pilaf multicookerben lépésről lépésre kulináris recept

Előző

lépésről
A pilaf lassú tűzhelyben egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, ugyanakkor jellegzetes keleti ízű étel. Itt, a FÁK területén a pilafot a valódi üzbég pilafhoz legközelebb álló recept szerint készítik: nem véletlen, hogy népeink sokáig a volt Szovjetunió ugyanazon tetője alatt éltek.

Azt mondják, minden szakácsnak megvan a saját receptje a pilafhoz: más húst, más rizst, más fűszereket, zsírokat és olajokat használnak. Sokan hagyományosan bárányból készítik a pilafot, Ukrajnában a sertéshús népszerű ehhez az ételhez. Ki kellett próbálnom a marhahúsból készült pilafot, sőt... kacsát is! De manapság a legegyszerűbb és legolcsóbb hús a csirke, különösen azért, mert az abból származó pilaf egyáltalán nem a legrosszabb.

A receptem sok receptből és saját tapasztalataimból áll össze. Szeretek piláfot főzni, a bogrács fölött állva, a húst kavargatva beszívom a fűszerkeverék csodálatos illatát. Meghívom, hogy főzzön velem.

Hozzávalók:

  • csirke - körülbelül 1,5 kg;
  • 3 közepes izzó;
  • 1 nagy sárgarépa;
  • 6-10 gerezd fokhagyma;
  • friss gyömbér, körülbelül 2 evőkanál;
  • só ízlés szerint;
  • fűszerek: piros és fekete bors, kardamom, koriander stb.;
  • 1,5 evőkanál. kanál szárított borbolya;
  • növényi olaj - 4-5 evőkanál. egy kanál;
  • 2 sok csésze hosszú rizs;
  • 6 sok csésze tisztított víz;
  • zöldek (koriander - kötelező).

Hogyan kell főzni a pilafot lassú tűzhelyben:

multicookerben
Vágja fel a hagymát nagy negyedekre, öntsön olajat egy multifőzőbe, és nyitott fedővel süsse meg "Sütés" ("Sütés") üzemmódban - 10-15 percig.

Mossa meg a csirkét, távolítsa el a bőrt, és miután az összes szabály szerint megtörte a hasított testet, ossza fel részekre. Adjuk hozzá a csirkét a hagymához, és kevergetve pirítsuk tovább,még 10-15 perc.

A húst megszórjuk fűszerekkel úgy, hogy egy csészében keverjük össze a piros- és feketeborsot, a kardamomot és a koriandert.

Öntsön forró vizet (körülbelül a normál mennyiség fele) a többedénybe, zárja le az edényt és párolja 20 percig. "Oltás" üzemmódban.

Nyissa ki a serpenyőt, és a húshoz és a hagymához adjon hámozott és apróra vágott sárgarépát (durva reszelőn is lereszelheti).

Sózd meg a piláfodat. Majdnem egy evőkanál sót csúszda nélkül tettem a megadott mennyiségű termékre. Annyit raksz bele, amennyit csak akarsz, de ne feledd, hogy a rizs nagyon felszívja a sót.

Most tedd a serpenyőbe a hideg folyóvízben előmosott rizst. Vásároljon a legjobb minőségű rizst – itt nem szabad spórolnia. Ha egészséges ételeket keres, válassza a csiszolatlan (barna) rizst.

Sokan jobban szeretik a kerek rizst. Én is. De ezúttal egy hosszút teszek - jobb lesz a omlós pilaf. Ízében azonban véleményem szerint rosszabb, mint a kerek.

Most hozzáadjuk a maradék vizet a serpenyőhöz (ne keverjük!), és bekapcsoljuk a "Quenching" ("Pilau") üzemmódot 1 órára.

15 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a multicookert, és óvatosan, nehogy megégjen, hámozatlan (most) fokhagymagerezdeket szúrjunk a rizsbe, szórjunk rá gyömbért és szárított borbolyagerezdeket. A főzés minden szakaszában ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű folyadék legyen az edényben, és ha szükséges, adjon hozzá 0,5-0,7 csésze vizet.

Amikor megszólal a főzés befejezésének jelzése, hagyja a pilafot a serpenyőben további 15 percig, majd nyissa ki, és óvatosan keverje össze egy kanállal, keverje össze az étel összes rétegét: húst, sárgarépát és rizst. A pilafot egy nagy tálra tesszük, megszórjuk apróra vágott zöldekkel, paradicsomszeletekkel, és jó vörösborral tálaljuk.

Az én receptem nemA pilaf hagyományos főzési módja, mivel az üzbégek általában húst és rizst egyszerre tesznek a bográcsba. De többszöri kísérletezés után lassú tűzhellyel és anélkül, amikor a rizs ragacsosnak bizonyult és a hús nyers volt, találtam egy megbízhatóbb és gyakorlatilag garantált módszert a pilaf főzésére. Higgye el, ez a pilaf nem sokkal rosszabb, mint a hagyományos üzbég pilaf.

Az Üzbegisztánból származó pilaf hagyományos receptje nem tartalmazza a sovány vaj használatát, helyette bárányzsírt használnak. A Pilafot nagy bográcsokban, nyílt tűzön főzik, és maga a főzési folyamat egy igazi show, amelyben csak férfiaknak van joguk részt venni, és a nőket ez a megtiszteltetés nem kapja meg.

A pilafjuk egy hihetetlenül ízletes étel, gazdag és aromás, de véleményem szerint túl zsíros egy európai gyomorhoz.

Egy gázégős kis konyhában nehéz hasonló eredményt elérni. A pilafot egyébként hagyományosan fogyasztják - villa nélkül, ujjaival megragadva a rizst a hússal, közvetlenül a szádba küldve, és megnyalva az ujjaidat. Nagyon finom mód, bár kissé egzotikus...

Következő

Olvassa el tovabba: