Raffaello torta - recept otthon
Előző
Mindenki ismeri a "Rafaello" cukorkák ízét - hihetetlenül finomak, finom diós jegyekkel, légies krémmel a belsejében. De a mínuszuk, hogy nem mindig illik ünnepi desszertként asztalra tálalni, és az ára "harap". Alternatív, nem kevésbé ízletes, de olcsóbb és laktatóbb lehet a "Raphaello" torta. Próbálja meg otthon elkészíteni - nagyon egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni.
Mandula és tejszín
Ez a recept ugyanazokat az összetevőket használja, mint a cukorka (amelyre egyébként a kész torta díszítésére lesz szüksége). A recept szerint elkészített sütemény még otthon is zsenge, a nagy mennyiségű krémnek köszönhetően nagyon lédús lesz, pikáns mandula jegyekkel. A megadott számú összetevőt egy nagy tortára számítják ki - 12-13 adag.
Hozzávalók:
2 csésze cukor;
9-10 tojás;
2 teáskanál folyékony mandula kivonat;
3,5 csésze liszt;
800 gramm lágy krémsajt, például "Almette" vagy "Mascarpone";
600 gramm sűrített tej (ebből 400 a tejszínhez, 200 az impregnáláshoz);
Vaj - 240 gramm;
fél pohár száraz tejszín;
3 csésze kókuszreszelék;
2 csésze pörkölt mandula;
200 ml tej;
15 darab "Rafaello" cukorka;
1 csésze őrölt könnyű ostya (kb. 250 gramm).
A főzési folyamat
Kezdjük a "Rafaello" keksz alapjával:
A cukrot és a tojást felverjük, a végén hozzáadjuk a folyékony mandulakivonatot.
Apránként kezdje el hozzáadni a lisztet a keverékhez, anélkül, hogy megállítaná a verést.
Jobb, ha a formát pergamennel letakarjuk és kikenjük, csak kivehetőt használjunk. A forma átmérője ennél a receptnél 26-28 centiméter, ha kicsit veszünkpenész, a receptben feltüntetett termékmennyiségből nagyon magas süteményt kapunk.
Ráöntjük a tésztára, és spatulával elsimítjuk a tetejét.
Süssük a tortát 30 percig 190 fokos hőmérsékleten.
Most már elkészítheted a krémet:
A puha vajat felaprítjuk, beletesszük a sajtot és beleöntjük a sűrített tejet.
Mindent felverünk, a végén öntsük a forgácsot és a száraz tejet, gyúrjuk újra.
Keverjük össze a maradék sűrített tejet a tejjel, öntsük ezzel az impregnálással a süteményeket (három kell belőle).
Gyűjtheti:
Az első tortát tányérra tesszük, megkenjük a vajkrém negyedik részével, megszórjuk aprított mandulával és zúzott ostyával.
Ugyanígy járjunk el a többi süteménnyel is.
A torta tetejét és oldalát megkenjük krémmel.
Forgácsot szórunk a tetejére, és enyhén megnyomkodjuk a kezünkkel. Díszítsük cukorkával és egész mandulával.
Reggelig hűtőszekrényben tároljuk.
Sajtos
Ez a "Raphaello" torta receptje egyszerűbb és olcsóbb, de ízletes és laktató is. A tésztához sajtot adunk, a tejszín egy közönséges puding vajjal, forgácsot adunk a krémhez és díszítjük. Adhat hozzá csokoládét, optimális esetben fehéret a recept szerint, friss gyümölcsdarabokat vagy bogyókat.
Hozzávalók:
300 gramm túró;
3 csésze liszt (+3 evőkanál puding);
6 tojás (3 a krémhez és 3 a tésztához);
2,5 csésze cukor (ebből 1 csésze a tejszínhez);
Egy kanál szóda ecettel;
1,5 csomag kókuszreszelék (kb. 200 gramm);
300 gramm vaj.
Főzési folyamat:
Az első lépésben a tojásokat a cukorral habosra verjük. Ne próbáljon stabil habot készíteni, csak jól keverje össze a fehérjét a sárgájával, és telítse a masszát levegővel.
Hozzáadjuk a szódát, az átszitált lisztet ésa sajtot szitán dörzsöljük át.
Kézzel gyúrjuk a tésztát az asztalra, a formált golyót tekerjük be fóliával és tegyük 60 percre hidegbe.
Ezután kinyújtjuk a süteményeket - kb 12 darab legyen. Ne legyen túl vékony, mert tepsire téve elszakadhatnak.
Mindegyiket legfeljebb 7 percig sütjük 180 fokon.
Készíthet krémet:
A tojásokat először a cukorral, majd a liszttel habosra verjük.
Öntsük ezt a keveréket a tejbe, verjük fel habverővel, hogy ne maradjanak száraz csomók.
Tedd vízfürdőbe, alacsony lángon, és forrald addig, amíg tészta nem lesz belőle.
A főzés során a tejszínt fel kell keverni, eltávolítva a falakról és alulról felemelve.
Hűtsük le a pudingos keveréket, és keverjük össze a puha vajjal.
Ezzel a krémmel rétegezzük a tortákat, ne felejtsük el megszórni őket forgáccsal.
A tetejére és oldalára öntsük ugyanazt a krémet, és jól megszórjuk forgácsokkal.
Díszítsük dióval: mandulával, földimogyoróval vagy mogyoróval.
Fehér csokoládéval
Ez a "Raphaello" torta receptje érdekesebb - nagy mennyiségű fehér csokoládét használ a krémben, amitől az egész sütemény nagyon kalóriadús, kevésbé légies, aztán olyan finom! A csokoládé édességek szerelmeseinek ajánljuk!
Hozzávalók:
9 tojás;
Csak egy kis só;
520 gramm cukor;
500 gramm kókuszreszelék;
600 gramm fehér csokoládé;
1100 ml tejszín (30% zsír).
Főzési folyamat:
Kezdjük a krémmel. Elkészítéséhez a tejszínt alacsony lángon fel kell forralni, és még nagyon forrón a csokoládéra kell önteni. Hogy gyorsabban olvadjon, vágja négyzetekre. Kiöntés után erőteljesen keverjük, hogy felgyorsítsuk a folyamatot.
Amint az összes csokoládé négyzet felolvadt, fedjük le a masszátletakarjuk és éjszakára hidegben tároljuk.
A "Rafaello" tortánk alapjául szolgáló kókuszos keksz a következőképpen készül: a tojásokat sóval és cukorral alaposan felverjük egy turmixgépben legalább 5-6 percig, amíg a keverékünk térfogata háromszorosára nő.
Vízfürdőbe tesszük, 60 fokra melegítjük, folyamatosan kevergetve habverővel.
A tűzről levéve további 3 percig verjük, majd lehűtjük.
A kókuszreszeléket óvatosan a felvert habba öntjük, kanállal keverjük.
A tésztát a formába öntjük és 180 fokon 15 percig sütjük.
Hűtsük le és kezdjük el elkészíteni a desszertet.
A hideg tejszínt kemény habbá verjük, ez kb. 8 percet vesz igénybe.
A süteményt hosszában darabokra vágjuk, 2-3 darabnál nem lesz több.
A tésztát tejszínnel rétegezzük, a szélektől elsimítjuk, a tetejére tejszínt öntünk.
Díszítjük: szórjuk meg reszelt csokoládéval, ha nagyon szeretjük a csokis desszerteket, a könnyed keserűségért darált dióval vagy kontrasztként édes kakaóporral.
Még öt órát takarítunk a hidegben.
Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
