Szőlőbor otthon, hogyan kell elkészíteni

Előző

kell
Milyen kellemes esténként a családdal vagy a barátokkal ülni, és aromás bort kortyolgatni. A hideg télen pedig felmelegíthet forralt borral - melegített bor fűszerekkel. De amiatt, hogy néha rossz minőségű bort lehet vásárolni a boltban, egyre többen hajlottak a különféle bogyókból készült házi borok fogyasztása felé.

Ebben az esetben biztos lehetsz az elfogyasztott termék minőségében, és a saját kezűleg készített varázsital finomabbnak tűnik. De sajnos a technológiai folyamatot illetően a legcsekélyebb szabadság mellett előfordulhat, hogy a bor nem derül ki: minden apróság fontos - az alapanyag mennyisége, az adott szakasz időtartama stb. A bor klasszikus változata természetesen bizonyos szőlőfajtákból készül, ezért nézzük meg, hogyan készítsünk szőlőbort otthon.

Először is gondosan kell válogatni az alapanyagokat: csak jó szőlőt szedünk, a penészes vagy rothadt bogyókat eldobjuk, mert a bor nem tárolódik.

A második lépés a bogyók felmelegítése. Jobb, ha ezt falapáttal vagy kézzel csinálja, ha fémmozsárt vagy turmixgépet használ, a csontok összetörhetnek, és keserűséget adnak.

Bizonyára Ön is észrevette, hogy ez előtt nem javasolt a bogyók megmosása, ez nem véletlen, mert a bogyók mosása kategorikusan nem ajánlott: a szőlő felületén természetes élesztők találhatók, amelyek szükségesek az erjedési folyamat. És ne aggódj, hogy a bogyókra kerül egy kis por, a szűrés során ez eltávolítható, a bor pedig maga is képes öntisztulni, üledéket képezve az edények alján.

A kapott zúzott masszát valamilyen edénybe kell helyezni - fahordóba, zománcozott serpenyőbe vagy üvegedénybe, nem használhat réz- vagy alumíniumedényeket. A pépnek a teljes térfogat legalább 4/5-ét kell elfoglalnia.

szőlőbor
A következő ő maga egy egyszerű módszer a szőlőbor otthoni készítéséreazt javasolja, hogy a pépet néhány napig egy edényben hagyjuk, amíg a lé el nem válik. Ezután a levet leszűrjük, megkapjuk az ún cefre és hagyjuk az erjedés végéig. Ehhez egy speciális vízszelepet helyeznek az edényre (a fermentációhoz a legkényelmesebb edény). Elvileg nem nehéz saját kezűleg elkészíteni, ha egy közönséges műanyag burkolaton lyukat készítünk, belehelyezünk egy gumicsövet, és ezt a csatlakozást közönséges gyurmával lezárjuk. A cső szabad végét belehelyezzük egy pohár vízbe, így szén-dioxid szabadul fel. Ha a buborékok megszűnnek megjelenni az üvegben, az erjedési folyamat befejeződött. Fontos, hogy a helyiség, ahol a leendő bor található, 18-20 fok körül legyen. Ha magasabb a hőmérséklet, a bor ecetté alakulhat, alacsonyabb hőmérsékleten pedig nem megy végbe az erjedés. Egyesek azzal érvelnek, hogy a redőny nem szükséges: ha a tartály nincs teljesen lezárva, sűrű szén-dioxid réteg képződik a tetején, amely megvédi a cefret a levegővel való érintkezéstől. Itthon száraz szőlőbortkapunk.

Ha pedig desszertbortszeretne kapni, cukrot kell hozzáadnia, és 40 napig újra erjedni kell. Opcionálisan az erjesztés során 50 g literenként cukrot adhatunk hozzá. Időnként kóstolja meg a keveréket: ha a sörlé savanyú, több cukrot kell hozzáadni, mert a cukor az erjedés során alkohollá alakul. Amint ez az oxidáció nem következik be, az erjedés befejeződik, és nincs szükség több cukorra.

A 15-20%-os alkoholtartalmú borból az élesztő baktériumok elpusztulnak, ezért egyesek azt javasolják, hogy a házi szőlőbort kis mennyiségű alkohollal rögzítsék, vagy a bort melegítsék (pasztőrözzék) 70 fokos hőmérsékletre.

MegfelelMindezen körülmények között a szőlőbor hosszú ideig eláll, megvárva a kóstolás alkalmát.

Következő

Olvassa el tovabba: