Petrezselymes uborkasaláta télre, hogyan sózzuk az uborkát petrezselyemmel télre

Előző

Az uborkadarabok nagyszerű módja a zöldségek téli tárolásának. Ez különösen igaz a betakarítási években, amikor egyszerűen lehetetlen az összes gyümölcsöt friss formában felhasználni. Az egyik finom és könnyen elkészíthető étel a téli petrezselymes uborkasaláta. A zöldek ízlés szerint változtathatók és hozzáadhatók.

Az uborka savanyításakor tehetsz petrezselymet

Minden háziasszony arzenáljában vannak a téli uborkasaláták jól bevált receptjei. E zöldségek befőzésének hagyományos fűszere a kapor, amely a legjobban kiegészíti az uborka ízét. De ugyanakkor sok más lehetőség is van - ribizli levelek, torma, bazsalikom, koriander és egyéb összetevők hozzáadásával.

Ami a petrezselymet illeti, az uborka savanyításánál is gyakran adják hozzá. Nem olyan markáns íze van, mint a kapornak, de friss és világos árnyalatát adja az ételeknek. Fontos szempont, hogy a petrezselymet alaposan le kell mosni a talajról és a levelek felületén lerakódott szennyeződésekről. Ha ez nem történik meg, az üres dobozok megromolhatnak és megduzzadhatnak.

Maga a petrezselyem számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek részben megőrződnek a pácolás során:

  • nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat (folsav, karotinoidok stb.), amelyek jótékony hatással vannak a szív munkájára;
  • magas C-vitamin- és antioxidáns-tartalma miatt gyulladáscsökkentő hatású, segít fenntartani az immunitást;
  • tartalmaz K-vitamint, amely jótékony hatással van a csontok egészségére, csökkenti a törések kockázatát;
  • a mikro- és makroelemek egyensúlya segíti az emésztőszervek munkáját.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy az előétel sikeres legyen, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie az összetevőket. Pácoláshoz általában kicsi, sűrű uborkát választanak. A legjobbspeciális sózási fajtákat használjon. A gyümölcsnek fiatalnak, sértetlennek, sötét gumójúnak és vékony héjúnak kell lennie, legfeljebb 10 cm-es.

FIGYELEM! Ne vegyen be salátafajta uborkát - sima bőrű és fehér gumókkal. A hőkezelés után elveszítik rugalmasságukat és nagyon puhává válnak, ami rontja az étel ízét és megjelenését.

Főzés előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni és kefével meg kell tisztítani. Ezután tedd egy nagy edénybe, töltsd fel hideg vízzel és hagyd állni 2-3 órát. A vizet rendszeresen cserélni kell. Minél hidegebb a víz, annál ropogósabb lesz az uborka.

A petrezselyem legyen friss, sérült vagy elszáradt levelek nélkül. Amíg az uborka ázik, elkészíthető is. A zöldeket szétválogatjuk, megmossuk és egy órán át hideg vízzel leöntjük. Ezt követően újra megmossuk, és papírtörlőre fektetjük, hogy megszáradjon.

petrezselymes

Előkészületekhez jobb, ha nem használunk saláta uborkát: elveszítik rugalmasságukat és puhává válnak

Az üvegedények tökéletesek az uborka petrezselymes pácolására télen, ami nem befolyásolja magának az ételnek az ízét, és hosszú ideig megőrzi az ételeket. Használat előtt szódával lemossák és forrásban lévő vízzel leöblítik.

Receptek konzerv uborka télre petrezselyemmel

Nagyon sok recept létezik petrezselymes uborkasalátára télre. Mindegyik könnyen elkészíthető és minimális erőfeszítést igényel.

Uborkasaláta petrezselyemmel és fokhagymával télre

A klasszikus fűszeres pác szerelmesei számára a fokhagyma hozzáadásával készült saláta megfelelő. Ehhez szüksége lesz:

  • 8-10 kis uborka;
  • 4-5 gerezd fokhagyma;
  • egy csomó petrezselyem;
  • 2. cikk l. só;
  • 7. század l. kristálycukor;
  • ½ csésze 9%-os ecet;
  • 1. cikk l. őrölt bors.

petrezselymes

A petrezselyem mellett más gyógynövényeket és fűszereket is hozzáadhat a készítményhez

Főzés módja:

  1. Az uborkát megmossuk, pár órára beáztatjuk és vastag karikákra vágjuk (a kicsiket hosszában 4 részre lehet vágni).
  2. Tegye egy mély edénybe, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
  3. A petrezselymet felaprítjuk, és a többi hozzávalóval együtt egy edénybe tesszük.
  4. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és ecetet, kevés vizet, óvatosan keverjük össze és hagyjuk állni.
  5. A keveréket az előkészített üvegekre kenjük, a kapott pácot a szélekre öntjük.
  6. Sterilizálja a kannákat rágcsálnivalókkal 10-15 percig (a tartály térfogatától függően).
  7. Fedővel feltekerjük, megfordítjuk, és takaróval letakarva kihűl.

Távolítsa el a lehűtött készítményt tároláshoz.

Petrezselymes uborka sterilizálás nélkül

Vannak receptek, amelyek nem igényelnek sterilizálást. Az uborka petrezselyemmel történő csavarásának klasszikus módszeréhez a következőket kell tennie:

  • 12-14 kis uborka;
  • 6-8 gerezd fokhagyma;
  • 50 g petrezselyem;
  • 2. cikk l. só;
  • 8. század l. kristálycukor;
  • ½ csésze 9%-os ecet.

A betakarítás előtt, hogy az uborka ropogósra süljön, több órán át áztatni kell

Főzés módja:

  1. A zöldségeket alaposan megmossuk, ha szükséges megtisztítjuk, a végét levágjuk, és pár órára hideg vízbe áztatjuk.
  2. A nagy gyümölcsöket több részre vágjuk.
  3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a petrezselymet alaposan megmossuk.
  4. Az előkészített, sterilizált üvegek tetejére tegyük a petrezselyem egy részét, néhány uborkát és 2-3 gerezd fokhagymát. Ismételje meg a rétegek váltakozását.
  5. Forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük fela kapott pác zöldségekhez.
  6. Öntsük a pácot egy serpenyőbe, forraljuk újra, és öntsük az uborkát a tetejére.
  7. Tekerjük fel fedővel, fordítsuk meg, fedjük le valami meleggel.

Amikor a petrezselymes, fokhagymás konzerv uborka kihűlt, tegyük hűvös, napfénytől védett helyre.

Uborka petrezselyemmel és mustárral télre üvegekben

A további fűszerek segítenek szokatlan pikáns ízt adni a téli felkészüléshez. Különböző variációk léteznek, a hagyományos recepthez hozzáadhat például mustárt. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

  • 3,5 kg kis uborka;
  • 50 g petrezselyem;
  • 125 g mustárpor;
  • 4-5 gerezd fokhagyma;
  • 200 ml 9% -os ecet;
  • 100 ml napraforgóolaj;
  • 8. század l. kristálycukor;
  • 3. cikk l. só;
  • 2 db. babérlevél;
  • 8 db. borsó fekete bors.

A készítményben lévő uborka ropogósnak és édesnek bizonyul

Főzés módja:

  1. A gyümölcsöket megmossuk, hideg vízbe áztatjuk, hosszában 4 részre vágjuk és mély edénybe tesszük.
  2. A petrezselymet megmossuk, szárítjuk és apróra vágjuk. Ráöntjük a zöldségekre.
  3. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, a többi hozzávalóhoz adjuk.
  4. Adjon hozzá fűszereket, sót, kristálycukrot, ecetet, mustárport, napraforgóolajat a tartályba. Hagyja hatni 2-3 órán át.
  5. Tedd a salátát előre elkészített üvegekbe, öntsd le az infúzió során keletkezett pácot.
  6. Tegye a dobozokat egy széles víztálba, és forralás után 7-10 percig sterilizálja.
  7. Tekerje fel a konzervdobozokat, fordítsa meg és tekerje be egy takaróval, amíg kihűl.

A kész termékeket hűvös helyre tesszük.

A mustár hozzáadásával készült saláta kiváló leszcsaládi vagy ünnepi vacsora kiegészítéseként.

Téli uborka petrezselyemmel és kaporral

A ropogós uborka télire való elkészítésekor elterjedt kapor is jól illik a petrezselyemmel. A nagy mennyiségű zöld friss megjelenést és érdekes ízt kölcsönöz az ételnek.

A következő összetevőket kell elkészíteni:

  • 3,5 kg kis uborka;
  • 50 g petrezselyem;
  • 50 g kapor;
  • ½ kg hagyma;
  • 200 ml 9% -os ecet;
  • 6. cikk l. kristálycukor;
  • 3. cikk l. só;
  • 250 ml napraforgóolaj;
  • fűszerek ízlés szerint.

A petrezselyem és a kapor fűszeres ízt ad az uborkának

Főzés módja:

  1. Mossa meg a gyümölcsöket, tisztítsa meg a szennyeződésektől, távolítsa el a hegyeket, és vágja karikákra (kis példányok - hosszában több részre).
  2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
  3. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
  4. Tegye az összetevőket egy mély zománcozott edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat és fűszereket.
  5. Óvatosan keverje össze mindent, és hagyja állni 3-5 órán át.
  6. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket.
  7. Adjunk hozzá ecetet, és tartsuk a tűzön további 2-3 percig.
  8. Tegye a salátát előre sterilizált üvegekbe, öntse a pácot a széléig.
  9. Tekerje fel, fordítsa meg és várja meg, amíg a munkadarab kihűl.

A kész salátát hűvös, sötét helyen tárolja.

A természetvédelmi tárolás feltételei és szabályai

Fontos, hogy ne csak a hozzávalókat gondosan válasszuk ki és készítsük elő a télre a készítményeket, hanem helyesen tároljuk is, hogy ne veszítsék el ízüket, ne duzzadjanak meg az üvegek. Ehhez a következő ajánlásokat kell követni:

  • fontos ügyelni arra, hogy a csavarok szorosak legyenek - ehhez az uborkás konzerveketfordítsa fejjel lefelé, és hagyja állni egy napig. Ezalatt az idő alatt nem lehetnek légbuborékok a sóoldat belsejében vagy zavarossá.
  • a sterilizált salátákat legfeljebb 20 ° C-on, a nem sterilizált salátákat 0 és 4 ° C közötti hőmérsékleten kell tartani;
  • ne tárolja az üres üvegedényeket nulla alatti hőmérsékleten - a benne lévő folyadék megfagy, és az üveg megrepedhet a tágulás miatt;
  • magánházban a legjobb a pácokat jól szellőző pincében és pincében tárolni;
  • a lakásban az uborkás üregeket külön kamrában, rendes hűtőszekrényben vagy ablakpárkány, ágy alatt, a magasföldszinten tarthatja;
  • nem helyezheti a kannákat fűtőberendezések közelébe, túlzott páratartalmú helyre vagy olyan helyre, ahol a nap sugarai esnek.

Ami az ecetes edények eltarthatóságát illeti, amelyeket nem sterilizáltak, általában 9-10 hónap. A télre előkészített, sterilizált csavarok 1-1,5 évig biztonságosan tárolhatók. A kinyitott dobozokat legfeljebb 3 napig tárolják hűtőszekrényben.

FIGYELEM! Zöldségkonzerveket nem szabad felhasználni, miután a sóoldat zavarossá vált. Ha a tartalom a legkisebb kétséget is kiváltja, érdemes tartózkodni az ilyen készítmények használatától.

Következtetés

A petrezselymes uborkasaláta télen nagyszerű módja annak, hogy a nyári zöldségeket egész télen megőrizzük, a receptek sokfélesége pedig lehetővé teszi, hogy otthon is új ízekkel lepje meg magát. Ez a készítmény önálló snackként vagy forró ételek kiegészítéseként használható.

Következő

Olvassa el tovabba: