Palacsinta gombás töltelékkel

Előző
gombás

A palacsintasütés oldalról egyszerű, sőt szórakoztató tevékenységnek tűnik - nincs is egyszerűbb, mint a tésztát a serpenyőbe önteni, várni egy percet - és már mehet is az evés. De csak a rendkívül tapasztalatlan szakácsok gondolják így. Végül is a palacsintatészta nagyon finom és szeszélyes, fakanállal megfelelően kell önteni az előkészített serpenyőre. Mindezek mellett a tészta adagjainak azonosaknak kell lenniük, és úgy kell kiszámítani, hogy a serpenyő alját egy közepes vastagságú réteg fedje be (a túl vékony réteg elszakad, amikor megpróbálja a megpirult palacsintát a másik oldalára fordítani, és egy nagyon vastag réteg képes leégni, és ugyanakkor belül nyers marad ). Egy ilyen trükkös tudományt csak szorgalmas és rendszeres palacsintakészítéssel lehet elsajátítani - a tanácsok tízszeri újraolvasása a számítógép monitora előtt ülve nem segít egyértelműen. A serpenyőbe öntött napraforgóolaj mennyisége is nagy szerepet játszik, és kizárólag a tapasztalat választja ki: ha megkíméli az olajat, a palacsinta megég és szorosan hozzátapad a serpenyőhöz - újra meg kell tisztítani, és ha bőséges, és öntsön túl sok olajat - ez megakadályozza, hogy a tészta egyenletesen oszlik el az alsó serpenyőkön, és a palacsinta egyenetlen lesz.

Gyakorolhatja az ízletes és gyönyörű palacsinta sütésének képességét a gombás palacsinta példájával, amelynek elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

Hozzávalók gombás töltelékes palacsintához— 300 g legdurvább lisztből; — gomba (fehér gomba, vargánya, laskagomba stb.) — 400 g; - 3 evőkanál. közepes zsírtartalmú tejszín — 100 g ghí; - 1 tojássárgája; — 1 kis ömlesztett túró; - 50 g saláta; — 2 tk. burgonyakeményítő; - só, bors, majoránna - egyéni ízlés szerint.

Előkészítéspalacsinta gombás töltelékkelA felvert tojássárgáját, a lisztet, egy kevés finom sót és a szobahőmérsékletre melegített tejet összekeverjük, hűvös helyen 15-20 percig állni hagyjuk. A csiperkegombát (vagy más tetszőleges gombát) kis karikákra vágjuk, és ghíben megpirítjuk. Amíg a gomba sül, a túrót felolvasztjuk és tejszínnel elkeverjük, a kapott masszát borssal, sóval, majoránnával ízesítjük. Ezután adjunk hozzá egy kevés keményítőt és forraljuk fel. A kihűlt tojásfehérjét habverővel vagy habverővel felverjük, és a többi tésztával összekeverjük. Melegíts fel még egy ghit, süss rajta palacsintát és fedd le valamivel, hogy minél tovább meleg legyen. A salátaleveleket alaposan megmossuk a homokból, és apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a gombás keveréket. A tölteléket meleg palacsintába csomagoljuk, és azonnal tálaljuk.

Következő

Olvassa el tovabba: