A gránátalma bor előnyei és kárai, hogyan kell otthon elkészíteni

A modern borászat messze túlmutat a mindenki által ismert szőlőital keretein. Ipari mennyiségben készül a gránátalma, szilva, sőt őszibarackbor is. A házi gyümölcsborok készítésének technológiái is évről évre fejlődnek, a borászok legnagyobb örömére.

Van gránátalma bor

Az első gyári minőségű gránátalmabor körülbelül 30 éve készült Izrael egyik tartományában. Egy idő után a stafétabotot elfogadták ennek a gyümölcsnek a legnagyobb szállítói - Azerbajdzsán, Törökország és Örményország. A borászat ezen irányának fejlődése felkeltette az otthoni sörfőzés szerelmeseinek érdeklődését, így ma már számos, az otthoni körülményekhez igazodó gránátalmabor készítésének receptje található.

Az ilyen italok előállításának fő hátránya a gyümölcsök magas savassága. Annak érdekében, hogy a bor megfelelően erjedjen, vizet és meglehetősen nagy mennyiségű cukrot adnak a szőlőléhez. A boltban szinte minden palack hasonló technológiával készül. Otthon a borászok borélesztőt használnak a gránátalma bor erjedésének felgyorsítására.

Milyen előnyei vannak a gránátalma bornak?

Az előállítási technológiának köszönhetően a gránátalmalé hasznos tulajdonságai megmaradnak a borban. A gránátalmabor mérsékelt mennyiségben történő fogyasztása teljesen minimalizálhatja az alkohol okozta károkat, és nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Az ilyen ital fő előnyös tulajdonságai a következők:

a szív- és érrendszer erősítése;
az idegrendszer általános állapotának javítása;
lassítja a szervezet öregedését;
erős antioxidáns hatás;
a gyomor-bél traktus tisztítása a méreganyagoktól és szennyeződésektől.

A bor növeli az immunitást a linolénsav tartalmának köszönhetően, amely lehetővé teszi a zsíranyagcsere szabályozását isés gátolja a rákkeltő anyagok képződését a testszövetekben. A gránátalmabor előnyeit a B6-, B12-, C- és P-vitaminok magas százaléka is magyarázza, amelyek erősítik a szervezetet, és segítik a vírusok és fertőzések elleni küzdelmet.

A gránátalma bor különleges előnyökkel járhat a nők számára. Hozzájárul a hormonális háttér normalizálásához, és ennek eredményeként csökkenti a menstruációs ciklusok hangulati ingadozásait. Ezenkívül ennek az italnak a menstruáció alatti fogyasztása csökkenti a fájdalmat.

Hogyan készítsünk bort gránátalma léből

Minden bor fő összetevője a gyümölcsből préselt lé. A borkészítési szabványoknak megfelelő, jó minőségű gránátalmalé beszerzéséhez felelősségteljesen kell hozzáállni a jó minőségű gyümölcsök kiválasztásához. Célszerű a legérettebb gránátalmát választani, amely nem penészesedett.

A megfelelő gyümölcsben a héj sima és nem tartalmaz mechanikai sérüléseket. A szemeknek teljesen éretteknek kell lenniük. Úgy tartják, hogy minél édesebb a gyümölcs, annál jobb minőségű végtermék érhető el a borkészítés során.

Fontos! A gyümölcslé préselése előtt el kell távolítani a zöld szemeket. Így csökkentheti az ital általános savasságát.

A bor erjesztésének két módja van - élesztővel és természetes erjesztéssel. Mindkét módszernek joga van az élethez, hiszen mindegyiket különböző savasságú alapanyagokból készítik italokat.

Hogyan készítsünk gránátalma bort élesztő nélkül

A gránátalma levéből, élesztő nélkül, otthoni borkészítés technológiája magában foglalja egy kis adag kovász hozzáadását a léhez. Ellentétben a szőlővel, amelynek felületén vad élesztő él, a gránátalma szemeket sűrű kéreg védi megbízhatóan a környező levegőtől.

Fontos! Előzetesen szükségeselkészíteni a szükséges mennyiségű kovászt a tervezett termék mennyiségétől függően.

A több napig meleg vízben áztatott mazsolát az ilyen borok készítésének szokásos előételének tekintik. A standard arány 100 g száraz vörös mazsola 100 ml vízben. A kovász előállításának felgyorsítása érdekében adjunk hozzá néhány kanál cukrot egy pohár mazsolához. Úgy gondolják, hogy 3-4 nap elegendő ahhoz, hogy a mazsolából származó vad élesztő aktiválódjon.

A gránátalma levét, a cukrot, a vizet és a kovászot egy kelesztőedényben összekeverjük. Ezt követően a tartályt fedéllel fedjük le, és vízzárat szerelünk fel. Erjedés után a bort leszűrjük és hordókba öntjük további infúzióhoz.

Hogyan készítsünk gránátalma bort élesztővel

A gyári borélesztő azért jó, mert a lében lévő összes cukrot alkohollá tudja emészteni. Ennek ellenére cukor formájú adalékanyagot továbbra is használnak az erjedés felgyorsítására. A kész ital savegyensúlyának egyensúlya érdekében vizet is adunk hozzá.

Általánosságban elmondható, hogy ez a borkészítési technológia az élesztőn kívül semmiben sem különbözik az előző verziótól. A hozzávalókat egy nagy kádban is összekeverik, majd vízzár alá helyezik a teljes erjedésig. Valójában a borélesztő használata a gránátalma bor előállításához lehetővé teszi az ital mértékének jelentős növelését.

Gránátalma bor receptjei otthon

Egy jó ital elkészítéséhez megfelelő alapanyagokra lesz szüksége. A gránátalma önállóan termeszthető, megvásárolható a legközelebbi szupermarketben. A lényeg az, hogy mindegyik elég érett és édes.

Számos otthoni gránátalmabor recept létezik - mazsola, citrusfélék vagy gabonafélék hozzáadásával. Minden házi borásznak megvan a sajátjaennek az italnak a sajátos elkészítési módja, amit helyesnek tart. Egy kezdő borász könnyen kiválaszthatja a számára szükséges receptet, csak egyértelműen követnie kell az utasításokat.

Klasszikus recept házi gránátalma borhoz

A hagyományos borkészítési technológia szerinti borkészítés lehetővé teszi, hogy tiszta ízű és egyedi gyümölcsös aromájú terméket kapjunk. A főzéshez szüksége lesz:

2 liter gránátalmalé;
600 g cukor;
50 ml víz;
borélesztő

A gyümölcslevet bármilyen kényelmes módon nyerik. Hozzáadjuk az utasítás szerint hígított cukrot, vizet és borélesztőt. Az összes összetevőt jól összekeverjük a fermentáló edényben. Ezután a tartályt fedéllel fedjük le, és vízzárat helyezünk el. A bor készségét az erjedés nyomainak hiánya határozza meg. Ezt követően a készterméket szűrjük, palackozzuk és raktárba küldjük.

Ízletes gránátalma bor mazsolával

A mazsolát a kelesztéshez szükséges összetevőként használják. Ezenkívül az ital ilyen kovászon történő erjesztése hozzájárul az ital könnyű szénsavasodásához. A bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

5 kg gránátalma;
350 g cukor 1 liter gyümölcslében;
30 ml víz 1 liter gyümölcslére;
50 g vörös mazsola;
25 ml mazsola kovász 1 liter gyümölcslére.

A gyümölcsöket megtisztítják a héjától, és a szemek között fehér filmrétegek keletkeznek. A szemekből bármilyen módon kipréselik a levet. A kapott levet erjesztőedénybe öntjük, cukrot, vizet, mazsolát és kovászt adunk hozzá. Az összes összetevőt összekeverjük a kovász maximális szétválása érdekében, majd a tartályt fedővel lefedjük és vízzár alá helyezzük. A kész sörcefrét 20-25 fokos meleg helyiségben erjesztik.

Fontos! A tartályt naponta egyszer fel kell rázni. Egy ilyen akcióaktiválja az élesztőt.

Amikor a bor már nem mutatja az erjedés jeleit, át kell szűrni a sajtruhán. A leszűrt bort hordóba vagy más edénybe öntjük. 3 hónap elteltével az italt ismét leszűrjük, végül palackozzuk.

Házi gránátalma bor árpával

A receptet az USA-ban találták fel a 20. század végén. Az árpa lehetővé teszi a bor ízének kiegyensúlyozását és könnyebbé tételét. Kötelező feltétel a kiválasztott gránátalma maximális érettsége. A főzéshez szüksége lesz:

15 érett gránátalma;
1,5 kg cukor;
200 g árpa;
4 liter víz;
borélesztő

Az árpát 2 liter vízben 2 órán át főzzük. Ezután a főzetet leszűrjük, és az árpát kidobjuk. Az árpalevest gránátalmalével, vízzel, cukorral és az utasítás szerint hígított borélesztővel összekeverjük. A sörcefrével ellátott tartályt vízzáró tömítésekkel lefedik, és erjesztésre küldik.

Erjedés után a sörcefrét leszűrjük és hordóba öntjük további érlelés céljából. A készterméket palackozzák, szorosan lezárják és további tárolásra küldik.

Vörös gránátalma bor citrusfélékkel vagy öntettel

Egy másik recept Amerikából származik. A késztermék megkülönböztető jellemzője a citrusfélék eredeti aromája és az enyhe savasság. Egy ilyen italhoz szüksége lesz:

20 nagy gránátalma gyümölcs;
4 citrom héja;
4 narancs;
7,5 liter víz;
2,5 kg cukor;
borélesztő

A citrusfélék héját eltávolítjuk. A narancsból és a gránátalmából facsarjunk levet, keverjük össze egy kelesztőedényben. Hozzáadjuk a vizet, a cukrot és a megtisztított héját. A borélesztőt a gyártó csomagolásán található utasítások szerint hígítjuk. A tartályt vízzár alá helyezzük, és meleg helyre küldjük erjesztésre.

Utánaz erjedés végén a gránátalma bort gondosan leszűrni kell. Ehhez több rétegben hajtogatott gézt használnak. A kész bort hordóba öntjük, és 3 hónapig érleljük.

Te mivel iszol gránátalma bort?

A házi gránátalma bort hagyományosan 12-14 fokra kell hűteni tálalás előtt. Mivel az ital nem túl émelyítő, a hűtés segít megőrizni a savasságát és hosszú, kellemes utóízt hagy a szájban. Ha a bort melegen tálalják, a legtöbb ember kompótnak fogja gondolni.

Fontos! A gránátalmabor általában túl könnyednek tűnik, de résen kell lenni – a mérgezés sokkal gyorsabban következik be tőle, mint a hagyományos szőlőbortól.

Mivel a bor könnyű és édes, a legjobb desszertekhez fogyasztani. A legjobb lehetőségek a hagyományos örmény, török és azerbajdzsáni édességek - baklava vagy lukum. Az ilyen ételekkel való borfogyasztás lehetővé teszi, hogy teljesen felfedje jegyeit, valamint elmerüljön annak az országnak a légkörében, amelyben a gránátalma bor nemzeti névjegykártya.

Hogyan együnk gránátalma bort

Az édességek mellett a gránátalma bor jól passzol a nem édes gyümölcsökhöz - almához, cseresznyéhez vagy körtéhez. Az is gyakori, hogy egy ilyen italt citrusfélékkel iszik - narancs és grapefruit.

Hogyan befolyásolja a gránátalma bor a vérnyomást

Hagyományosan úgy tartják, hogy a gránátalmalé kiváló segítőtárs a magas vérnyomás elleni küzdelemben. Hipertóniás krízis idején egy kis pohár gránátalma léből készült házi bor fogyasztása 10-15 egységgel csökkenti a vérnyomást. Ez a nyomáscsökkentési módszer enyhén emelkedett vérnyomás esetén is hatékonyan működik.

Fontos! Ha az egészségügyi problémák jelentősek, akkor ajánlott szigorúan betartani az orvos utasításait.

A szakértők egyetértenek abban, hogy kis mennyiségű, gránátalma léből készült bor rendszeres fogyasztása megmentheti az embert az érrendszeri betegségektől a későbbi életkorban. A gránátalmabor másik hasznos tulajdonsága, hogy csökkenti az érgörcsök gyakoriságát, ezáltal a vérnyomást a normál határokon belül tartja.

A gránátalma bor kalóriatartalma

Mint minden más alkohol, a gránátalma bort meglehetősen magas kalóriatartalmú italnak tekintik. 100 ml átlagos kalóriatartalma akár 88 kcal vagy 367 kJ. Az átlagos tápérték 100 grammonként a következő:

fehérjék - 0 g;
zsírok - 0 g;
szénhidrátok - 5 m;

A főzési recepttől függően a tápanyagtartalom változhat. Tehát az árpafőzet használatakor a gabonafélék fehérjét szabadítanak fel. Citrusfélék hozzáadásával vagy a cukor mennyiségének növelésével a szénhidrátok szintje kissé megemelkedik.

Ellenjavallatok a gránátalma bűntudatához

Az ital fogyasztásának fő ellenjavallata az alacsony vérnyomás. Mivel a borban található anyagok hozzájárulnak a vérnyomás aktív csökkentéséhez, a fogyasztása alacsony vérnyomásra hajlamos embereknek kifejezetten nem ajánlott. Egy pohár gránátalma bor egy hipotóniás válság alatt végzetes lehet.

Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek szintén tartózkodniuk kell a használatától. A gránátalma erős allergén, amely fulladásos rohamokat és a bőr kipirosodását okozhatja. Szélsőséges esetekben a szem vörössége figyelhető meg, amelyet súlyos viszketés kísér.

Tárolási feltételek

Mivel a gránátalma léből történő házi borkészítés technológiája még nem teljesen kidolgozott és tökéletesített, a késztermék eltarthatósága észrevehetően alacsonyabb, mint a szőlőboré. Úgy gondolják, hogy egy ilyen ital legfeljebb 2 évig tárolhatóa megfelelő tárolási feltételek betartása. Mint minden gyümölcsbort, a gránátalma italt is ajánlott mielőbb elfogyasztani a készenléttől kezdve.

Annak érdekében, hogy a termék tulajdonságait a lehető leghosszabb ideig megőrizze, megfelelő helyiségre van szüksége. A bor tárolására a hűvös, 12-14 fokos pince a legalkalmasabb. Ha a megfelelő tárolási körülményeket nem lehet megszervezni, akkor a palackokat a konyhaszekrényben tarthatja, ugyanakkor az eltarthatóságuk legfeljebb hat hónapra csökken.

Következtetés

A gránátalma bor évről évre egyre népszerűbb. Annak ellenére, hogy messze van a hagyományos szőlő sikerétől, előnyei és egyedi íze hatalmas kilátásokkal kecsegtet. A megfelelő recept szerint elkészítve egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen.

Következő