Padlizsánleves gomba ízzel
Előző
A
Eubergine levesegy érdekes zöldségleves, amely a padlizsán állaga és íze miatt a gomba ízének illúzióját idézi. A padlizsánleves diétás változatban készül sütés nélkül, zsírok és növényi olajok, hús- és halleves nélkül. Az étel elkészítéséhez válasszon fiatal padlizsán gyümölcsöket puha, éretlen magokkal. Főzés előtt a padlizsánt előzetesen beáztatják konyhasó-oldatban, hogy kiküszöböljék a jellegzetes keserűséget, amelyet a gyümölcsökben található sózott marhahús ad. A megmaradt keserűség nemcsak az elkészült étel ízét rontja el, hanem egészségre is árt. Zöldségleves padlizsánnal lágy állagú, alkalmas kíméletes diétás menühöz, gyermek- és egészséges ételekhez. A gomba ízének illúziójával a padlizsánleves örömet okoz azoknak, akiknek nem ajánlott gombát enni.
A padlizsánlevest durumbúza tésztával, zsírszegény tejföllel és apróra vágott zöldekkel tálaljuk. A képen padlizsánleves látható, amelyet előzőleg kifőzött habos tésztával szolgálnak fel. Opcionálisan tészta helyett pirítóst vagy korpás zsemlemorzsát szolgálnak fel az ételhez.
Hozzávalók 4 liter leveshez
- Padlizsán - 2 db
- Hagyma - 1 db
- Sárgarépa - 1 db
- Fekete bors borsóval - 5 db.
- Babérlevél - 3 db
- Só ízlés szerint
Padlizsánleves - recept
A padlizsánt alaposan megmossuk, hámozás nélkül, körülbelül 7 mm vastag hosszirányú lemezekre vágjuk
Az így kapott padlizsánlemezeket egy órára sóoldatba áztatjuk, hogy megszabaduljunk a gyümölcsök jellegzetes keserűségétől, amit a benne lévő cornin anyag jelenléte határoz meg. Az oldatot egy liter hideg forralt vízből és egy evőkanál konyhasóból készítjük.
A beáztatott padlizsánlapokat szűrőedénybe dobjuk, adjuksóoldatot lefolyni. A tányérokat apró kockákra vágjuk.
A maradék zöldségeket előkészítjük. A sárgarépát szívószállal lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.
Öntsön három liter vizet az edénybe. Feltesszük a tűzhelyre, erős tüzet rakunk, a vizet felforraljuk.
Az előre elkészített zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük a következő sorrendben: sárgarépa csíkok, hagymakockák, padlizsánkockák.
A vizet felforraljuk, lassú tűzre tesszük. Főzzük a padlizsánlevest 30 percig.
Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és sót.
A durumbúzából készült tésztát kifőzzük. Különféle tészták alkalmasak. A rövid tésztafajták kényelmesebbek: tollak (penne), spirálok (fusilli, rotini), kagylók, pillangók (farfalle), szarvak, ditalini, rigatoni.
Tányérokra helyezzük az előfőzött tésztát. A forró levest a tésztára öntjük. Ízesítse az ételt zsírszegény tejföllel és apróra vágott zöldekkel.
Következő
Olvassa el tovabba:
