A süllő hideghúsát halból kell elkészíteni

Előző

"Főzni, kumát, süllőt, hogy a leves legyen..." Esetünkben egy másik finomsággal kínálják - "elárasztott süllőt"

A sózott süllő receptje

Készítse elő a süllő hasított testét a friss hal feldolgozására vonatkozó összes szabály szerint. A fejet kopoltyúk, kaviár és csontok nélkül 15-20 percig főzzük hagymával, gyökerekkel, sóval és babérlevéllel a főzés végén kevés vízben.

A süllődarabokat a lassú tűzön forrásban lévő húslevesbe tesszük, és ugyanabban a módban főzzük, amíg a hal készen nem lesz.

Ezután vegyük le a tűzről, és óvatosan távolítsuk el a süllő darabjait egy lyukas kanál segítségével, tegyük egy tányérra egész hasított test formájában, kis távolságot hagyva a darabok között, és hűtsük le hideg helyen.

A lehűtött süllődarabokat citromszeletekkel, főtt sárgarépával, zöldekkel díszítjük, és 2-3 részletben felöntjük az előzőleg elkészített zselével. A kész ételt lehűtjük, és elfogadható ideig hűtőszekrényben tároljuk.

halból

Zselés recept a töltelékhez

A hideg vízbe áztatott zselatint folyamatos keverés mellett feloldjuk hallében, felforraljuk, szalvétán átszűrjük. A világosításhoz tegyük a zselébe a felvert tojásfehérjét, és keverjük újra felforraljuk.

A zselé hozzávalói:

  • halleves - 2-2,5 csésze;
  • száraz zselatin - 12 g;
  • nyers csirke tojásfehérje - 1 db.
Következő

Olvassa el tovabba: