás előtt megfelelően fel kell dolgozni őket.

Podoshinkit kell főzni?

A nyárfák általában nyárligetekben és vegyes erdőkben nőnek. Élénkpiros sapkájukról és zömök, pikkelyekkel borított lábukról ismerhetők fel. Húsa sűrű, vágáskor fekete vagy kék színűvé válik. Minden típus ehető, és ízben nem különbözik egymástól.

A közhiedelemmel ellentétben nem csak a nyárfa, hanem a hárs, tölgy, nyár, fűz és más fák alatt is megtalálhatók a gyümölcsök. Gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek, segítik a vér tisztítását és a mérgek és radionuklidok eltávolítását. Csökkentik a koleszterin mennyiségét, jótékony hatással vannak a bél mikroflórájára, növelik az immunitást és daganatellenes hatást fejtenek ki.

A vörös fejek kiválasztásának fő szabálya: ne vásároljon és ne gyűjtsön régi példányokat. Életkorukat a kalapról lehet felismerni. Minél nagyobb, annál idősebb az alany. Az ilyen gyümölcsök nem illatosak az elkészített ételekben, különösen törékenyek, ami zavarhatja a mosást és a tisztítást. Ezért jobb, ha közepes méretű másolatokat választ.

Az olyan gombákat, mint a vargánya és a vargánya főzzük, sütjük, pácoljuk és sózzuk. Különféle ételeket készítenek belőlük.

A "csendes vadászat" szerelmesei megjegyzik a vörös hajúak legmagasabb ehetőségét. Azonnal felhasználhatók, télre is előkészíthetők. De mint minden gomba, a nyárfa sem maradhat sokáig friss. Ezért kívánatosak rövid időn belülújra csinálni Hajlamosak az ólom és más, az emberi egészségre káros anyagok felhalmozására is. Mindezek eltávolításához megfelelően fel kell forralnia a hüvelyeket.

Fel kell főzni a hüvelyeket sütés előtt?

Ha az erdei gyümölcsök ökológiailag tiszta területen nőnek, akkor nem halmozódnak fel bennük káros anyagok. Ezért van egy vélemény, hogy sütés előtt nem szükséges forralni a csiperkegombát.

Ezek a gombák nemes megjelenésűek, meglehetősen sűrű állagúak, ami megakadályozza, hogy sütés közben elterjedjenek. Tökéletesen megsülnek azonnal a serpenyőben. A sült podoshinki élénk gomba ízű. Levesekben és húslevesekben elnémul. Emellett a főzés során sok értékes anyag kerülhet a vízbe, ami telíti azt, de elveszi az erdei gyümölcsök hasznosságát.

A főtt vörösfejek kalóriatartalma 100 g-ban 25 kcal, az ilyen gyümölcsökben kevesebb, mint a sültben. A fehérjék száma 100 m-enként 2,17 g, a zsírok - 0,47 g és a szénhidrátok - 3,09 g.

De rendkívül ritka a nyárfa ökológiailag tiszta helyen történő gyűjtése. Ezért, ha egy személy előzetes hőkezelés nélkül nem hajlandó sült vörös fejeket enni, akkor megfőzik.

Fagyasztás előtt a hüvelyeket fel kell forralni

A modern technológiáknak köszönhetően, amelyek között a fagyasztás kiemelt helyet foglal el, az összegyűjtött termékek hosszú ideig megőrzik hasznos tulajdonságaikat.

A kőris diétás termék, energia- és tápértékük az elkészítési módtól függ.

A vörös hajúak fagyasztása előtt a "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei azt javasolják, hogy forralják fel őket.

Ennek okai:

közvetlenül a leolvasztás után a termék fogyasztható;
főzés utánméretcsökkentés, ami lehetővé teszi, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban;
a toxinok elpusztulnak.

Figyelem! Főzés nélkül a hüvelyeket csak akkor fagyasztják le, ha 100%-os garancia van arra, hogy ökológiailag tiszta területen gyűjtötték.

Hogyan kell főzni a gombát, vargányát

A nyárfák általában csoportosan nőnek. Június végétől október elejéig gyűjtik. Amikor jön az első hideg, a növekedés leáll, és októberben meglehetősen nehéz megtalálni őket.

Attól az időponttól kezdve, amikor e faj képviselői megjelennek, ezeket nevezik:

a kalászok az első nyárfák, június végétől július elejéig nőnek, számuk nem különbözik egymástól;
aratógépek - július közepétől szeptemberig, bőségesen termékenyek;
november - szeptember közepétől az októberi fagyokig. Ezek főleg vörös hajúak.

A nyárfák betakarításakor a további főzés előtt megfelelően fel kell dolgozni őket. Az első dolog, hogy felforraljuk a bogyókat.

Ehhez szüksége lesz:

hüvelyek;
edény főzéshez;
víz;
tisztító kést

Fontos! A gombákat a begyűjtés után két napon belül feldolgozzák, hogy ne legyen ideje megromlani.

Hogyan kell főzni:

A jó minőségű, lehetőleg frissen betakarított hüvelyeket meg kell tisztítani a fűtől, az elakadt tűktől, a szennyeződésektől és a levelektől.
Öblítse le egy tál hideg vízben vagy csap alatt. Előzetesen önthet hideg vizet 60 percig. Ez azért történik, hogy megkönnyítsék a tisztítást, eltávolítsák a keserűséget és a káros anyagokat, amelyeket a gomba felszívott a talajból és a levegőből.
Távolítsa el a fóliákat a kupakokról.
Öntsön hideg vizet a főzéshez előkészített edénybe. Ezután beletesszük a hüvelyeket és közepes lángon főzzük.
Felforral,időszakonként megkeverve. Amikor a gomba megsült, hab jelenhet meg, amelyet el kell távolítani.
Ezután tegyük át a vörös fejeket új forrásban lévő sós vízbe, főzzük addig, amíg le nem süllyednek az aljára, és a folyadék átlátszóvá nem válik.
Tedd a megfőtt hüvelyeket egy szűrőedénybe, és hagyd lecsepegni a vizet.

Ezt követően a gombát bármilyen módon meg lehet főzni. Főzzünk levest, vagy adjuk hozzá egy másik ételhez, pirítsuk meg, majd télre üvegekbe tekerjük vagy fagyasztóba küldjük.

FIGYELEM! A gombák feldolgozása során észreveheti, hogy megváltoztatják a színüket és sötétlilává válnak. Ennek a folyamatnak a megállítására 20 percre 0,5%-os citromsavoldatba mártják.

Meddig kell főzni a gombát, vargányát

Az, hogy hány percig kell előfőzni a hüvelyeket, attól függ, hogy mit főzünk a betakarított termésből. Levesek elkészítéséhez sütés, fagyasztás, pácolás vagy sózás előtt a gombának különböző forrási időre van szüksége.

Mennyit kell főzni, amíg a hüvely elkészül

Máj- és vesebetegségben szenvedőknek a gyümölcsöket óvatosan fogyasszák. A termék nehezen szívódik fel a szervezet számára. De tökéletes azok számára, akik nemrégiben műtéten estek át, vagy megszabadultak gyulladásos vagy fertőző betegségektől.

Erdőben vagy piacon tartózkodva vörösfejű fák gyűjtése, vásárlásakor is kiemelt figyelmet fordítanak azok minőségére. Válasszon fiatal és egészséges gyümölcsöket. Ellenőrizze késsel, levágva a sapkát vagy a lábat. Néha férgek vannak a nyárfákban. Ha a legcsekélyebb lehetőség is van egy gyenge minőségű termékre, akkor azt nem használják fel.

Forralás után főzzük a gombát és a vargányát 20 percig közepes lángon. Ezután kicserélik a vizet, és hogy készen álljanak, addig forraljáka fenékre süllyedve. A folyadéknak átlátszóvá kell válnia.

Abban az esetben, ha szárított hüvelyt kell készíteni, számos árnyalat is van. Főzés előtt 6 órára vízbe tesszük, beáztatjuk, hogy megpuhuljanak. Aztán megmossák, kicserélik a vizet és tüzet raknak. A szárított hüvelyeket készre főzzük legalább 2-3 órán keresztül.

Mennyit kell főzni gombát, vargányát sütés előtt

Ha sütés előtt fel kell forralnia a hüvelyt, akkor rövid ideig megteszi. Fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

1 kg gomba sütéséhez szüksége lesz:

2 nagy izzó;
napraforgóolaj;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítse elő a következőképpen:

A vörös fejeket megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és tedd közepes lángra. Hagyjuk felforrni. A különleges, jellegzetes íz megőrzése érdekében a vörösfejű hal főzési ideje a forralás után legfeljebb 10 perc lehet. A főzés során el kell távolítania a habot.
Forrás után azonnal szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lefolyni a vizet. Ez azért szükséges, hogy a sütés során aranyszínű kéreg keletkezzen.
Ezután olajos, jól felforrósított serpenyőbe tesszük, és 20 percig nagy lángon készre sütjük.
A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk, és egy másik serpenyőben külön-külön, átlátszóra sütjük.
Keverje össze mindkét serpenyő tartalmát, és hagyja állni néhány percig melegítés nélkül.

Egy másik lehetőség is lehetséges ennek az ételnek a főzésére. Eltér az erdei gyümölcsök előzetes forralási idejétől. Forraljuk a vörös fejeket 20 percig. Ezután 10 percig sütjük őket készre.

Mennyit kell főzni a hüvelyeket fagyasztás előtt

A gombát, a gombát hasznosnak tartjáka bennük lévő A-, C-, PP-, B-csoport vitamintartalma miatt, emellett a gyümölcsök segítenek pótolni a szervezet vas-, foszfor- és káliumhiányát. Emellett aminosavakat is tartalmaznak, amelyek erősítik az emberi szervezetet.

A fiatal példányokat fagyasztásra választják ki. Előzetesen fel kell őket készíteni:

Válogassa szét, tisztítsa meg a szeméttől, öblítse le folyó víz alatt. Ha sok nyárfa van, a lábas sapkákat külön-külön is feldolgozhatja.
Célszerű több órán át áztatni. Ezután vágjuk egyforma méretű darabokra.
Ezután 40 percig forraljuk a hüvelyeket téli fagyasztásra, kötelező folyadékcserével. A folyamat során hab jelenik meg, amelyet azonnal el kell távolítani.
Amikor a hüvelyek megfőttek, szűrőedénybe kell helyezni, és meg kell várni, amíg a folyadék kiürül.
Ezután deszkára tesszük (lehetőleg egy rétegben), és fagyasztóba tesszük.
Amikor a termék kissé megfagy, hajtsa össze a hosszú távú tárolás érdekében. Tegyen annyi vörös hajú egy zacskóba, amennyit egyszerre teljesen fel tud használni.

Tanács! A fagyasztott gomba legfeljebb 6 hónapig tárolható. Semmi esetre sem szabad felolvasztani és újra lefagyasztani.

Mennyit kell főzni a hüvelyt pácolás előtt

A Krasnogoloviki nagyon alkalmas a téli betakarításra. Pácolni, sózni lehet. A gombát az ilyen főzés előtt fel kell főzni. A húsleves, amelyben a nyárfákat főzték, nagyon sötét, majdnem fekete. Ennek elkerülése érdekében az erdei gyümölcsöket főzés előtt 15 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.

1 kg vörös álsügér pácolásához vegye be:

4. cikk víz;
1. cikk l. só;
3 gerezd fokhagyma;
5 borsó szegfűbors
1 babérlevél;
2 rügy szegfűszeg
1 szál kapor;
1Művészet. l. 9% asztali ecet;
1 csipet őrölt fahéj.

Hogyan kell főzni:

Tisztítsa meg és mossa le a szennyeződéseket a gombákról. Vágjuk nagy darabokra.
A vörös fejeket felöntjük vízzel, és a habot lefölözve 30 percig főzzük. A folyadék nem lehet több, mint az edény magasságának egyharmada. Főzés közben a gombák levet eresztenek, így a hiánya kompenzálódik.
Készítse elő a pácot.
Helyezze a hüvelyeket egy serpenyőbe, és öntse fel az előkészített folyadékot. Forralás után további 5 percig főzzük a gyümölcsöket.
Ezután, ha szükséges, sózzuk, és hagyjuk 3 percig főzni.
Ezt követően a fűszereket az előkészített üvegekbe szórjuk.
Ezután vastagon kiterítjük a megfőtt nyárfat, és a tetejére szűrt sóoldatot öntünk. Sterilizálni.
A végén egy kés hegyén fahéjat és ecetet adunk hozzá. Engedje ki a felesleges levegőt, és fedje le fedővel.

A vörös hajúakat általában körülbelül egy hónapig pácolják. A készterméket +8°C hőmérsékleten tárolja.

Megjegyzés! A finomabb íz érdekében 1 desszertkanál ecetet is bevehet, a receptben feltüntetett evőkanál helyett.

Mennyit kell főzni hüvelyek sózásához

A legtöbb háziasszony a sós kolbászt kedveli, amit kiváló nassolnivalónak tartanak. Ezenkívül különféle ételek, például saláták egyik összetevőjeként használják őket.

Meg kell forralni a hüvelyeket a csavaráshoz.

1 kg vörös fej sózásához szüksége lesz:

3. cikk l. só;
2 babérlevél;
fokhagyma, bors, kapor - ízlés szerint.

Készítmény:

A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. Ezután öblítse le újra a csap alatt.
Az elkészített erdei gyümölcsöket két vízben célszerű főzni. Az első alkalommal felforraljuk, és 20 percig főzzük, lefedve a habot.Kapcsolja le a tüzet, engedje le a vizet.
Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel. Adjunk hozzá sót, tegyünk nyárfa. Amikor lesüllyednek az aljára, és a folyadék átlátszóvá válik, kapcsolja ki.
Vegye ki a megfőtt hüvelyeket a sós léből, hagyja egy ideig szűrőedényben száradni.
Sterilizált üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a sóoldatot. Teljesen be kell fednie a gombát.
Fedővel le kell zárni, és +5°C-os hűvös helyre tesszük.

25 nap elteltével fogyaszthatja a kész terméket.

Tanács! Sólé készítéséhez jobb, ha babérlevelet használunk, de ne tegyük a gombával együtt üvegekbe.

Következtetés

A gomba gyakori vendég az asztalon, ezért a biztonságot szem előtt tartva a vargányát azonnali fogyasztás előtt és további elkészítéshez is szükséges főzni. Attól függően, hogy melyik főzési kezelést feltételezzük, a forrási idő kissé eltér. A „két vízben” főzés elve változatlan marad minden ételnél: leveseknél, köreteknél, sütésnél és a téli előkészületeknél.

Következő